Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : un dimanche à la Réserve

La Pagode de Cos ? La deuxième maison de la Réserve Paris. Si la table gastronomique, désormais laurée de trois étoiles et signée Jérôme Banctel, ferme le week-end, cette « pagode » (nommée ainsi en hommage au second de vin de Cos d’Estournel, propriétaire du patron du lieu, Michel Reybier) chic et de charme est ouverte tous […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
La Pagode de Cos à la Réserve Paris - Paris 2

Paris 9e : un café chez Coutume

Tout voisin du passage des Panoramas et du Musée Grévin, ce Café Coutume est le petit dernier d’une chaîne à succès, où l’on boit du bon café et l’on goûte une pâtisserie entre amis. Cela ouvre tous les jours, l’esthétique industrielle du lieu contribue à son aspect relaxe, les produits sont de qualité et les […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Coutume Poissonnière - Paris

Quand Jérôme Garcin passe en revue les écrivains sous l’Occup’

  A la question :  « quelle est votre occupation préférée? », Antoine Blondin, toujours provocateur, répondait : « l’Occupation alllemande… » C’était l’humour pince sans rire d’un hussard. Jérôme Garcin, en réponse à un voeu  de Régis Debray, passe en revue les « belles lettres » sous l’Occup’, cisaille ici, taille là, loue ici encore, mêlant plume et scalpel. Les […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Quand Jérôme Garcin passe en revue les écrivains sous l’Occup’

Paris 1er : un Rubis très vintage

Amis du beaujolais nouveau, bonjour ! Ce Rubis, voisin de la place du Saint-Honoré, est bien le temple des libations de novembre. On vient là goûter un « bojo » simple ou village comme un cru sérieux en droite ligne des pierres dorées. On nous permettra un petit rappel historique : avant 1985, le beaujolais nouveau se […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots à vins Paris
Le Rubis - Paris

Paris 19e : Marc-Antoine et Ollie, rois des abats

Ces deux-là vous les connaissez déjà: Marc-Antoine Surand, ex de l’événementiel devenu aubergiste artiste à l’enseigne de Quedubon, à deux pas des Buttes Chaumont, conseillant, les vins avec acuité, les coups de coeur du moment avec pertinence, et Oliver alias Ollie Clarke, qui s’illustra jadis chez Fish la Boissonnerie, avant de reprendre un temps la […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Quedubon - Paris

En défense des vins de Bordeaux

Trois livres en : un éditeur amateur passionné de vin et de gourmandise qui nous conte, avec drôlerie, ses mésaventures dans les restaurants en vogue (avec un épisode désopilant chez « Septime »), un journaliste spécialiste de vins déjà auteur d’un « Eloge immodéré du vin de Bordeaux » qui nous éclaire sur toutes les facettes des magies bordelaises, […]...

Article publié il y a 1 an Livres
En défense des vins de Bordeaux

Paris 16e : Enza ou l’Italie heureuse

Du neuf avenue Paul Doumer, au rez-de-chaussée du mythique immeuble Art déco qui abrita Brigitte Bardot (au temps de ses amours contrastées avec Jacques Charrier). Le lieu, qui paraissait maudit et changea plusieurs fois d’enseigne depuis le départ de la Marée Passy, fut un temps une table russe dédiée au caviar qui y fit long […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
Enza Famiglia Trocadéro - Paris 2

Paris 14e : mythique Coupole !

Voilà un lieu à la mode depuis 1927, qui sert à toute heure, accueille non stop, avec le service drivé à la baguette par son chef d’orchestre et directeur Pierre Daridan ! On vous a parlé plusieurs fois de la Coupole bien sûr. Est-ce assez pour dire que le mythe demeure. On peut y aller […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
La Coupole - Paris

La cuisine de Nordine

Nordine Labiadh? On vous a parlé maintes fois de ce franco-tunisien aux doigts d’or qui conçoit la cuisine comme un acte d’amour et de partage. Il cuisine avec générosité et tendresse « à mi-chemin » de Paris et de Zarzis, en passant par la Corse côté Balagne et la Bretagne dans ses grandes largeurs. Tout ce que […]...

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La cuisine de Nordine

Paris 4e : retour gagnant au Sully

Depuis 1917, les Vidal tiennent le Sully, tête de pont entre le Marais, l’île Saint-Louis et la Bastille, face au métro Sully-Morland. Le décor néo-1900 paraît d’hier, mais on y est bien entre grand comptoir en laiton, boiseries, miroirs, banquettes, objets souvenirs en vitrine (chopes de bières ou vieilles carafes de Ricard)). Romain Vidal, qui […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Sully - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 6e : Lisa Desforges relance Allard

Elle a pris en main, il y a pile un an, les fourneaux de la maison Allard, qui figure, on le sait, la Rolls du genre « bistrot à l’ancienne » dans un cadre chic, soigné, rétro  et policé, avec sa belle façade d’angle en bois, ses grilles d’entrée, ses deux salles de caractère, l’une années 1920, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Allard - Paris 4

