Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Granville : les pains de Jules et Léna

Jules et Léna Patier Le Fèvre, qui ont travaillé à Paris, dans le cinéma pour lui, à l’Academie des Césars, elle dans l’art, au Centre d’Art contemporain d’Ivry, ont changé de vie, se prenant de passion pour le pain, après un stage à Cucugnan chez le maestro Roland Feuillas – ils ont repris un magnifique […]...

Article publié il y a 4 mois Boulangers Granville
Boulangerie Champs libres - Granville

Granville : la cuisine libre de Sarah Herpin

Dans sa maison lumineuse accrochée aux hauteurs de Granville, face à l’immensité mouvante de la baie du Mont-Saint-Michel, Sarah Herpin cuisine comme elle respire : librement, instinctivement, joyeusement. Passée trois ans au Domaine du Bois Giroult, le refuge normand d’Alain Passard, elle a retenu l’essentiel sans jamais se laisser enfermer : le respect du végétal, […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants français Granville
La maison et le jardin © GP - Granville

Paris 6e : la modestie joyeuse de la Petite Lune

Il avait déjà conquis les gourmands des abords du marché Saint-Martin et de la République avec le Petit Chardon rue du Château d’Eau  et le Grand Chardon, pile face au marché. Voilà que Alexis Auzépy franchit la Seine et signe une partition joyeuse et canaille à l’enseigne de la Petite Lune, reprenant un café anodin […]...

Article publié il y a 4 mois Bistrots Paris
La Petite Lune - Paris

« Saint-Germain-des-Prés, variations » selon Olivier Barrot

Il y a des livres qui se lisent comme une promenade –   on pense au « Flâneur des deux Rives » d’Apollinaire. Celui d’Olivier Barrot, Saint Germain des Prés variations, appartient à cette catégorie rare. En 23 chapitres conçus comme autant d’histoires, l’auteur tisse une flânerie savante et intime dans ce quartier mythique qu’il connaît comme […]...

Article publié il y a 4 mois Livres
« Saint-Germain-des-Prés, variations » selon Olivier Barrot

Puteaux : une « Andouille » savoureuse et conviviale

À l’Andouille, le bistrot à la parisienne prend des airs de café-comptoir de port breton, avec ce supplément d’âme qui fleure bon l’iode et le beurre salé. À la manœuvre, Jean-Pierre Vasseur, né à Puteaux d’une mère bretonne – de Saint-Nazaire – et d’un père américain, passé par de solides maisons — notamment aux côtés […]...

Article publié il y a 4 mois Bistrots Puteaux
L’Andouille - Puteaux

Paris 8e : le Relais Plaza version Victoria Boller

Le renouveau d’une icône n’est jamais anodin. Et celui du Relais Plaza, la brasserie Art déco du Plaza Athénée, mérite qu’on s’y attarde tant il conjugue respect du passé et souffle contemporain. Derrière ce lifting subtil, un duo inspiré. Le fringant directeur Arnaud Berric insuffle énergie et élégance à la salle mythique, sans jamais trahir […]...

Article publié il y a 4 mois Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Pradelles-en-Val : l’Italien des Corbières

Il a quitté Rome, en famille, pour venir s’installer aux abords de Carcassonne, dans une campagne intacte et vallonée. Edoardo Antonini est l’italien des Corbières : il élève, dans sa ferme isolée de Pradelles-en-Val, au lieu-dit Arjolo, des bufflonnes (les femelles des buffles) et produit de la mozzarella, mais aussi des cochons noirs de Bigorre, […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants
Pradelles-en-Val : l’Italien des Corbières

Lagrasse : Cyril Codina l’alchimiste du vinaigre

Il y a des passions qui naissent dans les rangs de vigne et qui bifurquent vers d’autres horizons, tout aussi sensoriels. Fils de vigneron et vigneron lui-même, nourri très tôt aux parfums du raisin et aux rythmes des saisons, Cyril Codina a choisi une voie singulière : celle du vinaigre. Non pas un simple condiment, […]...

Article publié il y a 4 mois Epiceries Lagrasse
Cyril Codina - Lagrasse

Carcassonne : la brasserie de Franck

Divine surprise à Carcassonne : la brasserie à 4 temps (comme les quatre saisons) signée Franck Putelat avec, aux fourneaux, ce briscard de Michel Perron qu’on connut jadis chez Alain Dutournier, au Carré des Feuillants, Yann Jacquot au Toit de Passy et au Tastevin à Maison Laffite et chez Bernard Robin au Relais de Bracieux. […]...

Article publié il y a 4 mois Brasseries Carcassonne
Brasserie à 4 temps - Carcassonne

Carcassonne : les liqueurs de Cabanel

Cette demeure vénérable a été créée en 1868, puis rachetée par la famille Gazel dans les années 1960. Jean-Marc Gazel y représente la 3eme génération aux commandes, veillant la production maison mais proposant également la vente des flacons coups de coeur d’autres régions issus de l’artisanat bien compris. Parmi les produits phares, la crème de […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes Carcassonne
Cabanel - Carcassonne

Carcassonne : la boucherie façon Izard

Christian et Benoît Auriol, père et fils, qui tiennent la boucherie créée par l’aïeul Izard en 1929, sont les bouchers stars de Carcassonne côté Bastide. Volailles de Bresse et du Gers, bœuf du Tarn, tripes maison comme les saucisses du couenne et les merguez sont ici de première bourre. Egalement un splendide registre de saucisses […]...

