Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 17e: les cookies des Batignolles

C’est la deuxième boutique de Laura Petit, petite reine passionnée du cookie exquis, déjà présente à Ménilmontant. L’église des Batignolles est là comme une balise. On vient craquer sur les derniers biscuits du moment: dulcey au chocolat blanc, trois chocolats Varhona, « je veux un câlin » (lait à la fleur de sel) ou encore noir-matcha. Tout […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
Scoop Me A Cookie - Paris

Paris 17e: un café chez Christel

La façade intrigue, l’intérieur rassure. La maison tient du club pour amateurs. Christel Favé anime avec cœur cet atelier de café succursaliste qui propose une excellente sélection de crus des meilleures origines. Elle est intarissable l’acidité d’une sélection indienne et la suavité du Bourbon Pointu de la Réunion. Un moka d’Ethiopie en finesse, un bio […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris Étiquettes : , , , ,
Terres de Café - Paris

Paris 17e: du neuf chez Rech

Les chefs changent dans cette maison marine signée Ducasse, administrée par Eric Mercier, qui continue de jouer de la qualité sous la houlette du jeune Damien Leroux. Ce dernier, qui a travaillé au Louis XV à Monaco et au Bulgari à Londres, s’est coulé dans le moule de cette maison marine avec aise. Les meilleurs poissons […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Rech - Paris 1

Paris 17e: les bières de Fabien

Fabien N. a laissé tomber la robe d’avocat pour se consacrer au métier de brasseur. Il produit une bière de haute fermentation titrant 5,2 ° dite « Batignolle », dédiée à son quartier,  de type « Pale Ale » à partir de malts d’orge et de blé, associés à des houblons nord-américains, brassée et embouteillée à Blaringhem en Nord […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Société parisienne de bière - Paris 1

Paris 17e: les pains d’Anaïs

Anaïs Ramond, diplômée de l’Essec, qui a quitté la direction de la stratégie à BNP-Paribas, pour l’amour de la boulange, a ouvert, sous l’impulsion de son père, ancien de la minoterie, cette boutique rutilante sur la rue commerçante menant à l’église des Batignolles. Le lieu a de la qualité. Les baguettes sont craquantes, les religieuses […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
La Fille du Boulanger - Paris 1

Paris 17e: gare au Gorille!

Il s’appelle Marc Cordonnier, a 28 ans, a travaillé à l’Arpège, Septime, Garance, s’est lancé tout seul – avec Louis Langevin, ex aide sommelier chez Septime – dans cette table en longueur genre loft. Le lieu a le charme tendance, la cuisine est fraîche, le menu du midi est une affaire. Ce midi, ce sera […]...

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Gare au Gorille - Paris 2

Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance

Michelin 2015: elle court, elle court la rumeur Les rumeurs ne sont que des rumeurs, bien sûr. Mais on parle beaucoup d’un chef du Grand Ouest pour l’accession à la 3e étoile cette année. Le Michelin 2015 ne sort que le 2 février prochain. Donc, d’ici là, on a le temps de parler et de […]...

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Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance 2

Paris 6e: le nouvel Arabian est arrivé!

C’est le même, mais c’est un autre, encore plus râleur, encore plus mégalo, s’étonnant toujours de son absence d’étoile – alors que Michael Ellis, le big boss du guide rouge vient se faire fête régulièrement chez lui. Son bistrot coloré, joli et savoureux, joue volontiers l’Ami Jean-Paul du 6e, comme il y a l’Ami Louis […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris 1

Nice: délices bretonnants

Une découverte bretonne à Nice de notre correspondant de la côte, Alain Angenost… À Saint-Malo, il y avait affluence dans la crêperie « Grand-mère Alice », pour déguster les meilleures crêpes et galettes de la cité. Ses propriétaires viennent, sur les conseils de Fanny, leur fille voyageuse, de s’installer à Nice. D’un ex-salon de beauté, Véronique et […]...

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Le Café Breton - Nice 1

Paris 8e: Moret apprivoise l’Abeille

Il s’est aisément coulé dans le moule. Venu de chez Lasserre, ancien de chez Ducasse, élève de Cirino, classique sachant évoluer avec le temps, la saison, surfer sur la mode sans jamais y plonger, Christophe Moret a repris le registre de l’Abeille, laissé en friche par Philippe Labbé en simplifiant la manière maison. Le produit de […]...

