Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Lisieux: goûter chez Blandiot

Un « five o’clock » à Lisieux ? Sur la grand-place, chez Myriam et Gildas Blandiot, qui règnent là depuis trois décennies, dans leur joli salon du premier étage. On a soin de choisir entre les classiques de toujours, les gâteaux de voyage, les créations maison. Ainsi,  le « succulent », avec génoise et meringue, plus une crème au […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Lisieux Étiquettes : , , , , ,
Blandiot Gildas - Lisieux

Cambremer : le cidre et le calvados des Grandval

Ils incarnent la 3e génération, présente ici même dans ce manoir reconstruit après la guerre, qui forme une sorte de carte postale idyllique de la campagne augeronne. Sur la route du cidre du cru de Cambremer, Stéphane et Lucile Grandval sont les artistes du genre, produisant cidre, pommeau, poiré et calvados de belle tenue. Le […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Cambremer Étiquettes : , , , ,
Manoir de Grandouet - Cambremer 1

Orbec : les champignons de la carrière

Oliver Perrel, qui règne sur l’historique champignonnière d’Orbec (la dernière de Normandie!), cultive, avec le soin d’un entomologiste patient, champignons de Paris (sur « tables »‘), pleurotes et  shiitakés (sur piliers de bois), le tout dans une carrière de calcaire de 8000 m2 et 180 m. de long à 14 degrés toute l’année même en hiver. Visite […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Orbec Étiquettes : , ,
Champignonnière d'Orbec - Orbec 2

Dijon : le cassis dijonnais, c’est l’Héritier-Guyot

  Il y a beaucoup de maisons proposant le cassis et la distillation des petits fruits en Bourgogne, de Nuits Saint-Georges à Arcenant. Mais une seule à Dijon, et depuis 1845, fondée par Louis-Baptiste L’Héritier, à partir de sa technique inédite de sucrage à froid, qui épouse Mademoiselle Guyot avec laquelle il fonde « L’Héritier-Guyot ». La […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Dijon Étiquettes : ,
L'Héritier Guyot - Dijon

Dijon : Mulot-Petitjean, temple du pain d’épices

On vous a parlé de la fabrique. Voici la boutique historique qui figure le temple du genre. Mulot & Petitjean c’est, on le sait, le pain d’épices artisanal par excellence, celui vendu à la coupe, réalisé selon les méthodes traditionnelles, à la farine de seigle et de froment, nature et aux fruits confits, en mini-nonettes […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Dijon Étiquettes : , ,
Mulot & Petitjean - Dijon

Dijon : la moutarde, c’est Fallot

Florine Humbert gère avec entrain cette vitrine moderne de la Maison Edmond Fallot, qui basée à Beaune, a fait de cette belle échoppe , face à l’église Notre-Dame et à sa fameuse chouette sculptée, la vitrine contemporaine de sa fameuse moutarde dont les graines sont encore broyées à la meule de pierre. L’échoppe joue le […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Dijon Étiquettes : , , ,
Moutarderie Fallot - Dijon

Dijon : la cave de Jean-Luc Roblin

Edit 2026 – Changement d’enseigne, la boutique tenue par Adrien Tirelli se nomme désormais « Les Clos Vivants ».  On vous a parlé, il y a quatre ans, de cette belle cave du coeur de Dijon, toute proche des Halles et de l’église Notre-Dame, en vantant les choix d’Adrien Tirelli. C’est son associé Jean-Luc Roblin qui nous […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Dijon Étiquettes : , ,
Les Clos Vivants - Dijon

Lyon : au paradis des gourmets

C’est le temple de la gourmandise lyonnaise. J’en parle peu. Pourtant, je n’omet jamais de faire une visite ici même lors d’un passage à Lyon, le temps de faire la bise à Renée Richard, de dire bonjour à Bruno Bluntzer chez Sibillia, de croquer une galette fine aux pralines chez Jocteur, de mirer les étals […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Lyon Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Halles de Lyon Paul Bocuse - Lyon

Aix-en-Provence : les bières aixoises

« Savoir provençal et créativité » : c’est le credo de cette jeune équipe venue de partout, de Lyon, de Bourgogne et d’ailleurs, pour créer, joyeusement, ensemble, des bières de haute fermentation vives, acides, fruitées, de soif, façon IPA, ou en version houblonnée et amertumée, de tous les styles mais toutes bio. On aime la rafraîchissante mistrale […]...

