Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Cuisiniers

Aix-en-Provence: Dandine chez Cézanne

Il est l’enfant de Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. A grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, admirait la confection des tartes de légumes et de la soupe au pistou. Le plus provençal des bons chefs de la région PACA: c’est lui. Mathias Dandine formé à la Tonnelle des Délices de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , , ,
Le Saint Estéve aux Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence 1

Au Meurice (Paris 1er): Massimo Bottura chez Alain Ducasse

Quand Alain Ducasse invite les grands chefs du monde entier à Paris, au cours de ses « Rencontres Essentielles », les maisons qui l’abritent mettent les petits plats dans les grands. Cette fois-ci,  pour saluer au Meurice, sous la houlette de Franka Holtmann, le trois étoiles de Modène, Massimo Bottura, c’était l’occasion de saluer l’entrée de la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 2

Veyrier-du-Lac: la folle magie de Yoann Conte

Il est chez lui dans l’ancienne maison de Marc Veyrat, peut légitimement faire le V de la victoire et inscrire son nom sur l’enseigne, marquant cette belle demeure bleutée face au lac si riche d’histoire de son empreinte. D’ailleurs, ses menus se nomment « inspiration », « parcours de vie » ou, pour ceux qui ne l’aurez pas compris, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Veyrier-du-Lac Étiquettes : , , , , , , , ,

Talloires: un rêve à fleur d’eau chez Sophie

C’est un rêve à fleur d’eau, au bord du lac le plus pur d’Europe. Les ombrages cachent la vue d’en face. Le balcon de bois de ce beau chalet est comme une carte postale dédiée à la Savoie de toujours. Talloires, douce villégiature que fréquentèrent les grands de ce monde, est là comme une invite.. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Talloires Étiquettes : , , , , , , , , , ,

Colroy-la-Roche: le bonheur de la Cheneaudière

Il fallait être un peu fou pour imaginer, ex nihilo, en 1973, un relais de montagne de luxe sur le modèle de ceux de la Forêt Noire (Bareiss, Traube Tonbach), dans un village un peu perdu du pays vosgien. C’est ce qu’a créé pourtant Marcel François, natif de l’Hôpital (Moselle), venu de l’univers minier, avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Colroy-la-Roche Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Cheneaudière - Colroy-la-Roche

Illhaeusern: retour à l’Auberge

C’est une pénitence qu’on s’inflige une fois l’an: revenir à l’Auberge de l’Ill, constater que la plus belle auberge d’Alsace est aussi la meilleure du monde. Cela ressemble, de près, à un retour en famille. Tous sont là. Il y a tonton Jean-Pierre, Marc, le fils prodigue, aux fourneaux, qui réinterprète l’Alsace à sa manière […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 2

Anières: ce Legras ne l’est pas!

A la porte de Genève, au gré du Léman, dans son joli village d’Anières et à deux pas de la frontière française, cette demeure moderne avec sa partie ancienne étonne. Le lac est là comme un décor, le café pour les repas bourgeois aimables, la grande table moderne pour les grands menus heureux. Natif du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Anières Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Floris - Anières 4

Manigod: au secours, Veyrat revient!

Il est allé au bout de son projet fou et de son rêve. Marc Veyrat, l’homme du premier Eridan, d’Annecy-le-Vieux, de Veyrier-du-Lac et de Megève, est à nouveau lui-même, au mieux de ses moyens, de ses idées et de ses folies. Il a fait retour à ses sources, établi son nouveau domaine sur le plateau […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Manigod Étiquettes : , , , , , ,
Marc Veyrat - la Maison des Bois - Manigod 18

Crans-Montana: retour au Pas de l’Ours

Il est le chef star de sa station, le provençal rallié au Valais avec conviction, gardant toujours l’amour de la Méditerranée au coeur. Franck Reynaud, natif de Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, puis chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, enfin aux côtés de Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Sierre: les saveurs pointues de Didier de Courten

On l’a connu jadis à Corin-la-Crête, sur la route de Crans, dans une demeure à flanc de route pentue près des vignes. Voilà Didier de Courten, depuis six ans déjà, dans un univers plus moderne, pour ne pas pas dire plus aseptisé, avec son Café  brasserie, son hôtel Terminus voisin de la gare de Sierre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Sierre Étiquettes : , , , ,
Didier de Courten - Sierre

