Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vitrac : pause café chez Layac

Céline et Julien Pouyet ont créé, en rase campagne, à Vitrac, non loin de Sarlat, un atelier de torréfaction au feu de bois. Ils y proposent neuf variétés issues d’Indonésie, comme l’Igné, l’immortel du Mexique, le solaire du Pérou, le miraculeux du Honduras et le mythique d’Ethiopie. Également un café du Brésil vieilli en fût […]...

Article publié il y a 3 ans Torréfacteurs Vitrac
Café Layac - Vitrac

Rungis : la mer selon Ourida

Nos lecteurs connaissent déjà Ourida Ferrache, princesse de la mer à Rungis. Là voici désormais à son compte à l’enseigne de « Sous le Pav »’. Notre photographe complice, Maurice Rougemont nous dit tout … Admirable Ourida Ferrache ! Depuis toujours à Rungis, elle y a les meilleurs souvenirs de sa vie avec son père, lui-même grossiste […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Rungis : la mer selon Ourida

Le Bistrot du mois – Paris 7e : des Cocottes qui durent

Qu’est ce qui bon, franc, sympa, pas trop cher, ouvert tous les jours, situé non loin de la Tour Eiffel et créé jadis par Christian Constant ? Les Cocottes, évidemment. Racheté, comme le voisin Violon d’Ingres, par le discret Bertrand Bluy, ce bistrot qui ne chôme guère continue sur sa lancée, et accueille, depuis une […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Les Cocottes - Paris

Vitrac : les prestiges de Rochebois

On a connu ici les frères Pruneyrac, formés dans la grande hôtellerie à Marrakech, qui ont fait d’un domaine ancien laissé à l’abandon, un cinq étoiles de prestige au coeur du Périgord Noir et à deux pas de Sarlat. Golf de neuf trous, vaste piscine couverte et spa Nuxe, quarante chambres et suites luxueusement meublées, […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Vitrac
Domaine de Rochebois - Vitrac

Granges-d’Ans : une noix savoureuse et patiente

Lucette et Michel Dubreuil-Lachaud, qui cultivent des noix en agriculture biologique sur 25 ha,  les transforment en une large gamme de produits sucrés et salés (la noisade façon tapenade, le gomasio de noix, le confit de noix, les cookies, les pralines, les cannelés, le chutney de figues aux noix, les macarons, les craquants aux noix, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Granges-d'Ans
A la Noix Patiente - Granges-d'Ans

Paris 13e : le bel esprit du Verbalon

Notre ami Benjamin Berline, communiquant de ce blog et féru de bons bistrots, découvre la nouvelle donne du Verbalon de la Butte aux Cailles. On l’écoute.  Au pied de la Butte aux Cailles, dans ce coin du 13e peu disert question bonne chère bistrotière, le Verbalon fait figure de perle à saisir. Repris par Odile […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Le Verbalon  - Paris

Saint-Léon-sur-Vézère : casse-croûte sur l’herbe

Une épicerie, une buvette, un lieu de casse-croûte, une terrasse convoitée à fleur d’eau, le tout à Saint-Léon-sur-Vézère, l’un des plus beaux villages de France, au bord de la Vézère et à deux pas de la belle église romane du bourg : voilà ce qu’on trouve là. En plus d’un choix de qualité de produits […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Saint-Léon-sur-Vézère
Le Déjeuner sur l'herbe - Saint-Léon-sur-Vézère

Saint-Léon-sur-Vézère : les malices raffinées du Petit Léon

Sud-africain, élevé en Nouvelle-Zélande et en Australie où il apprend la cuisine notamment chez Tetsuya Wakuda à Sidney, Nick Honeyman est passé à Paris à l’Arpège et l’Astrance. C’est Pascal Barbot qui l’a d’ailleurs orienté vers ce bistrot de campagne, sis dans un des plus beaux villages de France, revu en table gastronomique. Fine, vive, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saint-Léon-sur-Vézère
Le Petit Léon - Saint-Léon-sur-Vézère 1

Montignac : la nouvelle donne gourmande de Bouilhac

Nouveau propriétaire à l’hôtel de Bouilhac (Patrice Garnier qui s’apprête d’ailleurs à ouvrir un second hôtel en ville : le Relais de Montignac) et nouvelle donne gourmande avec une neuve équipe performante. Le lieu se nomme désormais « les Pierres Blondes » et débuta avec brio sous la houlette de la bretonne Cécile Gallouedec, ancienne de Dominique […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Montignac
Les Pierres Blondes à l'Hôtel de Bouilhac - Montignac

Cannes : Jean Imbert à la plage

Cannes : festival du film et gourmand ! Notre correspondant de la Côte d’Azur est au taquet chez Jean Imbert … Alors que le Festival International du Film de Cannes a ouvert ses portes, une nouvelle étoile culinaire a fait son apparition sur la Croisette : Jean Imbert. Ce wonderboy de la cuisine française qui […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cannes
La Plage du Martinez avec Jean Imbert - Cannes 2

