Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Val Thorens: les saveurs finaudes de l’Epicurien

Le Montana, sa résidence du coeur de la station, sa brasserie, sa table mi-savoyarde mi-italienne (« le Chaudron Magique »), enfin sa petite salle à manger cosy et feutrée, récemment étoilée dite l’Epicurien: c’est là qu’exerce le malicieux Jérémy Gillon, sous l’égide des propriétaires Sonia Piantoni et Emmanuel Deleuze, dans un restaurant laboratoire où l’on cède, entre […]...

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L'Epicurien au Montana - Val-Thorens

Val Thorens: le bruit de la Maison

Café, bar, brasserie, restaurant plus gourmet le soir, sous l’égide de Cyril Attrazic, du restaurant Camillou à Aumont-Aubrac, cette table attrape-tout, gérée avec dynamisme par Romain Bastide et Fabien Barreau, a du bagou, de la gaité, jouant les formules variées. On vient ici dans le bruit et la décontraction jouer la carte des salades, des […]...

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La Maison - Val Thorens

Val Thorens: Sulpice au sommet du monde

On l’a connu à ses débuts de jeune chef timide, à 23 ans, dans ce sommet du monde occidental et civilisé que constitue Val Thorens, suivi, revu, encouragé. A 2300 mètres au dessus du niveau de la mer, Jean Sulpice, ce natif d’Aix-les-Bains, qui a travaillé, cinq ans durant, chez Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac, puis […]...

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Jean Sulpice - Val-Thorens 2

Val Thorens: retrouvailles avec le Fitz Roy

Val Tho, c’est trop! Mais ce n’est pas encore ça au niveau de l’hôtellerie. Celle-ci a accompli sa mue, multipliant les 5 étoiles de montagne (Altapura, Koh-I Nor), tandis que l’ancêtre du genre ici même faisait son aggiornamento. C’est le « bon vieux » Fitz Roy qui fut, sous l’égide des Loubet, « le » Relais & Châteaux de […]...

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Le Fitz Roy - Val Thorens

Val Thorens: la Savoie gourmande façon Palmieri

Anne et Olivier Palmieri constituent, depuis onze ans déjà, avec leur « Ours » bien léché, la vigie gourmande et discrète de leur région. Leur belle échoppe du cœur de la station a le chic chalet, les produits rendent hommage à la Savoie dans ses grandes largeurs: saucissons de Taninges, jambons d’Aoste, reblochon, abondance, beaufort de chez […]...

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L'Ours Gourmand - Val-Thorens 3

Val Thorens: les plaisirs du Koh-inor

Dédié au fameux diamant de 105 carats, qui orne la couronne de la famille royale britannique, ce palace des neiges, doublé d’une résidence, situé en haut de la station, ce qui le place par conséquent au sommet de l’Europe, joue le luxe coloré et boisé. Les 63 chambres (et 35 appartements) ont le chic cosy, […]...

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Le Koh-I Nor - Val Thorens

Les Menuires: les petits plaisirs du Hillary

En lieu et place du Chalet 2000, qui fut, dans le quartier de Reberty, la plus vieille auberge de sa station, Piers Van Heew, néerlandais longtemps passé dans le midi, a bâti une nouvelle adresse à la fois hôtelière et gourmande. La situation panoramique est plaisante, l’intérieur contemporain non sans froideur, mais il y a […]...

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Hillary Hotel - Les Ménuires

Les Menuires : les Meilleur au Bouche à Oreille

C’est le bon coût des Menuires, comme de sa commune mère et voisine, St Martin de Belleville : une table d’altitude à 2700 m d’altitude, face au télésiège des 3 Marches, revue à neuf par les Meilleur. René, le trois étoiles de la Bouitte, avec sa soeur Noëlle et son beau-frère Olivier Botta qui veillent […]...

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Le Bouche à Oreille - Les Ménuires 1

St Martin de Belleville: la mémoire du Lachenal

C’est la halte historique de la station, à la fois son plus vieil hôtel datant de la fin du XIXe siècle (3 chambres réservées par les habitués d’une saison sur l’autre) et une auberge à l’ancienne qui a su garder ses bonnes manières. Le cadre boisé, avec fresques et souvenirs du village autrefois, charme sans […]...

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Le Lachenal - Saint-Martin-de-Belleville

Les Ménuires: l’Italie façon Daniele

Il s’appelle Daniele Iannaci, est natif de Milan, ex propriétaire d’une table en Ligurie, formé à bonne école en Lombardie, qui cuisine à sa manière séductrice dans le cadre moderne d’une neuve résidence hôtelière des Ménuires. Le lieu s’appelle l’Atelier, le cadre joue le contemporain sans chichi, la carte séduit d’emblée au rythme de mets […]...

