Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Luxembourg : Fabrice Salvador chez Anaïs

Fabrice Salvador ? On suit depuis belle lurette ce natif de Toulouse, ancien de chez Troisgros, Trama, Guérard et Toulousy, que l’on connut jadis au Lancaster à Paris, à Influences des Saveurs à Esch-sur-Alzette et à la Cristallerie du Palace d’Armes à Luxembourg-ville. Avec le sommelier Patrick Sabatier et la pâtissière Lizline Humbert, ils forment […]...

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Luxembourg : Fabrice Salvador chez Anaïs

Luxembourg : le chocolat selon Genaveh

La révélation chocolatière de Luxembourg-ville : la chocolaterie Genaveh, fondée en 2005 par Geula Naveh, reprise en 2017 par la jeune Alexandra Kahn, venue de la finance, qui l’a redynamisée avec une jeune équipe d’artisans passionnés. La boutique de la rue Philippe II a du chic, l’accueil est adorable et tout ce qui est ici […]...

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Luxembourg : le chocolat selon Genaveh

Luxembourg : les petits plaisirs de Public House

Public House : la table moderne d’Anne Knepper, Mathias Hameeuw et Davide Sorvillo qui donne le ton de la mode au nouveau Luxembourg gourmand. Cadre moderne, écrin 1880 et assiettes dans le vent d’une ex étudiante d’HEC Lausanne qui eut la révélation de la cuisine moderne au Géranium à Copenhague et chez Massimo Bottura à […]...

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Luxembourg : les petits plaisirs de Public House

Paris 16 : les plaisirs « tradis » du Mouton Blanc

Il est beau comme un camion, avec ses banquettes de cuir vert et son comptoir, ce Mouton Blanc, revu par Félix et Margot Dumant, avec leur associé Tristan Lefebvre, ex patron du Vin de Bellechasse dans le 7e. On vous avait parlé de ses débuts en mars dernier. L’affaire tourne, ouvre désormais tous les jours, […]...

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Paris 16 : les plaisirs « tradis » du Mouton Blanc 1

Le Domaine des Étangs: un art de vivre

Un magnifique ouvrage dédié à un lieu qui ne l’est pas moins. Vous connaissez le domaine des Etangs, qui, constitue, sans doute, au coeur de la Charente bucolique, le plus bel hôtel privé et individuel de France, hors chaîne et groupe. A la fois centre d’art, château et dépendances, vaste domaine au vert avec son […]...

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Le Domaine des Étangs: un art de vivre

Paris 8e : Baroche coeur fidèle

Son histoire vous la connaissez  par coeur, si vous nous suivez fidèlement sur ce blog. David Baroche fut charcutier en Mayenne, avant devenir aubergiste à l’enseigne du Petit Théâtre sur la gourmande place du Marché Saint-Honoré. Déménageant il y a plus de dix ans, il a créé « le » QG gourmand bon, sympa et pas trop […]...

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Paris 8e : Baroche coeur fidèle

Paris 14e : la Cagouille ou le poisson raisonnable

On l’entend souvent et l’on n’a pas tort : la restauration de qualité est devenu « hors de prix », du moins les étoilés où il est souvent difficile de s’en tirer pour moins de 100 €. Et les restaurants de poissons, étoilés ou non, sont souvent chers, parfois démesurément. Une table poissonnière bonne, sympa, peu chère […]...

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Paris 14e : la Cagouille ou le poisson raisonnable 2

Philippe Etchebest au bout du monde

C’était une émission de télé, c’est devenu un livre, ce sont des souvenirs émouvants et des voyages de coeur. Des plages sauvages des Îles Marquises aux bayous mystérieux à la culture cajun de Louisiane, des traditions millénaires du Japon de Kyoto et Tokyo aux paysages volcaniques comme aux rudes pêches de l’Islande, Philippe Etchebest raconte […]...

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Philippe Etchebest au bout du monde

Paris 15e : les beaux débuts d’Ebène

Ebene : l’exquise table à surprises de Simon Plantrou et Jihyun Kim, jeune duo normando-coréen qui a travaillé six ans et demi ensemble à l’Arpège d’Alain Passard. Elle, en cuisine, a travaillé également chez Septime avec Bertrand Grébaud et chez Christian Tête d’Oie à Lyon. Lui, en salle, natif de Dieppe, est arrivé directement rue […]...

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Paris 15e : les beaux débuts d’Ebène 1

Paris 7e : les 20 ans de l’Esplanade

Incroyable mais vrai : on a attendu quinze ans pour revenir à l’Esplanade rebaptisé Café de l’Esplanade. Mais si la maison fête ses 20 ans avec discrétion, rien ou presque n’a changé : même cadre cosy et choc – avec ses clins d’oeil aux canons des Invalides, version velours et feutrée – inchangé ou peu […]...

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Paris 7e : les 20 ans de l’Esplanade

Paris 11e : everything’s fine chez Superfine

Direction l’Est parisien où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, s’aventure dans le nouveau bar qui fait parler de lui et agite tous les amateurs de mixologie ! On l’écoute !  Passage Josset dans le 11e, côté Ledru Rollin, Etienne Gatti, entrepreneur gourmand et Vincent Pinceloup, expert en mixologie et déjà fondateur du bar à cocktails […]...

