Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Wattens: une nuit et plus au Goldener Adler

Au coeur de Wattens, qui est la capitale locale de la cristallerie, abritant l’usine et le musée Swarovski, le Goldener Adler (l’Aigle d’Or) figure la bonne halte hôtelière locale: une auberge de tradition revue design avec ses chambres confortables, certaines conçues comme des suites, avec leur vaste coin bureau, leur petit salon, leur salle d’eau […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Wattens Étiquettes : , ,
Goldener Adler - Wattens

Fritzens: la magie Rochelt

Quelques unes des plus belles eaux de vie du monde, dans des flacons magnifiques, reproduisant l’artisanat ancien du Tyrol: voilà ce qu’avait réalisé Günter Rochelt dans sa maison de Fritzen. Si l’homme a disparu, son oeuvre demeure, sous la houlette de son gendre Alexandre Rainer, aidé par les trois filles de Günter, Julia, Annia et […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Fritzens Étiquettes : , , ,
Rochelt - Fritzens

Volders: les merveilles d’Anton

Anton Bauernfeind gère sa table bonhomme comme le camping tout voisin sis au pied du château qui donne le nom à sa demeure. Il est bien l’aubergiste providentiel de son village, capable de composer un menu de fête, comme vous convaincre, à coup de grüner veltliner (signé Muller) de la Wachau, de rouge (Pannobile de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Volders Étiquettes : , , ,
S'Aschach - Volders

Gnadenwald: une nuit et plus au Speckebacherhof

Ce bel hôtel de montagne a su se moderniser sans perdre ses racines. Les parties communes chaleureuses, les salles à manger mutiples avec ses stubes boisées, ses recoins bars, son spa et ses espaces de détente – mais pas de piscine, hélas -, ses chambres et suites – 38 en tout – sur le mode […]...

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Alpenhotel Speckbacher Hof - Gnadenwald

Absam: « café kuchen » chez les Mayr

Toni et Gabi Mayr proposent dans leur pâtisserie de tradition une anthologie de la gourmandise autrichienne pour becs sucrés. Gâteaux crémés à la châtaigne, aux fraises, au chocolat, apfelstrudel, linzertorte, sachertorte, pain d’épices de Noël ou jolis kougelhopfs sont ici à la fête. Exquis salons pour les petites collations de l’après midi dans une ambiance […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Absam Étiquettes : , , , , , ,
Konditorei Mayr - Absam

Absam: les bières et les eaux de vie d’Arno

Arno Pauli, qui a repris la distillerie de son beau-père Hans, veille sur une brasserie créée par lui produisant aussi bien des bières blondes de type pils, maltées, ambrées non filtrées, en tout cas très « nature », que des eaux de vie de qualité. Coing, quetsche, kirsch nature ou passé six mois dans le bois, mirabelle, […]...

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Ebner - brauerei & brennerei - Absam

Paris 16e: 22, v’la le 55!

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet, a retrouvé près de l’Etoile les protagonistes de son rendez vous privilégié de la rue Vignon. On les a connus au Cristal rue Vignon dans le 8e. Franck et Sandrine Miquel ont investi près de l’Etoile, sur une vaste avenue roulante qui mène vers Neuilly, via la Porte […]...

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Café 55 - Paris 5

Paris 10e: les belles assiettes du Verre Volé

Cette cave à manger pas comme les autres, on vous en a déjà parlé. On en reparlera. Elle vient d’ouvrir un petite annexe marine, au 53 de la même rue. Elle ouvre tous les jours, midi et soir, sert une clientèle volontiers complice, qui parle souvent anglais, achète un vin en sortant, fait confiance au […]...

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Le Verre Volé - Paris 1

Nice: Keisuke, un excellent 12 ans d’âge.

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité la table de Keisuke à Nice. Voilà douze ans que Keisuke Matsushima s’est installé à Nice. Ouvrir, à vingt cinq ans « Kei Passion », son premier restaurant de vingt deux couverts, il fallait y croire, lui, le petit Japonais venu du bout du monde, avec seulement […]...

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Keisuke Matsushima - Nice

Paris 7e: le bon coût des Piège

Le « vrai » Jean-François Piège est-il là? L’homme de cœur qui vient d’ouvrir très discrètement avec son épouse Elodie, une toute petite maison, au 5 rue Perronnet dans le 7e, en lieu et place du Coffee Parisien. Le nom: Clover (le trèfle en anglais). Dix huit couverts en tout cas avec des menus entre 28 € […]...

