Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Mane: un dîner (ou plusieurs) au Cloître

C’est la table douce, à la fois gastronomique et bienfaisante du Couvent des Minimes. Il y a le Pesquier pour les déjeuners sympathiques, relax, gourmands avec légèreté. Et puis cette salle à manger sobre et sans ostentation où Jérôme Roy, jeune ancien de Troisgros et Gagnaire, donne sa vision de la Provence en majesté, avec […]...

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Le Cloître - Mane

Mane: un déjeuner de soleil au Pesquier

C’est un bistrot, ce n’est pas un bistrot. C’est la partie relax du Couvent des Minimes: quelques tables au bar, d’autres au cloître quand le le temps est beau – ce qui est arrive souvent, même l’hiver, sous le bleu ciel de Haute Provence, bref un lieu de bonheur sans ombre. Ni prétention démesurée. Aux […]...

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Le Pesquier au Couvent des Minimes - Mane 2

Mane: un paradis en Provence

C’est la Haute Provence chère à Giono, ses tapis de lavande, ses plateaux de verdure et ses rivières. Dans le joli village de Mane, voisin de Saint Maime et de Forcalquier, ce fut une retraite occupée au début du XVIIe par un ordre mendiant inspiré par François de Paule. Plus tard, s’y installeront des soeurs […]...

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Le Couvent des Minimes - Mane

Le Sergent Recruteur (Paris 4e): l’OVNI du moment à découvrir

Voici « the » table du moment à découvrir. Une équipe venue partiellement de Londres, sous l’aile du chef patron associé Antonin Bonnet, ce lyonnais, passé chez Michel Bras à Laguiole, demeuré six ans à Londres à la Green House, l’un des temples de la « New Bristish Cooking » au coeur de Mayfair, frappe par son professionnalisme. Service […]...

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Le Sergent Recruteur - Paris 5

Retour à l’Auberge du 15 (Paris 13e)

Albert Nahmias vous en avait parlé à l’ouverture. Didier Chambeau, notre avocat gourmet, est retourné pour vous à l’Auberge du 15. Son verdict: toujours épatant! La Province à Paris, avec ses murs en pierres encadrées de boiseries blondes, ses lustres en laiton de style Empire, son plancher en bois, ses larges tables espacées, une cuisine […]...

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L'Auberge du 15 - Paris

Chartres: Cyril, boulanger moderne

Il est le roi chartrain de la baguette beauceronne à fermentation lentre, avec sa croûte craquante, sa mie alvéolée, son joli parfum de fumée. Il mitonne ses pain (campagne, seigle, boule rustique, jolie fougasse) avec la farine de son voisin Viron. Dans ses boutiques pimpantes, Cyril Avert propose aussi éclairs, macarons, chocolats. Avec un service […]...

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Chartres: du jeune au Georges

Ça bouge toujours chez les Jallerat. Bertrand, le fils de la maison, a pris les commandes de ce relais de poste du XVIe, revu tout charme, doublé d’un spa, avec vigueur. On se nourrit avec légèreté à la Cour sous la grande verrière, tandis qu’on joue le grand jeu au Georges sous la houlette du […]...

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Tout Paris est au Dôme (Paris 14e)

Evidemment, cette table « obligatoire » du Paris poissonnier, je vous en ai parlé plusieurs fois. Après un long voyage ou avant une belle étape au vert, c’est toujours un plaisir d’y prendre un bain d’iode. « C’est là que je vais vers la mer à Paris« , affirme FOG, en préface à l’ouvrage de recettes du Dôme signé […]...

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Le Dôme - Paris 2

Soir de folie chez Mori (Venice Bar, Paris 2e)

La folie gourmande, l’exagération, la truffe blanche à  8 € le gramme, le tajarin à 75 € et le risotto Morra avec riz Vialone Nano monté au rare fromage Cansiglio et saupoudré de truffe blanche d’Alba à 82 €, ça existe à Paris, en temps de rigueur budgétaire. Et les gens en redemandent. La salle […]...

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Mori Venice Bar - Paris

Retour à l’Astrance (Paris 16e)

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, chante son amour de la cuisine de Pascal Barbot à l’occasion de son dernier repas à l’Astrance. Ecoutons-le. Une rue en impasse près du Trocadéro, un restaurant dont tout le monde parle depuis des années, une salle épurée aux murs gris cérusé et banquettes jaunes, vingt cinq couverts pas davantage, […]...