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L'Abeille au Shangri-La - Paris

Paris 11e: le café gourmand de Lahcen

C’est un lieu plein de gentillesse et de gaîté, repris il y a peu par le souriant Lahcen Naili qu’on vit en salle au Chateaubriand et au Rendez-Vous des Chauffeurs, avec son associé Christophe Lajeunesse. Il reflète à merveille l’évolution du 11e croqué jadis par Cédric Klapisch dans « Chacun cherche son chat », qui, d’un quartier […]...

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Aux 3 Passages - Paris

Paris 8e: un thé chez Guerlain

C’est un lieu policé, doux et souriant, sis au sous-sol (on préfère prudemment « rez de chaussée bas ») de la boutique Guerlain des Champs-Elysées, un salon de dégustation, avec ses pâtisseries choisies (éclair chocolat et  cacahuète, paris-brest, tartelette citron ou framboise, dôme marron ou orange, mille-feuille à la vanille légère), ses petits plats de midi et […]...

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Le 68 Guy Martin - Paris

Paris 8e: un thé au Bar 30

Le lieu est sage comme une image. L’ambassade américaine  – très protégée – se trouve à deux pas. La clientèle est comme le cadre: feutrée. La mise en scène dans les  camaïeux de bruns, avec ses photos en noir et blanc sur le thème de la mode, est signée Rochon. Hermès joue les grands voisins, […]...

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Bar 30 au Sofitel Le Faubourg - Paris

Paris 8e: coup de jeune chez Lasserre

C’est la même maison et c’est une autre, avec son service en queue de pie, son cadre en étage années 1950 Bérard/Cocteau, son ascenseur vers le 7e ciel, son toit ouvrant. Une neuve équipe l’a prise en charge, assume son âge, avec ses 31 ans de moyenne d’âge: Adrien Trouilloud, le nouveau chef venu de […]...

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Lasserre - Paris 2

La Rochelle: les belles idées iodées de Christopher Coutanceau

Il fait soleil sur la plage de la Concurrence. Les jolies baigneuses exhibent leur anatomie face au soleil. Mais aussi face au « blockhaus ». Le blockhaus ? Le bâtiment de béton années 1960 où exerce Christopher Coutanceau. Richard, son père, en avait fait jadis la meilleure table de la côte atlantique avec des produits iodés d’exception pour […]...

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Coutanceau - La Rochelle 2

Paris 11e: la vérité sur Servan

C’est la belle surprise des parages du 11e dont le charme ne retombe pas. Deux sœurs eurasiennes – maman philippine, papa polonais d’où leurs prénoms slaves – Tatiana et Katia Levha animent avec grâce cette demeure ouverte au printemps dernier en lieu et place d’un anodin café d’angle. La façade extérieure ne paye pas de […]...

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Le Servan - Paris 2

Nice: passe-plat, bistrot gourmet

Une nouvelle pépite azuréenne dénichée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Suivez le à Nice… Anthony Coppet, 32 ans, est un autodidacte qui a toujours eu la passion de la cuisine. Il voulait devenir pâtissier, mais l’école hôtelière où il s’était présenté ne l’ayant pas retenu, des gens lui ont fait confiance pour […]...

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Le passe-plat - Nice 2

Toulouse: Sarran version « top chef »

Le deux étoiles le plus insolite de France, provocateur avec gentillesse, voyageur avec acuité, se nomme Michel Sarran. Ce Gersois tranquille, dont la maman Pierrette tient la gente Auberge Bergerayre à St-Martin d’Armagnac, a fait du chemin, créant sa propre enseigne, dans une demeure à l’italienne en bordure près des remparts. On l’a connu jadis […]...

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Michel Sarran - Toulouse

Paris 1er: la neuve « Heimat » de Pierre Jancou

On l’avait perdu de vue depuis Vivant. Le voilà en croisé barbu (il tourne, à quart de temps, dans un film historique en Sicile), drivant un petit monde passionné dans un lieu neuf, chargé d’histoire qui lui ressemble. Créateur de lieux rares (la Bocca, la Crémerie, Racines), Pierre Jancou préparait son retour de longue main. […]...

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Heimat - Paris 10

Paris 14e: Etchebest a encore frappé

Cela y est, là maison est ouverte, et dans les temps. Après la rue de l’Ouest et le boulevard de Grenelle, Christian Etchebest s’est donc offert une troisième Cantine du Troquet.  Il est associé cette fois-ci à Nicolas Gras, qui fut pâtissier au Bristol,  puis chez Ledoyen, et dont le neveu Gabriel est en cuisine. […]...

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La Cantine du Troquet Daguerre - Paris 2