L’événement Mathieu Pacaud C’est fait ou presque: il ouvrira l’Hexagone officiellement le 29 décembre, prépare ses plats, avec une équipe de choc et un adjoint venu du Pré Catelan. Mathieu Pacaud, qui n’a pas voulu enlever des éléments à la brillante équipe qu’il dirige avec son père à l’Ambroisie – où il a toujours plus […]...
C’est le dernier des trois étoiles new-yorkais: une maison d’une belle distinction sise dans une ancienne banque, contiguë du Crédit Suisse. Un signe? Aux commandes: Daniel Humm, natif de Strengelbach en Argovie, formé au Baur au Lac à Zurich, passé au Pont de Brent à Montreux, émigré aux USA d’abord sur la côte Ouest au […]...
Le musée Guggenheim, si typique de l’Art déco revu années 1950 par Franck Lloyd Wright, vaut la visite appliquée, autant que le coup d’oeil sur son extraordinaire façade en escargot. Mais la table attenante, dédiée à l’architecte du lieu, n’est pas moins passionnant, même s’il lui manque une ouverture sur l’extérieur. En tout cas, le […]...
Cela ressemble à un bistrot français. C’est une table new-yorkaise bien comme il faut, imaginée par Keith Mac Nally’s du Balthazar, en lieu et place de la pizzeria Pulino, au nord de Little Italie (Nolita) et à deux pas du Lower East Side, comme du dernier musée d’art contemporain dont on cause (The New Museum). […]...
Macondo? C’est New York qui se prend pour Barcelone, le Lower East Side qui se donne un air de Barrio Chino. La déco pourrait être signée d’un cousin (rustique) d’Almodovar. La cuisine joue des rythmes latinos avec aisance et talent. Croquetas, pimentos, guacamole et autres patatas bravas font des tapas exquis. Les céviches, arroz de […]...
Cette belle table nippone et noctambule (elle sert le soir jusqu’à minuit) a pris sa place au coeur du Lower Est Side qui se rénove (juste en face, l’hôtel Ludlow est « the » spot en vogue). Elle joue les izakaya de luxe, autant le bistrot nippon chic, avec sa déco soignée et les plats malicieux du […]...
Cette salle étriquée en angle du Lower East Side sur une avenue qui mène en un clin d’oeil vers Soho et Nolita peut faire une belle halte dans la promenade. On peut venir y goûter une glace (coco, vanille, chocolat menthe) estampillée Baci, juste après avoir avalé un sandwich chez Katz’s, sis à deux pas. […]...
C’est l’hôtel en vogue du moment, prouvant à qui en douterait que le bon vieux Lower East Side des immigrants juifs des années 1920 est en train de devenir à la mode. Katz’s est en face, ou peu s’en faut. En lieu et place d’anciens entrepôts, un entrepreneur malicieux a imaginé un hôtel de charme […]...
Cette institution du Lower East Side a la vie dure. Le Michelin lui accorde un (généreux) bib rouge, les présidents, comme Bill Clinton, qui aurait mangé ici, au cours du même repas, deux sandwiches et un hot dog, ont sacrifié au rite d’une dégustation chez Katz. Le lieu est immense, a le charme d’un vaste […]...
Un peu sombre, sérieux, pas très gai, mais offrant une offre variée de divers plats japonais, ce temple du sushi vaut l’arrêt pour une dînette légère près de Brooklyn Eights. Tartare de thon, tempura de crevettes, soupe miso ou de soba, poulet teryaki et black cod sauce miso n’éclipsent pas la gamme de sushi variés […]...
Les deux Frankie de l’enseigne, Castronovo et Falcinelli, ne sont pas forcément là. Mais leur « casse-croûte » (spuntino) de charme – dont Daniel Boulud, qui nous a refilé l’adresse en guise de bon tuyau fait son miel ) vaut le détour pour son cadre de briques, sa douce lumière, son atmosphère complice, comme à la campagne, […]...
« Shake Shack »: une histoire rigolote débutée par Danny Meyer de Union Square Café, qui gère maintes autres affaires, avec un camion de hot dog, précisément sur Union Square. L’idée a germé, s’est étendue. Les camions sont devenus de supers lieux de dégustation contemporain, jouant le hot dog de qualité, la rolls du burger ou, si […]...
Vous avez connu Frédéric Duca, qui fut le cuisinier de l’année – et l’une des révélations – du Pudlo 2013. Ce jeune chef doué, ancien de chez Gérald Passédat au Petit Nice, Taillevent époque Del Burgo, du Fouquet’s, aux côtés de Jean-Yves Leuranguer, puis d’Hélène Darroze, rue d’Assas à Paris, n’a pas fait long feu […]...
Jusqu’ici il était le fils de son père. Voilà Mathieu Pacaud chez lui avec une enseigne clin d’oeil à tous les terroirs, dans un lieu moderne qui lui ressemble. Une Ambroisie version jeune. Classique qui ne s’ignore pas, Mathieu, qui garde et gardera plus qu’un pied dans la demeure paternelle, est chez lui avenue Kléber, […]...
C’est à la fois un (immense) marché à poissons, un lieu où acheter son saumon fumé sous vide, son crustacé de fête, son merlan quotidien, mais surtout où manger sur place un crabe géant ou un homard (du Maine), voire une langouste (de Mauritanie ou du Nigeria) pas trop chers, des poissons sauvages ou d’élevage […]...
Voilà le genre d’adresses qu’on adore: simple, jolie et fraîche, sans réelle prétention gourmande que de nourrir le chaland gourmet mettant ses papilles en vacances, permettant de lorgner l’ensemble du Chelsea Market dont voilà une heureuse sentinelle. On vient bruncher à toute heure ou presque, céder à une soupe aux « boules de matzot », aux toasts […]...
Des Japonais inspirés par la cuisine de rue mexicaine? C’est exactement ce qu’offre ce kiosque gourmand sis au coeur du Chelsea Market. Le lieu vaut le coup d’oeil pour l’ensemble de ses belles adresses savoureuses qui méritent la halte et la dégustation. Là, il y a de l’idée et des saveurs pleines d’envolée. On songe […]...
Griffé Elie Zabar, ce snack chic avec son échoppe traiteur attenante, ses carreaux en noir et blanc au sol, ses tables relax, ses produits frais joue les bons coûts de l’Upper East Side. On peut venir, avant ou après la visite des voisins musées – MET ou Guggenheim tout proches -, goûter une soupe du […]...
Face au « Flatiron », incroyable immeuble Art déco en forme de fer à repasser, ce déli frappe par sa modestie. Le lieu existe depuis 1929, n’a guère été rénové – ni d’ailleurs réellement nettoyé – depuis. Pourtant, il attire la sympathie par sa modestie et la franchise de son propos qui est de nourrir, à toute […]...
Ce vaste consortium, à la fois magasin et entrepôt, cumulant comptoirs, tables, snacks, échoppes, tout entier dédié aux saveurs de l’Italie heureuse, est le concept proprement génial de la famille Bastianich et de leur chef partenaire Mario Batali qui accueillent ici à toute heure les amoureux des pâtes, de l’huile d’olive, des sauces tomates, du […]...
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Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.