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L’Astrance - Paris 18

Stella (Paris 16e): la perle du dimanche soir

Pardonnez moi si je me répète, mais quand mes amis de province me demandent une table pour le dimanche soir, je n’ai qu’une réponse: le Stella. Le personnel stylé, le cadre soigné dans le goût années 1940 revu au goût du jour, les produits de qualité et les classiques indémodables: voilà ce qu’on trouve là. […]...

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Le Stella - Paris 3

Retour à l’Assiette (Paris 14e)

David Rathgeber, qui fête sa 5e année à l’Assiette, dans l’ancienne cantine de Lulu Rousseau, que fréquentaient volontiers Tonton, alias François Mitterrand, Pierre Bergé et Georges Kiejman, le dimanche (la maison est toujours ouverte le week-end, qu’on se le dise), est une des tables vedettes de notre livre sur les bons bistrots français, récemment paru […]...

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L'Assiette - Paris

Strasbourg: le Buerehiesel selon Eric

La meilleure table d’Alsace? La plus discrète? La plus régulière? Celle offrant le meilleur rapport/qualité/plaisir? Pourquoi pas celle-ci? Même s’il y a l’Auberge de l’Ill, bien sûr, et puis le Croco, le Cheval Blanc, le Cerf, la Fourchette des Ducs ou le Cygne… Reste que le Bueheriesel c’est encore autre chose. La demeure trois fois […]...

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Le Buerehiesel - Strasbourg 3

Gambsheim: douce fleur de sureau

Marie-Louise et Louis Ciolfi, qui travaillaient tous deux à l’Arnsbourg à Baerenthal, ont ouvert une petite table modeste dans une table du nord de Strasbourg sise en bordure du Rhin. Nous sommes là face à la gare. Les murs s’ornent de toiles contemporaines, les tables sont bien mises, sans chichi, comme les assiettes de Louis. […]...

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Fleur de Sureau - Gambsheim 6

Strasbourg: une nuit à la Villa Novarina

C’est un hôtel comme une maison privée agrandie pour des amis de passage, avec des chambres douces, une décoration minimaliste, des meubles contemporains, des idées empruntées à Le Corbusier, Eames, Mallet Stevens: et c’est la grande maison blanche de Christine Claus, signée de l’architecte Maurice Novarina (1907-2002), blottie au coeur du quartier de l’Orangerie à […]...

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Hôtel Villa Novarina - Strasbourg

Barneville-la-Bertran/Honfleur: le secret de la Source

Je vous en ai parlé au printemps, j’en reparle en automne. Quand les feuillages du pays d’Auge se parent de belles couleurs, celles de l’été indien. On est loin de la foule touristique d’Honfleur, à quelques pas pourtant de la Lieutenance et du vieux Bassin. Christine et Jean-Marie Boelen qui gèrent la luxueuse Ferme St […]...

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Auberge de la Source - Barneville-la-Bertran 1

Mes spaghetti aux cèpes chez Joël Robuchon (Paris 7e)

Le top du genre snack chic et la simplicité comme un bel art: chez Joël Robuchon, en son atelier Montalembert, bien sûr. Il y a le service policé, la cuisine avec doigté, les produits de saison magnifiés… Ce midi, un splendide carpaccio de dorade assaisonné avec une huile d’olive condimentée comme un élixir de jouvence, […]...

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L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain - Paris 2

Le nouveau Kinugawa (Paris 1er)

Le Kinugawa a changé et l’on ne s’en était pas aperçu. Mieux, il a été bouleversé, rajeuni, embelli, remis en vogue sous la houlette de Romain Costa, qui possède l’Orient Extrême dans le 6e et le 8e, avec l’aide du cabinet d’architectes Gilles & Boissier. Du coup, on retrouve avec plaisir le chemin de cette […]...

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Kinugawa - Paris 3

Luxembourg: Mosconi ou l’Italie en majesté

La magie Mosconi? Vous la connaissez déjà. Pour peu que vous me suiviez un tantinet au Point, aux DNA, au Républicain Lorrain, que vous lisiez ce blog, vous savez déjà tout, ou presque, de cette table magique qui est sans nul doute la meilleure table italienne du monde, hors Italie. Aux commandes, Simonetta (native des […]...

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Mosconi - Luxembourg 1

Luxembourg: une nuit (ou plusieurs…) place d’Armes

Une halte contemporaine dans un écrin ancien : c’est le dernier Relais & Châteaux du cœur de Luxembourg. Sept bâtiments ont été ici rassemblés – le premier datant du XVIIIe siècle – par l’architecte Jean Beck et son épouse Malou Beck-Molitor. Il y avait une ancienne imprimerie au destin très grand ducal. Voilà désormais un lieu […]...

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Le Place d'Armes - Luxembourg 1