Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Poligny : les délices de la Maison Zugno

Les jeunes Nicolas et Laurence Zugno qui ont transformé l’ex Monts de Vaux de Polignuy en refuge d’élite – on en reparlera – ne se sont pas contentés de penser au bien être de leurs clients : leur jardin potager jouxte leur spa et le piscine de plein air. Ils les nourrissent ici avec délicatesse. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Poligny-Barretaine
Maison Zugno - Poligny-Barretaine 1

Chille : une parenthèse relaxe et gourmande

Christophe Bassard, qui fut cuisinier au palais de Tokyo à Paris a repris cet hôtel moderne des années 1990 qui fut jadis une maison de retraite pour les moines et les abbés de Lons-le-Saunier. Il a en fait une étape simple, bonhomme et confortable, avec ses chambres modernes avec jacuzzi et vastes douches à l’italienne, […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Chille
Parenthèse - Chille

Dole : Césari côté bistrot

 Joël Césari, qui est l’étoilé paisible de Dole, n’ouvre plus sa table gastronomique que pour trois services hebdomadaires (vendredi soir, samedi midi et soir). Le reste du temps, ce cuisinier artiste, qui fut le dernier apprenti d’André Jeunet à Arbois, et travailla à Paris, au Dodin Bouffant, chez Jacques Cagna, à la Ferme St Simon […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Dole
La Chaumière - Dole 1

Les chuchotis du lundi : adieu à Claude Peyrot, le retour de Christophe Poard à Cherbourg, l’éclosion de Théo Fernandez et Claire Cames à Lavalette, les étonnements de Yazmin Geze à Cahuzac-sur-Vère, la nouvelle donne de Joffrey Morgallet à Cordes-sur-Ciel

Adieu à Claude Peyrot Un cuisinier de génie nous a quitté la semaine passée dans un assourdissant silence. Natif de Saint-Félicien (Ardèche), en pays vivarais, passé chez Point à Vienne, à l’Oustau de Baumanière et au Lucas-Carton au temps de Mars Soustelle, mais aussi au Ritz et au Fouquet’s à Paris, il était un classique […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : adieu à Claude Peyrot, le retour de Christophe Poard à Cherbourg, l’éclosion de Théo Fernandez et Claire Cames à Lavalette, les étonnements de Yazmin Geze à Cahuzac-sur-Vère, la nouvelle donne de Joffrey Morgallet à Cordes-sur-Ciel 3

Paris 11e : sacré Ami Pierre !

Le lieu est magique, avec sa vitre gravée à l’acide qui indique « à l’ancien rebouteux » et précise « bistrot à vin » – avis aux amateurs d’eau -, sa belle façade rouge vif dans une rue improbable, au coeur d’un ancien quartier d’artisan, son air de boyau d’autrefois, son zinc d’entrée où l’on s’attarde, verre de Quincy  […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
L'Ami Pierre - Paris

Paris 2e : les subtilités d’Accents Table Bourse

Cette maison, on vous en a parlé à ses débuts. Elle a vite gagné son étoile et les prix ont fait un bond en avant, l’essentiel de ses propositions se faisant au gré d’un menu séquencé en six temps. C’est joliment fait depuis le pain au levain (de fraise) et son beurre maison (fumé au […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Accents Table Bourse - Paris

Paris 6e : éclectique Brasserie des Prés !

On les a suivis à leurs débuts, c’était au temps, pas si lointains, de la Brasserie Bellanger – trois ans déjà ! -, puis on a continué à la Brasserie Dubillot, puis à la Brasserie Martin. Voici leur 4e adresse, cette Brasserie des Près, usant des mêmes codes, avec décor cosy un brin flashy, signée […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Brasserie des Près - Paris

Paris 16e : brave Scheffer !

Dans notre quête des bons bistrots de Paris à l’ancienne, nous avions bien failli oublier celui-ci, que nous fréquentons cependant depuis belle lurette. Il porte le nom de sa rue proche du cimetière de Passy et dédiée au peintre Ary Scheffer. Le lieu n’a pas d’âge, charme au gré de son décor comme dans l’temps, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Scheffer - Paris 1

Dossenheim-sur-Zinsel : gourmand Café du Havre !

