Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Maxilly: la maison de Mathilde

Mathilde Jacquier, la fille d’Eric, qui est le poissonnier artisan des grands chefs sur le Léman, a créé une maison d’hôtes avec deux chambres plus une suite familiale pour 3 ou 4 personnes, où elle accueille face au lac. On peut acheter les terrines de poisson (féra à l’oseille, citron et gingembre, thym et cardamome) […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Maxilly-sur-Léman Étiquettes : , , , , ,
Chez Mathilde - Maxilly-sur-Léman

Thonon-les-Bains: le renouveau du Général

Laurent Fusi a ressuscité ce vieux café dédié au général Desaix dont la statue trône sur la place et qui vit passer de nombreuses personnalités en goguette à Thonon, dont Django Reinhardt qui vint y passer la guerre. Le lieu a du charme, avec sa façade ancienne, ses banquette de moleskine, ses chaises en bois, […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Thonon-les-Bains Étiquettes : , , , , , ,
La Brasserie du Général - Thonon-les-Bains 1

Margencel: les bords du lac version Trincaz

Les Trincaz, qui sont hôteliers et restaurateurs en famille, à la Chapelle d’Abondance – on parle ici de Claude Trincaz des Gentianettes et non de ses facétieux cousins des Cornettes de Bize et du Chalet -, sont descendus de la montagne pour transformer un ancien « chalet du port » en halte de toujours et du goût […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Margencel Étiquettes : , , , ,
Le Jolla - Margencel 5

Evian: la nouvelle donne du Royal

C’est un palace en devenir, un monument de son registre, né en 1907, avec sa vue sur le Léman, comme un balcon royal, rénové, bouleversé un siècle plus tard, avec ses jardins qui descendent en pente douce vers le lac. Les nouveautés? On est en plein dedans avec une décoration signée François Champsaur, le designer […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Evian-les-Bains Étiquettes : , , , , , ,
Les Fresques au Royal Evian - Evian-les-Bains 1

Gruyère: bienvenue en Suisse!

On vous a tout dit il y a deux ans de ce motel qui joue les arrêts obligatoires sur l’autoroute traversant la Suisse du Nord (Bâle) au Sud (Lausanne>/Vevey). Glaces (Mövenpick) crémeuses, café serré servi avec crème double et petits chocolats, fondue, croûte ou beignets au fromage, grillades ou pâtes variées font des en-cas sérieux, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Avry-devant-Pont Étiquettes : , , , , ,
Restoroute de la Gruyère - Avry-devant-Pont

Sierentz: Laurent le magnifique

C’est une maison qui change, qui a changé, récemment, alors qu’on s’en est à peine rendu compte. On vous en avait parlé il y a trois ans. Elle abrita, depuis 1640, date de sa construction, divers commerces, avant d’être, dans les années 1950, le café restaurant des Arbeit donnant naissance à la maison de Marco […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Sierentz Étiquettes : , , , , , , ,
Auberge St Laurent - Sierentz

Thannenkirch: les p’tits bonheurs de la Meunière

Cette Meunière là, ça fait trente ans qu’on la suit. Il y avait l’auberge de village de Maman Frieda, peu à peu agrandie et embellie par les enfants Dumoulin, le sourire de  la belle-fille Francesca, l’activisme de Jean-Luc, qui fut stagiaire à Paris au Crillon époque Constant et à la Tour d’Argent avec Martinez, et […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Thannenkirch Étiquettes : , , , , , , ,
Auberge la Meunière - Thannenkirch 2

Illhaeusern: l’Auberge sans Jean-Pierre

Evidemment, l’Auberge est toujours là: elle n’a pas bougé, se vêtant des beaux atours de l’été, avec le pleur des saules face à la rivière, les tables rustiquement dressées pour l’apéritif au dehors, le mouvement du personnel, gracieux comme un ballet, et le sourire des clients heureux. Evidemment, aussi, Jean-Pierre n’est plus là pour vous […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 1

Ernolsheim-sur-Bruche: l’Italie selon Cutrupi

Bruno Cutrupi? Le charmeur de la vallée de la Bruche, qui coule non loin de Strasbourg et de Molsheim. Ce Strasbourgeois d’origine calabraise, qui a travaillé en Suisse à Arosa, a transformé il y a plus de deux décennies déjà un ancien Rendez-Vous des Pêcheurs en table italienne heureuse, avec sa terrasse qui donne le […]...

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La Fontana - Ernolsheim-sur-Bruche

Paris 10e: en express (mais pas en TGV) à la Strasbourgeoise

Le « un seul être vous manque, et tout est dépeuplé », on vous l’a déjà fait. A La Strasbourgeoise, face à la gare de l’Est, on se contente d’une honnête choucroute alsacienne ou strasbourgeoise, avec côte de porc, saucisse à l’ail, montbéliard, lard, d’un saumon grillé (un poil trop cuit), et on a saisi au vol […]...

