Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Les recettes de fête de Jacqueline Ury

Bon, c’est vrai, on a loupé Noël et même, de justesse, la Saint-Sylvestre, avec ce livre fourmillant d’idées. Mais Jacqueline Ury va bien au delà ici du foie, du homard, du chapon et de la dinde. Les fêtes dans tous ses états, en reprenant des idées lointaines, parfois venues des îles, d’Afrique ou d’Amérique Latine, […]...

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Les recettes de fête de Jacqueline Ury

Sarreguemines: Thierry a tout bon

Des grandes maisons, il en a faites, Thierry Breininger.  Ce wonder boy lorrain,  passé chez Guy Savoy à Paris, au Kong Hans à Copenhague avec l’Alsacien Daniel Letz, l’Arnsbourg à Baerenthal, la Pinède à St Tropez, Antoine Westermann au Buerehiesel, avant le Crillon et le Taillevent à Paris, avait repris la demeure de ses parents […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Sarreguemines Étiquettes : , , ,
Le Petit Thierry - Sarreguemines 10

Niederschaeffolsheim: la gloire des Golla

Cette grande maison moderne, sur le mode années 1950, remise au goût du jour avec éclat, est devenue, sans crier gare, la belle halte gourmande des environs d’Haguenau. Les Golla, qui sont présents là depuis 1880, ont fait peu à peu d’un petit estaminet de village une adresse de haute volée, avec ses tables bien […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Niederschaeffolsheim Étiquettes : , , , , , ,
Le Boeuf Rouge - Niederschaeffolsheim 4

Strasbourg: le Crocodile, dans les pas d’Emile Jung

C’est, à la fois, une grande maison par sa légende, son histoire, le mythe qu’elle secrète, son fameux crocodile ramené du Nil, jadis par un officier alsacien de l’armée de Napoléon, son grand service et sa cave prodigieuse, sous la houlette du savant Gilbert Mestrallet, 43 ans de maison au compteur. Bref, Strasbourg, son coeur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Au Crocodile - Strasbourg

St Jean Saverne: Wollbrett ou l’art du lard

Un fin jambon à fondre, fumé à la sciure de résineux, selon la tradition d’Alsace ? Celui d’Hervé Wollbrett, qui a pris la place de son père Denis dans cette demeure de tradition. Tout ici séduit sur le mode de la « chair cuite » en version savoureuse, du fumoir à l’ancienne ou labo moderne, dans le joli […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers St Jean Saverne Étiquettes : , , ,
Hervé Wollbrett - St Jean Saverne 3

La Petite Pierre: retour aux Vosges

Il faut que tout change pour que rien ne change, dit quelque part Giuseppe Tomasi di Lampedusa dans « le Guépard ». C’est un peu l’inverse auquel je songeais à la Petite Pierre, en prenant place aux Vosges, retrouvant les Wehrung, que je suis depuis tant et temps. Je vous ai déjà tout dit sur cette maison […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Petite Pierre Étiquettes : , , , ,
Hôtel des Vosges - La Petite Pierre

Marmoutier: retour au Gourmet

Philippe Ghiloni, on vous en a parlé ici même. Ce jeune homme natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne et au Clos des délices à Ottrott, a fait d’un ancien magasin coop, sis à côté du musée local et non loin de la magnifique abbatiale romane, la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marmoutier Étiquettes : , , , , ,
Le Gourmet - Marmoutier 4

Metz: un cake chez Namur

Namur à Metz? C’est un peu de l’esprit pâtissier du Luxembourg, fameux depuis 1861 dans la capitale, chère à la cour grand ducale dont il est fournisseur depuis belle lurette, repris par les Nickels en 1974, dont l’annexe messine, face au marché couvert et à deux pas de la cathédrale, existe depuis 2005. On glissera […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Metz Étiquettes : , , , ,
Namur - Metz

Metz: le Pampre d’Or façon Lorini

Il fête sa première année de présence au Pampre d’Or, marque son territoire, imprime son style dans ce qui fut la maison étoilée des Lamaze. Fabrizio Lorini, natif de Turin, marié à une lorraine, ayant appris le métier de cuisiner chez le grand maître italien Gualtiero Marchesi à Erbusco, ayant remplacé Christophe à Luxembourg au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Metz Étiquettes : , , ,
Le Pampre d'Or - Metz 2

Munich: saucisses, bières et bretzel chez Erdinger

Une paire d’exquises saucisses blanches munichoises aux herbes, une Bitburger Pils puis une une Erdinger Krystall Klar (claire comme le crystal), plus une jolie salade de pommes de terre vinaigrée: que voilà un joli repas de départ, avec quelques jours labeur intensif et gourmand au Tyrol. Hall est à 1h45 de l’aéroport de Munich Franz-Joseph […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Munich Étiquettes : , , , ,
Erdinger Sportsbar - Munich

