Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Valence : une nuit chez Pic

La Maison Pic, c’est bien sûr une grande table trois étoiles, un accueil plus que parfait, de beaux salons intérieurs avec leurs voûtes, plus un bistrot de grand goût, désormais prolongé d’un jardin. Mais la maison que l’on connut jadis avec ses trois chambres et une suite dans le goût rustique, poursuit sa mue. Un […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Valence
Maison Pic - Valence 1

Paris 4e : Et de trois pour Tranché !

On les connaissait rue Marguerite de Rochechouart où l’aventure débuta avant (succès aidant) un alter ego germant sans tarder rue des Dames aux Batignolles. Mené par Augustin Rivoire et Marie Debié, 23 et 25 ans à peine, passés par HEC, « néo-boulangers » passionnés et avec ce qu’il faut de suite dans les idées, voilà […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Paris
Tranché Marais - Paris

Valence : les douceurs des Ougier

Angélique et Julien Ougier, originaires de Grenoble, se sont installés à deux pas de chez Pic à Valence, sur la roulante avenue Victor Hugo, proposant de jolis pains, de craquantes viennoiseries et des gâteaux de qualité (millefeuille, tarte aux fruits, entremets) dans une belle demeure qui fut jadis une banque mais aussi, à deux pas […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Valence
La Tartine Maison Ougier - Valence

Valence : ASP la magnifique

Elle rayonne dans sa Drôme natale, ne se contente pas d’être la femme cheffe la plus étoilée du monde (3 étoiles à Valence, 2 à Lausanne au Beau Rivage, 2 à Londres au Four Seasons Ten Trinity Square, une à Paris (à la Dame de Pic de la rue du Louvre, à Megève au Four […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Valence
Restaurant Anne-Sophie Pic à la Maison Pic - Valence

Valence : chez André, le bonheur est au jardin

Le bonheur d’un repas « simple » chez Pic ? Une pause au jardin sous les ombrages. Le bistrot moderne, dédié par Anne-Sophie à son grand-père André et son père Jacques, qui fait le bonheur des gens du vignoble rhodanien si proche, se dédouble l’été avec une grande terrasse sous les ombrages. Les belles tables en bois, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Valence
André - Valence

Plan-de-Baix : détox et gourmandise à la Pensée Sauvage

Dans le somptueux paysage montagneux du Vercors, une cuisine végétale ensoleillée et de haute qualité, sans omette des randonnées à perte de vue  : c’est très exactement ce que propose, au long d’une semaine de détox, la Pensée Sauvage et ses chef (e)s à demeure, les jeunes et fort doués Sabine Dupraz et Joan Delawarde […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Plan-de-Baix
La Pensée Sauvage - Plan-de-Baix

Paris 10e : révolution de palais chez Flo (derer)

Une rénovation ? Plutôt une révolution ! Le premier établissement historique de ce qui fut le premier maillon du groupe Flo sous la houlette de feu Jean-Paul Bucher qui l’acheta en 1968, a été entièrement rénové et bouleversé par le cabinet d’architecture Dorénavent Studio. Racheté par Jean-Noël Dron, pdg des Grandes Brasseries de l’Est, en […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Floderer - Paris 3

La chant de la Creuse par Françoise Chandernagor

Elle rend hommage aux siens, à son grand-père maçon de la Creuse, à sa région d’origine, elle née en banlieue parisienne, major de l’Ena et auteur de l’année du roi, qui n’oublie pas ses origines. Elle défend sa région, méprisée, oubliée, où, selon le méchant adage des Limousins des lisières, « les corbeaux volent de côté […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La chant de la Creuse par Françoise Chandernagor

Paris 15e : l’Inde gourmande de Sharmaji

« Sharmaji« : comprenez « chez Sharma » ou encore « M.Sharma ». A cette enseigne, le fortiche Manoj Sharma, que l’on connut sucessivement chez Desi Road, où il fut notre lauréat étranger au Pudlo de Paris 2016, puis au MG Road, mais aussi au Shirvan Café Métisse, puis chez Sir Winston, l’ancien Pub Winston Churchill revu en Bombay Brasserie à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Paris 15e : l’Inde gourmande de Sharmaji

Argentan : Sébastien Ruffier, le boucher magnifique

Il est la star bouchère de son pays ornais. Sébastien Ruffier, MOF 2018, natif d’Argentan et fidèle à sa région, a créé en 1998, cette belle échoppe de la place du marché. Il y vend, à deux pas du château des ducs et juste à côté de l’ancienne chapelle abritant l’office de tourisme de la […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Argentan
Boucherie Ruffier - Argentan

Lisez « les Petits Farceurs » !

Voilà un roman que l’on a loupé à la rentrée et qu’il est bien temps de rattraper. « Les Petits Farceurs »  constitue une suite moderne à Illusions Perdues auquel le titre est emprunté. Balzac notait en quelque sorte que l’on peut être grand écrivain et petit farceur. Illustration de cette sentence: le roman de Paul (Beuvron) […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Lisez « les Petits Farceurs » !

