Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

New York: la sobriété de Perry Street

Au rez de chaussée d’un immeuble des bords de l’Hudson, une salle minimaliste, une déco années 60 intemporelle dans les tons gris et blancs: c’est l’une des belles adresses de Jean-Georges Vongerichten (et sa 8e à New York!) à l’Ouest de Greenwich Village (on dit West Village), qui a placé là en cuisine son fils […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale New York Étiquettes : , , , , ,
Perry St - New York

New York: Jean-Georges le magnifique

C’est l’histoire d’un petit gars d’Illkirch (Bas-Rhin) devenu star en Amérique. C’est l’histoire d’un brillant garçon, alsacien bûcheur (un pléonasme), formé chez les grands et désormais capable de leur faire la nique. C’est l’histoire d’un surdoué nommé Jean-Georges Vongerichten, qui après avoir reçu le James Beard Award du « Meilleur Nouveau Restaurant » devenu star de New-York. […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale New York Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Jean-Georges - New York

New York: une nuit et plus au Park Hyatt

C’est le dernier endroit où il faut être: un lieu minimaliste, sobre, sis aux 25 premiers étages d’un neuf building signé Christian de Portzamparc, au coeur du New York des commerces et des théâtres, dans une des ses rues les plus chics. Le fameux Four Seasons et son voisin, Central Park n’est pas loin, ni […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels New York Étiquettes : ,
Park Hyatt New York - New York

New York: les belles viandes de Michael Lomonaco

Cette vaste brasserie boisée et panoramique, de l’immeuble Time Warner, abrite le roi des steak houses de Midtown sous la houlette du bouillonnant Michael Lomonaco. Bien sûr, on vient là pour la vue, les lumières de la ville, les arbres aux couleurs changeantes, sans omettre le confort cosy du lieu et la prévenance du service. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains New York Étiquettes : , , ,
Porter House - New York

New-York: les épices à la manière de Jean-Georges

Dans l’ancien quartier de la viande (Meatpacking) devenu repaire branché, cette table aux épices, créée il y a une décennie par Jean-Georges Vongerichten, en lieu et place d’un vaste entrepôt à grains converti en immense temple exotique des belles saveurs épicées, continue sans lui. Si Jean-Georges se concentre sur ses multiples autres affaires (trente huit […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants asiatiques New York Étiquettes : , , ,
Spice Market - New York

New York: chez le roi Bernardin

Une arrivée royale à New-York? Elle commence forcément par une visite du Bernardin. La meilleure table de poissons du monde – la seule ayant gagné les trois étoiles – est au mieux de sa forme. A deux pas du Radio City Hall, du MOMA et de l’avenue des Amériques, cette grande table hors pair a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques New York Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Le Bernardin - New York 3

Roissy: un café chez Hédiard

Un café frenchie avant le départ pour la Grosse Pomme à Roissy et le vol d’Air de France de 13h55? C’est chez Hédiard, géré par Hélior, pile face à l’embarquement de la porte L25. Le luxe est sage (café à 2,10€, pâtisserie à 4€), la qualité est là (café expresso servi ristreto joliment parfumé servi […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Roissy-en-France Étiquettes : , , ,
Hédiard Café Boutique - Roissy-en-France

Paris 16e: les beaux débuts de Jérémie

Il est jeune, n’a que 27 ans, modeste, dynamique, passionné, a travaillé chez Constant au Violon d’Ingres, Ducasse à Monaco, Dutournier au Carré des Feuillants, après avoir été forme à la Ferme St Simon avec Francis Vandenhende. Voilà Jérémie Tourdjman reprenant l’ex maison de Roland Durand, revue avec sobriété, jouant sa carte personnelle, quoique sans oublier […]...

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Jérémie - Paris 1

Quand FOG cuisine le siècle

D’Himmler, dans ce livre, il ne sera question qu’à partir de la page 198. Et ce dernier ne nous quittera à la page 312. Mais entre temps, la cuisinière du titre, prénommée Rose, née en 1907, aura traversé le génocide arménien, échappé à un trafiquant turc, payé de sa toute jeune personne pour se retrouver […]...

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Quand FOG cuisine le siècle 1

Paris 7e: Al Dente façon Lindon

La maison est discrète, dans un quartier qui ne l’est pas moins, sait accueillir, sourire, nourrir, plaire. L’ambiance est parisienne, les saveurs italiennes, sous la houlette de Sylvain Lindon – le frère de Vincent, l’acteur que tout le monde aime – et Elio Bracciali, natif des Pouilles, qui cuisine comme l’oiseau chante, avec tendresse et […]...