Wattens: les belles idées de Thomas Grander

Il est le petit voisin aimable de Swarovski dont il organise les dîners en tant que traiteur dévoué. Depuis dix ans à Wattens, son bourg natal, Thomas Grander est revenu à ses sources. Formé chez Gerrer au Bristol de Vienne puis chez Wörther au Schloss Hotel Prielau à Zell-am-See, il a retenu cette leçon que […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Wattens Étiquettes : , , , , , ,
Grander Restaurant - Wattens

Hall in Tirol: un café Kuchen chez Weiler

Ce salon de discret proche de l’hôtel de ville, sis sur la grand place de Hall vaut la halte à toute heure, pour le café, le thé, les gâteaux viennois et autrichiens de qualité – qu’on déguste souvent ici à l’heure du déjeuner. Linzer ou Sacher, aux marrons ou chocolat, millefeuille et tranche aux fruits […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Hall in Tirol Étiquettes : , , , ,
Konditorei Weiler - Hall in Tirol

Hall in Tirol: un lion (très) perfectible

Cette demeure historique nichée au cœur de la vieille ville est tenue avec solidité depuis trois générations par les Steinmayer qui traitent ici leur meilleur monde de la ville avec gentillesse. Les diverses salles en enfilade ont le chic boisé, les lumières sont douces, l’atmosphère cosy, le service a sans doute du mal à faire […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Hall in Tirol Étiquettes : , ,
Goldener Löwe - Hall in Tirol

Hall in Tirol: la modernité du Park Hotel

Le lieu choque, indéniablement, lorsqu’on arrive à Hall in Tirol, et que l’on découvre la tour du Park Hotel et son pendant Art déco des années 1930. Il y a d’abord l’hôtel, audacieux pour l’époque, de Lois Welzenbacher, avec sa forme rectiligne et géométriques, ses balcons décalés, puis la tour de 2003 qui complète l’ensemble, […]...

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Parkhotel Hall - Hall in Tirol

Les chuchotis du lundi: Bohrer et Moulot fusionnent, Franques redémarre, Carré arrive, Lasserre s’interroge

Alsace: Bohrer et Moulot vont en bateau C’est le scoop alsacien de la semaine: la fusion des groupes développés par Philippe Bohrer et de Cédric Moulot qui, à eux deux, représentent près d’une trentaine de maisons dans la région du grand Est. La premier gardera la haute du main sur le Crocodile à Strasbourg qui […]...

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Les chuchotis du lundi: Bohrer et Moulot fusionnent, Franques redémarre, Carré arrive, Lasserre s’interroge 4

Hall in Tirol: une nuit et (beaucoup) plus au Maria Theresia

C’est l’exquise halte au calme de Hall: un chalet typique à la tyrolienne, tenue par une famille – les Rottensteiner-Hoffmann -, avec ses balcons sur les proches montagnes, l’immédiate proximité d’une église de village, sa chaleur intérieure, sa vaste salle à manger claire qui sert aussi les généreux petits déjeuners, la stube plus cosy, les […]...

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Garten Hotel Maria Theresia - Hall in Tirol

Tulfes: tout sur tout chez Tuxerbauer

Chez les Hoppichler, on fait tout en famille. Magret et Josef, les parents, organisent les repas de fête de la région, relayés par leurs enfants, Michael, Christoph et Victoria, les mets de tradition pour les buffets, vendent saucisses, lard, fromages, œufs de leur production ou celle de leurs voisins, sans omettre les jus de maison aux […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Tulfes Étiquettes : , , , , , , , , ,
Tuxerbauer - Tulfes

Tulfes: la souveraine simplicité du Geisler

Ce petit hôtel de montagne, patiemment rénové au fil des ans par la famille Geisler, est la providence des skieurs et des randonneurs de la région de Hall-Wattens qui viennent explorer ici les parages boisés du Glungezer. De là les promenades sont infinies, mais le lieu, même à fleur d’une route campagne, quoique fréquentée, vaut […]...

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Ferienhotel Geisler - Tulfes

Tulfes: le panorama est formidable!

Il paraît que le panorama est formidable: j’avoue, de nuit, n’avoir rien vu. En revanche,  je suis tombé sur la soirée de l’année d’un petit groupe d’amis joyeux (pas si petit que ça d’ailleurs, le groupe) dans la belle salle boisée d’à côté et me suis retrouvé esseulé dans une salle panoramique avec vue sur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Tulfes Étiquettes : , ,
Panoramagasthaus Neue Gufl - Tulfes

Wattens: bienvenue au Schwan!

Au pays des Swarovski, dans la ville où se trouvent à la fois leur usine et leur musée du cristal, Angelika et Günter Eberl tiennent la belle adresse locale. On goûte ici avec plaisir les spécialités locales, exécutées en finesse, au gré des trois salles d’atmosphère différentes, réparties entre rez de chaussée bruyant et populaire, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Wattens Étiquettes : , , ,
Gasthof zum Schwan - Wattens