Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

L’Aiguillon: le p’tit bonheur chez Gégène

Une guinguette popu, ses murs en fausse rocaille, son bar en formica, ses tables nappées de bleue, ses baies vitrées face au pont qui relie l’Aiguillon à la route de la Faute, son enseigne en néon rouge : vous êtes chez Gégène. La mer règne avec bonhomie à travers l’assiette du mareyeur (huîtres, langoustines, bigorneaux, bulots), […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français L'Aiguillon-sur-Mer Étiquettes : , ,
Chez Gégène - L'Aiguillon-sur-Mer 5

La Plaine-sur-Mer: la magie Vételé

« Nous ne sommes pas Vendéens. Les Bretons ne veulent pas de nous. Nous sommes côtiers» , glisse Michèle Vétélé, expliquant la situation de son village.  C’est « l’autre côté de l’eau » pour les gens de Saint-Nazaire qui se trouvent à une jetée de pont. Au port de la Gravette, c’est-à-dire nulle part, là où la terre finit, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques La Plaine-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , , , ,
Anne de Bretagne - La Plaine-sur-Mer 4

La Tranche-sur-Mer: la brasserie de Nicolas

Nicolas Fossier, champenois de Chalons (dont le grand-père dirigeait les fameux biscuits de Reims éponymes), est rallié aux vertus vendéennes depuis cinq ans. Il a relancé, de belle manière, cette brasserie centrale dynamique dont la situation, pile sur la plage, est idéale pour regarder la grande bleue droits dans les yeux. On vient là, face […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries La Tranche-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , ,
Equinoxe - La Tranche-sur-Mer

Vendée: la Faute au Casino

La vue sur les dunes depuis les vastes baies vitrées est enivrante. Mais l’assiette vaut le coup d’œil, à travers des mets classiques, sages, éprouvés. Foie gras mi-cuit au torchon, tartine vendéenne à l’ail des ours, merlu grillé avec sa marinade aux agrumes, filet de canette au vinaigre de framboise font des collations bien honnêtes. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français La Faute-sur-Mer Étiquettes : , ,
Restaurant du Casino des Dunes - La Faute-sur-Mer

Le Mas de Pierre à St Paul de Vence: un p’tit coin de paradis

Un message de notre correspondant de la côte, Alain Angenost, revenu enchanté de St Paul de Vence. Suivons-le au Mas de Pierre et dans ses deux tables de qualité. À l’ombre des remparts de St-Paul-de-Vence, est née, il y a cinq ans, d’un vieux mas pierreux, restauré à l’ancienne, une hôtellerie de charme aux sept […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Paul-de-Vence Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Le Mas de Pierre - Saint-Paul-de-Vence

Vendée: Thierry Drapeau, le chouan gourmand

Il est né à Nantes en 1966, a fait son apprentissage chez Thomas-Trophime à Saint-Sébastien-sur-Loire, a travaillé chez Jenny Jacquet, puis au Véfour à Paris du temps d’André Signoret, chez Jacob au Bourget du Lac, Tournadre à Rouen, Clor à Carry-le-Rouet, Banzo au Clos de la Violette à Aix-en-Provence. Bosseur ? Les Vendéens le sont tous. Thierry Drapeau […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Sulpice-le Verdon Étiquettes : , , , , ,
Thierry Drapeau - Saint-Sulpice-le Verdon 1

Sables d’Olonne: on dirait le Sud

Ce bistrot comme en Provence, avec sa vue imprenable sur le port, fait le coup du charme. Les petites salles aux tons pastel, la fausse façade d’épicerie, les tables de bois, la cuisine à l’ardoise sont bien vues. Samossas de crevettes, dorade royale au fenouil, joue de bœuf confite à l’orange et tajines de banane […]...

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Fleurs de Thym - Les Sables d'Olonne 1

Sables d’Olonne: le grand café de Philippe

Philippe Laurent, qui tenait le 19.75 à Paris, rue Saussier-Leroy et dont les parents possèdent le voisin Bistrot du Port, a repris une brasserie qu’il a revu « tendance » avec ses murs ornés de fresques (vieilles pubs, silhouette de Simenon), ses fauteuils recouverts de tissu grenat, son ambiance relax. Il tape le carton avec les copains, […]...

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Grand Café de la Plage - Les Sables d'Olonne 3

Sables d’Olonne: pour la vue, l’assiette et le décor !

On venait jusqu’ici pour le point de vue sur la mer et les rochers, mais aussi les belles assiettes de Jean-Marie Guerry et l’accueil fringant de Béatrice. Reste le décor contemporain flambant neuf, avec ses canapés à hauts dossier orange, ses tons grisés, son plafond blanc, donne un côté méditerranéen à ce coin de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Les Sables d'Olonne Étiquettes : , , , , ,
Loulou Côte Sauvage - Les Sables d'Olonne 1

Château d’Olonne: la modestie d’Eric

Eric Duplouy a revu avec allant dans les tons bleus cette auberge discrète avec cheminée et poutres (ce fut le Petit Robinson) où il joue le bon rapport qualité/prix sans forcer. Pressé de jarret de porc et foie gras à la confiture d’échalote, croustillant de pied de porc, émincé de canard aux cerises, tête de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Château-d'Olonne Étiquettes : , , ,
Le Petit Castor - Château-d'Olonne

