Le Tirbouchon

Patrick Jenny au comptoir © GP

Patrick Jenny, qui est « the » caviste de la station, joue le bar à vin relax, proposant avec chaleur et rigueur foie gras de qualité, jolie saucisse du Valais, fromage sec des Alpes ou mariné au pain de seigle, carpaccio de viande séchée de bœuf aux copeaux de fromage vieux, histoire d’accompagner dignement quelques unes de ses trois cents références de vins valaisans de toutes sortes, mais sélectionnés avec compétence et coeur. Le fendant de Fabienne Constantin-Comby à Chamoson, l’humagne blanche de Nicolas Bagnoud à Valençon, la mondeuse vinifiée en barrique de Pierre Maurice Caruzzo et fils ou le pinot noir Fin Bec d’Yvon Mathier à Sion, sans oubier le grain d’or de Marie-Thérèse Chappaz à Fully se goûtent ici avec délectation.