Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Berne: les douceurs de Tschirren

Cette belle vitrine tout en douceur(s), sise sur la rue principale de Berne, face à la Tour de l’Horloge, illustre fort bien la gourmandise sucrée de la ville. Les Tschirren, ici présents depuis 1919, également installés à Liebefeld et à la gare de Berne, conservent, depuis sept générations, le goût de bien faire, en finesse, […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Berne Étiquettes : , , ,
Confiserie Tschirren - Berne 1

Berne: la simplicité bienveillante du Kirchenfeld

La maison date de 1880, les Rota, qui la tiennent depuis 20 ans, en ont gardé le côté ancien de vieille taverne avec comptoir, prolongé d’une grande salle façon brasserie et d’un jardin où l’on sert aux beaux jours. Maurice Rota, qui officie en cuisine joue la tradition avec malice et le menu du jour, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Berne Étiquettes : , , , , , ,
Kirchenfeld - Berne

Bâle: l’art en capitales

A priori, c’est une ville de moins de 200000 habitants, coincée sur le Rhin, entre France et Allemagne, suisse depuis cinq siècles, qui semble fermée sur elle-même. Au vrai, c’est une capitale cosmopolite, avec ses résidents venus de cent nations, ses deux groupes chimiques (Hoffman-la Roche et Novartis), ses banques, ses compagnies d’assurances, ses trois […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Étiquettes : , ,
Bâle: l’art en capitales

Bâle: la modestie du D

C’est la botte secrète de Michel Baly, qui possède une douzaine d’hôtels en Alsace, de Molsheim à Colmar, de Strasbourg à Obernai, et The Passage à Bâle. Cette demeure moderne qui contient 48 chambres fait face ou presque aux Trois Rois. Elle se trouve donc près du Rhin, de la place du Marché, du quartier […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bâle Étiquettes : , , ,
Hôtel D - Bâle

Bâle: le temps d’un cupcake

Les « cupcakes »? Ces petits gâteaux fantaisie, cuits dans un moule en forme de tasse ou dans une caissette en papier, couverts d’une traîtresse crème au beurre parfumée au chocolat, à la vanille, à la rose, à la pistache, à la violette, à la poire, au caramel salé, envahissent le monde des douceurs. Voilà un salon-boutique […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Bâle Étiquettes : , , , , ,
Cupcake Affair - Bâle

Bâle: whiskies et vins chez Ullrich

Cette cave d’angle, qu’on découvre au rez de chaussée d’un immeuble moderne années 1950, offre, sur deux étages, une fabuleuse collection de whiskies (plus de 800 références dans tous les pays du monde), mais aussi des vins du monde entier, sans oublier la Suisse, de Vaud en Valais, en passant par Berne, Bâle et les […]...

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Paul Ullrich AG - Bâle

Bâle: nuits modernes au Passage

Un hôtel contemporain qui épouse les changements de sa ville, dans un immeuble moderne, signé d’un architecte local, avec ses chambres pimpantes et claires, son style dans le vent dédié à l’art, son jardin intérieur, ses espaces communs entre bar et lounge où prendre le petit-déjeuner ou un verre: voilà « The Passage », la dernière création […]...

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The Passage - Bâle

Bâle: les grignotis veggies du Tibits

Directement accolé à la rue des théâtres, cinémas et magasins en vogue, ce vaste espace sur deux étages avec terrasse, comptoir-buffet, fait bel effet sur le mode végétarien. On se sert avec gaîté au buffet, on goûte aux propositions du jour – sandwich carottes et raifort, pies, salades, tikka, purée de petits pois, de potiron […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants végétariens Bâle Étiquettes : , , , , , , , , ,
Tibits - Bâle

Bâle: la bonhommie du Besenstiel

« Besenstiel »: le manche à balai. Un hommage aux éboueurs qui fréquentaient le lieu lorsqu’il était situé dans un immeuble moderne, vis à vis de celui d’aujourd’hui et contigu du théâtre. L’adresse s’est à peine sophistiquée, joue le bar cosy, permet de boire un verre tôt, à l’apéro, sinon à toute heure. Jorge Oliveira, natif de […]...

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Besenstiel - Bâle

Bâle: délices d’Asie chez Lily’s

Exquis et tendance, relax et sobre au cœur des choses: ce vaste rez de chaussée d’immeuble moderne au cœur passant du Petit Bâle, non loin d’un arrêt de tram figure l’une des belles adresses du Bâle qui bouge. On vient croquer à toute heure une salade thaï, des rouleaux de printemps vietnamiens (dits « ricepaper rolls » […]...

