Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger

Quand Franck Baranger et ses copains de l’école hôtelière, Édouard Bobin et Nicolas Chatelain, avec qui il a notamment créé Pantruche et Caillebotte,  s’amusent à réinventer la cuisine familiale, ils débaptisent leur table poissonnière de la rue Navarin (« la Belle Maison ») qui devient pour l’occasion Le Savarin. Pas de jeu de mots avec le nom […]...

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Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger 1

Paris 17e : les réjouissances volaillères du Bec Fin

Cette belle échoppe volaillère qui est l’ambassade parisienne de la maison Guy se voue, depuis 1920, au meilleur du terroir carné aveyronnais. La boutique, imaginée par Tristan de Bourayne, qui a créé l’enseigne en 2019, a le chic Art déco avec sa jolie façade ornée d’inscriptions en fer forgé d’allure géométrique et ses casiers boisés […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Paris
Au Bec Fin Paris - Paris 1

Paris 17e : les saveurs corses du Wagon Bleu

Un air de pub un brin déglingue, une belle terrasse d’été sur la rue, un wagon de l’Orient Express millésimé 1925 planté sur un ancien terrain de boules, niché face aux rails qui filent entre la gare Saint-Lazare et le pont Cardinet : c’est la demeure de Christophe Poligani, qu’on connut jadis chez Lo Zio […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Le Wagon Bleu - Paris

Meudon : les délices champêtres du Hangar Y

Un bonheur de table en plein-air ? Ces « Roseaux » gourmands, situés au bord des eaux bleutées du bassin de Chalais, dans la forêt de Meudon, près d’un hangar millésimé 1879 dans le goût industrie en métal et verre imaginé par un maître d’Eiffel qui abrite des expositions d’art contemporain. Il y a, bien sûr, son […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Meudon
Les Roseaux au Hangar Y - Meudon

La Crème de la Crème – Frédéric Duca chez Rooster : « Pour moi, la saisonnalité est non-négociable »

Marseillais boxeur, cuisinier agile, provençal sans compromis, Frédéric Duca a créé un événement qui dure et continue de faire des étincelles chez Rooster, sa table contemporaine et relax sise près des rails du Pont Cardinet. Plus d’une décennie déjà qu’il fût la révélation et notre chef de l’année au Pudlo 2013, glanant l’étoile plus vite […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
La Crème de la Crème – Frédéric Duca chez Rooster : « Pour moi, la saisonnalité est non-négociable »

Paris 16e : les copains de la mer

Les frères Dufour ? On les connaît au Bistrot Paul Chêne du 16e et au Paul Chêne Rive Gauche du 6e. On n’a pas oublié qu’ils furent présent de la maison de la Radio au « Petit Chêne », ex « Chaumette, aujourd’hui « Griffes ». Cette fois-ci, c’est Sébastien, l’aîné, qui rajoute un nouveau maillon à leur petit empire, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Paul Chêne de la Mer - Paris

Paris 14e : le Duc de la mer

Eternelle et toujours jeune, cette maison créée par les frères Minchelli, Jean et Paul, tenue avec doigté par le fils et neveu Dominique, sublime tous les produits de la mer avec excellence. Le service sourit, sert et découpe avec efficacité, vous donne l’illusion de faire partie d’un club d’élite. Les classiques maison demeurent au rendez-vous, […]...

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Le Duc - Paris 2

La guerre par d’autres moyens de Karine Tuil

Karine Tuil : voilà un auteur que l’on suit depuis ses débuts, dont le manière progresse, dont le chant s’élargit sans cesse, avec ces personnages contrastés dont les destins s’entrechoquent, dont les thèmes se développent et se précisent. On se souvient de « Pour le pire », 2000, « Interdit », 2001, « De Sexe […]...

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La guerre par d’autres moyens de Karine Tuil

Les chuchotis du lundi : Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis, Michelin et la Chine, la (re)naissance de la Maison Bérard, Alexandre Fabris voyageur provençal, Clément Torrente à la Villa Douce, Christian Etchebest transmet la Cantine Pernety à William Hilal, Kevin Garcia au Cap d’Estel, Sébastien Formal à Cherbourg

Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis ! C’est l’événement qui agite la planète Rungis et bien au-delà. « A la Source », le bien nommé projet de l’ex maestro flamboyant du Ritz, Nicolas Sale, qui a posé ses valises au MIN. Un sacré pari pour ce disciple d’Alain Senderens au Lucas Carton et de Philippe […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis, Michelin et la Chine, la (re)naissance de la Maison Bérard, Alexandre Fabris voyageur provençal, Clément Torrente à la Villa Douce, Christian Etchebest transmet la Cantine Pernety à William Hilal, Kevin Garcia au Cap d’Estel, Sébastien Formal à Cherbourg 5

Metz : déjeuner chez Manfred

C’est la neuve table où tout Metz court et va courir dans un lieu qui justifie à lui seul le voyage dans la ville de « Colette Baudoche« . Manfred à la toute neuve Maison Heler, pensée, designée, conçue par Philippe Starck  – on y reviendra par ailleurs – est une table de choix, à la fois […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Metz
Manfred à la Maison Heler - Metz 2

Metz : l’avènement de la Maison Heler

C’était l’arlésienne de Metz : on en parlait, on a reparlé, on attendait la fin des longs travaux. La voilà, enfin, sortie de terre. La Maison Heler est née, ouverte fin mars, juste avant la cérémonie du Michelin. France 2025 qui s’est déroulée à deux pas, au Centre des Congrès Robert Schumann. Nous sommes là […]...

