Direction le 15e pour Jean-Roch Frionnet, notre philosophe gourmet, qui a déniché un bistrot qui mérite la visite. On l’écoute ! 

Jean-Gabriel Lacroix © JRF

L’Ardoise du XV, c’est le fief de Jean-Gabriel Lacroix, ancien ingénieur en supply-chain devenu aubergiste passionné, qui a repris ce bistrot de quartier voilà quelques années après y avoir fait ses armes. Au programme : une cuisine bistronomique auréolée d’un excellent rapport qualité-prix pour le plus grand bonheur d’une clientèle d’habitués. Carte resserrée, suggestions de l’ardoise du moment, menus mesurés et choix de vin malin font mouche dans un cadre chaleureux mêlant bois et large zinc flanqué d’un tonneau de vin.

Velouté de champignons © JRF

On se met ainsi en jambes avec un joli velouté de saison aux champignons qui fricote en liminaire avec l’excellent œuf parfait à la crème de morilles et au vin jaune. Une belle réussite aux accents jurassiens où l’œuf mérite pleinement son qualificatif, épaulé par une crème originale, dense et très parfumée en morilles.

Chou farci © JRF

Pour poursuivre, le chou farci accompagné de son jus corsé et de sa purée de marrons ne se rate pas. Réalisé dans les règles de l’art, on prend franchement plaisir à goûter ce grand classique de la cuisine bistrotière. Autre plat simple et pas moins bien exécuté pour autant, les ravioles de Royan à la crème de Porto blanc et à l’huile de truffe blanche. Un plaisir simple que l’on croise trop rarement sur les cartes parisiennes. En issue, la « déclinaison autour du chocolat » jouant avec habileté sur les textures est bien menée. Une Ardoise qui a la cote !

« Déclinaison » chocolat © JRF

L’Ardoise du XV

72, rue Sébastien Mercier

75015 Paris

Tél. 01 45 78 91 38

Menus : 22, 26 (dej), 38€

Carte : 30-50€

Fermeture : 12h-14h / 19h-22h (fermé dimanche et lundi)

Metro(s) proche(s) : Lourmel

Site internet  : lardoiseduxv.fr