Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 7e: la boucherie selon Boedec

Breton d’origine, longuement passé dans la Somme, avec un frère bien installé à Auteuil, Jean-Marie Boedec s’est créé un petit empire boucher au cœur de la gourmande rue St Dominique. Ses volailles de Bresse – poularde ou chapon – signées Miéral, son entrecôte rassise à point comme sa splendide côte de bœuf persillée estampillée Simmental […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Paris Étiquettes : , ,
Les Viandes du Champ de Mars - Paris 7

Paris 8e: au bonheur de Werner

Est-ce la plus belle table de Paris? La plus drôle, la plus raffinée, la mieux fréquentée, la mieux élevée. Le public ici a du talent. Les messieurs portent la cravate, les femmes sont douces et belles, la carte a le chic de retrouver les goûts d’enfance. C’est, bien entendu, une table hors étoile, hors classement, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Les chuchotis du lundi: Chefs sur France 2, les frères Dumant, Alléno, Le Quellec, Ravin

Drôles de « Chefs » sur France 2 « La » série dont on parle: « Chefs » sur France 2, réalisé par Arnaud Malherbe. Certes, elle ne donne pas une idée très valorisante du monde de la cuisine (entre humiliations, passage à tabac, taquineries ou tabassages, harcèlement sexuel ou simplement sexisme), mais se regarde avec plaisir. Entre le décor de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Chefs sur France 2, les frères Dumant, Alléno, Le Quellec, Ravin 1

Paris 16e: les Mavro à Passy

Il y a belle lurette qu’ils ont franchi la rive droite, sont présents aux Galeries Lafayette, comme près de la Madeleine, rue Duphot. Les frères Mavrommatis ont ouvert une boutique d’angle au chic imparable sur l’avenue Paul Doumer, à l’angle de la place Possoz, en reprenant l’ex boutique Hédiard revue avec sobriété. Vins du Péloponnèse […]...

Article publié il y a 11 ans Produits grecs Paris Étiquettes : , , ,
Mavrommatis Passy - Paris

Paris 8e: le trio du zinc

Voilà un tout neuf bistrot gourmand, vanté avec verve par notre avocat gourmet Didier Chambeau… C’est un bistro de quartier dans une rue tranquille, avec son cadre tout simple, des murs gris clair avec de grands miroirs encastrés dans des moulures, un zinc tout en longueur au dessus duquel pendent des luminaires en filament, un […]...

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Juste le zinc - Paris 4

Houellebecq, la gourmandise et nous

L’a-t-on noté? Le dernier Houellebecq, qui fait scandale avec son air de roman d’anticipation au futur inquiétant d’une France islamisée, prend aussi des allures de guide gourmand et gourmet dans un Paris solitaire, très marqué rive gauche, et singulièrement entre le 5e et le 13e. Le héros du livre, qui ressemble beaucoup à l’auteur, habite […]...

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Houellebecq, la gourmandise et nous 1

Paris 17e: Sormani tient la forme!

Voilà une maison tellement fidèle à sa légende qu’on finit par l’oublier. Aux commandes, homme-orchestre de sa demeure, son bateleur et son chef animateur jamais pris en défaut: Pascal Fayet. Ce natif d’Annemasse, qui se souvient des rcettes d’enfance de sa grand-mère toscane, sait jouer avec verve des saveurs de l’Italie heureuse. Le cadre, hier […]...

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Sormani - Paris 1

Paris 2e/Padoue: la gloire des Alajmo

Ce lieu magique, on vous a parlé dès l’ouverture. Redisons l’essentiel: il s’agit d’un café comme à Venise, façon Florian, créé par les Alajmo, en lieu et place du graveur Stern, installé au cœur du passage des Panoramas depuis 1834, avec le coup de pouce décoratif de Philippe Starck et l’aide de David Lanher, qui […]...

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Paris 2e/Padoue: la gloire des Alajmo

Le « Réconciliez-Vous! » de Marek Halter

Il se bat pour la paix depuis plus de cinquante ans, lui qui fut l’enfant du ghetto, le petit voyou de Pologne luttant pour sa survie, le réfugié d’Ouzbékistan. Fuyant les Nazis, rescapé du stalinisme, sauvé par ses amis musulmans, ami des grands de ce monde, poussant sans cesse à la paix, à la réconciliation, […]...

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Le « Réconciliez-Vous! » de Marek Halter 1

St Martin de Belleville: la jeunesse de la Bouitte

La jeunesse de la Bouitte? Elle éclate, en cuisine, comme en salle, avec une moyenne d’âge qui dépasse à peine les 25 ans. L’enthousiasme des uns, la vivacité des autres fait plaisir. Les neuves trois étoiles de la demeure sont venus récompenser cette énergie neuve. Maxime qui relaye papa René, tandis qu’il arrive que ce […]...

