Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Oléron : pause douceur à l’Albatros

Thierry et Christine Cheval, qui ont travaillé jadis, aux Airelles à Courchevel, ont racheté ce petit hôtel modeste, mais charmant, justement classé « Relais du Silence », sis sur son bout de plage paradisiaque avec sa terrasse tranquille sous les parasols, sa vue superbe, ses chambres fonctionnelles (14 en tout plus une suite) ouvrant, pour la plupart, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Trojan-les-Bains Étiquettes : , , , , , ,
L'Albatros - Saint-Trojan-les-Bains

Ronce-les-Bains : David Hervé, la star de l’huître

Un bout de terre entre mer et eau : c’est là, au bout de nulle part et d’un chemin dans la campagne qu’on rencontre ce «  wonder kid » de la Marennes pur cru. Ses parents étaient ostréiculteurs à la Tremblade. David, 49 ans, est installé depuis dix ans dans son cabanon d’où il règne sur 20 […]...

Article publié il y a 9 ans Ostréiculteurs La Tremblade Étiquettes : , ,
David Hervé - La Tremblade

Oléron : la franchise de Romaric

Ils sont, depuis quatre ans, « les jeunes qui montent à Saint-Trojan ». Ils ont repris une demeure années 1950 face à la poste qui donne au lieu des allures de décor pour Jacques Tati, même si ce n’est pas forcément M. Hulot qui mange ici. Romaric Villeneuve, natif de Niort, formé à bonne école, a voyagé […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Trojan-les-Bains Étiquettes : , , ,
L'Ecume - Saint-Trojan-les-Bains

Oléron : les gourmandises d’Hazna

Dans cette table fringante et simple, qui offre vue en terrasse sur le port du Château d’Oléron, Hazna Plaineau, native d’Agadir, présente sur l’île depuis quinze ans, joue la cuisine charentaise avec son joli accent chantant. Elle donne du poivron et des épices avec allant aux mets rieurs de cette ex-cabane à huîtres revue en […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le Château d'Oléron Étiquettes : , ,
La Courtine - Le Château d'Oléron 8

Oléron : le bel atelier de Ludovic

Ludovic Lot, qui représente la 4e génération d’ostréiculteurs, dans le joli bourg du Château d’Oléron, a créé cette boutique/atelier/cave/épicerie/produits, où il ne se contente pas de vendre les (exquises) « spéciales vertes » estampillées maison. On goûte là les spéciales Gillardeau de Bourcefranc-le-Chapus, les fameuses boudeuses de David Hervé à Ronce-les-Bains, d’exquises rillettes de merlu, comme le […]...

Article publié il y a 9 ans Poissonneries Le Château d'Oléron Étiquettes : , , ,
L'Atelier - Le Château d'Oléron 1

Oléron : le raffinement signé Le Reun

« Une oasis de raffinement sur Oléron« , nous disait ici une lectrice il y a trois ans. C’est toujours l’impression que donne cette jolie maison que l’on suit depuis ses débuts. Marc Le Reun, natif de Quiberon, fils de pêcheurs, passé chez lui dans la belle restauration au Ker Noyal, puis en Sologne au château des […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le Château d'Oléron Étiquettes : , ,
Les Jardins d’Aliénor - Le Château d'Oléron

Oléron : dormir chez Aliénor

Cette belle demeure en ville, vous la connaissez : Marc et Laetitia Le Reun l’ont créée avec amour, imaginée, il y a treize ans, en lieu et place d’un ancien hôtel banal du centre, près de la grand place, non loin de la mer (c’était la Fleur de Sel). Elle fait aisément le coup du […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Le Château d'Oléron Étiquettes : , , ,
Les Jardins d’Aliénor - Le Château d'Oléron

Oléron: les huîtres de Nicolas

Nicholas Werkhoven, néerlandais d’Eindhoven, est devenu charentais avec passion, animant avec sa verve, sa foi et son formidable enthousiasme le domaine mis place par son beau-père. Ses fines claires, jolies spéciales, fraîches triploides, comme ses splendides « super spéciales » dite « la réserve », vives, charnues, iodées, séveuses, valent leur pesant de belle chair marine. Tout se fait […]...

Article publié il y a 9 ans Ostréiculteurs Dolus-d'Oléron Étiquettes : , ,
Fonteneau - Dolus-d'Oléron

Oléron : les papilles de l’île selon Séb’

Il est né à Tours, a travaillé à Nantes, puis au Croisic au Lenigo. Le voici, plus à l’Ouest encore, et à son compte, avec sa compagne Sarah Aubin, qui elle, native de Mayenne, a travaillé dans l’événementiel. Sébastien Riandière livre, sur grande ardoise, à l’entrée de sa table, la carte de tous ses fournisseurs […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Saint-Pierre-d'Oléron Étiquettes : , , , ,
De l'île aux papilles - Saint-Pierre-d'Oléron

Oléron : les bons produits de Lucie

Lucie Barbieri a fait de cette belle épicerie d’angle un temple du beau produit charentais. Pineau François Ier, crème caramel à la fleur de sel de l’île d’Oléron, crème de cassis de Saintonge de chez Merlet, galettes charentaises des délices du Chai, conserves du presbytère de chez Jean-Pierre Rabaud, fleur de sel d’Amandine du Cristal […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Le Château d'Oléron Étiquettes : , ,
L'épicerie du château - Le Château d'Oléron 1

