Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Monaco : quand la légende Robuchon reprend vie

Lorsque Robuchon signe son retour en Principauté, Jean-François Gourdon, notre correspondant azuréen, est au RDV. On l’écoute.  La magie Robuchon renait sur le Rocher. Installée au Portier, le nouveau quartier en vogue de la Principauté monégasque, la table gastronomique, ouverte il y a quelques semaines, affiche ses ambitions pour faire revivre la gastronomie du « […]...

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Robuchon Monaco  - Monaco

Paris 6e : la gaîté de la Gentiane

Nostalgie, nostalgie ! Quand j’ai découvert la Gentiane, j’étais avec mon vieux pote, aujourd’hui disparu, Jean-Luc Petitrenaud. Et ce fut un grand moment de gaîté. Cette fois-ci j’y suis revenu pour fêter la sortie de « Pentothal » d’Eric Neuhoff, autre vieux compagnon de chronique (littéraire) qui avait rameuté la foule de ses amis néo-hussards dans la […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
La Gentiane - Paris

Les gestes d’Amanda Sthers

D’Amanda Sthers, on a aimé jadis « Chicken Street », qui contait l’histoire de deux juifs ashkénazes à Kaboul. On l’a suivie en « Terres Saintes« , où un ex-cardiologue parisien montait un élevage de cochons à Nazareth ( !). On l’a retrouvée dans les pas de Johnny Hallyday (« Dans mes yeux« ), puis dans ceux du chanteur […]...

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Les gestes d’Amanda Sthers

Paris 6e : l’Italie raffinée de Massimo Tringali

Cette maison de qualité, on la suit depuis belle lurette. L’espace a été divisé en deux, avec la trattoria (Emporio Armani Caffè) au service non stop au rez-de-chaussée, et le restaurant gastronomique (Armani/Ristorante), désormais étoilé, au premier étage. Dans les deux cas, le propos est le même: l’Italie, ressourcée, enracinée, authentique. Aux commandes du lieu, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
Armani/Ristorante - Paris

Paris 16e : la p’tite table de Christophe Boyer

Il tenait jadis une pizzeria, avenue de Versailles, à deux pas de la maison de la Radio. Puis il est revenu à ses racines, transformant le lieu en bistrot/café de quartier, avec son coin épicerie (« mon petit marché auvergnat »), proposant les produits de son Cantal chéri et des abords. Christophe Boyer, natif d’Aurillac, est devenu […]...

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La P'tite Table - Paris 1

Paris 16e : le Shang-Palace revu par Tony Xu

Il est le seul restaurant de cuisine chinoise à détenir une étoile en France depuis treize ans, change de chef, non de style, jouant la cuisine chinoise de tradition mariée au meilleur des produits français et européens. Aux commandes du lieu, remplaçant Samuel Lee, parti pour d’autres horizons, l’excellent Tony Xu, 37 ans, natif de […]...

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Shang Palace au Shangri-La - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 15e : fringants Pères Siffleurs

Mais, non, ce ne sont pas « les Tontons Flingueurs » ! Et ces Pères Siffleurs, qui ne persiflent pas, sifflent surtout les jolis flacons d’une cave alléchante. Aux commandes de ce vrai bistrot champêtre, sis face à l’église Saint-Lambert-de-Vaugirard, un patron malicieux et passionné, Philippe Polla, natif de Montréal, qui joue ici l’aubergiste bonhomme dans un […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Les Pères Siffleurs - Paris

Paris 9e : goûter chez Rosebakery

S’ils ont essaimé dans tout Paris, Jean-Charles et Rose Carrarini demeurent fidèles à leur première adresse, genre caverne branchée, qui propose petit déjeuner, dînettes salées et tea-time de qualité. Buffet de légumes, pâtisseries exquises (beignet fourré de crème pâtissière, carrot-cake, cheese-cake, muffins, scones, brownies), jolies salades, cappuccino et jus de fruits frais font plaisir à […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Rose Bakery - Paris

Paris 1er : Granite à l’heure Yoshi

Yoshitaka Takayanagi ? On connut ce nippon doué au Bistrot Papillon puis à la Scène Thélème dans le 17e. Cet ancien du Meurice époques Alléno et Ducasse, de l’Agapé dans le 17e, mais aussi de Nicolas Le Bec à Lyon, du Grand Véfour avec Guy Martin et de chez Kura dans le 16e, a succédé […]...

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Granite - Paris 1

Paris 9e : les glaces de Gérard Taurin

Star de son métier et MOF glacier, Gérard Taurin officie en Normandie, du côté de Mortagne-au-Perche. Pour goûter à ses parfums tous séducteurs, rien de mieux que de découvrir sa boutique claire et accueillante de la rue des Martyrs. Coup de chapeau aux glaces café expresso, caramel au beurre salé, vanille de Madagascar, pistache ou […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Paris
Gérard Taurin - Paris

Paris 9e : les délices de Benjamin Schmitt

Sa maison s’appelait « Hectar ». Il l’a rebaptisée à son nom et Benjamin Schmitt s’épanouit désormais sous sa propre bannière dans un cadre moderne intouché. Le comptoir en marbre,  les luminaires contemporains, la cuisine visible sous sa baie vitrée,  les chaises high tech à la scandinave, les murs bruts de décoffrage donnent l’idée d’un lieu moderne. […]...

