Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Hommage à Bernard Pivot

Il était le « roi lire » (expression, en clin d’oeil au roi Lear de Shakespeare, forgée par son copain Robert Sabatier, lors d’un festival du livre à Brive), le prince d’Apostrophes, l’amoureux du beaujolais, le fou de foot,  le show man des « mots m’ont mangé », la star de Twitter, où il se révélait moraliste façon La […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Hommage à Bernard Pivot

Pont-Aven : Rosmadec en automne

C’était le Moulin de Rosmadec, c’est devenu « Rosmadec le Moulin », une manière de rendre moderne ce qui fut le premier restaurant étoilé du Finistère dans les années 1930 et qui connut longtemps la gloire discrète sous la houlette des Sébilleau. Le lieu, rénové avec éclat par le groupe AR Collection, a le chic ancien avec […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Pont-Aven
Le Moulin de Rosmadec - Pont-Aven

Concarneau : les délices nippons-bretons de Romain Paillet

C’est la table sobre et contemporaine qui fait accourir Concarneau, pile sur le port, juste à côté de la brasserie Le Chantier dont on vous a déjà parlée. Aux commandes du lieu, Romain Paillet, savoyard rallié au Finistère qu’on croisa jadis à Val d’Isère à la Savoyarde et qui a travaillé chez Yoann Conte à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants japonais Concarneau
Atelier du Nord - Concarneau

Paris 1er : les malices coréennes d’On

Direction le 1er arrondissement de la capitale où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, se frotte aux saveurs d’ON, dernière aventure de Linda Lee. On l’écoute.  Dans une rue tranquille entre le musée du Louvre et l’Opéra, « On » est la dernière adresse de Linda Lee la reine de la K-Food à Paris, qui a traversé la […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants coréens Paris
On Restaurant - Paris

Riec-sur-Belon : les héritiers de Mélanie

« Couronnons de lis et de roses /Mélanie, Marie, et tout ce qu’elles font. /La cuisine c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » : on connaît le quatrain fameux de Curnonsky, prince des gastronomes, qui passa ici une bonne partie de la guerre et même un peu plus (de 1940 […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Riec-sur-Bélon
L'atelier Mélanie - Riec-sur-Bélon

Paris 9e : pause café chez Loutsa

Ce torréfacteur lyonnais, qui prend racine à Paris, a fait de ce clair salon de dégustation un lieu jeune, drôle. On aime la déco contemporaine, les diverses variétés cafés (Santa Rosa du Costa Rica, Kibingio du Burundi, Shantawene d’Ethiopie, Italian Roast bio spécial ristretto) , mais aussi ses pâtisseries. Tarte aux noix de pécan, brownie, […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Lousta - Paris

Paris 7e : la nouvelle donne du Café Max

On vous déjà parlé de ce Café Max, qui fut jadis un QG de la résistance, sous le nom de Café Hélice, et qui est devenu une institution bistrotière de l’avenue la Motte Picquet avec son décor à l’ancienne, son zinc estampillé Nectoux, ses moulures, sa patine, ses tableaux, son chic parisien, ses banquettes, sans […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Café Max - Paris

Le joyeux fourre-tout gourmand de Loïc Bienassis

Drôle, instructive, savante, un tantinet fourre-tout (la bûche de Noël se trouve coincée entre Escoffier et Carême… on se demande bien pourquoi), élégamment mise en page, cette « grande histoire de la gastronomie » (« française », devrait-on ajouter, car il s’agit de bien de ça) est signée d’un historien qui connaît son sujet. On lui doit notamment les […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le joyeux fourre-tout gourmand de Loïc Bienassis

Les chuchotis du lundi : la Liste ou l’art de la diplomatie culinaire, Oka devient Episode avec Guillaume Goupil, Margaux remplace Carmona, Ollie Clarke le « king » de la tripe, Romain Paillet le néo-nippon de Concarneau, Rosmadec au cinéma avec Régis Wargnier, Mathieu Poirier un italien très français, Baldassare Mazzara l’Italien de Vernet

La Liste ou l’art de la diplomatie culinaire 35000 restaurants scrutés, 1100 guides et publications digitales ou non exploitées, 200 pays explorés sinon à la loupe, du moins sur l’écran et le papier, le tout pour aboutir à une liste plausible des 1000 meilleurs restaurants du monde : voilà les recettes de la Liste qui […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : la Liste ou l’art de la diplomatie culinaire, Oka devient Episode avec Guillaume Goupil, Margaux remplace Carmona, Ollie Clarke le « king » de la tripe, Romain Paillet le néo-nippon de Concarneau, Rosmadec au cinéma avec Régis Wargnier, Mathieu Poirier un italien très français, Baldassare Mazzara l’Italien de Vernet 5

