Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

St Rémy de Provence: la table de Claire et Julien

Claire et Julien Drouot, qui ont travaillé à Marseille (Péron, Bo), à San Francisco (Chapeau) et tenaient au Fil du Temps à Pernes les Fontaines, viennent de reprendre une ex pizzeria qu’ils ont revu en table contemporaine, proposant à quatre mains une cuisine au goût du jour. Les menus changent au gré du marché. Mais […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , , , ,
Maison Drouot - Saint-Rémy-de-Provence 1

Baux-de-Provence: un jeune chef nommé Jean-André Charial

Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Paris 8e: Alleno, le retour … chez Ledoyen

Alleno chez Ledoyen? C’est le petit prince du terroir parisien qui revient chez lui au coeur de Paris. L’emplacement: le coeur des Champs-Elysées, dans un Pavillon XIXe qui raconte une partie de l’histoire de la capitale, et en particulier gourmande: c’est là que Louis De Funès tourna jadis le mémorable « Grand Restaurant ». Prenant la place […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Ledoyen - Paris 1

Fontvielle: un bistrot à Mogador

Vous souvenez vous des « Gens de Mogador »? C’était l’époque où l’on parlait non de « séries », mais de « feuilletons télévisés ». Cette saga fut tournée dans ce beau château d’opérette qui est aussi une des belles adresses vineuses de la région. La famille Schneider propriétaire, qui possède également Breitling en Suisse, a ouvert la demeure à l’extérieur, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Fontvieille Étiquettes : , , , , , ,
Le Bistrot Mogador au Château d'Estoublon - Fontvieille 2

Saint-Germain: les délices de Richard Rocle

Angèle et Richard Rocle tiennent, depuis huit ans déjà,  la belle auberge méconnue et gourmande des parages d’Aubenas. La façade ne fait pas la retape, la gare est en face, la grand route juste devant, mais le bonheur est à l’intérieur, avec des tables bien mises, des murs sobres, dans les tons grisés, une clientèle […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain Étiquettes : , , , ,
Auberge de Montfleury - Saint-Germain 2

Chandolas: les Murets des Rignanese

Ils se sont connus à l’école hôtelière de Poligny dans le Jura, ont voyagé ici et là, ont travaillé notamment chez Jeunet à Arbois et chez Messonnier aux Angles, ont eu le coup de coeur pour la région. Anna-Catherine et et Dominique Rignanese, elle comtoise, lui bressan, ont fait de leur auberge des Murets un […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Chandolas Étiquettes : , , , , ,
Auberge Les Mûrets - Chandolas

Bessas: l’auberge de Tarik

Il a repris l’auberge de son grand-père Léonce Charansson, l’a retapée avec amour, lui gardant une certaine sobriété spartiate. Tarik Mezri, dont le père artiste peintre, d’origine tunisienne, et la mère prof de physique-chimie, natif d’Alès, a beaucoup voyagé. Il a travaillé notamment chez les frères Pourcel à Montpellier et, pour eux, en Suisse, avant […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Bessas Étiquettes : , ,
Auberge des Granges - Bessas 1

St André de Cruzières: Edith et sa cuisine

Le paysage est déjà provençal, entre vigne et oliviers. La demeure a le charme d’une maison de village dans sa simplicité. Edith Giacalone y reçoit non pas « comme » chez elle, mais bien chez elle. Avec une royale gentillesse. On vient le matin vers 10h pour les cours de cuisine et on apprend l’art de la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-André-de-Cruzières Étiquettes : , , , , ,
La Cuisine d’Edith - Saint-André-de-Cruzières

Les Vans: le show chaud de Piet au Likoké

C’est l’histoire d’un chef flamand, star de la télé de son pays, natif de Courtrai, dont le père fut propriétaire terrien et colon au Congo belge (surnommé « Likoké » du nom d’un poisson insaisissable), tombé amoureux de l’Ardèche. C’est celle de Piet Huysentruyt, qui s’est découvert de nouveaux paysages et une nouvelle joie de vivre, attirant […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants belges Les Vans Étiquettes : , , , , ,
Le Likoké - Les Vans

Le Kremlin Bicêtre: la bonne surprise du KB

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic, a adoré une neuve table de banlieue. Suivons-le en confiance… Il y a quelques mois le bon vivant Christophe Legros et son équipe atterrissent dans ce quartier popu près de la porte d’Italie. Beaucoup de travaux, du bon goût et voilà un bistrot flambant neuf comme on les aime. Bistrot pas […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Kremlin-Bicêtre Étiquettes : , , , , ,
Le KB - Le Kremlin-Bicêtre

