Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 9e : le joli jeu de Dame

On vous avez parlé de « Bonhomme ». Voilà, à quelques pas de là, en sautant un arrondissement, du 9e au 10e, « Dame ». Même équipe pleine de vigueur et de jeunesse, en cuisine comme au service, avec de jolies assiettes à partager, un cadre design et chaleureux, une ambiance musicale et colorée. Le menu à 26 € […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Dame - Paris

Val-Sonnette : retour autour de l’Âtre

Toujours dans le Jura, notre historien gourmet Pascal Arnoux re-découvre les charmes de la belle adresse Gabriel Guinnebault.  Suivons-le !  Amicale, accueillante, cette maison rustique nichée dans une reculée jurassienne possède un charme fou. En pleine campagne, à trois pas de la Sonnette, l’ancienne grange à foin en pierres du pays, remarquablement éclairée d’une cuisine […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Val-Sonnette
Autour de l'Âtre - Val-Sonnette

Paris 8e : Sperandio, espoir du Taillevent

A l’heure, où nous rédigeons ces lignes, rien n’a été annoncé. On ne sait toujours pas s’il y aura un nouveau 3 étoiles à Paris. L’an passé, nous avions pronostiqué le couronnement de Jérôme Banctel sans nous tromper. Cette fois-ci, c’est le grand black out. Jean-François Piège, David Toutain, Christophe Pelé, Bruno Verjus, mais aussi […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris 2

Paris 16e : un café comme au village

Les Rigal, qui tiennent depuis belle lurette ce café à l’ancienne, en ont fait une institution de charme de la place Jean Lorrain, au centre du village d’Auteuil – dont le lieu porte fièrement le nom. On vient là prendre son café sur le zinc à toute heure, un petit déjeuner dès potron minet et […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Le Village d’Auteuil - Paris

Bletterans : les bières de Rouget de l’Isle

De passage à Bletterans, Pascal Arnoux, notre historien gourmet revient se frotter aux beaux houblons signés Rouget de l’Isle. Suivons-le !  Jadis chef-cuisinier à la tête d’un restaurant qui ne servait que de la bière, Bruno Mangin fondateur et directeur de la brasserie La Rouget de Lisle, a passé le pas avec audace en 1994 […]...

Article publié il y a 1 an Bars Bletterans
Brasserie la Rouget de Lisle - Bletterans

Paris 16e : quoi de neuf ? Le Mouton Blanc !

  Les frères Dumant, Stéphane et Jérôme ? On les connaît par coeur en rénovateurs de belles adresses anciennes revues à leur manière ludique et promouvant la « bonne cuisine parisienne » en des lieux de caractère volontiers années 1930 ou 1950, comme les Marches au pied du palais de Tokyo, rue de la Manutention, Aux Bons […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Mouton Blanc - Paris

Paris 10e : Bruxelles-Paris au Terminus Nord

Un retour à Paris après un voyage en Belgique ? Rien de mieux que d’opérer une belle transition au Terminus Nord face à la gare du même nom, qui évoque quelques maisons de « l’îlot sacré » comme les Armes Bruxelles. On s’y rend compte que si le service peut être aussi civil et policé que là-bas, […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Terminus Nord - Paris

Saint-Germain-lès-Arlay : la belle étape de l’Hostellerie Saint-Germain

En vadrouille dans le Jura, notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a découvert une hostellerie gourmande à ne pas manquer. On l’écoute.  Valeur sûre sur la route des crus du Jura, la belle maison de Maria et Marc Tupin à Saint-Germain-lès-Arlay fait figure d’aubaine. Après une visite des remarquables villages préservés de Château-Chalon et Baume-les-Messieurs tout […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Saint-Germain-lès-Arlay
Hostellerie Saint-Germain - Saint-Germain-lès-Arlay 1

Westerlo : l’avènement de Thijs Vervloet

C’est un classique qui ne s’ignore pas. Le jeune et filiforme Thijs Vervloet, 35 ans, ancien de chez Joël Robuchon à Paris, Johan Segers au ‘Fortnuis et Viki Geunes au Zilte, tous deux à Anvers, s’était mis, il y a dix ans déjà, à son compte. Il s’est rapproché du territoire de son enfance et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Westerlo
Maison Colette - Westerlo

Bruxelles : chez le champion de la cuisine végétale

Il fut photographe d’art avant d’être cuisinier, a été formé à l’institut culinaire Ter Duinen. Il est devenu « le » cuisiner végétal, veggie et même vegan – étoilé en rouge et vert! – de Belgique, reprenant, dans le quartier d’Ixelles, une boutique de fleuriste au délicieux plafond néo-1900 avec ses fresques dédiées aux anges. Nicolas Decloedt […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Bruxelles
Humus x Hortense - Bruxelles

