Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Le prix Lipp à Robert Sabatier

Le prix Lipp a été attribué cette année à Robert Sabatier pour ses mémoires posthumes, « je vous quitte en vous embrassant très fort » (paru chez Albin Michel). En présence de quelques uns de ses amis, dont Jean-Claude Lamy, à qui a été confiée la tâche de mettre en ordre ses derniers textes, et qui lut, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : ,
Le prix Lipp à Robert Sabatier 1

Marrakech: les épices de l’Atlas

Rachida Elaouam veille avec le sourire sur cette échoppe dédiée aux épices de la région, herbes médicinales, épices gourmandes, thé vert à la menthe, eucalyptus, quatre épices, ras al hanout, curcuma, cumin, cardamome ou encore safran aux mille vertus. De l’eau à l’essence de rose pour les soins du visage à la sarghine, au caroubier, […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Marrakech Étiquettes : , ,
Aachab Atlas - Marrakech 23

Marrakech: le palais du Blaoui

Il est l’Ali Baba de la décoration au coeur de la médina, est à Marrakech ce que les Flamant (Home Interior) sont à Bruxelles ou à Knokke-le-Zoute: un prince décorateur, avec ses beaux objets en tout genre, ses tapis, assiettes, pots, verres, meubles, tissus, faïences. On trouve chez Mustapha Blaoui de quoi meubler un riad, […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Marrakech Étiquettes : ,
Mustapha Blaoui - Marrakech

Marrakech: les saveurs de la Maison Arabe

La grande salle à manger avec son plafond haut et sculpté, ses musiciens, sa cheminée en bois et tadelakt, ses tapis sur sol de marbre clair, ses portes-fenêtres ouvrant sur la patio, sa douceur, c’est le restaurant marocain de la Maison Arabe. Un lieu ouvert uniquement le soir pour lequel travaillent en cuisine des « dadas » […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants marocains Marrakech Étiquettes : , ,
Le Restaurant à la Maison Arabe - Marrakech

Marrakech: la magie de la Maison Arabe

La Maison Arabe: un rêve dans la Médina. Celui de Fabrizio Ruspoli, prince romain, français par sa mère, tombé amoureux d’une ancienne table indépendante du coeur de la vieille ville. Les souks sont la porte à côté. Le Marrakech bruissant de couleurs aussi. Ce fut là le restaurant des dames Sébillon-Larochette, Hélène et Suzy, mère […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Marrakech Étiquettes : , ,
La Maison Arabe - Marrakech

Roissy: café express à la Brioche Dorée

Juste avant le vol d’Easy Jet pour Marrakech, qu’on emprunte comme on prendrait le TGV vers le Sud ou le métro pour une banlieue improbable vers le soleil, cette « Brioche » là est une invite. Le comptoir fait, certes, usinaire, mais le lieu est confortable, le wifi offert, le café tout à fait correct – servi […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Roissy-en-France Étiquettes : , , , ,
Brioche Dorée - Roissy-en-France 1

Paris 16e: mon tartare au Zebra

Les lecteurs n’avaient pas tort, qui, lors de mon dernier post sur le Zebra, se gaussaient un tantinet de la neuve orientation de la maison prise par Johan Derderian, le fiston de Patrick, le créateur des lieux. Celui-ci, en tout cas, a changé son fusil d’épaule, oubliant l’époque où la maison se cherchait des ambitions […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Zebra Square - Paris

Les chuchotis du lundi: Robuchon, Charvet, Loiseau, Rostang, Pacaud, pères, fils et filles

Charvet: Henri sans Benoît On croyait que Benoît Charvet avait pris le relais de papa Henri au Comte de Gascogne à Boulogne. Le voilà parti pour l’Alsace, créant, avec Michel Burrus, le restaurant Orient-Express, dans le cadre du musée du chocolat à Geispolsheim. Si bien qu’Henri, briscard des fourneaux, rempile et ré-endosse la veste blanche […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Robuchon, Charvet, Loiseau, Rostang, Pacaud, pères, fils et filles

Bowmore, pour un peu d’iode

Cette star non dite de l’île d’Islay (prononcer « aila »), à l’Ouest de l’Ecosse, produit des single malts finement tourbés, joliment iodés. Le 12 ans d’âge, avec son nez à la fraîcheur citronnée, offre une bouche longue, fumée, chocolatée. Bref, voilà un pur malt à croquer. Le Bowmore 15 ans, tourbé, iodé, tanique, terminé en fût […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques Étiquettes : , ,
Bowmore, pour un peu d’iode

Paris 10e: Julhès, et le service, bordel! (bis)

Voilà une maison que j’adore, avec, à sa tête, l’exquis Nicolas Julhès, un épicier hors pair qu’on a défendu avec ferveur, le promouvant lauréat de l’année au Pudlo 2013, qui essaime dans son quartier, dont il est, comme vous le savez, le Fauchon du 10e. La petite dernière de ses belles échoppes? Celle de rue […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris Étiquettes : , , ,
Julhès - Paris 9