Banne: la belle auberge de Banne

Une auberge de carte postale dans un village coquet, qui constitue une pub vivante pour ce département à la fois montagneux, verdoyant, paisible, comme une sorte d’ode à la douceur française: c’est exactement ce qu’a voulu réaliser François Dumas, antiquaire et architecte, qu’on a connu à Megève (« le Comptoir de Megève ») et qui oeuvre aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Banne Étiquettes : , , , , , , , , ,
Auberge de Banne - Banne 4

Planzolles: le picodon selon Peytot

Christian et Olivier Moyersoen, père et fils, belges d’Anvers, ont créé avec foi ce bel atelier d’affinage voué à la fabrication, comme au vieillissement sourcilleux des fromages de chèvre de la région. Leurs picodons AOP, affinés de 14 jours à… six mois, reflètent toutes les qualités de cette belle pâte fermière au lait cru, issu […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Planzolles Étiquettes : , , , ,
Atelier d’affinage Peytot - Planzolles

Paris 17e: passage du désir

Une jolie trouvaille de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons le… Un endroit très discret que ce passage secret. Ancienne responsable financière d’un groupe média pendant presque deux décennies, Sophie Branco a réalisé son rêve. Abandonnant poste et confort, elle s’est inscrite chez Ferrandi pour des classes studieuses et un apprentissage heureux. Très vite, elle […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Le Passage Secret - Paris 1

Joyeuse: la gloire du macaron

Laurent Palanque, qui a repris le Petit Duc à Saint-Rémy-de-Provence, a relancé, il y a quatre ans déjà, cette demeure vénérable dédié au plus ancien macaron de France. L’histoire rappelle qu’en 1581, Catherine de Médecis, mère d’Henri III, fit venir d’Italie une pâtisserie ronde et exquise à base d’amandes hgrillées baptisée « maccarone », à l’occasion  des […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Joyeuse Étiquettes : , , , ,
Maison Charaix - Joyeuse

Labeaume: le bistrot du pays

Labeaume: village de caractère. Sur la place de l’église avec ses colonnades, construite au XIe siècle et restaurée au XIXe, le bistrot des Rigaud joue le rôle d’épicerie, terrasse, QG de copains, restaurant débonnaire, où la maman Lili mitonne tripes, tartes salées, pied de cochon et tête de veau dans la bonne humeur.  Le fiston […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Labeaume Étiquettes : , , , , , ,
Le Bec Figue - Labeaume 1

Aubenas: le Carré de Mathias

Un menu unique, changé chaque jour, proposé midi et soir, un cadre contemporain, des vins choisis: c’est le concept de wine bar ensoleillé créé par Mathias Réale. Née à Vals-les-Bains, poursuivie à Aubenas, face au château, prolongée à Aix-en-Provence, la formule est amenée à faire des petits, se développant en franchise. On joue là l’ambiance […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Aubenas Étiquettes : , , , , , ,
Le Carré des Maîtres - Aubenas 1

Privas: la douceur de la Chaumette

Monique Teyssier-Napoletano accueille avec entrain dans cette halte années 1970 qui se donne des airs de halte façon Le Corbusier au coeur de Privas. Les chambres sont fonctionnelles, l’allure de la maison claire et reposante. La bonne halte maison: la table dite « la Porte des Suds » où officie le jeune Florian Descours. Ce natif de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Privas Étiquettes : , , , ,
La Chaumette Porte des Suds - Privas 1

Privas: chez Lulu, c’est chez Philippe

Lulu, c’est le fiston de Philippe Albert. Cet autodidacte drômois, qui fabriqua autrefois des cuves en bois de l’autre côté du Rhône, est venu à Privas, place du Foirail, se livrer à sa passion: la cuisine des saisons et des produits frais, mitonnés en liberté. Les petites formules du midi, les idées du soir, les […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Privas Étiquettes : , , , , ,
Chez Lulu - Privas

Privas: les délices sucrés de Vincent Téoulle

Vincent Téoulle, pur ardéchois qui a travaillé ici douze ans avec Joël Patouillard, qui fut le patron de la maison avant de reprendre cette dernière. Il y peaufine les spécialités régionales et pas seulement celles d’ici. Galette ardéchoise au sucre et Grand Marnier, galette suisse comme à Romans, à la fleur d’oranger, brioche de Saint-Génix […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Privas Étiquettes : ,
Vincent Téoulle - Privas 1

Charmes-sur-Rhône: les idées d’Olivier

Olivier Samin, on l’avait déniché il y a plus de trois ans déjà. Voici que ce Creusois, installé en Ardèche, à fleur de Rhône, près de Valence, où il fut six ans et demi durant le lieutenant d’Anne-Sophie vient de décrocher son étoile. Ce technicien sage, que relaye en salle son épouse Stéphanie, n’a pas […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Charmes-sur-Rhône Étiquettes : , , , , , ,
Le Carré d’Alethius - Charmes-sur-Rhône 3