Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Retour à Chardonne

Avec ce village suisse, j’éprouve un peu plus qu’une connivence. Il y a le souvenir de  Jacques Boutelleau, auteur du « Bonheur de Barbezieux (Stock, 1938), qui vient, en 1907, soigner ses bronches, découvrir la magie du Léman, se faire happer, très vite par sa lumière, les collines verdoyantes d’ici, les Alpes enneigées juste en face, […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Chardonne Étiquettes : , , , , , , ,
Chardonne - Chardonne 3

Lausanne ou le milieu du monde

Drôle de ville, perchée sur trois collines, montueuse et bancale, avec son air de ne pas vouloir se faire voir et cette quinzaine de musées, fondations et palais qui drainent les visiteurs de tous les continents. Discrète, Lausanne, comme on attend d’une ville vaudoise, par ailleurs capitale de la Romandie, cité de culture, d’édition, de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Étiquettes : , , ,
Lausanne ou le milieu du monde 2

Lausanne: un p’tit bonheur aux champs

Ici, Lausanne aux champs : bois de Jorat, route du Chalet des enfants. Cette grande ferme, où, jadis, Coco Chanel venait boire son bol de lait et manger son flan, s’est modernisée sans perdre sa belle nature rustique. On vient là, face aux près où paissent les vaches, goûter la salade de lentilles au saucisson […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Le Mont-sur-Lausanne Étiquettes : , , , ,
Auberge du Chalet des Enfants - Le Mont-sur-Lausanne

Lausanne: Anne-Sophie tombe à Pic!

Elle est présente depuis trois ans à Lausanne, a gagné deux étoiles d’un seul coup au Michelin Suisse, court sur les trois, avec une équipe jeune et pleine d’entrain, à 80 % française. Bref, on pourrait résumer l’aventure d’Anne-Sophie Pic en Romandie avec quelques chiffres. La voilà présente dans un coin moderne, cosy dans les […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Lausanne Étiquettes : , , , , , , , ,
Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace - Lausanne 6

Lausanne: quel Beau Rivage!

Depuis le balcon, rien d’autre que le spectacle des Alpes françaises en majesté. Ah, mais si: il y a aussi le lac en contrebas, le petit port d’Ouchy, le débarcadère, les bateaux-croisières, l’hôtel grandiose avec ses deux immeubles faux jumeaux, sa rotonde, la verdure, les terrasses. Le Beau Rivage? Vaste programme, eût-dit le Général. C’est […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Lausanne Étiquettes : ,
Beau-Rivage Palace - Lausanne

Lausanne: tout un monde au café Romand

Place Saint-François, au centre de la capitale vaudoise  et à quatre cent mètres au-dessus du lac, on le remarque à peine. Il est caché derrière une porte grise, à gauche d’un couloir anodin, au rez-de-chaussée d’un immeuble sans grand charme. On pousse les portes semi-circulaires et l’on découvre avec étonnement son cadre boisé, orné de […]...

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Café Romand - Lausanne

Lausanne: changement d’ère à Crissier

Frédy Girardet, premier génie reconnu de la cuisine suisse, vif, créateur, malicieux, inspiré, donna sa première gloire au lieu. Philippe Rochat, son sage et lumineux disciple, continua avec brio. Benoît Violier reprend le flambeau, donne désormais son nom à la demeure, poursuit la voie empruntée ici avant lui: celle du produit d’exception, traité au mieux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crissier Étiquettes : , , , , , , , ,
Benoît Violier - restaurant de l'hôtel de ville - Crissier 4

Crans-Montana: le charme du Pas de l’Ours

On vous a beaucoup parlé du Pas de l’Ours, de son chef star Franck Reynaud, de sa table étoilé, qui joue les saveurs de la Provence et du Valais conjuguées, comme de son Bistrot des Ours, du pique nique des grands chefs à Crans, lancé par Franck R. et de la Cabane des Violettes en […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana

Crans-Montana: le bon coût du Pas de l’Ours

C’est la « petite » table du Pas de l’Ours. Pas vraiment un bistrot, comme son nom semble l’indiquer, mais  un lieu cosy et boisé qui joue l’annexe bonhomme, servant, dans un cadre rustique et chic, des idées méditerranéennes pleines de fantaisie, quoique sans chichi inutile. La carte a de l’idée, du coeur et de l’esprit. Il […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Bistrot des Ours à l’Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana

Crans-Montana: un déjeuner de soleil au Giardino

C’est une terrasse intime sur le golf de neuf trous signé Jack Nicklaus, un lieu calme et gourmand, qui se vit à l’italienne, avec des inclinaisons françaises, des idées du moment et du marché, de la fantaisie, de la légèreté et du soleil. L’hôtel chic de Nati Felli se double d’une table discrète. Aux commandes […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Il Giardino à l'hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Crans-Montana: les mets de soleil de Franck Reynaud

