Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Eguisheim: un bretzel chez Franck

Franck Roesch qui a appris la boulangerie chez son beau-père Gilbert Marx, l’as du bretzel d’Eguisheim, a repris les rênes de la demeure il y a douze ans déjà, en cumulant les fonctions de pâtissier classique, glacier d’occasion, confiseur pour les bagatelles sucrées et, jouer le régionalisme appliqué à travers les biscuits à la cannelle ou […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Eguisheim Étiquettes : , , , , , , ,
Marx - Eguisheim

Eguisheim: visite à Wolfberger

C’est la maison star du vin d’Alsace, représentant 10 % du vignoble, qui joue avec aisance son rôle de géant aimable. Le standard, le bon, le très bon ont ici leur place. La cave a été redécorée, revue en lieu ouvert et hospitalier. Le charmant Pascal Di Stephano, qui connaît la restaurant du Haut-Rhin, sur […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Eguisheim Étiquettes : , , ,
Wolfberger - Eguisheim

Kaysersberg: la révélation Jaeglé

Jérôme Jaeglé, vous connaissez? On l’a connu à Jungholtz, face à la basilique N-D de Thierenbach, aux Violettes, fut le second de Christian Têtedoie à Lyon. Ex- représentant français au Bocuse d’Or 2011, lauréat du prix Taittinger 2008, il fait son retour dans son village natal. Il a repris un ancien PMU, au bord d’une […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg Étiquettes : , , , , ,
L'Alchémille - Kaysersberg 3

Saverne: choucroute pour tous chez Jean !

C’est la maison sûre de Saverne, où l’on est toujours certain de trouver place, à toute heure ou presque. L’hôtel a été modernisé, agrandi, embelli. La table joue la modestie régionale, façon winstub. La cuisine rassure et le service, souriant, prompt, toujours disponible, a réponse à tout. C’est dire que si vous vous demandez où […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , , ,
Chez Jean - Saverne

Roquebrune Cap-Martin: La Vigie enchanteresse

Une table les pieds dans l’eau, en ligne de mire sur le rocher de Monaco, disséqué avec aise par notre correspondant azuréen, Alain Angenost… Déjeuner ou dîner sur l’eau, sans mal de mer, avec en prime une vue grandiose sur Monaco, c’est à la Vigie du Monte-Carlo Beach, qu’il faut aller. Situé sur une mini […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Roquebrune-Cap-Martin Étiquettes : , , , , ,
La Vigie du Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin 2

Cleebourg: la halte face aux vignes

Ce grand « machin » moderne face aux vignes et à côté de la cave coopérative de Cleebourg est un hôtel-restaurant à la fois pratique, fonctionnel, avec ses 22 chambres confortables, sa table panoramique, son coin lounge genre winstub de style contemporain. Charlotte Heintz y accueille avec gentillesse et le lieu possède spa, salle de séminaire, grand […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Rott Étiquettes : , ,
Le Cleebourg - Rott

Cleebourg: la lumière du Nord

200 hectares, 170 vignerons sur cinq communes (Cleebourg, Rott, Steinseltz, Riedseltz, Oberhoffen-les-Wissembourg: cette cave du nord de l’Alsace joue en solo avec talent. Elle vinifie par lieu-dits des crus choisis. On aime, tout particulièrement, le pinot gris Brandhof ou le Karchweg, le pinot noir Huetgasse, le riesling Kammerberg ou le gewurz Reifenberg. Le rapport qualité-prix […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Cleebourg Étiquettes : , , ,
Cave Vinicole de Cleebourg - Cleebourg

Obersteinbach: n’oubliez pas Georges Flaig!

Cette demeure de charme dans le creuset des Vosges du Nord et son jeune chef boudé par le Michelin – qui accorde trois couverts au décor, rien à la cuisine – on vous a en parlé plusieurs fois . Y retourner tient à la fois du devoir et du plaisir. Bien sûr, la route est […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Obersteinbach Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Anthon - Obersteinbach 4

Saint-Tropez-Gassin: l’Italie voyageuse de Simone et Pietro

Notre correspondant PACA, Alain Angenost a revisité la Villa Belrose nouvelle manière. Suivons-le sur les hauteurs du golfe de Saint-Tropez… Robert Van Straaten, ce géant au sourire en signature, est un Européen convaincu. Hollandais né en Suisse, ayant fait ses études en Allemagne, il dirige, sur la Côte d’Azur, depuis 15 ans, la Villa Belrose, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gassin Étiquettes : , , , , , , ,
Villa Belrose - Gassin 4

Wangenbourg: un coup de neuf chez les Gihr

Voilà une demeure qui vit sa vie discrètement depuis … 1830, date de construction du bâtiment central. On est à la 7e génération chez les Gihr, avec Olivier en cuisine, Aurélie à l’accueil et au service. Lui travailla jadis dans la restauration étoilée en Allemagne, à Francfort, avec les Mosbach, au Bistrot 77, elle, qui […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Wangenbourg-Engenthal Étiquettes : , , , ,
Le Parc - Wangenbourg-Engenthal 1

Les chuchotis du lundi: les retards du Ritz, le Michelin au Peninsula, Wahid se prépare, Sinapian contesté, Klein en septembre, Pocous revient, les Haeberlin s’agrandissent, Reboul reprend la Pioline

