Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Le bistrot du mois – Paris 16e : Paul Chêne version tendance

On vous a parlé de Paul Chêne à la réouverture, puis du Petit Chêne en bistrot du mois. Sébastien Dufour, jeune ancien des frères Dumant, notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil, continue de plus belle, donnant du « peps » et un coup de jeune à des lieux anciens. Il développe son petit empire […]...

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Bistrot Paul Chêne - Paris

Paris 16e : un voyage Paris-Beyrouth avec Alan Geaam

  Alan Geaam ? On le suit depuis ses origines à Paris. Ce franco-libanais passionné, né au Liberia, enraciné à Paris, s’est bâti un petit empire dans le Marais, mais peaufine sa maison étoilée. Le décor a changé mais sans bouleversement sur le mode de l’épure, la cuisine, comme un voyage Paris-Beyrouth, en trois, cinq […]...

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Alan Geaam - Paris

L’art du jeté de nappe par Maurice Rougemont

En feuilletant ses archives, Maurice Rougemont, notre photographe complice, retrouve des pépites. Ainsi, ces clichés dédiés à l’art du jeté de nappe… « Pas un pli ! » exige le client sybarite et grincheux qui ne veut avoir le regard absorbé par autre chose que les plats exceptionnels qui lui sont apportés en grande cérémonie. […]...

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L’art du jeté de nappe par Maurice Rougemont 1

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert fête son 1er anniversaire au Plaza-Athénée, Flora Mikula au Café de l’Alma, Christelle Brua dit adieu à l’Elysée, Anthony Bisquerra quitte Megève et l’Alpaga, des pâtissiers en Moselle, Romain Meder à Primard, Louis de Funès et la gastronomie à Saint-Raphaël

Jean Imbert fête son 1er anniversaire au Plaza-Athénée Qui aurait parié un kopek (ou cent) sur le devenir de Jean Imbert au Plaza-Athénée alors qu’il s’agissait d’y renouveler le contrat d’Alain Ducasse ? Un an pile après avoir démarré au Relais Plaza et après avoir conquis une étoile dans l’ancienne table gastro du lieu, le […]...

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Les chuchotis du lundi : Jean Imbert fête son 1er anniversaire au Plaza-Athénée, Flora Mikula au Café de l’Alma, Christelle Brua dit adieu à l’Elysée, Anthony Bisquerra quitte Megève et l’Alpaga, des pâtissiers en Moselle, Romain Meder à Primard, Louis de Funès et la gastronomie à Saint-Raphaël 1

Paris 16e : l’Italie gourmande d’Ivo Manarin

On est passé vingt cinq fois (on exagère!), sans jamais s’arrêter, devant la belle échoppe à l’italienne de Ivo Manarin, que l’on a pris pour un disciple de Giuseppe Messina (Non Solo Cucina, No Solo Pizza, dans le même quartier), alors que ce natif de Venise est présent là depuis bientôt vingt cinq ans, donc […]...

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Non Solo Pasta Ivo Traiteur - Paris

Paris 14e : la Coupole vue par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont feuillette ses archives, il y découvre des pépites. Le voilà retrouvant ses clichés de la Coupole entre 2000 et 2021… 1 En cuisine, le sérieux impressionnant lors du traditionnel briefing,. 2,3 Le départ des plats. Comme un ballet, une impression de fluidité maitrisée 4 Le Figaro titre sur le […]...

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La Coupole - Paris

La Crème de la Crème – Jean-Louis Nomicos : « Rungis est notre zone de confort »

Il le dit tout crûment et sans se faire prier : «  être proche de Rungis, pour nous, les chefs parisiens, c’est un avantage incroyable, un confort de travail extrêmement précieux. Avec le MIN, on a accès à une diversité de produits phénoménale ». Jean-Louis Nomicos n’est pas seulement le chef/patron de la table qui […]...

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La Crème de la Crème – Jean-Louis Nomicos : « Rungis est notre zone de confort » 1

Paris 6e : comme un président à la Rhumerie

Comme Jacques Chirac, qui y venait en voisin, depuis le quai Voltaire et la rue de Tournon, après ses années d’étudiants, on y est allé un dimanche. Mais au déjeuner. Et c’est une fête antillaise que propose cette institution germanopratine qui fête ses 90 ans. Julia Bodin, qui tient la maison fondée par son arrière […]...

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La Rhumerie - Paris

Paris 4e : Bonnie et sa vue unique !

Tout Paris pour vous, comme dans un film de Klapish (vous souvenez vous de « Dans Paris »?), à deux pas de la maison de l’architecture, des quais de Seine et du métro Sully-Morland : voilà l’environnement de cette table hors norme, sise au 15e étage de l’hôtel So/Paris, administré par le groupe Accor, dans une vaste […]...

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Bonnie - Paris 4

Saint-Raphaël : soirée épicurienne au Baïa

Une soirée mondaine et gastronomique à Saint-Raphaël : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était au rendez-vous. Il raconte… Dominant le port de plaisance de la cité de l’archange, le Baïa est un restaurant-bar-club privé faisant partie du groupe Delli Resort (Golf de Roquebrune Resort, Le Daya Hôtel & Spa, La Table de […]...