Château d’Olonne: la gloire du Cayola

La vue sur la côte vaut le voyage dans celle belle table de verre et bois tenue avec sérieux. Mais la cuisine de Sébastien Bonavita, qui joue la « fusion » et l’aigre doux n’est pas mal non plus. Le foie gras pressé aux dattes medjoul avec houmous, cumin et raz al hanout comme les langoustines marinées […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Château-d'Olonne Étiquettes : , , ,
Le Cayola - Château-d'Olonne 1

Sables d’Olonne: le sérieux du Sloop

Ce bon hôtel sur le remblai, avec ses chambres de style marin pleines de gaieté, cache une bonne table. Les boxes et recoins tapissés de cuir sont confortables. La vue sur la mer est garantie depuis la terrasse couverte, le service sourit sans se forcer et, dans les assiettes, coquillages et poissons sont célébrés sans […]...

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Le Sloop, à l’Atlantic Hotel - Les Sables d'Olonne

Sables d’Olonne: le bon coût de Philippe

Vendéen de l’intérieur, formé chez Faugeron, puis chef au Scribe à Paris, Philippe Pleuen a fait de son bout de quai « le » rapport qualité/prix du remblai. Le lieu est intime, la déco jaune et orange ne fait pas la retape et les produits sont d’une fraîcheur irréfragable. Cannelloni de saumon, tronçon d’anguilles en persillade, cabillaud aux […]...

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La Pilotine - Les Sables d'Olonne 1

Sables d’Olonne: Samuel, le wonderkid de la côte

Il a travaillé en Corse à Cala Rossa, à l’Atlantide à Nantes (au temps de Lecoutre), avant de partir en Provence et revenir au pays. Samuel Thiburce a fait de sa table discrète près des halles un lieu chic et contemporain dans les tons grisés. Sa cuisine suit l’air du temps sans s’y perdre. Queues […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Les Sables d'Olonne Étiquettes : , , ,
La Flambée - Les Sables d'Olonne 3

Challans: le charme de la Vérie

Ce beau château du XVIe revu au XIXe dans le goût néo-Renaissance a gardé le charme du passé. Nienke Jansen et Arie Van Hoeven l’ont repris avec dynamisme, confiant les fourneaux au jeune venu du Saint-Paul de Noirmoutier. Ce dernier pratique un mixte malin entre goût du jour et esprit vendéen. Gourmandise de foie gras sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Challans Étiquettes : , , , , ,
Le Château de la Vérie - Challans

Vendée: le wonderboy de la Garnache

David  Bourmaud a fait de cette maison de village, sis à quelques pas de Challans, une demeure claire, moderne, accueillante. On vient pour les menus sages (qui lui ont valu un « bib » rouge chez Michelin), le terroir revu avec légèreté, la joliesse du lieu, la salle claire avec verrière sous l’arrière. Dans l’assiette, ce pur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français La Garnache Étiquettes : , ,
Le Petit Saint Thomas - La Garnache

Niedermorschwihr: la nouvelle donne du Morakopf

Le village est fameux pour  sa reine Christine Ferber, qui a fait connaître ses confitures exquises au monde entier, mais aussi son église au clocher vrillé, ses belles maisons à oriel, celles de vignerons aisés et ses winstubs gourmandes. La star locale se nomme le Caveau Morakopf, autrement dit la « tête de maure », qui est […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Niedermorschwihr Étiquettes : , , , , ,
Caveau Morakopf - Niedermorschwihr 3

Imbsheim: la winstub de charme

A deux pas de Bouxwiller, dans cette Alsace de tradition que constitue le pays de Hanau,  Imbsheim est un village rustique comme autrefois. Il est dominé par le proche Bastberg, le mini-mont Blanc local (qui culmine à 332 mètres), où les sorcières faisaient leur sabbat, alors qu’on les pendait au voisin Galgenberg. Leur dernier repas […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Imbsheim Étiquettes : , , , ,
S'Bastberger Stuewel - Imbsheim 1

Avec Masa (Paris 17e), Alain se lâche…

Alain Neyman, notre arbitre des élégances culinaires de lesrestos.com, a eu la révélation de l’été chez Masa. Il en profite pour inaugurer un nouveau style de critique gourmande, entre polémique et poésie. Bref, le nouveau Alain Neyman est arrivé! Ecoutons-le. Au centre de certains cercles gastronomiques estimés, influents, la tentation de la magie l’emporte  parfois […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , ,
MaSa - Paris 7

Vosges Mosellanes: le secret des Mutschler

C’est une demeure perdue sur son bord de route, entre Niderviller et Walscheid, au pays des cristalleries et de la faïence. Nous sommes là en Lorraine, dans des lieux qu’évoquèrent jadis Erckmann et Chatrian dans leurs contes et légendes vosgiens. Aux commandes du lieu : Nathalie et Pierre-Eric Mutschler, elle picarde, lui strasbourgeois, autodidactes passionnés, se […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Plaine-de-Walsch Étiquettes : , , , , , ,
L'Etable Gourmande - Plaine-de-Walsch 1