Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 9e: l’Italie relax du « Professore »

Le « professore » de l’enseigne possède son portrait à l’entrée du restaurant: c’est le professeur Choron, qui créa jadis, dans la rue Choron, Charlie Hebdo. Le cadre choisi et la carte italienne rappellent les autres demeures tendance et soignées de Julien Cohen (l’Altro, les Cailloux, Grazie) qui joue ici l’Italie relax avec talent. Une jeune équipe […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Professore - Paris

Paris 9e: du Vin sur la planche

Une cave à manger, un lieu où boire, une caverne aux trésors (vineux), une épicerie fine, avec des idées dans le vent: voilà « au vin sur la planche ». Cette neuve maison de bouche du 9e a le teint frais et l’oeil rieur. Aux commandes: Mona qui se reconverti dans la gourmande tout azimut après avoir […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Au Vin sur la Planche - Paris 7

Paris 7e: le bon coût de Claudio

Star latine à Clichy, cumulant les belles adresses dans Paris, Claudio Puglia a fait de sa première annexe dédiée à la cuisine de son coeur un bon coût sans faille. Un toscan san giovese, un sarde Araja arrosent à point calamars poêlés ou artichaus poêlés, légumes (courgettes, aubergienes, poivrons) sautés, tomate mozzarella ou encore carapaccio […]...

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Romantica Caffè Invalide - Paris

St Tropez: le sérieux de la Bastide

On aime la Bastide de St Tropez pour son charme, sa quiétude, sa légèreté. Son côté raisonnable aussi. Classée Relais & Châteaux, crée il y a vingt ans par les Sidoroff, venus de l’immobilier à Paris, la demeure garde son quant à soi. On y est bien, entre jardin et piscine, au calme, et pourtant […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , ,
L'Olivier à la Bastide de Saint-Tropez - Saint-Tropez 1

St Tropez: la bonne viande, c’est Ghigo

Jean-Pierre Ghigo incarne la 4e génération de bouchers présents à Saint-Tropez depuis 1902. Veau de lait de Corrèze, bœuf Charolais, agneau de Sisteron, saucisse tropézienne avec tomates, herbes et épices ou chipolatas sont ses fiertés. Foie gras, caviar, saumon fumé, champagne et plats traiteur complètent la panoplie maison....

Article publié il y a 12 ans Bouchers Saint-Tropez Étiquettes : , , , ,
Ghigo - Saint-Tropez

St Tropez: une « tomate » chez Sénéquier

A toute heure, mais de préférence, le matin à l’heure de l’apéro, Sénéquier, qui bruisse des parlotes du tout St Tropez, s’apprécie en terrasse. Vue sur le port et les bateaux, farniente dans les chaises rouges et pastis de rigueur (de préférence la « tomate », mixant Ricard et grenadine, chère à l’ex maire Jean-Michel Couve) se […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , , ,
Sénéquier - Saint-Tropez

St Tropez: il faut aimer Stoesser

Je vous ai tout dit sur le Girelier et sur son aimable directeur Aimé Stoesser. Ce joyeux drille, en apparence, natif du Sundgau, au Sud de l’Alsace, qu’on connut jadis à la Réserve d’Avoriaz, est le sérieux même. Il accueille avec le sourire, relayé par un bataillon de jeunes filles souriantes dans ce qui constitue […]...

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Le Girelier - Saint-Tropez 1

St Tropez: une Vague d’Or à la Pinède

Evidemment, cette maison vous la connaissez par coeur avec son chef trois étoiles, son service de grande classe, sa situation idyllique face au golfe de Saint-Tropez. Il y a la vue sur le va-et-vient des bateaux, la magique palmeraie, qui donne son nom au lieu, une résidence face aux flots et à la plage, que, […]...

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La Vague d'Or à la Résidence de la Pinède - Saint-Tropez 2

Gassin: Belrose, pas seulement pour la vue

La vue sur golfe et le va-et-vient des bateaux est époustouflante. Mais ce Relais & Châteaux façon blanc manoir avec sa terrasse en cascade vaut l’étape pour la cuisine subtile de Thierry Thiercelin. Formé chez Bernard Loiseau et Maximin, ce natif de Saint-Raphaël joue le produit du Sud avec éclat. Légumes du soleil façon niçoise […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Gassin Étiquettes : , , , , , , ,
Villa Belrose - Gassin 1

Ramatuelle: Eric Canino sur la Réserve

Eric Canino est le moins « ramenard » des cuisiniers de St Tropez. Ce natif de Manosque, passé sept ans chez Michel Guérard dans le groupe de la chaîne thermale du Soleil, est le chef de la Réserve à Ramatuelle. Le lieu lui même est improbable et introuvable, perdu en bout de corniche, face à mer, avec […]...