Le saint-honoré vu par Frédéric Cassel

Une gageure : consacrer tout un livre à un seul gâteau. Mais Frédéric Cassel, pâtissier à Fontainebleau et patron des Relais Desserts a fait appel à ses amis ciseleurs sucrés autant qu’à sa propre passion pour renouveler le genre. Il escorte ce gâteau emblématique de la pâtisserie française;, créé au XIXe siècle par le méconnu […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le saint-honoré vu par Frédéric Cassel

Paris 16e : le goût de l’Italie à Auteuil

Cela s’appelait « Spécialités Italiennes d’Auteuil« , sous la houlette du regretté Antonio Elias. C’est devenu « Il Gusto », autrement dit le Goût, sous la houlette de Patricia Dubois, que relaient Alice Brunelli et Victor Baguès qui a repris cette mini boutique chic et popu. Le lieu est dédié au goût de l’Italie sous toutes ses formes mais […]...

Article publié il y a 1 an Produits italiens Paris
Il Gusto - Paris

Paris 16e : le couscous selon Bardia

« Le paradis du couscous » ? C’est la maison du couscous sous toutes ses formes de Bardia Zarghami. Ce franco-iranien passionné par la cuisine marocaine, qui tint maison jadis dans le 14e du côté d’Alésia, sert, juste derrière l’église d’Auteuil, le couscous sous toutes ses formes, avec graine fine, bouillon dégraissé, viandes délicates (boulettes de boeuf, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants marocains Paris
Le Paradis du Couscous - Paris

Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIIIe siècle

  Nouvel académicien des Beaux Arts, sacré sept fois de suite « meilleur du monde » par la Liste,  le cuisinier du quai Conti se penche sur l’oeuvre des écrivains du XVIIIe siècle. Guy Savoy, relayé par Anne Martinetti à la plume et son adjoint Gilles Chesneau aux recettes nous raconte, entre maquereau grillé « à la maître […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIIIe siècle

Paris 18e : le joli thaï des hauts de la butte

On a connu à ses débuts cette petite maison thaï, jolie et discrète, qui n’a rien d’une brasserie, avec ses recoins cosy et sa déco soignée sur deux étages, avec des boxes au rez-de-chaussée et une vue sur la cuisine, plus une salle façon lounge. La demeure est montée en gamme sous la houlette de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants thaïlandais Paris
La Brasserie Thaï - Paris 2

Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2024/25

7 Trophées à la gloire du bistrot parisien    Ce lundi 18 novembre 2024, la troisième édition des Trophées Pudlo des Bistrots est marquée par la remise de  7 trophées incarnant l’excellence et le renouveau du bistrot parisien. Découvrez ci-après les 7 lauréats de cette édition 2024/25 à retrouver dans le guide Petit Pudlo des […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2024/25

Les chuchotis du lundi : Laurent Nègre roi du bistrot, transmission chic au Sully, Victoria Boller une cheffe en or, « Que du bon » ou la Rolls du bistrot canaille, Guy Savoy élu à l’Académie des Beaux Arts, à la recherche d’Assaf Granit, Enza Fasciana transforme Cavalieri

Laurent Nègre roi du bistrot Si vous êtes un fidèle de ce blog, vous savez à peu près tout  de Laurent Nègre : que ce joyeux drille aux airs de moine gobichonneur, né à Rodez, a été élevé dans une famille de Saint-Geniez-d’Olt  (Aveyron) où l’on est naturellement gourmand, même si papa Nègre était masseur-kinésithérapeute […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Laurent Nègre roi du bistrot, transmission chic au Sully, Victoria Boller une cheffe en or, « Que du bon » ou la Rolls du bistrot canaille, Guy Savoy élu à l’Académie des Beaux Arts, à la recherche d’Assaf Granit, Enza Fasciana transforme Cavalieri 1

Colmar : la gourmandise cosy de la Petite Venise

La star de la « wistub » à la mode colmarienne – on dit wistub  et non winstub dans le Haut-Rhin ! – : la Petite Venise de Julien Schroeder. On vous parlé à ses débuts de cet ancien de l’Auberge de l’Ill, qui travailla aussi avec Patrick Fulgraff, ex maestro du Fer Rouge en traiteur, et […]...

Article publié il y a 1 an Winstubs Colmar
La Petite Venise - Colmar

99 choses à goûter à Paris

Il est le chien fou de la jeune critique parisienne, toujours en mouvement, sans cesse fouineur, de Marseille (dont il est originaire à laquelle il a consacré une encyclopédie gourmande) à Londres et Paris, bien sûr, dont il ne cesse d’explorer tous les quartiers, rien de lui échappe. Ezéchiel Zérah nous livre aujourd’hui une belle […]...

Article publié il y a 1 an Livres
99 choses à goûter à Paris

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