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Paris 11e : everything’s fine chez Superfine

La cuisine de famille de Denny Imbroisi

Quand Denny Imbroisi livre ses souvenirs de sa « cuisine de famille », il ne se contente pas de livrer bons trucs et recettes joyeuses dans un beau livre. Il raconte sa vie, rend hommage à ceux qu’il aime et l’ont soutenu. De la Calabre natale à la Mantoue de son apprentissage, de la cuisine du grand […]...

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La cuisine de famille de Denny Imbroisi

Paris 8e : le Clarence selon Andrea Capasso

Il a pris en main les cuisines deux étoiles de l’avenue Franklin Roosevelt. Andrea Capasso, qui fut six ans durant dans l’ombre de de Christophe Pelé, a pris la première place sur la scène et s’impose désormais comme le nouvel homme fort du Clarence. A 30 ans, il relève ainsi le pari audacieux de succéder […]...

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Paris 8e : le Clarence selon Andrea Capasso

Paris 17e : A l’Improviste selon Notelet

Question à 50 €, le prix ici d’un repas, (bon) vin inclus : que se passe-t-il quand un vieux bistrot de caractère se trouve repris par deux passionnés, un esthète pour la salle, un briscard des fourneaux côté gastro en cuisine ? La réponse : du bon, du sûr, du magistral, avec un décor de […]...

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Paris 17e : A l’Improviste selon Notelet

Saint-Ouen : la gourmandise d’YGAM

Direction Saint-Ouen où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a découvert une épicerie-traiteur qui vaut le détour. On l’écoute !  A deux pas du légendaire Marché aux Puces, ouvert en 1885 et devenu le plus grand marché d’antiquités du monde, Mathilde Y-Linh, jeune pro de la restauration, et sa cheffe en résidence Nina Betillon, pâtissière qui […]...

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Saint-Ouen : la gourmandise d’YGAM

Stéphanie Le Quellec, ses amours, ses envies, ses souvenirs

Stéphanie Le Quellec ? On l’aime pour sa simplicité, son ton d’évidence, son habileté technique, son inventivité, comme sa fraîcheur et son authenticité. Manière que celle qui fut jadis notre « cheffe de l’année » au temps du Prince de Galles, qui triomphe à la Scène, son deux étoiles des beaux quartiers, comme chez MAM, son traiteur […]...

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Stéphanie Le Quellec, ses amours, ses envies, ses souvenirs

Les chuchotis du lundi : Luxembourg laboratoire gourmand européen, Louis Linster la nouvelle star, Cyril Molard le sage, Clovis Degrave ou le nouvel élan, Archibald De Prince fier belge, Jérémmy Parjouet bistrotier chic, Anne Knepper la jeune cheffe qui monte, Baptiste Heugens l’équilibriste, Fabrice Salvador le retour, le charme de la Villa Pétrusse

Luxembourg laboratoire gourmand européen S’en est-on rendu compte? Le Luxembourg est devenu depuis quelques années un laboratoire gourmand européen d’exception avec ses grandes tables en tout genre (13 étoiles en tout avec 11 tables étoilées dont deux tables deux étoiles – voir la liste ci dessous), ses jeunes qui montent (on pense d’abord à Louis […]...

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Les chuchotis du lundi : Luxembourg laboratoire gourmand européen, Louis Linster la nouvelle star, Cyril Molard le sage, Clovis Degrave ou le nouvel élan, Archibald De Prince fier belge, Jérémmy Parjouet bistrotier chic, Anne Knepper la jeune cheffe qui monte, Baptiste Heugens l’équilibriste, Fabrice Salvador le retour, le charme de la Villa Pétrusse 3

Paris 11e : la pâtisserie de Septime

Le nom est ludique (« Tapisserie » au lieu de « Pâtisserie »), mais la boutique est avenante, comme sa façade charmante. Le choix, lui, est gourmand, oscillant entre cakes aux pommes et amandes avec caramel au beurre salé et pains, brownies craquants, éclairs au café avec leurs cacahuètes d’Aquitaine et (délicieux) pains au raisins à l’épine-vinette. En prime, […]...

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Paris 11e : la pâtisserie de Septime

Paris 11e : la gourmande épicerie de la rue

Une épicerie de quartier avec ses choix gourmands dans tous les domaines : fromages, charcuteries, jambons, vins et quelques uns des meilleurs sandwiches de la capitale (comme celui au rôti de boeuf, parmesan, mayonnaise, cornichons et oignons frits) : voilà ce qui vous attend là. L’accueil est adorable. Les pâtisseries de grand-mère sont exquises comme […]...

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Paris 11e : la gourmande épicerie de la rue

Paris 11e : le Vaisseau libre d’Adrien Cachot

Il y a le « Bateau Ivre » d’Arthur Rimbaud, poème majeur de la poésie moderne. Et il y a désormais le Vaisseau libre et noir d’Adrien Cachot, sorte de navire spatial qui vous mène vers des contrées gourmandes inconnues. Adrien Cachot ? On l’a connu il y a belle lurette, rue de la Tour des Dames […]...

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Paris 11e : le Vaisseau libre d’Adrien Cachot

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