Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Toulon: la belle viande, c’est Azan

Au cœur de la rue gourmande du Mourillon, Stéphane Azan, qui a pris la succession de son père Ernest, gère avec entrain cette boucherie-charcuterie de qualité. Le lieu est vaste, les vitrines éclatantes de netteté. Et l’andouillette, le pâté en croûte, la salade de museau, les œufs en gelée, comme les belles viandes label (bœuf charolais, […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Toulon Étiquettes : , , , ,
Boucherie Lyonnaise - Toulon 7

Toulon: le renouveau du Chantilly

Patrice Pittavino et Benjamin Simeon ont repris cette institution toulonnaise de 1907 qui a vu passer Raimu (dont a gardé le portrait gravé dans le cuivre), Fernandel ou Mireille Darc et perdit de sa superbe. Ils lui ont redonné un coup de nerf, en jouant la brasserie en vogue, gardant les stucs d’antan, la salle […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Toulon Étiquettes : , , , , , , ,
Le Chantilly - Toulon 1

Toulon: l’Italie selon Marco

La bonne pioche du moment à Toulon : la « casa » comme à Napoli de Marco Casolla. Cet ancien spécialiste du marketing passionné par la cuisine est devenu aubergiste et cuisinier, vendant des produits de qualité (pâtes, huiles, vins), servant à toute heure ou presque (il ouvre de 9h à 17h, sauf le dimanche). Il propose aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Toulon Étiquettes : , , , , , , ,
La Fabbrica di Marco - Toulon

Toulon: un thé à part

Maki Manoukian et Gilles Fabre tiennent dans la gaîté cette maison de thé qui se transforme en table à burgers jouant le plat du jour, frais, disert et sans manière. L’assiette du marché, la salade fraîcheur du jour, la tarte au citron meringuée comme le burger à l’italienne avec mozza, tomate et pesto, ne font […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Toulon Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Aparté - Toulon

Paris 15e: merveilleuse Ficelle!

C’est « the » rapport qualité-prix du moment à Paris: une maison de cœur, décorée avec gaîté, tenue avec gentillesse par Benoît Tanqueray. Ce passionné de bons vins et de jolis mets a quitté le notariat pour ouvrir son QG de copains. Ses petites formules sont imbattables, même s’il y a des suppléments ici ou là. On […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
La Ficelle - Paris 1

Paris 16e: l’Acajou, joujou gourmand

L’Acajou? Le joujou gourmand de Jean Imbert. On vous a parlé bien avant que le dit Jean, beau gosse, sympa, malgré ses airs de chat battu, gagne le Top Chef 2012. C’était aux origines de ce blog. Depuis le petit Jean a grandi, son équipe avec lui. Le lieu sombre s’est agrandi d’une salle blanche, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Acajou - Paris

Epinal: retour aux Ducs de Lorraine

Notre correspondant lorrain Sylvain Knecht revisite pour nous les Ducs de Lorraine, la maison fameuse d’Epinal. Ecoutons-le. Claudy Obriot est tombé amoureux de cet antique manoir sis à l’entrée d’Epinal depuis une quinzaine d’années. Vieilles pierres, lambris, escalier monumental et vieux tableaux l’ont convaincu de quitter le centre ville où il officiait, pour créer le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Epinal Étiquettes : , , , ,
Les Ducs de Lorraine - Epinal 2

Paris 7e: les gourmandises de l’avenue Rapp

Anne Daguin, la soeur d’Ariane et d’Arnaud, issue de la célèbre famille gourmande d’Auch, et son compagnon Hermann Van Beeck avait créé cette exquise maison sucrée provençale, experte en douceurs de toutes sortes. Elle continue avec Laurent Palanque qui en a repris les rennes et développé la fabrication artisanale, comme l’accueil dans leur boutique parisienne […]...

Article publié il y a 12 ans Confiseurs Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Petit Duc - Paris 1

Paris 1er: quoi de vieux? Le Pied de Cochon!

C’est un lieu de mémoire, où se réécrit chaque jour, soir, matin, midi, l’histoire de la cuisine. La soupe à l’oignon, les huîtres creuses ou plates, la cocotte de moules, le loup grillé entier, la tête de veau, le fameux pied de cochon, qui donne son nom à la maison, servi pané et grillé, avec […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , ,
Au Pied de Cochon - Paris 1

Paris 16e: un verre (et plus) chez Brassac

C’est sympa, mode, coloré, avec sa terrasse, ses horaires élastiques, sa déco reposante, la proximité de l’Etoile et du Trocadéro. C’est la brasserie de David Brassac, aveyronnais bien né qui fut jadis associé aux Costes au Corso. La maison poursuit son chemin jouant la limonade et le (bon) café à toute heure, la pause relax […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Café Brassac - Paris