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Le Baïa, Restaurant Bar Club - Saint-Raphaël

Nous irons mieux demain de Tatania de Rosnay

` « Nous irons mieux demain » : ce sont les dernières paroles d’Emile Zola, asphyxié dans son appartement de la rue de Bruxelles à Paris après inhalation d’oxyde de carbone. Accident, assassinat? Tatiana de Rosnay a avait évidemment son avis là-dessus. Elle raconte tout, sait tout de la vie de Zola, de ses deux femmes, de […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Nous irons mieux demain de Tatania de Rosnay

Paris 9e : le nouvel Indra Carillo est arrivé !

Ce jeune prodige de la cuisine contemporaine, vous le connaissez. Indra Carrillo fut, à la fois, notre « révélation » et notre « jeune chef de l’année » au Pudlo 2016. Venu du Mexique, formé un peu partout chez les grands de ce monde, accumulant les références, il n’a que 34 ans, même s’il est installé à son compte […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , ,
La Condesa - Paris

Arcachon : une épicerie de qualité

  On vous a parlé de la poissonnerie de l’Aiguillon, institution marine, ouverte à tous du quartier des pêcheurs d’Arcachon. Juste en face de leur échoppe célèbre, les Tortorec ont ouvert une épicerie plus intime mais largement fournie avec des condiments, épices, sels, poivres, huiles d’olive, vinaigres, saumon fumé (de chez Barthouil dans les Landes), […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Arcachon Étiquettes : ,
L'Epicerie de l'Aiguillon - Arcachon

Pyla-sur-mer : la gentillesse d’Etche Ona

« Etche Ona » : la bonne maison en basque. A cette enseigne, le débonnaire gère une maison pleine de vie, de modestie et de fraîcheur. Il mixte ici, sur la grand voie du Pyla, non loin de la mer, un registre éclectique où les pizzas de toutes sortes jouxtent les belles viandes cuites à la braise […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , ,
Etche Ona - Pyla-sur-Mer

Pyla-sur-mer : les merveilles du Skiff Club

Natif de Tarbes, grand voyageur, parti en Angleterre, mais aussi en Val de Loire, enraciné en Béarn, avec deux étoiles au Ruffet de Jurançon, parti pour la Guérinière de Gujan-Mestras. Stéphane Carrade n’en finit de changer. On l’a connu bordelais, enfin à Bordeaux, d’abord au Grand Hôtel, côté brasserie, puis au Petit Commerce. Le voilà […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , ,
Le Skiff Club à l'Hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Cap-Ferret : chez le roi Dupuch

Si vous avez lu son livre, vous savez tout ou presque de Joël Dupuch. Si vous avez vu les Petits Mouchoirs, vous le connaissez ou presque: Jean-Louis, le trait d’union des parisiens en vacances, c’est lui! Joël Dupuch est à la fois lui-même et tous les autres. Il est surtout tout entier dans la vie […]...

Article publié il y a 4 ans Ostréiculteurs Le Cap-Ferret Étiquettes : , ,
Les Parcs de l'Impératrice - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le nouveau Frédélian est arrivé

On vous a parlé il y a belle lurette de cette institution sucrée du Ferret. Jean-François Feuillette, que l’on connut jadis à Blois, et qui, depuis, a essaimé dans toute la France, avec une cinquantaine d’unités, a repris la maison en lui insufflant un dynamisme nouveau et un fort coup de jeunesse. Le lieu a […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Le Cap-Ferret Étiquettes : , , , ,
Frédélian - Le Cap-Ferret 3

Cap-Ferret : dégustation à l’Escale

Face à la Jetée Bélisaire qui vous amène ou vous ramène à Arcachon, ce vaste café-brasserie, avec son annexe bodega, qui porte bien son nom, permet de faire escale paisible. On vient là boire un verre en terrasse, recharger son iphone au bar, goûter les huîtres locales de Julien Brizard, taquiner un grand plateau de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Le Cap-Ferret Étiquettes : , , , , , ,
L'Escale - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : un hôtel de la plage en devenir

Un mythe, comme aux îles. Dans un village d’ostréiculteurs et de pêcheurs qui évoque les Saintes ou Saint-Barth, cet hôtel de la Plage du hameau de l’Herbe doit faire peau neuve pour l’an prochain. Pour l’heure, cette adresse fameuse du Ferret, reprise avec entrain par une série d’investisseurs amis du Cap et de la maison, […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Le Cap-Ferret Étiquettes : , , ,
Hôtel de la Plage (chez Magne) - Le Cap-Ferret

Cannes : Mademoiselle Gray, sa compil’, sa carte voyageuse

Une plage gourmande à Cannes devenue une classique du genre : Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous dit tout… Mademoiselle Gray? La plage gourmande de l’hôtel Gray d’Albion Barrière.  La carte est supervisée par Pierrick Cizeron, chef exécutif du pôle hôtelier cannois du groupe Barrière. La déco bohème/chic marie couleurs chaudes et […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries  Cannes Tél. 04 92 99 79 Étiquettes : , , , , ,
Mademoiselle Gray Plage Barrière à l'Hôtel Barrière Le Gray d'Albion -  Cannes Tél. 04 92 99 79