Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Nancy: Fréchin arrive au Stan !

Branle-bas de combat au Grand Hôtel de Reine : rénovation des chambres, création d’une brasserie de luxe dans l’ex-table étoilée (le Stan) et d’un gastro, dans l’ancien bar côté opéra, le tout prévu pour octobre. Mais le Stan c’est pour tout de suite, ou, si l’on préfère, la semaine prochaine. Aux commandes: Patrick Fréchin venu du […]...

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Le Stan au Grand Hôtel de la Reine - Nancy 2

Nancy: le nouveau « Capu » est arrivé

Exit le Capucin Gourmand ! Bienvenue au « Capu », tout frais, tout chic, tout beau. Ce qui fut l’institution Art nouveau du cœur de Nancy a pris un coup de jeune sous l’impulsion d’Hervé et Laurence Fourrière, présents dans la maison depuis 13 ans. Avant eux, Messieurs Romain (plus de trois décennies de présence ici même) puis […]...

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Le Capu - Nancy 1

Nancy: gentilles coulisses

Exit l’Arom. Place aux Coulisses de l’Opéra; Ce bistrot en rouge et brun a du chic. Pierrick Muer, qui gère l’Opéra Café tout voisin, en a fait un des nouveaux lieux en vogue de la ville. On vient pour la terrasse entre les places Stanislas et de la Carrière, le cadre avenant, le service relax […]...

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Les Coulisses de l'Opéra - Nancy 1

Nancy: la belle jeunesse du Foy

Un lieu chargé d’histoire, mais jeune, qui illustre à merveille le Nancy d’aujourd’hui: c’est le Grand Café Foy. Valéry et Florence Caussin, frère et sœur, ont fait de ce bel établissement avec stucs, qui trône sur la place Stan’, un lieu à la fois affable, jeune, monumental… et gourmand. Une équipe rodée fait face au […]...

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Grand Café Foy - Nancy 2

Nancy: l’Excel’ a cent ans !

Suis tombé hier soir, presque par inadvertance, sur des tableaux vivants du Nancy Belle Epoque dignes d’Emile Friant : belles dames en crinolines, messieurs en habits et chariots les transportant à cheval vers la gare. Explication: l’Excelsior, la plus belle brasserie de France, avec ses stucs 1900, ses banquettes beiges, ses cuivres, ses patères, fêtait, […]...

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L'Excelsior Flo - Nancy

Les Botanistes (Paris 7e): mon bistrot de l’été!

C’était la Cigale, puis le Gorille Blanc. C’est devenu les Botanistes grâce à Jean-Baptiste Gay. Cet ancien de salle de Baptiste dans le 17e, pâtissier de métier,  s’est glissé aux fourneaux – et c’est tout neuf! – , mitonnant, avec brio, une carte à l’ardoise à sa façon. Son épouse Virginie, pimpante et gaie, veille […]...

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Les Botanistes - Paris 2

Un dimanche à l’Auberge du Bonheur (Paris 16e)

On vous en a parlé, on vous en reparle. C’est la saison, le plein été, déjà, qui veut ça. Nous sommes au Bois de Boulogne, juste derrière la Grande Cascade. Les Menut, qui sont des aubergistes malicieux et possède quelques belles maisons dont la précédénte nommée, ont fait de cette auberge leur botte pas si […]...

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L'Auberge du Bonheur - Paris

Soir de Diffa au Mansouria (Paris 11e)

Soir de fête entre amis, on dit la « Diffa » au Maroc. Nous sommes au Mansouria chez Fatéma Hal. La maîtresse de maison est là, explique les différentes salades qui constitue les « huit portes du palais », le zaalouk d’aubergines, la confiture de tomate, la salade de poivrons, celle de carottes, de pois chiches et d’herbes, plus […]...

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Mansouria - Paris 1

Agapé Substance (Paris 6e): grains de génie

C’est le genre de repas qui vous fait flotter dans l’air. Doux, vif, léger. On a eu beau avaler une kyrielle de belles assiettes. Rien n’y fait. On ne retombe pas sur terre. C’est une maison qui ne ressemble pas à un restaurant. C’est un couloir, où l’on cale, au mieux, sur chaises hautes, sans […]...

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Agapé Substance - Paris 16

Le Havre: le jardin du monde

Deux petites tables boisées et feutrées, un grand jardin au calme, la mer à deux pas, au cœur du quartier St Vincent : voilà l’adresse de charme du jeune Stephen Vatinel. Ce Havrais, qui a voyagé, notamment au Mexique, est revenu dans sa ville natale pour y reprendre une ancienne pizzeria à laquelle il fait rendre […]...

