Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vernou-en-Sologne : le château des merveilles

Un château de rêve au cœur de la Sologne des domaines de chasse, des forêts, des étangs, bâti en 1643, son parc de 47 ha, ses jardins à la française, transmis de génération en génération depuis 1904 chez les Ubald- Bocquet et transformé en hôtel de charme, ses 35 chambres et suites, ses deux piscines, […]...

Article publié il y a 8 mois H�tels Vernou-en-Sologne
La Borde en Sologne - Château & Spa - Vernou-en-Sologne

Blois : Christophe Hay le magnifique

Christophe Hay est devenu le grand chef incontesté du Val de Loire, liant chez lui les plaisirs du fleuve roi et des forêts proches, des pâturages, des étangs et des halliers de la si proche Sologne. Le royal château de Chambord est à deux pas qui lui livre ses mouflons sauvages en exclusivité. De la […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Blois
Christophe Hay à Fleur de Loire - Blois

Chambord : le goût du château

Un parc clos de murs de 5440 ha, un monument révéré par le monde entier qui accueille plus d’un million de visiteurs par an, classé au patrimoine mondial de l’Unesco : c’est le château de Chambord qui possède aussi son vignoble de 14h sur lequel veille Frédéric Villerot, ancien garde républicain et fier lorrain (de […]...

Article publié il y a 8 mois Cavistes Chambord
Château de Chambord - Chambord

Les chuchotis du lundi : Virginie Basselot la grande dame du Négresco, Dominique le Stanc et les 30 ans de la Merenda, Armand Crespo le petit roi du bistrot niçois, Selim M’Nasri le surdoué voyageur, Kevin Letertre champion d’Europe des tripes, Yannick Aubrée prince des abats chez Santa, la Liste décrypte les tendances gourmandes, Hugues Pouget enfin chez lui !

Virginie Basselot, la grande dame du Négresco Elle est chez elle au Négresco en maîtresse d’oeuvre au Chantecler depuis sept ans déjà. MOF – et la seule femme en activité dans un restaurant – , Virginie Basselot, Normande de Pont l’Evêque élevée à Deauville, qui oeuvra jadis au Bristol aux côtés d’Eric Frechon et que […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Virginie Basselot la grande dame du Négresco, Dominique le Stanc et les 30 ans de la Merenda, Armand Crespo le petit roi du bistrot niçois, Selim M’Nasri le surdoué voyageur, Kevin Letertre champion d’Europe des tripes, Yannick Aubrée prince des abats chez Santa, la Liste décrypte les tendances gourmandes, Hugues Pouget enfin chez lui ! 1

Bracieux : coup de jeune chez Max Vauché

Max Vauché, ardennais rallié au Val de Loire et à la Sologne depuis belle lurette, avait créé avec succès une vaste chocolaterie artisanale sur la route touristique vers Chambord. La maison a été reprise par Valérie Chiron, qui fut la comptable de l’entreprise et qui en est devenue la présidente, et son associé Emmanuel Le […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques
Bracieux : coup de jeune chez Max Vauché

Fougères-sur-Bièvre : connaissez-vous Avarum ?

Avarum ? Gourmandise en latin. A cette enseigne sibylline s’est installé, juste en face du château de Fougère-sur-Bièvre, Jonathan Lemaire ancien de la Caillère à Candé-sur-Beuvron et des Hauts de Loire à Onzain, mais aussi du Café de Paris à Biarritz. Ce natif d’Ardèche aux racines vosgiennes et alsaciennes, mitonne des menus cartes de caractère […]...

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Fougères-sur-Bièvre : connaissez-vous Avarum ?

Fougères-sur-Bièvre : le boulanger champion

Il fut sportif de haut niveau du côté de Saint-Étienne et a gagné quelques courses cyclistes avant de troquer le vélo pour le fournil. D’où le nom, intrigant, de sa boutique… Bastien Lhomme, natif de Vendôme, vient d’ouvrir sa boutique de boulangerie-pâtisserie face au château de Fougères-sur-Bièvre et a remporté le Mondial de la tarte […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques
Fougères-sur-Bièvre : le boulanger champion

Chambord : la nouvelle donne gourmande du Relais

La nouvelle donne gourmande du Relais de Chambord, désormais conseillé par le MOF lyonnais Joseph Viola, avec une jeune équipe au taquet, avec le cheffe Marion Carraud et son adjoint Christopher Vatonne, veillés par le directeur Simon Garnier, quia fait ses classes à l’Ultima à Gstaad :  bourgeoise, savante, avec les légumes et viandes des […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Chambord : la nouvelle donne gourmande du Relais

Lamotte-Beuvron : goûter chez Tatin

On vous a parlé récemment de la Maison Tatin qui a rénové ses chambres, son cadre et qui vient de changer de chef. Le nouveau maître queux maison se nomme Julien Floquet, a travaillé à la Grange aux Oies à Souvigny-en-Sologne. Et s’il continue dans la veine « tradi » renouvelée de son prédécesseur, c’est pour le […]...