Il est, depuis près de quinze ans déjà, « le » chef star de Crans-sur-Sierre, l’homme du Soleil rallié par amour à la montagne et au Valais. Né à Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, puis, aux côtés du bouillonnant Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , ,
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Crans-Montana: le vin selon Patrick Jenny

Patrick Jenny, qui est « the » caviste de la station, joue le bar à vin relax, proposant avec chaleur et rigueur foie gras de qualité, jolie saucisse du Valais, fromage sec des Alpes ou mariné au pain de seigle, carpaccio de viande séchée de bœuf aux copeaux de fromage vieux, histoire d’accompagner dignement quelques unes de […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Le Tirbouchon - Crans-Montana

Crans-Montana: les délices de Taillens

Nicolas Taillens (on ne prononce pas le « s ») incarne la 3e génération de pâtissiers dans ce beau salon de dégustation qui propose des classiques pâtissiers jolis à voir, exquis à déguster. Tarte aux framboises royales de Nendaz, crumble, délice ou tarte aux abricots Luyet de Saxon et de Grône, tarte aux pommes râpées façon streusel, […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Taillens - Crans-Montana 1

Crans-Montana: une montagne à croquer

Ce fut longtemps le Beverley Hills, sinon le Los Angeles des Alpes, mais aussi le Manhattan du Valais, voire Béton-sur-Sierre. Crans a vu les constructions proliférer, les hôtels jouer les gratte-ciels – ainsi l’insolite Crans-Ambassador en équerre, avec ses trois buildings en trident défiant les montagnes. S’alliant à sa voisine Montana, annexant  les proches villages de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Étiquettes : , , ,
Crans-Montana: une montagne à croquer 1

Crans-Montana: au sommet du charme

Un balcon sur les Alpes, la vue grand angle sur les massifs et pics voisins, depuis le hameau de Plans Mayens et le chemin bien nommé du Mont Blanc: c’est le Crans. L’hôtel, né de la passion d’un Belge richissime et passionné, a pris le nom du bourg- ou si l’on veut de sa moitié […]...

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Le Crans - Crans-Montana

Crans-Montana: exquise terrasse sur les Alpes

Le bonheur de Crans? Celui qu’offre, sur les hauts de Plans Mayens, à 1650 mètres face aux Alpes, un panorama imprenable sur la station et les sommets voisins. D’ici, l’on tutoie le Weisshorn, le Zinalrothorn, l’Ober Gabelhorn et la Dent Blanche, l’on devine le Cervin, comme le massif du Mont Blanc qu’on découvre en voisin. […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana 1

Illhaeusern: cours de savoir-vivre à l’Auberge de l’Ill

Chaque année, c’est un voyage gourmand qui ressemble à un devoir de vacances: vérifier si l’Auberge de l’Ill demeure bien la plus belle table du monde, d’Alsace et de son village – on peut inverser l’ordre, cela ne changera pas grand chose. Tonton Jean-Pierre, fringant nonagénaire, est toujours présent à l’accueil, Marc Haeberlin actif aux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Auberge de l'Ill - Illhaeusern

Saverne: retour à la Taverne Katz

Evidemment, cette maison là, vous la connaissez par coeur. Il y a l’accueil de Lynda et de Pierre, la déco de carte postale, la carte de winstub fière de racines. On trouve là exactement ce qu’on demande à une taverne d’Alsace. Les plats de mémoire et de toujours, les grumbeerekiechle, la timbale de volaille qui […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , , , ,
Taverne Katz - Saverne

Colmar: les Nasti côté Cour

On connaît les frères Nasti qui sont à la fois des restaurateurs de talent et des businessmen gourmands pleins d’allant. Il y a Olivier, le chef, MOF d’Alsace – le seul dans son genre dans la région depuis que Philippe Jego a rallié la côte d’Azur – et Emmanuel, l’architecte de métier, devenu sommelier, homme […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Colmar Étiquettes : , , , , , ,
Côté Cour - Colmar 2

Sarralbe: un p’tit air d’Italie en Moselle…

Un miracle ou une auberge ? Les deux, mon général ! Voilà dans la commune de Sarralbe, en Moselle, mais en lisière du Bas Rhin et de l’Alsace Bossue, dominée par l’usine Solvay, dont le charme de l’habitat n’est pas le fort, une halte qui vaut assurément le détour. Aux commandes : Vincent Letzter, natif de Strasbourg, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Sarralbe Étiquettes : , , ,
Fleur de Sel - Sarralbe 12