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Le Jardin - Le Havre

Le Havre: pour amoureux de l’île

Sophie Delaroque et Olivier Ropion, tous deux nés sur le Continent, passionnés par l’île de Beauté, ont créé cette épicerie/coin à dégustation comme une profession de foi. Charcuteries de montagne, fromages de brebis, biscuits de tradition, vins, huiles, miel viennent tous d’entre le Cap corse et Bonifacio. On peut venir goûter le plat du moment […]...

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La Môme Corse - Le Havre 2

Le Havre: le bistrot de Jean-Claude et Elena

On pourrait aisément trouver un parallèle entre ce bistrot ci et le Baratin parisien de Philippe Pinoteau et Raquel Carena, même si une génération les séparent. Jean-Claude défend le vin naturel avec fougue, tandis qu’Elena qui est argentine, cuisine. Le lieu, aux airs de café anodin, a du charme avec ses vitraux naïfs sur les […]...

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Le Carré Rouge - Le Havre 1

Le Havre: le Liban d’Ayman

Il est sérieux discret, efficace, aimable et souriant. Bref, Ayman Al Choubli est l’ambassadeur parfait de la gourmandise Liban, face au palais de Justice. Il a ouvert un comptoir moderne, tout à côté, où l’on peut manger sur place et aussi emporter, sans omettre, à sa table exotique et soignée en rouge et vert, de […]...

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Le Zgorthiote - Le Havre

Le Havre: l’Italie des Vespoli

Salvatore et Palmina Vespoli jouent l’Italie heureuse, face à l’embarcadère des ferries. Certes, le déor de leur trattoria date un peu,  mais l’ambiance est débonnaire,  l’accueil chaleureux et la terrasse est convoitée aux beaux jours. On se fait fête ici à coups d’antpasti, tomates/mozarelle, friture de jols, calamars frits, pâtes flambées dans la fourme de […]...

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Le Sorrento - Le Havre 2

Le Havre: le café de Michèle et Noël

Michèle Pauwlik et Noël Pierrot animent avec allant cette gaie brasserie contemporaine dans les tons beiges, blancs, bleus sur deux étages que prolonge une terrasse. La cuisine est sage, plus fine, dans le vent et sans bavure. Saumon fumé au beurre de pavot, foie gras mi-cuit et pain d’épice, joue de raie à la crème […]...

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Café Victor - Le Havre

Le Havre: Ayman et son comptoir

Ayman Al Choubli, qui tient une belle table libanaise face au palais de justice, a créé, tout à côté, ce comptoir drôle et moderne. On goûte sur place et on emporte les jolis mets du moment. Sandwiches (falafel, chawarma), assiette composée style mezzé (avec hommos, moutabbal, tabloui, kebbe, safiha, rikakat), plateau du chef (avec chich […]...

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Le Comptoir du Zgorthiote - Le Havre

Le Havre: Quentin et son bistrot

Quentin Prévoteau, qui a travaillé à la montagne (Les Lhottys aux Gets), à l’île de la Réunion et à Londres (chez Gérard), a créé un petit événement gourmand au cœur du quartier des halles avec ce bistrot moderne en rouge, gris, blanc, plein de gaîté, prolongé d’une terrasse prisée aux beaux jours. Tables en formica, […]...

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Le Bistrot de Quentin - Le Havre

Le Havre: Tartarin est grand!

Il est devenu sans crier gare le grand chef du Havre qui mange avec délicatesse. Jean-Luc Tartarin, natif de Caen, formé jadis chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux Crayères à Reims, Gill à Rouen, puis chef brillant, échevelé à la Folie du Bois des Fontaines de Forges les Eaux et à […]...

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Jean-Luc Tartarin - Le Havre

Dieppe: le salon de Xavier

Xavier Divernet, qui a été formé en pâtisserie chez Peltier et Dalloyau à Paris, est à la fois traiteur-vedette du centre ville, pâtissier, restaurateur de charme dans son salon Art déco du Ier. On vient là goûter un thé Earl Grey, une coupe glacée, un éclair au chocolat, un macaron aux fruits rouges ou la […]...

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Xavier Divernet - Dieppe 4

Dieppe: le bistrot de François

On a connu François Hue en chef gastro à la Mélie. Voilà cet ancien de chez Guy Martin au Château de Divonne, Jean-Pierre Vigato chez Apicius, Bernard Loiseau à la Côte d’Or, converti à la religion du bistrot relax. Ce technicien sage, qui travaille le produit frais et de qualité avec sagacité, joue, au gré […]...

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Bistrot des Barrières - Dieppe 6