Paris 17e: la galette aux ailes d’ange de Delmontel

Arnaud Delmontel? On le connaît de longue main. Il s’est échappé de la rue des Martyrs, est parti à la conquête de Montmartre (rue Damrémont), a élargi son empire, dans la voisine rue de Douai, mais aussi s’est installé dans le XVII, au coeur de la commerçante rue de Lévis. Cet ancien de chez Mulot […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , ,
Arnaud Delmontel - Paris

Paris 9e: Chartier est toujours Chartier

Ce bouillon balzacien a fière mine, garde son charme intact, ses boiseries, patères, miroirs, son service à l’ancienne, sa gentillesse proverbiale, celle de son accueil non stop de 11h30 à 22h, celle de prix mini. Où trouver ailleurs la soupe de légumes à 1 €, la truite aux amandes à 10 € et le poulet […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris Étiquettes : , ,
Chartier - Paris 11

Boulogne-Billancourt: le chocolat façon Nicolsen

Arnaud Nicolsen, qui fabrique le chocolat à sa façon dans ses ateliers de Chavenay dans les Yvelines, a fait de cette boutique boulonnaise un mini-palais de dame Tartine. Les ganaches exquises (praliné, spéculos, amandes et noisettes, nougat) voisinent avec d’exquis marrons glacés, pâtes de fruits, et des sorbets venus de chez Berthillon en l’île Saint-Louis. […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Boulogne-Billancourt Étiquettes : , , , ,
Nicolsen - Boulogne-Billancourt 3

Boulogne-Billancourt: côté terroir

Cette belle échoppe dédiée à tous les terroirs donne envie de faire ses courses à Boulogne. Le métro est à deux pas, la sélection de vins (joli st émilion les érables) bien vue, les truffes, confitures artisanales, miel de Bourdaine, huile d’olive d’Estoublon, terrine basque au piment d’Espelette et de boudin noir aux échalotes permettent […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Boulogne-Billancourt Étiquettes : ,
Compagnie des Terroirs et du Goûts - Boulogne-Billancourt

Love Italy

Le titre ne se traduit pas. Il veut tout dire, constitue une ode à l’Italie dans ses grandes largeurs et ses fortes saveurs: chapon de Morozzo en Piémont, truffe d’Alba, cerises de Garbagna, bresaola de Lombardie, polenta de Vénétie, grappa du Frioul, culatello de Zibello, parmesan d’Emilie-Romagne, poutargue, huile d’olive et cèpes de Toscane, lentilles […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : ,
Love Italy

Boulogne-Billancourt: le roi Charvet rempile

A 70 ans passés, après avoir passé le relais à son fils Benoît, Henri Charvet pensait déjà à sa retraite. Voilà Benoît parti pour l’Alsace, créant le restaurant Orient-Express, près du musée du chocolat, et Henri, vieux briscard, reprenant l’habit de cuisinier. Il fut étoilé à Aix-en-Provence, il y a plus de trente ans, propriétaire […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Boulogne-Billancourt Étiquettes : , , , , ,
Au Comte de Gascogne - Boulogne-Billancourt

Paris 8e: Paris est toujours une fête chez André

C’est la brasserie parisienne tel que l’imaginent les lecteurs d’Hemingway dans « Paris est une fête »: un lieu de vie, drôle, bruyant, avec ses deux salles animées, ses serveuses vêtues à l’ancienne, ses lignes Art déco, ses jolis luminaires, son banc d’huîtres en liminaire. Il y a l’ambiance de toujours, la carte à l’identique, les fines […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Chez André - Paris

Un cognac princier

Un X.O. tout en douceur, avec notes de fruits secs teintées de vanille, miel, cannelle, sa finesse, sa fraîcheur qui lui permet de se marier avec un plat de gibier comme un dessert, vanillé, chocolaté ou fruité: voilà ce que propose cette bouteille élégante signée prince Hubert de Polignac, vendue en flacon élégant et joliment […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques Étiquettes : , ,
Un cognac princier

Paris façon Marx

Un Paris nomade, coloré, bigarré, avec ses chromatismes joyeux, son noir et blanc, sa géographie sautillante, entre Est et Ouest: c’est le carnet d’adresses buissonnier, zigzagant, avec fantaisie certes, quoique fort rigoureux de Thierry Marx. Le chef star du Mandarin-Oriental n’oublie qu’il est né à Belleville. Son Paris a le parfum des saveurs du monde, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : , ,
Paris façon Marx

Paris 9e: Buvette façon Big Apple

Jody Williams, New-Yorkaise de Paris, qui possède une adresse du même style dans West Village (42, Grove Street), a créé ce bar gourmand – qui se veut « gastrothèque »- (presque) comme chez elle, proposant des tas de petites choses exquises à grignoter du matin tôt aux heures raisonnables. Autant dire qu’on peut venir là boire un […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Buvette - Paris 1