Cognac : visite chez Hennessy

Une visite obligée lors d’un voyage à Cognac : celle d’un établissement dédié au précieux alcool charentais, comme la maison Hennessy, l’une des plus anciennes du genre, fondée en 1765 par l’irlandais Richard Hennessy, prolongée par son fils James et leur descendance jusqu’à sa reprise par le groupe LVMH dont il s’agit d’un des fleurons, […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Cognac
Hennessy - Cognac

Cognac : le bon coût du Chais Monnet

La Distillerie ? La brasserie contemporaine du Chais Monnet. Le lieu a du chic avec ses tables bien dressées et ses poutres. Le service est dynamique, efficace et souriant. Les vins au verre proposés avec malice (sans négliger le terroir charentais). On y ajoute les formules bien vues, les repas à thème (on proposait un […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Cognac
La Distillerie au Chais Monnet - Cognac

Cognac : la nouvelle donne des Foudres

Les Foudres au Chais Monnet : la maison gourmande, gastronomique et étoilée de Cognac, ouverte le soir seulement,  proposant des menus créatifs et stylés. On a connut là, successivement, Sébastien Broda, parti depuis à l’Eden Roc au Cap d’Antibes, Marc-Antoine Lepage, qui a créé sa maison à Arès sur le Bassin d’Arcachon, Paolo Boscaro, qui […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Cognac
Les Foudres au Chais Monnet - Cognac

Cognac : un café chez Filomena

Un petit café de qualité au coeur de Cognac ? Chez Filomena Gare-Philippe qui veille sur ses mélanges de haute volée, comme le supremo de Colombie, le mélange tonique Brésil, le Salvador bio, le moka sidamo d’Éthiopie, le moka Harrar ou encore le Moka Yrgacheffe, comme le Pérou Palomar. Le salon a du charme, avec […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Cognac
Grain de Café Filomena - Cognac

Cognac : retour au Chais Monnet

On avait découvert il y a trois ans cet OVNI  luxueux, provocateur, gigantesque et ambitieux, membre des Leading Hotels of the World, bâti dans l’ancien domaine de la famille de Jean Monnet, le père de l’Europe, qui élève le niveau de l’hôtellerie locale. Il a accueilli les lauréats et les invités du Michelin, après la […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Cognac
Hôtel Chais Monnet - Cognac

Eloge d’Emile Jung

C’est un livre volumineux (près de 400 pages), paru sans nom d’éditeur, signé Monique et Emile Jung, et disponible au restaurant le Crocodile à Strasbourg. Cela s’appelle « Une école de vie » – beau titre !- et cela ressemble à ce que les anglo-saxons nomment un « scrap-book » : album composite fait de photos souvenirs, textes d’hommages, […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Eloge d’Emile Jung

Paris 13e : le B.A.BA du bistrot est là !

Le B.A-BA du bistrot ? C’est Sébastien et Pauline Girin, frère et soeur, qui l’enseignent avec faconde dans leur café d’angle avec terrasse revue moderne à l’intérieur, à quelques pas du métro Olympiades et au coeur du 13e bigarré. Chinatown n’est pas loin, la Très Grande Bibliothèque non plus. Mais les Girin font ici simple, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
LE B.A-BA - Paris

Paris 2e : un café chez San José

Le bon expresso à 1€ sur le pouce, c’est ici. La façade années 1950 (ou 1970, nous suggère-t-on, mais on penche plutôt pour le premier terme) a du chic. Le lieu est petit, on s’y serre volontiers. On vient goûter là un moka Sidamo d’Ethiopie, un arabica du Burundi, un malabar d’Inde au nez de […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Cafés San José - Paris

Paris 14e : une pépite nommée Capsule

Drôle de nom pour un bistrot ! Capsule, c’est un café d’angle, face à l’hôpital Cochin, près de l’Observatoire et des magnifiques immeubles Art nouveau de la rue Cassini. Autrement dit un repaire de bons vivants, avec son comptoir d’entrée, son enseigne en néon, son ambiance de café à l’ancienne mais neuf et même tout […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Capsule - Paris

Paris 2e : précieux Tetrel !

Les horaires sont curieux, la porte en fer pas toujours ouverte en entier devant l’entrée, les photos interdites et seuls deux clients à la fois sont admis à l’intérieur. Restes de la période COVID ou ras le bol des touristes qui adorent cette jolie maison Art déco ? On ne sait trop… Reste que cette […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Paris
Tetrel - Paris

Paris 2e : un italien parisien qui fait plaisir

Ce cadre néo-1900 créé de toutes pièces en lieu et place d’un ancien salon de beauté qui devint une table de charme sous la houlette de Franck Maillot, ex prince de la nuit, qui gère la Belle Epoque, gaie brasserie rétro sise tout à côté, rue des Petits Champs, on vous en a parlé. C’était […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
L'Italien de la Belle Epoque - Paris

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