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La Réserve - Ramatuelle 1

St-Laurent-du-Var: 1969, vue mer millésimée

Une cave à manger près de Nice, redécouverte par notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost… On vous avait déjà parlé de Franck Goumot qui avait créé Millésime 1969 (année de sa naissance et de son épouse). Avec Franck Carreras, millésimé 1969, lui aussi, ils ont voulu concevoir une nouvelle approche de la brasserie, d’abord, au […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Saint-Laurent-du-Var Étiquettes : , , , , , , , ,
Millésime 1969 - Saint-Laurent-du-Var 1

La Croix-Valmer: la modestie distinguée de l’Orangeraie

Ce beau château XVIIIe dans les tons ocres, qui domine son jardin avec piscine et, par delà la route, le paysage maritime de la presqu’île tropézienne,  joue les perles modestes de son registre avec une cuisine sage, signée Jean-Paul Landrier. Ce Bourguignon, ancien du Girelier sur le port de Saint Tropez, joue avec justesse le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français La Croix-Valmer Étiquettes : , , , , ,
L'Orangeraie - La Croix-Valmer

La Croix-Valmer: découvrez Akhara !

On a connu Akhara Chay au Mas des Herbes Blanches à Joucas. Ce Bouddah provençal, qui est d’origine moitié cambodgienne, moitié thaïlandaise, formé à l’institut Bocuse à Ecully, qui a pratiqué les grands (Ducasse à Paris, Ghislaine Arabian chez Ledoyen, passé aussi à l’Etrier à Deauville et au Mas Candille à Mougins) vient de débarquer […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques La Croix-Valmer Étiquettes : , , , ,
Château de Valmer - La Croix-Valmer 1

Rayol-Canadel: la nouvelle donne du Bailli

Sébastien Lefortier, qu’on a rencontré au Puck à Megève et qui a été formé chez Emmanuel Renaut, aux Flocons de Sel, a repris en mains les cuisines de ce bel hôtel de bord de mer qui a vue sur les îles d’Or. Le registre maison est à triple détente avec snacking à la piscine, bistrot […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Rayol-Canadel-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
Le Bailli de Suffren - Le Rayol-Canadel-sur-Mer

Rayol-Canadel: un jardin extraordinaire et son café gourmand

Au cœur du magnifique domaine du Rayol composé de dix jardins de climats méditerranéens arides ou subtropicaux, ce café en plein air ombragé d’une tonnelle fait effet de belle surprise. Le chef Christophe Pinel, qui a travaillé au Pays de Galles (l’étoilé Langoed Hall) et en Belgique (le Royal Windsor à Bruxelles) avant de voyager […]...

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Le Café des Jardiniers au jardin des Méditerranées - Rayol-Canadel-sur-Mer 1

Paris 6e: Boris déglingue l’Entrecôte

Boris Cohen, gourmand monomaniaque, qui est l’un des piliers secrets de ce blog, adore l’Entrecôte et sa formule à petits prix. Il est revenu tout marri de sa filiale du 6e … Mes (tristes) retrouvailles avec Le Relais de L’Entrecôte? C’était hier. Étant fan de la formule « salade aux noix/contre filet/sauce secrète/pommes allumettes » au rythme […]...

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Le Relais de l'Entrecôte - Paris 2

Le Lavandou: un paradis nommé le Club

C’est un paradis les pieds dans l’eau. La côte est là, comme un décor, intacte. En face : les îles d’Or, Port-Cros, le Levant, Porquerolles au loin, dont on perçoit la silhouette sur la droite. Il y a bien le ciel, le soleil et la mer, plus le sable. Dans l’assiette, du bonheur sur le mode […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Lavandou Étiquettes : , , , , ,
Le Club de Cavalière - Le Lavandou

Bormes-les-Mimosas: la nouvelle Terrasse

Daniel Gallo, qui tient le Relais de St Sauveur sur la route des crêtes, a embauché David Archinard, élève de Rostang, qui fut dix ans durant le chef du Bailli de Suffren et ouvrit les cuisines du Kaya à Courchevel. A eux deux, ils redonnent vie à cette vieille adresse, genre brasserie débonnaire, voisine de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Bormes-les-Mimosas Étiquettes : , , , , ,
La Terrasse - Bormes-les-Mimosas

Hyères: le charme du Castel Pierre Lisse

Nicolas Broche, a laissé la tombé la pub pour racheter cette maison d’hôte de charme, qui abrite une table de qualité. 5 chambres coquettes, dont une suite, une piscine, une vue superbe sur Porquerolles, Port-Cros et la vieille ville d’Hyères : voilà ce qui vous attend là. En plus d’une cuisine soignée, signée Yves Scorsonelli, qui […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Hyères Étiquettes : , , , ,
Castel Pierre Lisse - Hyères

Toulon: l’Italie selon Alice

Au coeur de la rue gourmande du Mourillon, la douce Alice Varlet vante avec aise la charcuterie de Bologne ou des Abruzzes, les pâtes signées de Cecco ou Cipriani, les vins des Pouilles, de Toscane et du Piémont, comme l’huile d’olive de Ligurie, la moutarde de Crémone dans son échoppe colorée en rouge dédiée à […]...

Article publié il y a 12 ans Produits italiens Toulon Étiquettes : , , , ,
Les Délices d’Italie - Toulon 1