Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Niedersteinbach: retour à la vieille Alsace

Une halte au Cheval Blanc de Niedersteinbach, c’est un retour gagnant à la vieille Alsace. Nous voilà au pied de la couronne de châteaux forts qui marquent l’extrême pointe septentrionale des Vosges du Nord, séparant un bout de la France sylvestre du Palatinat. La contrée est riche de belles demeures, connues et même célèbres: Anthon […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Niedersteinbach Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Niedersteinbach 13

La Bohème selon Jean-Pierre (Paris 6e)

Il est mon tailleur de choc, de chic et de charme, gourmand comme un chat et raffiné comme pas deux. Sa bohème? Il la trouve où bon lui semble. Ecoutez Jean-Pierre Espiard qui livre ici sa dernière trouvaille. C’est un café gourmand, à la fois lounge et soigné, une adresse d’allure anodine, au coeur du […]...

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Le Café Bohème - Paris

Retro Bottega: une Italie à voir et à manger (Paris 11e)

Une épicerie italienne en vogue croquée au vif par Didier Chambeau, notre avocat gourmand. Ecoutons-le … et réservez! Pietro Russano, originaire des Pouilles et ex sommelier chez Rino rue Trousseau, avait envie de faire chez lui ce qu’il voyait faire chez les autres. Salvatore Li Causi, comédien de formation, s’est laissé tenter par cette aventure. […]...

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Retro Bottega - Paris 2

Erstein: un tour au Ried

C’est une auberge de bord de mairie, riche d’histoire, ranimée depuis novembre dernier par un groupe de jeunes gens passionnés. Aux commandes, Jean-Noël Scheer, beau-frère de Damien, associé en chef de Philippe Bohrer, natif d’Erstein, a remis à la mode cette demeure comme avant qui est au coeur de la vie sociale de la capitale […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Erstein Étiquettes : , , , , ,
L'Auberge du Ried - Erstein 2

La Table de Louise (Strasbourg): signé Bohrer

Dingo, le gars! Avec ses 23 établissements disséminés dans toute l’Alsace, il s’est bâti un empire. Jean-Paul Lacombe avait jadis fait de même à Lyon, Guy Savoy et Michel Rostang avaient essaimé les bistrots à Paris, Alain Ducasse et Joël Robuchon se livrent à une concurrence non dite dans le monde entier, de Tokyo à […]...

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La Table de Louise - Strasbourg 7

Le diable du passage (Paris 2e)

Une trouvaille d’été de notre ami Alain Neyman, indécrottable fouineur parisien. Ecoutons-le. Dans le séduisant passage des Panoramas, ce Diable Verre, plutôt rouge d’allure que vert, avec son cadre clair, coloré, lumineux, vient d’ouvrir début juillet 2011 sous la gouverne de Philippe Delage et Stéphane Divay qui jouent ici là cuisine bourgeoise au gré de […]...

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Le Diable Verre - Paris 2

Le Griffonnier selon Didier (Paris 8e)

Notre avocat gourmand, Didier Chambeau, remet le couvert au Griffonnier. Ecoutons le. Un vrai bistro, juste comme on les aime, un comptoir en zinc, des murs en pierres grattées, un premier étage bas de plafond. On vient ici pour l’ambiance, pour les beaux flacons et pour l’assiette solide, généreuse et fraîche. Toute clientèle confondue, avocats, […]...

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Le Griffonnier - Paris

Philippe Le Bon règne sur les Gorges de Pennafort (Var)

Un message varois d’Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte… Hommage à Philippe Da Silva. Oubliées ou presque leurs années parisiennes! Philippe et Martine Da Silva ont imprimé leur marque à cette hostellerie coquette nichée au coeur du Var verdoyant. D’année en année, leur auberge toute voisine des gorges de Pennafort s’est transformée en […]...

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L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Voellerdingen: ma tarte flambée au Charaban

C’est un lieu improbable, kitchissime, qui respire l’authenticité, non le raffinement, au nord-ouest extrême de l’Alsace, où celle-ci est dite « bossue » ou encore « tordue » (traduction littérale de « krumme »), et qui trône dans son village comme une perle. Cette maison existait déjà dans les années 1950, c’était au temps des Muller. Denis Juving, qui tient un […]...

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Le Charaban - Voellerdingen 14

Jean-Michel Eblin, l’artiste de Zellenberg

Il est, depuis plus de deux décennies, l’artiste solitaire et étoilé, au pied du joli village de Zellenberg, perché sur sa colline. Un technicien discret, formé jadis au Taillevent à Paris et chez Stucki à Bâle, un maestro de son registre, établi dans sa demeure moderne, mais revu avec charme, force boiseries, claire, ouvrant sur […]...