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Lily's - Bâle

Bâle: des nuits entières face au Rhin

Trois Rois sur le Rhin: c’est aux rois mages que s’adresse l’enseigne mythique de ce qui est sans doute la plus vieille auberge d’Europe. Il y eut là un lieu d’accueil face au « Vater Rhein », dès 1026. Les ouvrages d’époque attestent la présence d’une auberge dite les Trois Rois en 1681. Nous sommes au 8 […]...

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Les Trois Rois - Bâle

Bâle: les délices de Knogl

Bâle, sa foire dédiée à l’art contemporain, ses musées, sa gourmandise proverbiale et le Rhin en ligne de mire, qui coupe la ville en deux possède une vedette, pile au bord du fleuve roi, le Grand Hôtel des Trois Rois, entièrement rénové en 2006. Ce palace riche d’histoire (sa présence et son nom sont mentionnés […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Bâle Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Cheval Blanc aux Trois Rois - Bâle

Bâle: fish & chips, pie et Schriber

Êtes-vous plutôt pie ou fish & chips? Raphaël Schriber, qui est d’origine sud-africaine, d’un père suisse et d’une mère slovaque, rallié à la Bâle via la Markthalle, ce beau marché couvert de qualité, riche en stands gourmands de toute sorte, sous son immense coupole et son armature de béton, vous propose les deux, en version […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Bâle Étiquettes : , , , ,
Raph-a-licious - Bâle

Bâle: le burger selon Charlotte

Charlotte Baly, qui est genevoise, mariée à un alsacien devenu bâlois – Julien Baly, qui dirige les hôtels The Passage et le D – a créé « l’événement burger » de Bâle. Elle mène son food truck à travers la ville et a fait de sa petite échoppe, sise au sein de la Markthalle, le marché couvert […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants américains Bâle Étiquettes : , , , , ,
Mrs Burger - Bâle

Bâle: la brasserie de Karim

N’attendez pas de cuisine de poisson dans cette « salle du pêcheur ». Vous êtes davantage dans la taverne où le pêcheur se repose, boit une bière, mange un morceau, avant de repartir pour d’autres aventures. Karim Frick qui veille sur la demeure avec componction accueille avec volubilité, envoie les clients en terrasse quand le temps est […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Bâle Étiquettes : , , , , , , , ,
Fischerstube - Bâle

Bâle: une brasserie en or aux Trois Rois

Cette « vraie fausse » brasserie, qui est aux Trois Rois à Bâle ce que le 114 Faubourg est au Bristol à Paris – une vraie bonne table, avec son service alerte, ses plats de raison, ses prix à l’unisson – figure le pendant relax de la grande table deux fois étoilée toute voisine du Cheval Blanc. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Bâle Étiquettes : , , , , ,
La Brasserie aux Trois Rois - Bâle

Bâle: des spaghetti chez Strauss

Cette discrète taverne sur le thème de l’autruche trône comme une perle face à la gare de tram de la passante Barfüsserplatz. On vient pour la terrasse avenante, l’ambiance de stube débonnaire, le côté boisé et sans apprêt, l’accueil sympathique, mais aussi les spécialités italo/suisso/greco/françaises édictées avec gentillesse par un personnel aux aguets. Carpaccio de […]...

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Bodega Zum Strauss - Bâle

Bâle: un verre à la Kunsthalle

C’est le bar de Bâle, son épicentre, son coeur, le lieu où l’on peut prendre son pouls. Un lieu chic et beau, simple et vrai, en plair, à deux pas de la fontaine de Tinguely et face au musée d’art contemporain (Kunsthalle) qui lui donne son nom. On peut venir à toute heure, boire un […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Bâle Étiquettes : , , , , ,
Kunsthalle - Bâle

Bâle: une brasserie … presque comme à Paris

Ce fut un couvent avec son cloître dès le XIe siècle, doublé d’une église avec sa halle, à l’époque gothique, le tout situé avec sa cour sur les hauts remparts de la ville, puis une prison, jusqu’en 1995. Qui fut transformé en hôtel, avec ses chambres dans les anciennes cellules, sa brasserie parisienne avec ses […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Bâle Étiquettes : , , , , , ,
Au Violon - Bâle

Bâle: la cave de Patrick

Patrick Christ, originaire de Village-Neuf, rallié à la Suisse depuis belle lurette, vend, au rez de chaussée dans un immeuble moderne qui abrite un grand magasin généraliste, des vins de Fribourg, ceux du château Souaillon, qui produit notamment un pinot noir façon bourgogne de qualité, et des crus bâlois de la maison Buess, sans omettre, […]...

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Vinoptikum - Bâle