Café du Havre

L’équipe © GP

Ce café de village, on vous avait parlé il y a longtemps. Et notamment il y a deux ans, lorsque la nouvelle génération avait bouleversé la donne, transformant ce « Café du Havre-Andrès-Huardaux » en table gourmande quasi miraculeuse. Le lieu créé par un Normand, marié à une alsacienne, au début du siècle dernier, est tenu par Lydie Ludwig. Cette dernière qui représente la 4e génération, a vu revenir sa fille Marion et le compagnon de celle-ci, Guillaume Peter, insufflant une nouvelle jeunesse au lieu, lui conférent une aura gourmande.

Salade de chèvre croustillant, roquette et pastèque © GP

Ces deux jeunes anciens de l’Arnsbourg à Baerenthal et du Cygne à Gundershoffen qui travaillèrent, l’une en pâtisserie, l’autre en cuisine, avec les Mengus, avant de filer vers la Côte d’Azur et d’y tenir la Cabane Bambou à Ramatuelle, jouent aussi bien la cuisine régionale modernisée que le plat du jour au fil du marché et de la saison. Notons que les deux formules du déjeuner n’ont progressé que 0,50€ pour la première, de 1,50€ pour la seconde, niant en quelque sorte le mouvement de l’inflation.

Escargots en crousti coquille d’Ettendorf © GP

Ce faisant, avec une jeune et gracieuse serveuse en salle, ils parviennent à faire face au succès maison. Le bon rapport qualité-prix est toujours à l’honneur et le registre des belles viandes glanées ici et là enrichit leur registre de café « bistronomique ». Un déjeuner d’été ici même ? Cela commence avec un taboulé additionné de son sorbet courgette en amuse-bouche, d’une salade de chèvre croustillant, roquette et pastèque ou encore une dizaine d’escargots en « crousti-coquilles » À croquer, issus d’un élevage d’Ettendorf , au pays de Hanau, et cuisinés par le chef.

Filet de cabillaud, risotto au parmesan © GP

On y ajoute le filet de bœuf Herdshire avec frites maison et salade du jardin joliment assaisonnée au Melfor, le filet de cabillaud de ligne avec  son risotto Carnaroli au parmesan, sa sauce courgette citronnée au beurre noisette, enfin un dessert gourmandissime et pas forcément trop sucré comme ce frais tube croustillant dans l’esprit d’une forêt noire

Faux filet de bœuf Herdshire, frites maison ©  GP

Côté vins, au verre, le vif riesling de Jérôme Meyer à Blienschwiller ou le fruité et charpenté pinot noir des Steinmetz au domaine René Fleck et Fils à Soulzmatt « cuvée les 2 L » font des escortes plus qu’aimables. Renotez l’adresse !

Tube croustillant dans l’esprit d’une forêt noire © GP