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Al Dente - Paris

Paris musical et gourmand: les bons plans de Pierrick Bourgault

Petit, pratique, dense, drôle, bien écrit, ce guide des bons lieux gourmands et musicaux à Paris, patronné par la cave des vignerons de Plaimont, qui soutient, chaque été, le festival de jazz de Marciac dans le Gers, ne manque pas de beaux atouts. Le format permet de le glisser partout, sac, poche (s), coin de […]...

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Paris musical et gourmand: les bons plans de Pierrick Bourgault

La Colle-sur-Loup: les Llorca, aubergistes chics

La maison d’Alain Llorca et des siens brille au firmament de la côte. Alain Angenost, notre correspondant azuréen zélé, l’a revisitée avec enthousiasme. Jacques Maximin et Alain Ducasse ont été ses maîtres. Du premier, il demeure dans les pas, ayant su, à l’époque, garder ses deux étoiles du Negresco, puis prolonger son aura dans l’ex-Diamant […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques La Colle-sur-Loup Étiquettes : , , , , , , ,
Alain Llorca - La Colle-sur-Loup

Michel Déon, à la légère

Cinq nouvelles des années 1950, publiées à la Parisienne, à Votre Beauté ou au Figaro Littéraire, révélant un conteur qui a merveilleusement traversé le temps. Leurs héroïnes? Des femmes évanescentes, fugueuses, troubles, séduisantes, légères ou pas tant que ça. Entre une plage de Formentera et les couloirs de la SDN à Genève ou ceux du […]...

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Michel Déon, à la légère

Paris 8e: folie d’automne chez Pierre Gagnaire

L’artisanat à la puissance X: c’est la marque de la folie Gagnaire. Une folie très dominée, toujours en quête d’équilibre. Et qui fait songer à la phrase de Brancusi sur la simplicité en art: « la simplicité n’est pas un but dans l’art, mais on arrive à la simplicité malgré soi en s’approchant du sens réel des […]...

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Pierre Gagnaire - Paris 2

Callas: Pennafort, l’hostellerie du bonheur

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, revenu sur ses terres chéries du Haut Var, entonne le chant de gloire de son auberge fétiche. Ecoutons-le. À quelques kilomètres du Muy, les gorges de Pennafort vous offrent un spectacle comme seule la nature peut en faire d’exceptionnel. Un lieu enchanteur pour une hostellerie « enchantée » par […]...

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L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Bordeaux: la magie du Grand Hôtel

Bordeaux méritait bien un grand hôtel. Longtemps, cette demeure-ci, face à la façade de 1776 signée Victor Louis du Grand Théâtre aux riches colonnades, ne fut qu’un souvenir, avant que le promoteur bordelais Michel Ohayon ne le rachète et envisage une recréation de prestige avec l’architecte Michel Pétuaud-Létang. Après une longue rénovation et la réunion […]...

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Le Grand Hôtel de Bordeaux - Bordeaux 2

Paris 18e: Le Letty a pris le Maquis (bis)

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a eu le coup de coeur pour le Maquis de Montmartre. Ecoutons-le. Nous vous l’avions présenté en 2013, du temps où il avait pris le Maquis … Il n’en est pas sorti pour le plaisir des Montmartrois ! André Le Letty, cet ancien sous-chef de la Tour d’Argent du temps […]...

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Le Bistrot du Maquis - Paris 6

Bordeaux: la Corse façon Sevellec

On a connu Sébastien Sevellec en chef discret à la Villa à Calvi, titulaire de deux étoiles, dans ce qui fut le Relais & Châteaux star du Nord de l’île de Beauté. Le voilà sur le continent, sans renier ses convictions corses, proposant des plats de soleil au cœur de la capitale girondine, s’entourant d’un […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux Étiquettes : , , , , , ,
La Table A Cantina - Bordeaux

Les chuchotis du lundi: Savoy, Adamski, Etchebest et les Bordelais

Guy Savoy et la mer Il attend toujours l’ouverture de l’Hôtel de la Monnaie. Ce sera sans doute pour le printemps prochain. Dès le déménagement opéré, Guy Savoy transformera son trois étoiles en table marine, retrouvant ainsi l’identité première du lieu, à l’époque parisienne et triomphante du Bernardin de Gilbert et Maguy Le Coz, la […]...

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Les chuchotis du lundi: Savoy, Adamski, Etchebest et les Bordelais 1

Bordeaux: la street food selon Emmanuel

Emmanuel Bouchet dit « Manu », qui tenait jadis le Tire Bouchon, est devenu le prince de la Street Food dans sa boulangerie à tiroirs du Vieux Bordeaux. On vous a, certes, parlé de la boutique. Mais cette petite ouverture sur la rue du Serpolet où il propose à manger sur place ou à emporter des mets […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Bordeaux Étiquettes : , , , ,
La Fabrique pains et bricoles - Bordeaux