Dina Nikolaou, on la connaît bien ici à la fois pour sa table de qualité (Evi Evane), ses diverses boutiques traiteur, tenues avec Maria sa soeur, ses livres consacrés à la Grèce (dont je suis d’ailleurs l’heureux préfacier) et la Crète, sans omettre les divers voyages entre îles et continent héllènes qui lui doivent beaucoup, de Santorin à Salonique, du Mont-Athos à Mykonos, d’Athènes à Heraklion. Bref, Dina est une reine incontestée et incontestable de la cuisine grecque qui défend les produits de  son pays avec une force toujours  grandissante. Son nouveau livre consacré à sa « FILOsophie’, autrement dit l’amour et la pratique de la pâte filo propose rien mois que 50 variations sucrées et salées toutes exquises et alléchantes. Tsalakoti, baklava, spanakopita ou pastourmadopita, racontés par elle et joliment illustrés par Emmanuela Cino donnent envie de tout essayer et de tout goûter. Cette Grèce façon Dina est irrésistible! 

FILOsophie, de Dina Nikolaou, photos d’Emanuela Cino, stylisme d’Audrey Cosson (Hachette Cuisine, 126 pages, 22,50 €)