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St Martin de Belleville: la jeunesse de la Bouitte

Les Menuires: chez Pépé Nicolas

Cette ferme sise au milieu de nulle part, entre Les Menuires et Val Thorens, sur la commune de St Martin de Belleville, est la demeure d’été des frères Suchet – la Chasse.  On fabrique encore le fromage avec les animaux en location et une équipe de bergers. La cuisine, sous la houlette de Martial Vuillemin, […]...

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Chalet d'Alpage chez Pépé Nicolas - Les Ménuires

Les Menuires: les délices de Gwladys

Là haut? La table de Gwladys Gros. Elle a appris au Cordon Bleu à Paris, formée en pâtisserie, faisant ses armes chez Pierre Hermé, a voyagé aux Antilles, en Turquie, en Croatie, a travaillé sur des yachts et dans des villas privées, sur toute la Méditerranée, plus quelques stations de montagne, de Megève, à Tignes […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Les Ménuires Étiquettes : , , , , , , ,
Là-Haut - Bistrot Paysan - Les Ménuires 4

Dernières nouvelles de Patrick Besson

Patrick Besson n’est jamais où on l’attend. Chroniqueur libre, romancier éclectique, polémiste et croqueur de stars, il est aussi un nouvelliste sensible, à fois drôle, vif, poétique. Témoin son dernier opus, où il nous offre neuf exemples de son talent. A Nice, une promeneuse mélancolique rencontre Nietzsche. Elle deviendra son amoureuse au secret et, peut […]...

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Dernières nouvelles de Patrick Besson

Les Menuires: les bons produits du Farto

Laurent Chantemesse, qui est également présent à Méribel, a fait de sa neuve boutique de produits régionaux une jolie ambassade de la Savoie gourmande dans ses (très) grandes largeurs. Fromages du beaufortain, des Aravis ou d’Auvergne sont afffinés par un MOF fromager lyonnais, côtoyant vins de Savoie, jolies liqueurs de Chartreuse, vertes ou jaunes, de […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Les Ménuires Étiquettes : , , , ,
Farto - Les Ménuires

Les Menuires: la marmite de Séverine

Séverine Fontaine et Michaël Bussi, qui tenaient l’Alambix à St François Longchamp, ont repris cette taverne institution qui existe depuis les origines du quartier des Bruyères. On fait là dans la simplicité bon enfant, à coups de pizzas, fondues, raclettes, pierrades, tartiflettes et plats bourgeois, comme la souris d’agneau confite ou le magret canard entier. […]...

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La Marmite de Géant - Les Ménuires 1

Méribel: les délices de Braissand

Chez les Braissand, depuis deux générations, la gourmandise est une seconde nature. Biscuit de Savoie aux pommes, éclairs multicolores, belle Tatin, tarte aux pralines ou au citron meringuée, originale Lintz avec crème légère à la vanille, compote de framboise et pâte sablée ou encore amandine aux myrtilles font partie des douceurs raffinées proposées chez Eric […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Méribel Étiquettes : , , , , , ,
Maison Braissand - Méribel

Méribel: les produits de Laetitia

Laetitia Chardonnet anime avec verve cette épicerie gourmande, qui fait cave, charcuterie, fromagerie, sandwicherie, mettant en valeur les produits de toutes les régions, avec, bien sûr, la Savoie en ligne de mire. Jolis vins de partout (Bordelais, Bourgogne, Languedoc, Vallée du Rhône), belles liqueurs, saucissons secs de qualité, jambons de montagne, condiments variés donnent des […]...

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Flocons Gourmands - Méribel

Méribel: un cocktail au Kaila

Un barman qui a le sens des goûts, des gestes et du verbe: c’est le jeune Jérôme Schrotz, qui exerce l’été à la Pinède, et l’hiver au neuf Kaila de Méribel, livrant ses cocktais comme on confie un secret. Ainsi son « Guatemalan Paradise », avec du rhum Zacapa vanillé, pétillant et frais, son « Glam’Lady », mêlant fruits […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Méribel Étiquettes : , , ,
Le Bar du Kaila - Méribel 1

Méribel: « Ekrin » de saveurs au Kaila

C’est « la » table étoilée du moment à Méribel, celle qui vaut le détour jusqu’à cette belle station qui cultive haut plus point l’esprit chalet: une salle à manger soignée en noir et or, où officie Laurent Azoulay. On sait que ce jeune ancien de Gagnaire, Charial à Baumanière, Chibois à Grasse et Banzo à Aix, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Méribel Étiquettes : , , , , ,
L'Ekrin à l'hôtel Le Kaila - Méribel 1

St Martin de Belleville: les classiques de la Bouitte

Cette demeure des hauts de Savoie, dans le creux de la vallée de Belleville, au hameau de St Marcel, vous la connaissez par coeur. Il y a les idées du moment, celles de toujours, celle de la  Savoie qui recrée sa manière agile au fil des jours. Maxime et René, René et Maxime, père et […]...

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St Martin de Belleville: les classiques de la Bouitte