Montignac : les eaux de vie de Nolwenn et Loïc

Nolwenn et Loïc Gauthier, sœur et frère, mi-bretons, mi-périgourdins, ont installé une distillerie dans la ferme abandonnée de leurs grands-parents. Ils y produisent un gin aromatique, artisanal et bio, à partir de treize plantes dont près de la moitié sont cultivées chez et près de chez eux. Genièvre, thym, romarin, marjolaine, lavande, angélique, noix, baie […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Montignac-Lascaux
Distillerie de l'Òrt - Montignac-Lascaux

Terrasson-Lavilledieu : Fabienne Eymard le retour

Cette briviste de choc a des allures de mère périgourdine, veillant sur ses ouailles et son équipe avec des airs de chef d’équipe. Elle fut la cheffe étoilée de Benoît à Paris, après avoir été celle de Benoît à New-York, sous le sceau d’Alain Ducasse, mais aussi, dans la Grosse Pomme, celle du Pinch Bar […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Terrasson-Lavilledieu
Le Moulin de l'Imaginaire - Terrasson-Lavilledieu 1

Périgueux : un Mercure de charme

Un Mercure de charme, cela existe à Périgueux ? Dans l’ancienne Direction Départementale Administrative de Dordogne, gardant sa façade en pierre de taille, cet hôtel très contemporain, avec son mobilier design, ses salons tendance, ses chambres pratiques, claires, fonctionnelles, ses belles salles d’eau et son accueil souriant, séduit sans mal. On y ajoute le bel […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Périgueux
Mercure Périgueux Centre - Périgueux

Cannes : l’Italie version Hyde Beach

Le Festival de Cannes débute? Direction la Croisette et retour au Mondrian pour notre correspondant azuréen, le fidèle Alain Angenost qui découvre la neuve proposition italienne de la demeure. On l’y suit dare-dare.  La plage du Mondrian, ex-Grand Hôtel, est une des plus belles de la Croisette. Son nom : Hyde Beach qui dévoile une […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cannes
Hyde Beach au Mondrian Cannes - Cannes

Granges-d’Ans :; les jolies préparations de la Noix Patiente

  Lucette et Michel Dubreuil-Lachaud, qui cultivent des noix en agriculture biologique sur 25 ha, les transforment en une large gamme de produits sucrés et salés. La noisade façon tapenade, le gomasio de noix, le confit de noix, les cookies, les pralines, les cannelés, le chutney de figues aux noix, les macarons, les craquants aux […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Granges-d’Ans :; les jolies préparations de la Noix Patiente

Périgueux : la bonne surprise d’Oxalis

L’une des jolies découvertes du coeur de Périgueux: celle du jeune Antoine Romagné, 28 ans, natif du Mans, ancien du Taillevent époque Soliveres et du Plaza-Athénee version Alain Ducasse et « naturalité avec Romain Meder, qui a choisi le Périgord pour le coup de coeur, et a travaillé comme cuisinier personnel aux service des autres. Il […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Périgueux
Oxalis - Périgueux 2

Saint-Aquilin : la maison du pain de Soïzic et Marin

Ils sont les nouveaux rois du pain en Dordogne. Soïzic et Marin de Vasselot, elle ingénieure de formation, lui contrôleur de gestion, ont quitté Paris pour le Périgord, histoire de changer de vie, via une formation en boulangerie côté Haute Provence. Après un voyage sur les traces du Christ en Terre Sainte, ils ont nommé […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Saint-Aquilin
Fournil Bethleem - la Maison du Pain - Saint-Aquilin

Echourgnac : exquise trappe fromagère !

Fondée en 1868, l’abbaye Notre-Dame-de-Bonne-Esperance à Echourgnac produit un fromage légendaire et frais,: la « trappe Echourgnac » nature selon une recette de 1923 , qui est également affiné au vin de noix depuis 1999, dans des caves voûtées en pierre d’origine, dirigées, depuis 2020, par le dynamique Antoine Dumont et son épouse Quitterie, qui s’y consacrent […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Échourgnac
Fromagerie de la Trappe - Échourgnac 1

Saint-Astier : Louis Festa, le singulier

Le dernier wonderkid de Dordogne ? Louis Festa, parisien de 24 ans rallié au Périgord blanc, via ses parents installés dans cette région de coeur, passé au Pergolèse chez le MOF Stéphane Gaboriau, puis second au Moulin de l’Abbaye à Brantome, qui a rénové avec sobriété une ancienne maison du joli village de Saint-Astier. Les […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Astier
Les Singuliers - Saint-Astier 2

L’usure d’un monde de François-Henri Désérable

Le titre? Un clin d’oeil à Nicolas Bouvier, à son « Usage du monde », où le voyageur suisse contait sa traversée de l’Europe, puis de l’Asie, de Genève à la passe de Kyhber, défilé montagneux entre Afghanistan et Pakistan. François-Henri Désérable, l’auteur délicieux de « Un certain M. Piekielny » et de « Mon Maître et Mon vainqueur » (lauréé […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
L’usure d’un monde de François-Henri Désérable

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