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Clover - Paris 4

En club avec Air-France

Paris-New York-Paris avec Air France en classe club: ça change évidemment tout. Il y a le confort des sièges, les films en rafale, le service qui sourit, la carte des vins conseillée par Paolo Basso et le duo Bettane-Dessauve, mais encore les mets de Servair, dont certains sont imaginés pour Servair par de grands chefs […]...

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En club avec Air-France 3

L’énergie de New York

Formidable ville qui ne dort jamais. « Il y a quelque chose dans l’air de New York qui rend le sommeil inutile« , assurait Simone de Beauvoir. La « cité de verre », chère à Paul Auster, ou, si l’on préfère « la ville debout », selon Céline, bouge, sans cesse, construit de nouveaux grattes ciel, imagine de nouveaux hôtels (dernier […]...

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L’énergie de New York

New York: un bon poulet chez Georgette

Une rôtisserie moderne, en lisière de Midtown, et au bas de l’Upper East Side, entre la 5e et Madison, à deux pas des échoppes de luxe, des musées de Central Park: c’est le lieu choisi par Georgette Farkas, qui travailla dix sept ans aux côtés de Daniel Boulud, pour ouvrir « sa » maison. Le lieu, qui […]...

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Rôtisserie Georgette - New York

New York: rendez-vous au Knickerbocker

C’est un hôtel en devenir, qui ouvrira ses portes sur Times Square en février prochain, a conservé sa façade historique de 1906, jouant le monument new yorkais dans le style classique qu’on nomme ici Beaux Arts. Le design intérieur est sobre, contemporain, sans chichi, les vues sur le mouvement des publicités changeantes et colorées très […]...

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The Knickerbocker - New York

New York: un casse-croûte au Mighty Quinn’s

Mon vieux pote Albert Nahmias, qui était à New York en même temps que moi mais pas au(x) même(s) endroit(s), nous en a rapporté une petite pépite populaire. Etourdi par le froid et le vent de ce mois de décembre, on aborde la Second Avenue avec témérité. Au n° 103, c’est le restaurant Mighty Quinn’s: […]...

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Mighty Quinn's - New York

New York: les tapas de Toro

C’est l’un des lieux « hype » de Chelsea, sis dans un ancien hangar, qu’on aborde par un escalier rude, à deux pas du gourmand Chelsa Market, un vaste espace avec ses grandes tables en bois, ses jambons qui pendent, ses vins du Penedes ou d’Andalousie, son service plein de gaîté, dédié aux saveurs ibériques. Pinchos comme […]...

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Toro - New York

New York: une nuit et plus au Plaza Athénée

Ce fut l’hôtel Alrae, bâti en 1924, au coeur de l’Upper East Side, entre Park Avenue et Madison, c’est, depuis trente ans déjà – la maison vient de fêter son anniversaire -, le « Plaza Athénée New York », autrement dit le petit frère non dit de celui de Paris. Avec sa discrétion, son chic très « Uper […]...

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Hôtel Plaza Athénée New York - New York

New York: Daniel Boulud croque la grosse pomme

Il est le plus discret des grands chefs de New York, mais le plus fidèle à ses racines. Lyonnais bon teint, travaillant la charcuterie avec Gilles Vérot, comme il le fit pour la pâtisserie avec François Payard, il accumule les affaires sans faire de bruit inutile. Formé en France chez Nandron, Blanc, Vergé, Guérard, premier […]...

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Chez Daniel - New York

New York: un burger au Mercer

Jean-Georges, prince gourmand de New York, cumulant les affaires, règne aussi sur Soho avec cette table genre lounge et pizzeria (de luxe) au sous-sol de l’hôtel Mercer qu’on atteint par une descente d’escalier plongeante. Le lieu a du chic, la cuisine est ouverte. On peut juste venir  boire un verre au bar, grignoter une pizza […]...

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The Mercer Kitchen - New York

New York: Balthazar, comme à Paris mais à Soho

Cette fausse brasserie parisienne style la Coupole fait florès depuis plus d’une décennie à Soho. Keith McNally, londonien rallié à New York depuis trente ans, qui depuis a ouvert Pastis dans le Meatpacking et ChercheMidi dans Lower East Side, sans oublier Pravda, Café Luxembourg et Odeon, montre ici son amour de Paris et une certaine […]...

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Balthazar - New York