Article publié il y a 4 mois Bouchers Carcassonne
Boucherie Izard - Carcassonne

Carcassonne : Franck Putelat, vingt ans déjà !

Il y a chez Franck Putelat cette fidélité tranquille des hommes de l’Est, mêlée à une adoption profonde, presque instinctive, des lumières du Sud. Jurassien de Dole, MOF, Bocuse d’argent, formé aux Rousses avec Roger Petit, puis à l’Auberge de Chavannes à Courlans chez Pierre Carpentier, passé au Taillevent, aux côtés de Philippe Legendre, puis […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Carcassonne
Hôtel du Parc – Franck Putelat - Carcassonne

Carcassonne : les douceurs de Rémi Touja

Rémi Touja est l’artisan star des douceurs de Carcassonne. Ce natif du Gers qui a travaillé au Puits Saint Jacques chez Bernard Bach a Pujaudran, chez Romuald Fassenet à Sampans près de Dôle, chez Christophe Dufossé à la Citadelle à Metz et Olivier Bellin aux Glazicks à Plomodiern avant Franck Putelat à Carcassonne, est devenu […]...

Article publié il y a 4 mois Pâtisseries Carcassonne
Pâtisserie Rémi Touja - Carcassonne

Carcassonne : une « Ferme » très raffinée

Jacqueline et Gilles Fiorotto et leur fille Julie tiennent avec un soin passionné cette magnifique boutique à l’ancienne qui trône comme une perle au cœur moderne de leur historique cité de Carcassonne et constitue à la fois une des plus belles épiceries de France avec sa belle partie cave, riche en grand crus de toutes […]...

Article publié il y a 4 mois Art de la table Carcassonne
La Ferme - Carcassonne

Frédéric Beigbeder n’a pas beaucoup changé

Le dernier Frédéric Beigbeder se lit comme on feuillette les carnets d’un chroniqueur insomniaque : avec cette impression familière de déjà-vu, mêlée au plaisir un peu coupable de retrouver une voix qu’on reconnaît entre mille. Soyons honnêtes : une partie non négligeable des textes rassemblés ici a déjà circulé, croisée au détour d’une chronique, d’un […]...

Article publié il y a 4 mois Livres
Frédéric Beigbeder n’a pas beaucoup changé

Saint-Tropez : la belle santé du Strand

De passage à Saint-Tropez, Fadi Joseph Abou, notre complice gourmet, revisite pour nous la table de l’hôtel Arev. Suivons-le !  Légèrement en retrait du tumulte tropézien, l’hôtel Arev s’impose comme une halte de charme et un écrin préservé cultivant luxe et gourmandise à deux pas de l’effervescente Place des Lices. Dans cette bâtisse moderne, pensée […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
The Strand à l’Hotel Arev Saint-Tropez - Saint-Tropez

Narbonne : des halles magiques et gourmandes

On vous a déjà parlé de ce marché magique et gourmand. La halle 1900 façon Baltard, les beaux étals, les produits tout frais et la bonne mine des vendeurs. : voilà ce qui vous attend au marché de Narbonne tôt le matin jusqu’à 14h. Poissons de Gruissan ou de Port la nouvelle, salaisons et belles […]...

Article publié il y a 4 mois Primeurs Narbonne
Halles de Narbonne - Narbonne

Narbonne : Lionel Giraud poète du vivant

À Maison Saint-Crescent, Lionel Giraud poursuit, loin des effets de mode, une œuvre profondément personnelle. Il apprit, certes, le métier avec Claude son père (qui fut le maestro du Réverbère des années 1980), puis a suivi un cursus de haute volée chez Michel Guérard à Eugénie Jacques Chibois à Grasse, Christian Constant au Crillon, Jean-André […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Narbonne
La Table de Lionel Giraud - Narbonne

Castelnaudary : les beaux fromages d’Astrid

Il n’y a pas que le cassoulet à Castelnaudary ! Témoin la magnifique fromagerie d’Astrid Auzias. Cette native du Tarn, élevée à Quillan dans la haute vallée de l’Aude, formée à l’art du bon fromage à l’école de laiterie de Poligny dans le Jura, a créé son échoppe claire, design et proprette en lieu et […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants
Castelnaudary : les beaux fromages d’Astrid

Gérardmer : les gourmandises de La P’tite Sophie

Toujours dans les Vosges, notre ami Emmanuel Arnaud re-découvre pour nous les plaisirs de la P’tite Sophie à Gérardmer. On l’écoute !  Sur l’animée rue Charles de Gaulle, au milieu de diverses boutiques et restaurants, la devanture attire d’emblée le regard. « La P’tite Sophie » : sous ce doux intitulé se cache toujours l‘une […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants français Gérardmer
La P’tite Sophie - Gérardmer

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