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La Strasbourgeoise - Paris

Paris 9e: l’Epicerie Blanche des Jeanne

Ne confondez pas cette épicerie avec une chaîne ou une autre vaguement homonyme. Dans les Jeanne, cherchez d’abord la femme. Si le mari est à l’administration, Françoise, elle, est en boutique, relayée par sa copine Céline, proposant produits italiens (ce fut, jadis, le traiteur Antica Pizzicheria), aubergines, jambon de Parme, artichauts ou poivrons à déguster […]...

Article publié il y a 12 ans Produits italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
Epicerie Blanche - Jeanne & Fils - Paris

Paris 9e: un air catalan chez Josefin

Cadre baroque, couleurs fortes, table ouverte, le tout dans une ancienne banque: c’est l’hôtel Banke et son restaurant Josefin dédié à l’auteur des grands luminaires de la maison. La cuisine signée de Cyril Chevalier, qui travailla au Copenhague à la Maison du Dannemark et au sein du groupe Flo à la Coupole, possède un petit […]...

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Josefin à l'hôtel Banke - Paris

Paris 8e: le sourire de la Lorraine

Cette brasserie chic et choc, sise à deux pas de l’Etoile, qui n’a plus de lorraine que le nom – à part une coupe dite « lorraine » aux mirabelles pochées, avec un palmier et à l’eau de vie … d’Alsace) offre son sourire pile sur la place des Ternes. Vincenzo Iaconis, qui dirigea le Couvent des […]...

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Brasserie La Lorraine - Paris

Paris 8e: Fréchon, l’Epicure et le patio

De l’Epicure au Bristol, vous savez tout: il y a là, en effet, un classicisme serein qui joue le produit avec rigueur, fuit l’effet de mode, peut jouer le moléculaire en amuse-bouche (une burrata givrée au concombre en émulsion), mais retombe sur ses pattes avec des standards indémodables. Une cuisine de palace nouvelle vague: c’est […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e: Laurent, en terrasse avec les heureux du monde

C’est la plus belle terrasse de Paris. Sous les ombrages des Champs-Elysées, avec sa vue plein cadre sur les heureux du monde. L’Elysée est en face, le CAC  40 dans la salle. A la table à côté, Matthieu Pigasse, qui déjeune avec Hervé Bourges, demande qu’on lui retire les condiments de la dorade crue. Ils […]...

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Laurent - Paris 3

Paris 9e: un café au Bô-Man

C’est un café d’angle stratégique au cœur de la Nouvelle Athènes. La place St Georges est là comme un repère, avec la statue de Gavarni et ses hôtels particuliers. Mais la rue des Martyrs et la voisine placette à la Peynet qui fait face à la rue Henri Monnier, face à la rue Clauzel, est […]...

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Bô-Man Café - Paris 1

Paris 16e: un café avec vue sur le Peninsula

Le meilleur le point de vue pour admirer  le neuf Peninsula qui ouvre ses portes le 1er août: l’Etoile Vénitienne, joli café très parisien avec terrasse sur la haute façade de l’avenue Kléber. Les arbres, les hauts murs de ce grand ensemble aristo avec son entrée en verre façon origami s’admirent ici de façon relax. […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , , ,
L'Etoile Vénitienne - Paris 1

Paris 16e: rendez vous au Peninsula

C’est un rendez-vous qu’on se donne dans un lieu somptueux. Ce fut jadis un centre de congrès, c’est désormais, grâce à un fonds qatari et une chaîne de Hong-Kong, le Péninsula Paris. Rassurez-vous, vous êtes dans les temps: ça n’ouvre que le premier août. Et les trois tables (brasserie de luxe le Lobby, table gourmande […]...

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The Peninsula Paris - Paris 1

Paris 5e: André et sa rôtisserie

C’était la Rôtisserie du Beaujolais, c’est devenu la Rôtisserie tout court. Ce qui ne veut pas dire que le Beaujolais ne soit pas mis à l’honneur, à travers ses crus, comme ce délicat brouilly château de la Perrière signé Duboeuf, qui exprime si joliment tout son fruité. Mais ce sont les plats de partout, terroir […]...

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La Rôtisserie - Paris

Paris 9e: une souris et des hommes

Ils sont trois, une jeune fille et deux jeunes gens, Inès Thévenard et Régis Perrot, tous deux pâtissiers, formés à l’école Lenôtre, passés chez Dalloyau ou au Café Pouchkine, inventant de nouveaux gâteaux sans relâche, relayé à la boutique-salon par Damien Tixier, le libraire, qui veille sur les rayons maison. On peut consulter ici un […]...

Article publié il y a 12 ans Librairies Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Une souris & des hommes - Paris