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Maximilien - Zellenberg 4

Le Brillat selon Alain (Paris 17e)

Alain Neyman, l’arbitre des élégances culinaires des Restos.com, nous livre sa dernière découverte parisienne. Ecoutons-le. Exit Meating – dont Emile Cotte, le chef, est parti pour l’Angle du Faubourg. On n’a pas oublié qu’ici Jean-Pierre Vigato prit son envol pour la gloire et fit briller les deux étoiles de son Apicius désormais transféré dans le […]...

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Le Brillat - Paris 2

Petersbach: simple comme les Trois Clés

A Petersbach, au pays de la Petite Pierre, je pense toujours à René Char, qui vint passer ici l’hiver durant la « drôle de guerre ». Je ne suis pas sûr que le coeur du village ait changé depuis cette époque, avec son tracé de grand rue éparse sur le mode lorrain – qui est celui de […]...

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Aux Deux Clefs - Petersbach 5

Albert déménage au Carmontelle (Chantilly)

Vous connaissez tous Albert Nahmias. Notre indécrottable Parisien mondain s’en allé pour nous aux champs… à Chantilly. Suivons le au Dolce… A deux pas de Senlis, ancienne résidence royale sous Henri IV, et au coeur de la forêt de  Chantilly, se niche une des meilleures tables de la région picarde, pas forcément la plus connue. […]...

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Le Carmontelle à l'hôtel Dolce Chantilly - Chantilly

Rouffach: Bohrer présent/absent, mais bon!

Il est le roi de Strasbourg, désormais, au Crocodile, possède une kyrielle de belles, bonnes ou discrètes maisons dans toute l’Alsace, entre Rixheim, Habsheim, Colmar et Dieffenthal. Bref, Philippe Bohrer est partout. Sauf à Rouffach. La belle maison qui porte son nom dans sa ville d’origine demeure toujours au fait de son sujet avec une […]...

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Philippe Bohrer - Rouffach 3

Le Faubourg de Didier (Paris 9e)

Il y avait longtemps que Didier Chambeau, notre avocat gourmet, ne nous avait donné des nouvelles. En voici de bonnes, gourmandes, populaires, bref, parisiennes. Loin des faubourgs chics, voilà un bistrot dans son jus. Tout rappelle que Jean-Christophe Martin était un pro de l’événementiel dans l’automobile avant de se lancer dans la restauration. Ce grand […]...

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Faubourg 113 - Paris 2

Luxe et gourmandise à Ottrott la pomponnée

Si vous avez connu la petite maison des Schaetzel, il y a deux ou trois décennies, celle d’aujourd’hui, grande, luxueuse, imposante, avec sa porte d’entrée monumentale, vous semblera méconnaissable ou presque. Sabine et Ernest, désormais relayés par leurs enfants, sont devenus les châtelains du village – ils ont racheté en sus, et il y a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Ottrott Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Hostellerie des Châteaux - Ottrott 1

Colroy: chouchouté à la Cheneaudière

Au coeur des Vosges, en lisière du Ban de la Roche et de la Vallée de la Bruche, perché sur les hauts de son village et caché derrière l’église, voilà un Relais & Châteaux d’exception. Et qui l’est depuis près de 40 ans (la demeure a ouvert ses portes en 1974). Bref, la Cheneaudière poursuit […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Colroy-la-Roche Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Cheneaudière - Colroy-la-Roche 1

Fouday: bichonné chez les Goetz

La maison du bon dieu ? C’est un peu ça. Eléonore et Hélène, les deux filles Goetz tiennent demeure avec sourire et charme quand les parents sont en vacances. Gérard, qui fait le père Noël durant l’avent pour ses collègues restaurateurs d’Alsace, est bien celui de ses clients – toute l’année! Il a rénové avec soin […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Fouday Étiquettes : , , , , , , ,
Chez Julien - Fouday 6

Natzwiller: régalé chez les Metzger

Natzwiller, vallée de la Bruche, forêt profonde, souvenir, aussi, douloureux du Struthof à deux pas : c’est ici la maison des Metzger. Il y a l’accueil de la blonde et belle Corinne, la cuisine d’Yves, dont ce fut ici déjà la demeure de ses grands parents, un café de village, puis une simple auberge, fine, sérieuse, […]...

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Auberge Metzger - Natzwiller 1

Metz: Gérard, sa table, ses vins

Gérard Bensabbat, qui gère, en joyeux drille, fort sérieux lorsqu’il s’agit de ses vins, les Caves St Clément, a transformé en table de bonne compagnie son établissement vineux du quartier de la gare. Il s’est adjoint les talents de deux jeunes diplômés de l’école hôtelière de Metz. Romain Comelli, sommelier passionné, a l’art de faire […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , , ,
Les Caves St Clément - Metz