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Maxime Aliano

Les chuchotis du lundi : Bruno Verjus l’anti-star, quel avenir pour le grand restaurant ? Yannick Alléno à la conquête de Lyon, la gloire des Crieurs de Vin, l’affaire Ruggeri à Fontevraud, le sérieux de Mattia Crescini au Bar des Bergues, Alexandre Fabris nouveau roi gourmand du Vallon de Valrugues, Ghislaine Arabian et le championnat d’Europe des produits tripiers, les bons tours de Gaston aux Batignolles, Philippe Demartini « hibou en chef » à Megève, le neuf duo du Grand Réfectoire  

Bruno Verjus l’anti-star Il rue dans les brancards, dénigre les 50 Best devenu une foire au business qui ont pourtant élu sa « Table » du 12e arrondissement parisien 3e meilleure table du monde il y a quelques saisons, ose dire la vérité sur la « diversification » du Michelin et son récent « enfonçage de portes ouvertes » avec leur […]...

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Les chuchotis du lundi : Bruno Verjus l’anti-star, quel avenir pour le grand restaurant ? Yannick Alléno à la conquête de Lyon, la gloire des Crieurs de Vin,  l’affaire Ruggeri à Fontevraud, le sérieux de Mattia Crescini au Bar des Bergues, Alexandre Fabris nouveau roi gourmand du Vallon de Valrugues, Ghislaine Arabian et le championnat d’Europe des produits tripiers, les bons tours de Gaston aux Batignolles, Philippe Demartini « hibou en chef » à Megève, le neuf duo du Grand Réfectoire   4

Les chuchotis du lundi : à Paris 9e Magnolia remplace les Affranchis, à Ste-Anne-la-Palud l’hôtel de la plage fête ses 100 ans, Maxime Aliano restaurateur et boucher, Dominique Crenn sur le pont des bateaux Belmond, le retour de Claire Vallée et d’ONA, Eloi Spinnler ouvre Envie le Banquet, la renaissance de la Brasserie Leopold, Du mouvement chez Daroco 

A Paris 9e, Magnolia remplace les Affranchis C’était le bon bistrot gastronomique de la rue Henri-Monnier, au coeur du quartier dit de la Nouvelle Athènes dans le 9e, face au pittoresque square Gustave Thoudouze, qu’on croirait sorti d’un dessin de Peynet. Cela se nommait « les Affranchis », c’était la table alerte et gourmande de deux anciens […]...

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Les chuchotis du lundi : à Paris 9e Magnolia remplace les Affranchis, à Ste-Anne-la-Palud l’hôtel de la plage fête ses 100 ans, Maxime Aliano restaurateur et boucher, Dominique Crenn sur le pont des bateaux Belmond, le retour de Claire Vallée et d’ONA, Eloi Spinnler ouvre Envie le Banquet, la renaissance de la Brasserie Leopold, Du mouvement chez Daroco  1

Paris 17e : Gaston boucher et bistrotier carnassier

Gaston, boucher et restaurateur, c’est Maxime Aliano. Cet ex sous-chef d’Hélène Darroze rue d’Assas a racheté la maison dont il fut le cuisinier. Mué en patron alerte et besogneux, il a fait de son bistrot de la rue Brochant le rendez-vous des carnivores raffinés. Il sert là, par exemple, des œufs mayo (avec lard et […]...

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