Baerenthal: la folie Klein

Chaque année, il faut se rendre à l’Arnsbourg comme on va en pèlerinage gourmand. Le lieu, serein, sobre, dans le creuset des Vosges du Nord, au coeur d’une clairière en lisère de forêt, se renouvelle. Ce qui fut jadis un relais pour bûcherons est devenu une table gourmande exceptionnelle. Il y a la mise de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Arnsbourg - Baerenthal 5

Saverne: le double jeu du clos de la Garenne

C’est la maison de charme de l’Alsace nouvelle vague: un « clos » sur la route du château du Barr, dominant Saverne et la plaine d’Alsace, avec ses chambres cosys dans le goût montagnard, ses salons boisés, ses salles à manger charmeuses, sa déco façon « coté Est » avec des idées dans le vent. On y est vite […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Saverne Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Clos de la Garenne - Saverne

Vong (Paris 1er) : le Chinois de coeur

Mon Chinois de coeur à Paris? Une grande table de son registre, un peu perdue au coeur des anciennes halles dans une rue piétonne (on peut y accéder par le M° Etienne Marcel à deux pas ou en taxi par le 55 boulevard de Sébastopol). Nous sommes chez Vai Kuan Vong. Ce chef, natif de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Chez Vong - Paris 4

Phalsbourg: un Soldat de grande classe

Ce soldat là, vous le connaissez par coeur, du moins si vous êtes un fidèle de ce blog. Maison de charme, table d’élite, grange gourmande, hôtel intime: il y a tout cela ici, avec le service au petit point mené par Bruno Dubois, la grande cave promue par Loïc Baldet, les fromages de Mons à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 1

Tourrettes: l’été au Faventia

Notre correspondant azuréen Alain Angenot a testé la carte d’été du Faventia. Bouleversifiant ! Au milieu d’une végétation savamment arborée, climatisée naturellement par la brise, la terrasse du Faventia charme sans mal. Le restaurant gastronomique du Terre blanche, luxueux hôtel spa golf resort, est porté avec allant par son chef Franck Ferigutti, un M.O.F de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes 1

Florence: un rêve au Four Seasons

Ce fut le vaste palais renaissance de Bartolomeo Scala, qui fut le chancelier de Laurent de Médicis, puis celle d’Alessandro de Médicis, futur pape Léon XI, puis celle du comte de la Gherardesca.  Avec ses peintures splendides, ses murs savamment restaurés, son immense jardin botanique, sa piscine, ses appendices, notamment un petit couvent, qui peut […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Florence Étiquettes : , , , , , , , , ,
Il Palagio au Four Seasons Hotel Firenze - Florence

Florence: chez la reine Annie et le grand duc Giorgio

C’est une demeure princière ou royale, en tout cas aristo. Une cave grandiose, avec ses salmanazars et ses mathusalems, riches en romanée conti comme en  yquem, en sassicai et en solaia. La cave de Giorgio Pinchiorri, qui jadis cette « Oenothèque Nationale », portant son nom. Niçoise, découvrant la Toscane comme par enchantement et en faisant son […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Florence Étiquettes : , , , , , , , ,
Enoteca Pinchiorri - Florence 1

Olmeto: L’Hourre, le retour

Ce palace balino-corse qui cumule luxe balnéaire, portes sculptées sur le mode asiate et plage avenante, est une des surprises hôtelières de l’île côté Sud. On y déjeune de façon relaxe en paillote, avec salade, grillades, poisons entiers cuits “à votre gout”. Tant qu’on dine face à Propriano et au golfe du Valinco qui se […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Olmeto Étiquettes : , , , , , , , ,
6

Noirmoutier: ce Couillon est un as

Il garde la tête froide, croule sous les compliments et les réservations, les demandes de démonstrations à l’étranger. Mais il ne plie pas sous le vent de la mode. Les deux étoiles de février dernier? Ce fut comme une bourrasque dans le doux ciel de Noirmoutier. Cet ancien de Guérard, Paineau, Marx (à Cordeillan-Bages), que […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Noirmoutier-en-l'île Étiquettes : , , , , , ,
La Marine - Noirmoutier-en-l'île

Paris 1er: le Meurice selon Yu Sugimoto

Le Meurice sans Yannick Alleno? Il va bien merci. La preuve? Mon repas de midi, sous la houlette d’un service renforcé, avec la venue de Frédéric Rouen, ancien du groupe Ducasse et du Ritz, et d’une brigade de choc, bien soudée autour de l’ex-second devenu chef Yu Sugimoto. Ce Nippon passé à l’Impérial à Tokyo […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Meurice - Paris