Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Terrasses

Marius et Janette (Paris 8e) : mon poisson chic du dimanche soir

C’est une salle parisienne avec son cadre de yacht années 1970 signé Slavik, son bois ciré, ses tables bien mises, ses nappes à  carreaux, genre basque moderne. Les Richard, aveyronnais sachant compter qui trustent une bonne part de la restauration chic du Triangle d’Or (Francis, place de l’Alma, c’est eux, Thiou, de l’autre côté de […]...

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Marius et Janette - Paris 1

Versailles: les nuances de Franck

Il a travaillé à l’étranger dans de grandes chaînes hôtelières, est devenu un expert de la cuisine sous-vide, qu’il a enseigné à des chefs fameux, comme Thomas Keller, titulaire de deux « trois étoiles » aux USA (PerSe à New York, French Laundry à Yountville), et Heston Blumenthal, le roi du moléculaire en Angleterre, au Fat Duck […]...

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Nuance - Versailles 1

Avoriaz: qu’on est bien chez Céline…

Et une Alsacienne, une! Sans coiffe et sans costume régional et moderne: c’est Céline de Monte . Cette grande blonde charmeuse et souriante, native d’Andlau, fut jadis meilleure apprentie de France. Elle en gardé le goût du sérieux en toute chose, faisant de son bistrot chalet prolongé d’une grande terrasse sur la place centrale du […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Avoriaz Étiquettes : , , , , ,
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Concarneau: le bistrot de Guy

Face à la ville close, Guy Diquelou, hôtelier star des Sables Blancs sur la plage du même nom à Concarneau, a créé un bistrot moderne plein de gaîté. On aime l’intérieur en noir et blanc, ses banquettes de moleskine rouge néo-années 1950, sa terrasse extérieure, son atmosphère relax. Huîtres, foie gras mi-cuit à la compote […]...

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La perle de Saanen

J’avais découvert ce chalet gourmand, perdu sur un chemin de traverse, à 3km du centre de Saanen et une portée d’arbalète de Gstaad, avec ravissement il y a neuf ans. Il y avait une simplicité bon enfant et un vrai talent dans le maniement de produits de qualité, jouant la cuisine franco-italienne avec malice. Je […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Saanen-Gstaad Étiquettes : , , , , , , ,

Un jardin clos à Rueil

Nicolas Vedy, qui était en salle au Grenadin rue de Naples à Paris, au temps de Patrick Cirotte, a transformé cette maison privée sise au cœur d’une zone résidentielle, en table de bon aloi. Le décor est croquignolet avec sa salle façon gloriette 1900 et celle campagnarde dans la maison avec ses recoins cosys. L’ensemble […]...

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Le Jardin Clos - Rueil-Malmaison 3

Le Bistrot Gourmand à Nice: le sourire et l’assiette

Alain Angenost, mon actif correspondant de la côte, nous signale ce bon bistrot gourmand, qui porte bien son nom, sous la houlette d’une vieille connaissance, David Vaqué et son épouse Laurence. Suivez le sans crainte de vous leurrer. Ils se sont connus il y a vingt ans, à l’école hôtelière, se sont mariés il y […]...

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Le Bistrot Gourmand - Nice 6

Quand Raimbault juge les Costes (au Square Trousseau, Paris, 12e)

Stéphane Raimbault, le deux étoiles de l’Oasis à la Napoule, était en goguette à Paris, avec son attachée de presse Anne Wencelius. Mon challenge?  Leur faire découvrir une table dans le vent, bonne, simple et qui marche. Voilà donc, signé Costes sous la gouverne de Laurence et Mickaël Jarno, dynamiques patrons associés, un bistrot millésimé […]...

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Le Square Trousseau - Paris

Armani Caffè (Paris 6e): l’Italie à St Germain-des-Près

Samedi après midi à St Germain des Près, c’est la folie des magasins d’avant Noël, des brasseries bonhommes, des lieux mode, la queue qui s’allonge à la porte de Ralph Lauren ou même de Lipp. Le havre, malgré la cohue:  Armani Caffé, qui ouvre désormais tous les jours, qu’on se le dise, avec sa terrasse […]...

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Emporio Armani Caffe - Paris

Le Mans: des cocottes à fondre

  Jean-Yves Herman: je vous en ai parlé à propos de la Maison d’Elise. Ce franc-comtois rallié aux valeurs du grand Ouest et qui fut l’aubergiste conquérant Ricordeau à Loué a investi une demeure à rallonge de la place de la mairie. On est là dans le coeur historique de la ville. Sa maison relaxe […]...