Ce café de village, on vous avait parlé il y a longtemps. Et notamment il y a deux ans, lorsque la nouvelle génération avait bouleversé la donne, transformant ce « Café du Havre-Andrès-Huardaux » en table gourmande quasi miraculeuse. Le lieu créé par un Normand, marié à une alsacienne, au début du siècle dernier, est […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Dossenheim sur Zinsel
Café du Havre - Dossenheim sur Zinsel

Otterstahl : gentil Tilleul

Alain Bernhard, qui a beaucoup bourlingué, de Luxembourg à Périgueux, est revenu en Alsace histoire de faire un retour aux sources. Il a repris une demeure de village, au pied des Vosges du Nord et à deux pas de Saverne où l’on vient se faire fête avec gentillesse, sagesse et modestie. Le cadre, avec ses […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Ottersthal
Le Tilleul - Ottersthal 1

Saverne : les malices de la Cave Profonde

C’est le nouveau « bon coût » de Saverne, pile face à la neuve promenade des abords du canal de la Marne au Rhin, avec sa grande terrasse, son intérieur cosy. Pas exactement un restaurant, ni une winstub, mais un bar à vin et un bon coin où l’on sert à toute heure des plats canailles, simples […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots à vins Saverne
La Cave Profonde - Saverne 3

Paris 12e : un petit thaï bien honnête

Cette table discrète, qui constitue une des bonnes petites affaires des abords de la place de la Nation et du cours de Vincennes, offre menus sages, plats peaufinés, épicés juste comme il faut, avec de bons produits et des préparations sérieuses à un public d’afficionados convaincus. Au programme, rien que du sûr et de l’éprouvé […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants thaïlandais Paris
Orchid Thaï - Paris 1

Paris 16e : les gourmandises de Guillaume d’Auteuil

Lui, c’est Guillaume Thierry , dit « Guillaume d’Auteuil », fameux pour ses éclairs géants, à commander pour un anniversaire, et qui réussit fort bien les gourmandises classiques, viennoiseries de tradition parfois revisitées. Légère tropézienne en version individuelle, roulé pistache et boules de chocolat, pains aux raisins et au lait, éclair ou fondant au chocolat ou flan […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Paris
Guillaume d'Auteuil - Paris

Paris 11e : Paul Bert, roi des bistrots

C’est le meilleur bistrot du monde ! Avec un patron qui a laissé tomber le droit et la banque pour créer ce vrai faux bougnat à l’ancienne et devenir une star de son métier, trustant une partie de l’offre du beau et du bon dans le quartier – la Cave, le Comptoir, le 6, l’Ecailler […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Bistrot Paul Bert - Paris 6

Paris 10e : c’est tous les jours vendredi soir !

La cuisine du « vendredi soir » ? Comprenez celle qui est servie la veille du shabbat à la maison. Jérémie Bankhalter et Keren Afrait, lui askénaze, elle séfarade, qui ont créé le groupe Levantine avec une table, une boulangerie et un déli, ont réuni ici leurs deux cultures, avec net penchant – très réussi – pour […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants marocains Paris
Vendredi Soir - Paris

Nice : magique Merenda !

Bonne nouvelle à la Merenda : les le Stanc sont toujours là et leur bouiboui niçois est toujours le meilleur bouchon du monde, le seul restaurant où, comme dit notre ami Jean-François Mallet, l’auteur best-seller de Simplissime, un grand chef touche toutes les assiettes qu’il sert. Pour bien faire, il faudrait refaire le « pitch » de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Nice
La Merenda - Nice 3

Beaulieu-sur-mer : le bon coût de la Réserve

C’est le bon coût de la Réserve, à la fois un bistrot, qui ne porte pas son nom (le  gastro se nomme « le Restaurant des Rois », celui de la piscine « Vent Debout »), avec une terrasse donnant sur le patio d’entrée de l’hôtel, un cadre simple et convivial, bref une table destinée à tous, clients de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer

Beaulieu-sur-Mer : une légende hôtelière

C’est un palace début de siècle, bâti comme une villa florentine, une demeure aristocratique dans les tons roses, sa piscine défiant le large, sa première ligne téléphonique, imposée, dès 1905, par un magnat de la presse US, Gordon Bennet, et dont le chiffre précieux (ce fameux 01 00 01) demeure. Ce dernier posséda là son […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Beaulieu-sur-Mer
La Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Beaulieu-sur-Mer : vent debout, une table de piscine

« Vent Debout » : ce fut le nom du bateau amarré face au Cap Ferrat du magnat de la presse US, Gordon Bennet qui créa la fameuse Réserve de Beaulieu. Sa piscine fétiche lui rend hommage. On vient là prendre le frais, se baigner face au Cap et à la baie des fourmis, et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Mer
Vent Debout à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Beaulieu-sur-Mer : le bel été de Julien Roucheteau

C’est la belle et grande table de la Côte d’Azur à redécouvrir cet été : une maison hors normes et tout charme qui se rénove en beauté. Jean-Claude et Nicole Delion, qui a fait des miracles avec la Pinède à Saint-Tropez, ont redonné vie à leur Réserve légendaire. Leur table, dite le Restaurant des Rois, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

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