Article publié il y a 8 mois Rendez-vous
Lamotte-Beuvron : goûter chez Tatin

Romorantin : l’épicerie des Clément

Une épicerie qui fait à la fois salon de thé (avec un choix des meilleurs jardins de Chine), comptoir gourmand, avec cave dédiée aux vins d’ici et d’ailleurs, épices du monde entier, chocolats, biscuits (exquis et maison !), madeleines, cookies, cakes aux fruits, sablé vanille ou chocolat, « brisselots » aux noisettes, pains d’épices ou […]...

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Romorantin : l’épicerie des Clément

Romorantin : les belles nuits du Lion d’Or

C’est la halte de charme par excellence au cœur de la Sologne des étangs, des brumes, des châteaux, des halliers, des domaines de chasse et des forêts. Cet hôtel particulier Renaissance édifié en 1520 pour Jean Gitton, seigneur de Montgiron et ami de François 1er, fut la résidence des premiers échevins et maîtres-drapiers de la […]...

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Romorantin : les belles nuits du Lion d’Or

Romorantin : le fromage selon Nathalie Delangle

Fleur de Sologne, selles-sur-cher, sainte maure ou valençay sont à leur meilleur chez Nathalie Delangle, normande formée dans une ferme à Camembert et devenue la fromagère star de Romorantin en reprenant l’Atelier des Fromagères créé par Nathalie Straub et Brigitte Huet. Si les chèvres de Loire sont fêtés en priorité, comté de 24 mois, etivaz, […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques
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Romorantin : Didier Clément, prince de l’automne

Une maison reine de l’automne ? Assurément, le Lion d’Or de Romorantin dont Didier Clément assure depuis quatre décennies les destinées gourmandes. Cet ancien du Taillevent époque Claude Deligne, de Ledoyen avec Guy Legay, l’Oasis de Louis Outhier à la Napoule, qui apprit le métier avec le MOF Jean Guinot, est un classique dans l’âme […]...

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Romorantin : Didier Clément, prince de l’automne

Paris 4e : la trattoria du Cantalou

Que se passe-t-il quand un Cantalou bon teint, natif d’Aurillac, qui posséda jadis le Carillon de la Bastille et deux bouillons, entre Bastille et Montparnasse, ouvre une trattoria bon enfant à trois pas de la place des Vosges ? Il imagine un cadre gai et contemporain, avec sa pierre apparente, ses tables en marbre, mais […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 4e : la trattoria du Cantalou

L’art du pâté en croûte de Frédéric Le Guen-Geffroy

Un art, un bel art, qui tient à la fois de la pâtisserie et de la charcuterie, comme un chapitre de joaillerie en cuisine: tel est le pâté en croûte sous toutes ses formes. Frédéric Le Guen-Geffroy, qui fut champion du monde 2003 du genre a imaginé un fort beau livre en forme d’encyclopédie pratique […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
L’art du pâté en croûte de Frédéric Le Guen-Geffroy

Paris 10e : Yannick et Maria vantent les abats chez Santa

Il posséda jadis « l’Oiseau sans Tête » rue Beaurepaire et « Chez Casimir » rue de Belzunce. Il anime toujours Marius, rue de Chabrol, un bistrot italo-parigot à deux pas de la gare de l’Est. Yannick Aubrée vient d’ouvrir avec succès un petit temple moderne des abats. Le lieu a du cachet avec sa […]...

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Paris 10e : Yannick et Maria vantent les abats chez Santa 3

Les Bézards : l’auberge du bonheur

  Ce Relais & Châteaux historique des bords de l’ancienne N7, en lisière de la forêt d’Orléans, avec sa façade à pans de bois, sa cour pavée, son domaine hôtelier, ses maisons cosys disséminées dans leur parc, on vous l’a déjà raconté. Ce fut une commanderie de templiers en 1160, un relais de poste au […]...

Article publié il y a 8 mois H�tels
Les Bézards : l’auberge du bonheur

Gien : l’éternelle faïencerie

  «La mode se démode, le style jamais », disait Coco Chanel. Ainsi la faïence de Gien dont le chic classique et traditionnel perdure au delà des modes. Pour y voir clair, on pourra visiter la faïencerie fondée en 1821 qui perpétue l’art du beau geste et des services faits main. Son musée raconte près […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques
Gien : l’éternelle faïencerie

Les Bézards : la pérennité des Templiers

Cette auberge des Templiers sise au lieu dit aux Bézards, sur l’ancienne N7, on la connait de longue date. Les Dépée en firent une étape gourmande sur la route du soleil. Grand-maman Dépée y obtint deux étoiles et de nombreux chefs poursuivirent l’aventure derrière elle. Guillaume Dépée qui représente la 3e génération, avec son épouse […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Les Bézards : la pérennité des Templiers 1

Paris 9e : ce P’tit Bon est tout bon !

Comme un coup de coeur qui dure … On vous avait tout dit de ce P’tit Bon au printemps et tout est toujours pile poile. Maxence Arlettaz et Camille Spitale, lui tourangeau, elle avignonaise, qui se sont rencontrés au Mojo dans le 17e, alors que Maxence arrivait des 110 du Taillevent et Camille de la […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Paris 9e : ce P’tit Bon est tout bon !

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