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Les chuchotis du lundi : Bruno Verjus l’anti-star, quel avenir pour le grand restaurant ? Yannick Alléno à la conquête de Lyon, la gloire des Crieurs de Vin, l’affaire Ruggeri à Fontevraud, le sérieux de Mattia Crescini au Bar des Bergues, Alexandre Fabris nouveau roi gourmand du Vallon de Valrugues, Ghislaine Arabian et le championnat d’Europe des produits tripiers, les bons tours de Gaston aux Batignolles, Philippe Demartini « hibou en chef » à Megève, le neuf duo du Grand Réfectoire  

Bruno Verjus l’anti-star Il rue dans les brancards, dénigre les 50 Best devenu une foire au business qui ont pourtant élu sa « Table » du 12e arrondissement parisien 3e meilleure table du monde il y a quelques saisons, ose dire la vérité sur la « diversification » du Michelin et son récent « enfonçage de portes ouvertes » avec leur […]...

Article publié il y a 15 heures Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Bruno Verjus l’anti-star, quel avenir pour le grand restaurant ? Yannick Alléno à la conquête de Lyon, la gloire des Crieurs de Vin,  l’affaire Ruggeri à Fontevraud, le sérieux de Mattia Crescini au Bar des Bergues, Alexandre Fabris nouveau roi gourmand du Vallon de Valrugues, Ghislaine Arabian et le championnat d’Europe des produits tripiers, les bons tours de Gaston aux Batignolles, Philippe Demartini « hibou en chef » à Megève, le neuf duo du Grand Réfectoire   3

Paris 17e : Gaston boucher et bistrotier carnassier

Gaston, boucher et restaurateur, c’est Maxime Aliano. Cet ex sous-chef d’Hélène Darroze rue d’Assas a racheté la maison dont il fut le cuisinier. Mué en patron alerte et besogneux, il a fait de son bistrot de la rue Brochant le rendez-vous des carnivores raffinés. Il sert là, par exemple, des œufs mayo (avec lard et […]...

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Paris 17e : Gaston boucher et bistrotier carnassier