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Les Cocottes Sarthoises - Le Mans 20

Le Mans: la maison des Herman

Ils étaient les aubergistes de Loué à l’enseigne de Ricordeau. Corinne et Jean-Yves Herman se sont installés en ville, et ont fait d’une noble derrière XVIIIe, sise derrière la cathédrale et dédiée à leur fille Elise, l’une des adresses de charme de la ville. Il y a là cinq chambers douces qui permettent de dormir […]...

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La Maison d’Elise - Le Mans

Un dimanche chez Drouant (Paris 2e)

Drouant, le dimanche avant le Goncourt, c’est un jour de vacances. On prend le brunch maison qui se nomme le « pt’it trainard » et propose, en guise de brunch relax et gourmand, fromage blanc à la ciboulette, velouté de potiron et marrons, salade de fruits exotiques, oeuf jambon et jambon ibérique. J’oublie les viennoiseries, les jus […]...

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Drouant - Paris 1

Pierre-Alain d’Arçais: le petit prince du marais

2h20 de TGV vers Niort, depuis la gare Montparnasse, plus 15 mn dans la campagne, au gré de la Sèvre Niortaise, et me voilà au coeur du Marais Poitevin. Je suis chez Pierre-Alain Mahuteaux, pur autodidacte, devenu le bon chef de son village, rencontré il y a quatre ans déjà. Solitaire, fervent, dans une demeure […]...

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Ma Gourmandise - Arçais 2

Montpellier: Ce Chapon est un bon

Il est l’insolite de Montpellier, le roi des fruits, des fleurs, des aigre doux, du chocolat en folie. Philippe Chapon, Breton de St Malo, formé chez Fauchon, fut, dix ans durant, le pâtissier de Guy Savoy. Il s’est installé à son compte depuis près d’une décennie sur une place au soleil avec terrasse. Ce fou […]...

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Tamarillos - Montpellier 1

Montpellier: un bistrot en or

C’est un bistrot comme on en rêve dans toutes les villes, grandes et petites. Voilà un lieu drôle, ludique, savoureux, bon enfant. Son patron: Boris Leclercq, qui fut vigneron dans une vie antérieure. On connaît son bar à tapas de la rue de l’Aiguillerie (Boris Bistrot). Mais son bistrot/brasserie du boulevard Sarrail vaut le détour. […]...

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Chez Boris Esplanade - Montpellier

Au nom du père, des fils et du vin esprit (Nice)

Un message d’Alain Angenost, mon correspondant sur la Côte, toujours fervent découvreur et amoureux des vrais bistrots. Il a découvert à Nice Claude Mathey. Ce natif de Beaune a eu une carrière assez étonnante. Son premier restaurant se nommait les Braises, à Fontainebleau. Puis il fut le précurseur, sur la Côte d’Azur, des vins au […]...

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Les Epicuriens - Nice 3

Moshik Roth vu par Maurice Rougemont

Quand un grand portraitiste rencontre le meilleur chef du monde, ça donne forcément des étincelles. Et cela commence d’abord par une leçon de hareng, devant la baraque à poissons de la plage de Zandvoort: comment le manger sans se lâcher… Il y a ensuite le moment d’avant le repas où le chef se donne l’assurance […]...

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Moshik Roth vu par Maurice Rougemont 1

Il y a un génie à Overveen

Le meilleur chef du monde? Il a 39 ans, s’appelle Moshik Roth, est israélien, exerce en Hollande depuis dix ans à l’enseigne (imprononçable pour un non néerlandophone) de Brouwerskolkje. Autrement dit le « puits des brasseurs »  – ou encore la source de la brasserie, comme on voudra. Mais il est bon d’en savoir un peu plus […]...

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't Brouwerskolkje - Overveen 1

Mon café chez Carla (Paris 16e)

Il ne manque pas de cachet, ni de chien, ce beau café années 20, revu années 1950 et qui semble flambant neuf. La terasse a vue sur le Monoprix et la place du marché. Nous sommes là au coeur du village d’Auteuil, face au métro Michel-Ange. Carla B., qui gîte tout à côté, dans une […]...

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Le Village d’Auteuil - Paris

Nice: un bistrot en or

En direct de Nice, par la voix d’Alain Angenost, mon correspondant sur la côte d’Azur, voilà une table discrète, à noter sur vos tablettes. Et à faire connaître.  Je laisse la parole à Alain que la passion de découvrir n’abandonne jamais. Il y a 13 ans il a accosté au bistrot du port qu’il a […]...

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Le Bistrot du Port - Nice 7