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Maison Heler - Metz

Metz : la belle surprise des Arts et Métiers

Ce fut jadis le Café des Arts  – où les petits Messins jouaient au flipper, tandis que les parents jouaient, eux, aux cartes – je le sais, j’y étais ! Avant sa renaissance en temps que « Brasserie Flo » sous la houlette de Jean-Paul Bucher, puis sa reprise par Jean-Noël Dron de la Kammerzell strasbourgeoise, sous […]...

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Les Arts et Métiers - Metz

Tel-Aviv : une dernière glace chez Mystic

Une dernière glace sur Dizengoff, juste avant le vol du retour : chez Mystic où Marc Sztykman, ancien de la mode à Paris, a fait de sa belle échoppe avec quelques tables sur la rue iconique le rendez-vous gourmand sucré des Français de Tel-Aviv. Ces derniers viennent ici goûter, en fin de journée, une gaufre, […]...

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Mystic - Tel Aviv

Cherbourg : les bons tours du Café des Halles

Le bon bistrot et le jeune chef qui fait parler de lui à Cherbourg ? Notre manchois gourmand, Olivier Binst, les a trouvés. Suivons-le !  La belle santé du Café des Halles sis sur une petite place animée du centre ville ? On la doit à Sebastien Formal qui a toute l’énergie de la jeunesse […]...

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Cherbourg : les bons tours du Café des Halles

Tel-Aviv : une pizza comme à Brooklyn (ou presque)

On vous a déjà parlé de cette adresse drôle, pratique, gentille tout plein, idéale à fréquenter en famille. Le lieu, avec son décor genre pop’ avec sa fresque dédiée à Basquiat, se consacre, toute entière, à la pizza comme à Brooklyn – pâte fine, ingrédients itou, taille XXL, à partager – s’arrose d’ une bière […]...

Article publié il y a 1 an Pizzerias Tel Aviv-Yafo
Brooklyn Pizza - Tel Aviv-Yafo

Tel-Aviv : un « izakaya occidental »

Un « izakaya occidental » : c’est ainsi que définissent leur lieu ouvert, moderne, blanc, chic et sobre, sans carte ni menu affichés à l’extérieur, au rez-de-chaussée d’une maison Bauhaus, avec l’espace dé-compartimenté entre tables, cuisine avec labo ouvert, comptoir vers la rue, se référant aux bars à saké japonais, les associés de ce lieu gourmand pas […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants japonais Tel Aviv
Santi - Tel Aviv

Tel Aviv : halte gourmande au café Tili

On vous a déjà parlé de ce café bonhomme, sis non loin de l’agitation de Dizengoff, tout voisin d’une école. Le lieu qui a des allures de snack soigné et de QG gourmand permet de petit-déjeuner tranquillement, de goûter fort gentiment, mais aussi de prendre une collation sérieuse à l’heure du déjeuner. Le service est […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Tel Aviv
Café Tili - Tel Aviv

Tel-Aviv : la bonne pâtisserie qui porte bien son nom

Cette « Bonne Pâtisserie » en français dans le texte, on vous a déjà parlé sur Dizengoff, mais aussi sur Ben Yehuda.  Albert Djen et sa fille Gabrielle continuent de promouvoir la viennoiserie comme la boulangerie traditionnelle à la française. Mais si brioches, croissants au beurre et/ou aux amandes, pains suisses, au chocolat ou aux raisins, roulés […]...

Article publié il y a 1 an Pâtisseries Tel Aviv
La Bonne Pâtisserie - Tel Aviv

Tel-Aviv : les plaisirs carnassiers du Grill Room

Il a travaillé chez Catit de Meyer Adoni dans Neve Tsedek et aux côtés de Yoram Nitzam à Mul Yam sur le vieux port de TLV. Roi Antebi est aujourd’hui le chef en titre de l’iconique King David à Jérusalem, et de son Grill Room, tout en gérant, en parallèle, la belle table de viande […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Tel Aviv
The Grill Room - Tel Aviv

Tel-Aviv : les saveurs marines de Goocha

Goocha ? Cette table vaste et relaxe, sise à l’angle de Ben Gourion et de Dizengoff,  vous la connaissez par cœur. Le lieu, genre brasserie sympa volontiers marine – la grande bleue n’est guère loin – tient toujours la route avec ses cuisiniers suractifs, son service rapide et souriant, au comptoir, en salle ou en […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Tel Aviv
Goocha - Tel Aviv

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