Les chuchotis du lundi : Romain Fornell crée Casa Luisa dans la gare de la Muette, Piotr Korzen revisite la cuisine polonaise chez Matka, Blanche Loiseau importe la marque familiale à Tokyo, Fabien Lefebvre ravit Béziers chez Calice, Carole Soubeiran la « toque d’Oc », Boris Caillol et Coralie Semery en Ebullition à Montpellier, Alexandre Chapon réveille Boulogne

Romain Fornell crée Casa Luisa dans la gare de la Muette On avait connu connu Romain Fornell il y a deux décennies, alors qu’il révolutionnait la cuisine du Ritz barcelonais à l’enseigne du Diana. Ce Toulousain, qui fut étoilé à la Chaldette en Lozère, œuvra, dans sa ville natale, aux côtés de Michel Sarran, mais […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Romain Fornell crée Casa Luisa dans la gare de la Muette, Piotr Korzen revisite la cuisine polonaise chez Matka, Blanche Loiseau importe la marque familiale à Tokyo, Fabien Lefebvre ravit Béziers chez Calice, Carole Soubeiran la « toque d’Oc », Boris Caillol et Coralie Semery en Ebullition à Montpellier, Alexandre Chapon réveille Boulogne

Argentan : les belles nuits de la Renaissance

Les raisons de venir à Argentan, on les rappelle: les belles église locales, le château des ducs devenu tribunal, les maisons anciennes dans une citée martelée par les combats de 1944, plus le musée Fernand Léger et ses souvenirs, la proximité du haras du Pin, de la jolie cité de Camembert et du pays d’Auge […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Argentan
La Renaissance - Argentan

Crouttes : les 60 ans de la Galotière

Jean-Luc, Juliette et Pierre représentent les 2e et 3e générations d’Olivier, producteurs de cidres, poirés, pommeaux et calvados au domaine de la Galotière. Ils fêtent, depuis décembre dernier, le 60e anniversaire de leur belle ferme dans son clos typiquement augeron créée en 1963. Le domaine s’étend sur 45 hectares de verger hautes et basses tiges, […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Crouttes
La Galotière - Crouttes

Argentan : les délices d’Arnaud Viel

Il a travaillé jadis à Paris avec Pierre Miécaze, au George V, a de faux airs de Jean-Luc Naret, l’ex patron du Michelin, s’est installé très tôt, à 22 ans, avec son épouse Cécilia, fille de boulangers-pâtissiers locaux dans sa moderne maison d’Argentan. Le lieu qui se nommait jadis la Renaissance a gardé son nom […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Argentan
Restaurant Arnaud Viel à l'Hostellerie de la Renaissance - Argentan 1

Camembert : du côté des Rault

Sur la commune de Camembert, mais en pleine campagne, on découvre la petite exploitation très authentique des Rault, Stanislas et Dalila, Venus de Paris, lui ingénieur agronome qui travailla dans l’eau, à Champigny-sur-Marne, elle ancienne journaliste de RFI, pour s’installer au domaine de l’Instière, ils mènent avec fierté une vie de paysans authentiques. Ils y […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Camembert
Ferme de l'Instière - Camembert 1

Camembert : du côté de Beaumoncel

Miracle à Camembert, le village de l’Orne, au sud du pays d’Auge et non loin de Vimoutiers, où la fermière Marie Harel inventa le fromage le plus célèbre du monde grâce à un prêtre réfractaire venu de Brie ! Lactalis et sa filiale normande Graindorge ont créé ex nihilo une fromagerie avec ses pans de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Camembert
Fromagerie Clos de Beaumoncel - Camembert 5

Argentan : le comptoir d’Arnaud et Maria

Le comptoir de Maria ? C’est, au cœur d’Argentan, le bistrot d’Arnaud Viel, dédié à son arrière-grand-mère sarde et créé dans l’ancienne pizzeria de sa mère. Le chef Gautier Honoré est à la manœuvre et l’efficace Frédéric Ridoux veille sur la salle avec doigté. Décor moderne, plafonds à l’ancienne avec poutres ou stucs et casier […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Argentan
Le Comptoir de Maria - Argentan

Paris 14e : Alzérat père, filles et merveilles

Quoi de neuf? L’Opportun! Même si ce n’est pas neuf, même si vous  connaissez par coeur cette maison … de coeur. Serge Alzérat, natif de Roanne, monté jadis à Paris avec son baluchon et ses envies de cuisine, en avait fait une institution bonhomme et gourmande de son quartier, recevant, en beaujolothérapeute avisé, flacon en […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
L’Opportun - Paris

Balzac à Turin vu par Max Genève

On vous en avait parlé à sa sortie. Reparaît ces jours-ci en format poche l’excellent livre de Max Genève sur le voyage de Balzac à Turin. Le moment de relire ce que nous en disions à l’époque…   Et, sur Max Genève, alias Jean-Marie Geng, voir notre « Alsace des Ecrivains« . Max Genève, qu’on connut jadis sous […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Balzac à Turin vu par Max Genève

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