Le Gua : les élixirs de Julien Chagnoleau

Il est le « coming man » du vignoble charentais à fleur de mer et non loin d’Oléron. Julien Chagnoleau, 35 ans, qui représente la 3e génération de vignerons ici même, a repris l’affaire de ses parents (25 ha tout de même) en 2006, après avoir fait quelques stages dont un fructueux à Monticello, dans le vignoble […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Le Gua Étiquettes : , , , ,
Vignoble Chagnoleau - Le Gua 4

Le Gua : les belles idées de Maxime

La belle surprise du moment, côté gourmandise, en pays charentais ? Celle apportée par Maxime Yoncourt, qui est natif de Lannion, a démarré comme plongeur à l’Agapa de Perros-Guirec mais a fait bien du chemin depuis. Ce jeune passionné plein d’allant est vite entré en cuisine dans cette maison fameuse des Côtes d’Armor, puis a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le Gua Étiquettes : , , , ,
Le Moulin de Chalons - Le Gua 1

Paris 1er : l’événement Balagan

Balagan : désordre, farce, foire, chaos, « bordel » ou pagaille. Le mot, utilisé en yiddish comme en hébreu, viendrait du russe. A cette enseigne, les joyeux drilles de Ma’hané Yehuda, Assaf Granit et Uri Navon ont ouvert une table joyeuse en lieu et place de l’ancien Pinxo d’Alain Dutournier, au rez de chaussée de l’hôtel Paris-Vendôme. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Paris Étiquettes : , , ,
Balagan - Paris 5

Monaco : quand Bagatelle fait son show

Quoique de neuf dans la Principauté ? Un bistrot mode, gourmand et nocturne sur le mode international. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost raconte… Après, New York, Miami, Saint-Tropez, St-Barth, Dubaï, Rio Janeiro, Sao Paolo, et bientôt Ibiza, Bagatelle vient de s’installer à Monaco. C’est à New York, en 2007, qu’Aymeric Clémente et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Monaco Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Bagatelle Monte Carlo - Monaco 1

Paris 8e : retrouvez la Cour Jardin !

C’est toujours le plus chic patio de Paris. Et l’un des plus gourmands ! Avec ses airs de club privé dans son enclos vert/rouge, ses tables bien dressées, son service, jeune, motivé, policé, sous la houlette du jeune et distingué Etienne Boscher, ses airs méditerranéens, très Riviera, en cuisine, sous le sceau d’Alain Ducasse et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Saint-Avit-Sénieur : la table de Florent

Florent Reversat, qui a travaillé chez Michel Latrille à Astaffort et au Vieux Logis, a ouvert, avec son épouse rencontrée dans cette dernière maison – ce joli bistrot de village, dédié à leur fils Léo. On déjeune là l’été en terrasse près de l’immense et hautaine église abbatiale. Le lieu est charmant, les prix doux, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Saint-Avit-Sénieur Étiquettes : , , , , ,
La Table de Léo - Saint-Avit-Sénieur

La Roque-Gageac : les bons produits du Castelou

Les boutiques de produits et de souvenirs abondent dans l’admirable village de La Roque-Gageac, figé dans le roc à fleur de Dordogne. C’est en montant les escaliers qui mènent le haut du bourg qu’on découvre l’élégante échoppe d’Hélène Auliac. La sélection de vins, conserves, épices (signés Terre Exotique), confitures, produits frais d’ici et de guère […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes La Roque-Gageac Étiquettes : , , , ,
Lou-Castelou - La Roque-Gageac

Cannes: le beau bar de la Môme

La Môme à Cannes, vous connaissez ? Voilà sa petite sœur, dédiée aux tapas et aux cocktails, racontée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… La Môme, le restaurant du soir d’Antoine et Hugo Lecorche, est devenu, dès son ouverture en 2015, l’un des moteurs de la nuit cannoise. Ces frères jumeaux, grands gourmands […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Cannes Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Môme 2

La Roque-Gageac : les délices de la Belle Etoile

Un balcon sur la plus belle rivière du monde depuis la terrasse d’un des plus beaux villages de France : voilà la maison des Ongaro qui accueillent là avec gentillesse et modestie. Régis, qui représente la 3e génération présente ici même, travailla jadis au Martinez à Cannes, sous les ordres de Christian Willer, et au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français La Roque-Gageac Étiquettes : , , , , ,
La Belle Etoile - La Roque-Gageac 2

Les chuchotis du lundi : le devenir de Lasserre, Ducasse reçoit Poutine et Macron, Garfagnini rejoint Gagnaire, Roucheteau part, le Lancaster reste, Robuchon fête le Futuroscope, Curro marie Calabre et Savoie, Jérusalem à Paris, Beck à Monaco

Le devenir de Lasserre Ce qui était provisoire se prolonge. L’équipe mise en place par Michel Roth, l’ex chef de la maison, devenu désormais conseiller itinérant, chef étoilé à Genève, futur restaurateur dans la gare de Metz, demeure aux commandes, en cuisine, chez Lasserre, avec le duo Guillaume Rizzo/Jean-Jacques Gayraud. Mais jusqu’à quand? On en […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le devenir de Lasserre, Ducasse reçoit Poutine et Macron, Garfagnini rejoint Gagnaire, Roucheteau part, le Lancaster reste, Robuchon fête le Futuroscope, Curro marie Calabre et Savoie, Jérusalem à Paris, Beck à Monaco 1