Bruxelles : le retour de Kobe

Vous souvenez vous du génie fou de Dranouter qui nous éblouissait jadis à l’enseigne « In de Wulf » , au coeur des bois de Dranouter, à une trentaine de km de Lille et que l’on croyait avoir perdu, au moins de vue, lorsqu’il avait fermé les portes de l’ancienne auberge familiale – c’était en 2016 déjà. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants belges Bruxelles
Eliane - Bruxelles

Bruxelles : un bistrotier belge nommé Hardiquest

Le Petit Bonbon? Le retour de Christophe Hardiquest en bistrotier belge de haute volée. On l’a connu dans ses deux “Bonbon” (le premier à Uccle avec une étoile, le dernier, avenue de Tervueren, avec ses deux macarons). Il a transformé sa deuxième adresse en comptoir gourmand (et étoilé) sous le nom de Menssa. Au Petit […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants belges Bruxelles
Le Petit Bon-Bon - Bruxelles

Bruxelles : les délices du Palais Royal

La belle surprise gourmande, brillante, neuve, aérienne, du tout neuf Corinthia Grand Hôtel Astoria : ce « Palais Royal par David Martin ». Le cadre a le chic sobre, feutré, sans chichi, l’accueil est distingué mais pas guindé. La carte est signée de David Martin, français aux racines espagnoles, natif du Sud Ouest, passé notamment au Puits […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Bruxelles
Palais Royal by David Martin - Bruxelles 1

Bruxelles : une croquette chez Fernand

Les meilleures croquettes de crevettes de Bruxelles et d’ailleurs ? Vous les trouverez chez le champion du genre (il l’a été en 2018 et 2019, avant de devenir membre du jury), Cédric Mosbeux. Ce jeune Bruxellois pur jus a créé un deli belge s’inspirant de ceux de New York comme Katz mais avec des produits […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants belges Bruxelles
Fernand Obb - Bruxelles

Bruxelles : breakfast chez Frank

Les meilleurs « Eggs Benedict » du monde se trouvent à Bruxelles, chez Frank, rue des Princes. Au programme : un muffin maison carrément exquis fabriqué minutieusement avec des farines bio et locales, des œufs bio doucement pochés, une sauce hollandaise légère et subtilement vinaigrée plus un bacon local de porc fumé au grill Brasvar à tomber […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Bruxelles
Frank. - Bruxelles

Bruxelles : le Mercado de Pina et Mano

Elle est française native d’Arles, il est belge de Bruxelles, d’origine italienne, ont fait un grand voyage de trois mois en Amérique latine où ils ont pioché l’idée et le nom de leur échoppe. Pia Renaudat et Mano de Robiano ont fait de leur boutique/épicerie/cave à manger un événement gourmand de la commune très tendance […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Bruxelles
Petit Mercado - Bruxelles

Bruxelles : les gaufres ont leur maison

Au pays des gaufres, voilà une adresse toute neuve, crée, derrière la grande place et les galeries royales, par le pâtissier Antoine Akkayan, qui donne le tournis, offrant aussi bien la gaufre de Liège (ronde) que celle de Bruxelles (allongée), en huit versions différentes : fruits rouges, Belle Hélène, agrumes, tiramisu, choco-peanuts, poires amandes, kriek […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Bruxelles
La maison des gaufres - Bruxelles

Bruxelles : Vincent fête ses 120 ans !

Cette institution du vieux Bruxelles, située à deux pas de la Grand-Place, fête ses 120 ans dans la bonne humeur. Née en 1905, reprise par deux français amoureux de ce lieu magique et de son décor classé avec ses céramiques sur le thème de la pêche côtière, elle est animée par une équipe qui tient […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants belges Bruxelles
Maison Vincent - Bruxelles

Bruxelles : Karen le flamboyant

C’était « Bozar Brasserie« , dont on, vous parla jadis. C’est devenu Bozar tout court ou “Bozar Restaurant”, il y a déjà belle lurette, toujours sous la houlette du délicieux Karen Torosyan qui a transformé les lieux en table de haut vol, avec ses sièges en cuir signés Knoll, ses banquettes de velours, ses nappes en lin, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants belges Bruxelles
Bozar Restaurant - Bruxelles

Bruxelles : les plaisirs de la Galerie Bortier

Inaugurée en 1854, cette galerie située entre la rue Duquesnoy et la rue Saint-Jean, non loin de la grand place et de la gare centrale, fut longtemps celle des bouquinistes et des libraires, ces derniers ont en partie disparu et sont peu à peu remplacés par des commerces de bouche qui donnent leur visage au […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Bruxelles
Galerie Bortier - Bruxelles 1

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