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Benjamin Schmitt Restaurant - Paris

L’Annonce de Pierre Assouline

6 octobre 1973/7 octobre 2023 : cinquante ans séparent ces deux dates. Autant dire une vie. Mais Raphaël, le héros du livre de Pierre Assouline semble avoir mis sa vie entre parenthèses entre le moment où jeune étudiant, volontaire pour aider Israël durant la guerre de Kippour et obsédé par l’idée d’y approcher son idole […]...

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L’Annonce de Pierre Assouline

Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Viannay, Mark Birchall trois étoiles du Lancashire, Granite à l’heure Yoshi, Benjamin Schmitt sous sa bannière, Tony Xu au Shang Palace, le retour du Bistrot de Breteuil, du neuf à la Villa 9Trois, le millésime 2025 de la Cheese & Wine Week 

L’hypothèse Viannay Et si Lyon retrouvait un trois étoiles, à l’occasion du lancement du nouveau guide Michelin France 2025 le 31 mars prochain à Metz ? Bien sûr, Jean-François Piège et son Grand Restaurant à Paris, Olivier Nasti en sa table du Chambard à Kayserberg, Mathieu Guibert chez Anne de Bretagne à la Plaine-sur-Mer figurent […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Viannay, Mark Birchall trois étoiles du Lancashire, Granite à l’heure Yoshi, Benjamin Schmitt sous sa bannière, Tony Xu au Shang Palace, le retour du Bistrot de Breteuil, du neuf à la Villa 9Trois, le millésime 2025 de la Cheese & Wine Week 

Nice : les séductions du Patio

Cap sur Nice où notre correspondant azuréen, Jean-François Gourdon, a déniché une perle bucolique et gourmande. Suivons-le !  Voilà l’un de ces endroits devant lesquels on peut passer cent fois sans s’arrêter. On aurait tort ! Logé au sein de l’hôtel La Pérouse près de la Colline du Château, ce discret Patio a plus d’un […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
Le Patio à l'Hôtel La Pérouse - Nice

Paris 12e : un petit air d’Italie chez Amalfi

Voilà un petit italien de quartier, proche de la Nation, bien propret avec ses belles nappes blanches (mais ses serviettes en papier), l’accueil alerte du patron natif de Campanie, ses craquantes pizzas (au saumon, à la saucisse piquante, aux quatre fromages, classique Margherita) qu’on peut aisément partager à deux, ses pâtes (signées Molisana, mais hélas […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
Amalfi - Paris

Algérie simple et gourmande

On avait découvert et goûté la cuisine de  Mama Nissa durant le confinement, puis parlé du premier livre d’Hanane et Anissa Abdelli qui se nommait Goûts d’Algérie et évoquait des plats de mémoire parfois oubliés ou malmenés. Anissa et sa fille Hanane continuent leur oeuvre de transmission, en nous dévoilant les secrets et bons trucs […]...

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Algérie simple et gourmande

Paris 1er: goûter lorrain chez Sébastien Gaudard

Ce salon de dégustation signé Sébastien Gaudard, on vous a parlé à l’ouverture. Le lieu est devenu la star non-dite de la placette dédiée à Jeanne d’Arc, la bonne Lorraine. Avec son plafond bas au premier, sa vue sur les Tuileries, ses mosaïques au sol, il fait aisément le coup du charme. Fidèle à ses […]...

Article publié il y a 1 an Salon de thé Paris
Sébastien Gaudard - Pâtisserie-Salon de Thé des Tuileries - Paris

Paris 1er : l’hôtel Régina à l’heure de Suzy

Le Régina, hôtel vénérable avec son charme vintage dans le goût 1900, face au Louvre, appartenant au groupe Baverez, qui possède notamment le mythique hôtel Raphaël avenue Kléber, s’encanaille avec chic. Son ancienne salle de petits-déjeuners, où trône une splendide cheminée Art Nouveau aux céramiques scintillantes, a été transformée en salle bourgeoise, quoi qu’avec des […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Chez Suzy à l'hôtel Regina Louvre - Paris

Paris 20e : les jolis vins du Bateau Ivre

Ce « Bateau Ivre » est la belle cave de deux copains, Sylvain Schoner et Olivier Bonafé, qui courent les vignobles pour découvrir de jolis flacons. Si l’accueil chez eux est un peu timide, le choix ne souffre guère de discussion. Les artistes de la vallée du Rhône (Saint-Joseph de Bernard Gripa, condrieu de Perret, crozes-hermitage d’Alain […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Paris
Le Bateau Ivre - Paris

Paris 20e : coup de soleil sur Charonne

Un petit voyage sur la côte bleue comme aux calanques près de Marseille entre Cassis et Carry-le-Rouet, mais dans le 20e parisien, pile sur le boulevard de Charonne et deux pas de la populaire rue d’Avron : voilà ce que propose Patrick Sacchetti, qui fut jadis expert en mobilier italien et a créé ici sa […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Kalank - Paris

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