Paris 16e: le Japon mode de Jacques Loc Tran

Il avait popularisé l’idée d’un Japon parisianisé, version St Germain des Près. C’était à l’Orient Extrême de la rue Bernard Palissy. Jacques Loc Tran, qui est vietnamien, mais jouait le sashimi et le sushi avec doigté, recevait Kenzo et Yamamoto, comme les beautiful people du quartier dans sa table prolongeant une boutique de mode. Depuis […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , ,
La Route de la Soie - Paris 4

Tarascon: le duo de charme de Méo

Méo : Moment, émotion, osmose. C’est le label d’Emilie et Johan Thyriot, qui faisait salon de thé et bar à vin avant de se vouer entièrement au gastro de classe. Ils se sont connus à la Chèvre d’Or à Eze, se sont retrouvés chez Bras à Laguiole et tenu pour lui sa maison sur l’île d’Hokkaido. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Tarascon Étiquettes : , , , ,
Méo - Tarascon 2

Eyragues: la modestie des Léonce

Patrick Léonce, corse de Bastia, passé dans le groupe Guérard et chez Oudill, à Grenade-sur-Adour, a bâti sur un terrain familiale de son épouse une table claire et moderne, avec vue sur le vert du jardin. Ils jouent là les menus sages dédiés au vent d’entre mer et Durance, les mets de saison, les produits […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Eyrargues Étiquettes : , ,
Le Pré Gourmand - Eyrargues

Baux de Provence: les délices de Manville

Le lieu – un golf rénové et agrandi avec ses dix huit trous, ses chambres de grand luxe style palace à la campagne, ses bâtiments jouant bois, pierre, verre, écologiques – est extraordinaire. Nous sommes là au pied du village des Baux, dans un espace choisi, ombragée d’arbres centenaires. La décoration mixte avec chic ancien, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , ,
Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence

Eygalières: la discrétion de Jean-Paul Tossens

Wallon de Verviers, rallié depuis cinq ans à la Provence, Jean-Paul Tossens a fait d’une ex demeure privée aux champs un petit chez soi plein de charme dans la discrétion. La déco est reposante avec ses tons bruns et taupe, ses photos noir et blanc, ses fauteuils confortables. On sert aussi au jardin. Dans tous […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Eygalières Étiquettes : ,
La Petite Table - Eygalières 1

St Rémy de Provence: les chocolats de Joël

Normand du Cotentin, passé en Angleterre, rallié à la Bretagne via Rennes, rapatrié en Provence à Saint Rémy, Joël Durand est fameux au Japon, conte le chocolat à sa façon. La boutique est simplette mais on adore ses jolies ganaches numérotées, ses rochers aux noisettes, ses tablettes, ses confitures (ah, la framboise chocolat!). Sa crème […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , ,
Joël Durand - Saint-Rémy-de-Provence

St Rémy de Provence: les douceurs du Petit Duc

Cette exquise maison sucrée provençale, reprise par Laurent Palanque, manager malicieux, amoureux des vieilles échoppes de tradition (il a notamment racheté les macarons de Joyeuse en Ardèche), propose des douceurs de fabrication artisanale. L’accueil est adorable et les biscuits, nougats, calissons, croquants aux amandes caramélisées, fleurs, violettes ou feuilles de menthe cristallisée ou macarons valent tous […]...

Article publié il y a 12 ans Confiseurs Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , ,
Le Petit Duc - Saint-Rémy-de-Provence 1

St Rémy de Provence: les bons comptes de Perraud

François Perraud, qui est l’étoilé discret de sa ville et l’anti star des Alpilles, occupe, depuis deux décennies, une demeure du cœur du vieux Saint-Rémy, avec ses salles en étage, sa terrasse sur l’hôtel de Sade. Le lieu, dédié à Van Gogh, et à sa mythique maison jaune, ne fait pas le retape. Il a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , , ,
La Maison Jaune - Saint-Rémy-de-Provence 1

St Rémy de Provence: le fruit confit, c’est Lilamand

Fondée par l’aïeul Marius, la maison Lilamand existe depuis 1866, se trouve dans la même famille depuis cinq générations – c’est le rejeton Pierre qui s’y colle aujourd’hui -, use des fruits de la région, joue l’épluchage à la main, et en plein air, au su et au vu de tous, sous les ombrages. Bref, […]...

Article publié il y a 12 ans Confiseurs Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , ,
Confiserie Lilamand - Saint-Rémy-de-Provence 4

St Rémy de Provence: Fanny Rey, reine gourmande

Fanny Rey, finaliste de Top chef 2011,  vous la connaissez. Bourguignonne de Chenôve, formée en Franche-Comté, ex de la Bastide et des Fermes de Marie à Ménerbes et Megève, engagée dans la Marine Nationale, puis chef de partie au Ritz à Paris avec Michel Roth, passée ensuite àl’Oustau Baumanière, fut chef de la Place à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , , , ,
La Reine Jeanne - Saint-Rémy-de-Provence 6