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L'Atelier au Chalet du Mont Vallon - Les Ménuires

Les chuchotis du lundi: les bourdes du Michelin, Veyrat, Ducasse, Streiff et Klein

Michelin 2015: cherchez l’erreur Le Crocodile sans étoile, Manuel Martinez au Relais Louis XIII à Paris rétrogradé à une seule, la Côte Saint-Jacques indiquée avec l’Arnsbourg, dans le dossier de presse, parmi les « trois étoiles supprimées« , alors que la maison garde deux étoiles sur trois : ce sont trois des bourdes signées Michelin cette année. […]...

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Les chuchotis du lundi: les bourdes du Michelin, Veyrat, Ducasse, Streiff et Klein 10

St Martin de Belleville: la Bouitte, îlot paradis

Il y avait là jadis la Bouitte et ses chambres rustiques dédiées à Anaïs, Emilie, Aurélie, Angéline et Laura,  les recoins cosys d’un salon digne des grands aînés, ceux par exemple des Fermes de Marie megevanes, l’accueil comme à la maison et le service complice, le sauna et le spa, avec le jacuzzi de plein […]...

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La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: le pâté des Eybord

La terrine des Bellevilles? Un pâté local, typique de la vallée des Belleville, réalisé à base de gorge et foie de porc. A St Martin de Belleville, dans sa charcuterie de village avec son atelier contigu, Serge Eybord joue le rôle de vigie de la chair cuite. Le fameux pâté, mais aussi le jambon savoyard, […]...

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La Bellevilloise des Viandes - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: la Savoie selon Rey

A Saint-Martin-Belleville, on aime Serge Rey. Cet ex éleveur-fromager, relayé avec tendresse par son épouse Jocelyne qui a un oeil à tout, est devenu le boutiquier de charme de son vrai village de Savoie. Il y fait miroiter les belles gourmandises de dsa région: beaufort d’alpage, reblochon, saucissons secs, terrine à l’ancienne, jambon fumé à la […]...

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Au Coin des Producteurs - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: pourquoi les Meilleur sont les meilleurs

Voilà une maison qu’on a connue il y a quinze ans alors que la gloire planétaire ne l’avait pas encore effleurée et voici qu’on la redécouvre, après l’avoir suivie pas à pas, d’années en années, pour la retrouver au faîte de sa gloire, tel qu’en elle-même l’éternité a su la conserver. Maxime le fiston, champion […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

Paris 1er: la sérénité du Meurice façon Ducasse

Le Meurice façon Ducasse: un trois étoiles incontestable et incontesté. Il y a le décor façon Versailles, les dorures, les moulures, les stucs, les mosaïques au sol, la mise de table soignée, plus l’équipe de salle veillée par ce briscard de Frédéric Rouen qui a tout le monde a l’oeil, enfin la « cuisine de l’essentiel » […]...

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Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 2

Le Cannet: St Sauveur, les saintes saveurs

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a retrouvé le chemin du Bistrot St Sauveur. Suivons-le… Claude Sutter, depuis trois ans, régale les azuréens dans son charmant petit restaurant du Cannet. Ses trente couverts sont pris d’assaut, aussi bien à la basse qu’à la belle saison, du déjeuner au dîner. Il n’y a pas de […]...

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Le Bistrot Saint-Sauveur - le Cannet

Paris 1er: deux amis pour un quatre mains

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui ne loupe rien, nous donne rendez-vous à Paris ce mois-ci… Du 23 au 27 février, au bien nommé  » Lulli« , le très design et coloré restaurant du Grand Hôtel du Palais Royal, deux chefs qui se sont connus au Meurice au côté de Yannick Alleno, grande […]...

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Paris 1er: deux amis pour un quatre mains

Paris 8e: la gloire de Julien Roucheteau

Chic, subtile, raffinée, épicée, c’est la cuisine de Julien Roucheteau qui vient de gagner 2 étoiles au Michelin. Tête solide, chercheur lucide, ayant succédé ici à Fabrice Salvador, le gars Julien, 35 ans, natif du Mans, passé au Georges V époque Legendre, puis chez Michel Troisgros à Roanne, sait épouser le mouvement de son temps, […]...

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La Table du Lancaster - Paris

Le Voyant de Jérôme Garcin

Il s’appelait Jacques Lusseyran, fut aveugle à 8 ans, résistant à 17, membre du mouvement Défense de la France, avec Philippe Viannay. Est fait prisonnier par la Gestapo, sera déporté à Buchenwald, libéré après un an et demi de captivité. Interdit d’enseignement en France, il partira aux USA donner des cours de littérature française, y […]...

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Le Voyant de Jérôme Garcin