Article publié il y a 4 ans Bars Aix-en-Provence Étiquettes : , ,
Aquae Maltae - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : cours de calissons chez Parli

  L’histoire du calisson, on vous l’a déjà racontée, en évoquant la maison historique du genre, Léonard Parli. Rachetée par Pierre Gignoux, ami de la précédente patronne, Renée Maucort, la maison, comme la méthode et son produit phare demeurent comme avant. Le calisson est toujours entièrement fabriqué à la main dans la zone artisanale des […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Léonard Parli - Aix-en-Provence

Pau : l’humour des Chauvins

Ces « chauvins » sont amoureux de leur région, mais n’ont pas d’oeillères. Valérie Malterre et Sylvain Rigal proposent, face à l’église Saint-Martin, à deux pas du château et de la promenade des Pyrénées, les produits gourmands, objets d’art et de déco qui évoquent le bon roi Henri IV, le Béarn et Pau. Biscuits, chocolats, garbure, pâtés, […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Pau Étiquettes : , , , , ,
Les Chauvins - Pau

Pau/Jurançon : dégustation au Clos Lapeyre

Il faut grimper vers Jurançon, juste à la sortie de Pau, mais vers les hauteurs verdoyantes qui lorgnent sur les cimes enneigées pour découvrir Jean-Bernard Larrieu. Ce poète du jurancon, héritier dynamique de la 3e génération qui a développé le domaine familial, le rendant indépendant, lui conférant sa notoriété, cultive 15 ha au pied du […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Jurançon Étiquettes : , , ,
Clos Lapeyre - Jurançon 4

Pau : le chocolat c’est la Couronne !

Laurent Chagneau, vendéen rallié au Béarn depuis belle lurette, via le Pavillon Dauphine à Paris, est l’artiste chocolatier discret, sûr et régulier de Pau. Sa boutique rétro, qui donne le ton de la gourmandise locale, régale sans mal au gré de ses 45 variétés de trésors sucrés. Ses ganaches, pralinés, croquant amandes et riz soufflé, […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Pau Étiquettes : , ,
Chocolaterie de la Couronne - Pau

Pau : Eric Fazeuille, chantre des Pyrénées

Éric Fazeuille a regroupé, en militant du goût fervent et passionné, tous les bons produits des Pyrénées d’entre Hendaye et Collioure des deux côtés de la frontière. Du Béarn, du pays basque ou de Bigorre jusqu’à la Catalogne proviennent vins, huiles d’olive, biscuits, foie gras, pâtés, conserves, tapenades ou bières qui représentent le meilleur de […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Pau Étiquettes : , ,
Pyrénissime - Pau

Pau : les jolis fromages d’Alexandre Salles

Les brebis basques ou béarnais identifiés par leur ferme, les belles pâtes affinées de tous les terroirs, le bleu d’Auvergne, le comté fruité comme le schlossberger suisse, avec le brillat-savarin, l’anneau du Vic Bilh, le bethmale et le saint-nectaire, le fromage d’Arette et la tomme de Savoie se délivrent au mieux de saison et de […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Pau Étiquettes : , , ,
Fromagerie Alexandre - Pau

Pau : le grain de sel de Francis Miot

La maison Francis Miot, qui possède sa belle vitrine pour ses confitures fantaisies en tout genre, ses glaces et pâtisseries, fabriquées dans ses ateliers d’Uzos et proposées rue du Maréchal Joffre, a ouvert dans la même rue, une maison qui fait à la fois rendez-vous gourmand, boutique façon épicerie fine, cave, bar à vins et […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Pau Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Grain de Sel - Pau

La Crème de la Crème – Giuliano Sperandio au Taillevent : « j’ai appris à être libre »

Il est l’italien magnifique qui fait de la grande cuisine française. A Paris. Dans l’une des institutions du genre. Giuliano Sperandio, qui a pris en charge les cuisines du Taillevent, il y a quelques mois, est né à Imperia (Ligurie) en 1982. Il a d’abord travaillé dans son pays, à la Terrazza de l’Eden à […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques Étiquettes : , , , ,
La Crème de la Crème – Giuliano Sperandio au Taillevent : « j’ai appris à être libre »

Pau : les délices de Constanti

Chez Jean-Luc Constanti, qui représente la 4e génération de boulangers d’Oloron Ste Marie, la pâtisserie est désormais en vedette. Riche russe pistaché ou praliné, subtil Napoléon biscuit mousse mandarine, vertueux gâteau forêt noire, joli « break coffee » café/chocolat, gourmand éclair de la duchesse avec chantilly et caramel au beurre salé, sans omettre savarin et tarte vanille […]...

Article publié il y a 4 ans Glaciers Pau Étiquettes : , , , , ,
Maison Constanti - Pau

Pau : un tour aux halles

Des halles rénovées, ouvertes sur l’extérieur, avec sa vaste terrasse au premier étage, son carreau des producteurs (90 en tout) au rez-de-chaussée, ses 42 stands, sa brasserie, ses stars gourmandes : voilà qui donne envie de redécouvrir le coeur gourmand de Pau. Au fil des belles volailles de Pierre Lauga, de la charcuterie (avec un […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Pau Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Halles de Pau - Pau

Paris 11e : une cave nommée Bien Boire

Des vins nature, mais des bons : c’est le credo de « bien boire », la cave de deux copains passionnés, Arthur Grelet et Paul Toussaint, qui viennent de reprendre « les Babines » avenue de la République en y proposant leurs crus coups de coeur du moment. L’Aubépine à Montlouis, le beaujolais-villages de Justin Dutraive à Fleurie, le […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Bien Boire - Paris