Les retards du Ritz Ses travaux s’éternisent. Le palace légendaire, qui trône comme une perle sur la place Vendôme, devait rouvrir en septembre prochain. Las, les réservations débutent pour l’hôtel mais avec une ouverture des chambres…  le 14 mars 2016 soit sept mois de retard sur la première date annoncée. Le restaurant, lui, devrait accueillir […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: les retards du Ritz, le Michelin au Peninsula, Wahid se prépare, Sinapian contesté, Klein en septembre, Pocous revient, les Haeberlin s’agrandissent, Reboul reprend la Pioline 1

Colmar: les vins de Vinum

La Maison Pfister, vous la connaissez : maison superbe, cave de choix. L’accueil est semble-t-il en progrès au regard de nos dernières expériences. Les Kordeuter qui l’animent ont créé une annexe uniquement dédié au vin d’Alsace dans ses grandes largeurs avec ses grandes signatures. Trimbach, Hugel, Beyer, Zind-Humbrecht, Josmeyer, Faller, Ostertag, Kientzler, Zinck, Agathe Bursin, […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Colmar Étiquettes : , ,
Vinum - Colmar 4

Colmar: un café et du pain chez les Nasti

Les Nasti, qui possèdent le Chambard à Kaysersberg, récemment passé Relais & Châteaux, gèrent cette boulangerie doublée d’un comptoir design qui a absorbé l’ex-voisin Helmstetter. La maison vend le pain au jour le jour et sert café (Nespresso) et grignotis à toute heure. Baguette santé, pains noirs ou à la bière sont signés Laurent Sanchez. […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Colmar Étiquettes : , , , , , , ,
Côté Four - Colmar 1

Bergheim: la wistub des Schneider

Cette wistub (on ne dit pas « winstub » dans le Haut-Rhin), on vous en a déjà parlé. Elle reste discrète, s’abrite derrière une jolie façade sculptée, fut fondée jadis par un meilleur sommelier de France, Jean-Marie Stockel, ancien de chez, excusez du peu, Chapel, Jung, Haeberlin. Les Schneider qui ont le cv plus modeste – Patrick, […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Bergheim Étiquettes : , , , , ,
La Wistub du Sommelier - Bergheim 2

Bergheim: le nouveau Lorentz est arrivé

C’est la même maison et c’est une autre: vaste, discrète, avec ses nouveaux cuviers en inox, sa cave ultra moderne, ses grands espaces gagnés sur une friche à l’arrière de la maison, qui rapproche le raisin des cuves, avec son toit végétal qui a vue sur les vignes, les Vosges au loin, l’église du village […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Bergheim Étiquettes : , , ,
Gustave Lorentz - Bergheim 1

Colmar: l’événement Girardin

Les Girardin ont quitté Strasbourg et leur Casserole étoilée de la rue des Juifs, près de la cathédrale, pour reprendre l’historique maison des têtes colmarienne. Et c’est assurément l’événement du moment dans la cité d’Hansi et du musée Unterlinden (qui doit rouvrir début décembre). Eric et Maryline, lui sommelier au Cheval Blanc à Lembach et […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Colmar Étiquettes : , , , , , ,
La Maison des Têtes - Colmar

Colmar: une nuit aux Têtes

Les Girardin, venus de Strasbourg, ont repris cet hôtel de grand charme, classé cinq étoiles, sis dans l’une des plus belles demeures de la ville, bâtie en 1609, garnie de 106 petites têtes qui ornent l’oriel et les meneaux des fenêtres, couronnée d’un pignon ornée d’une sculpture plus tardive, représentant un tonnelier, signée Bartholdi, avec […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Colmar Étiquettes : ,
La Maison des Têtes - Colmar

Colmar: en attendant Unterlinden

On s’en est à peine aperçu, mais le restaurant Pfeffel a absorbé, il y a trois ans déjà, son petit voisin, la Wistub Unterlinden, que tint jadis la bonne Madame Stockel, puis les Di Foggia de chez Meistermann. On attend la fin des travaux du musée éponyme. Ce devrait être début décembre et permettra d’apprécier […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Colmar Étiquettes : , , , , ,
Restaurant Pfeffel - Wistub Unterlinden - Colmar 3

Sion: visitez l’usine à moules

C’est jour de marché à Sion. La grand rue dite du Grand Pont est bondée. La terrasse de l’historique Cheval Blanc, repris il y a près de trente ans par les Grosjean, aussi. Il faut dire qu’elle a belle mine, donnant l’illusion que la mer n’est pas loin. Cette dernière est même dans l’assiette, à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Sion Étiquettes : , , , ,
Au Cheval Blanc - Sion

Crans-Montana: Crépaud au sommet de l’Europe

C’est la neuve table star de Crans, exquise par ses propositions du jour, son menu imbattable avec 5 plats, en 55 mn à 55 CHF, son service à l’italienne plein d’humour, sa vue incroyable sur le Cervin et le Mont Blanc, convoqués en voisins, face à vous, sur une terrasse qui vaut à elle seule […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Crans-Montana Étiquettes : , , , , , ,
Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana 1