Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Echternach : un verre et plus au Laange Veit

Une pause café à Echternach, la ville historique de la basilique de Saint-Willibrord et de la « procession dansante », qui vous donne le sentiment d’être dans un épisode de Tintin en Syldavie, façon le Sceptre d’Ottokar ou l’Affaire Tournesol ? Chez l’exquise Eva Koncilo, d’origine lettonne, qui a repris avec allant le « Beim laange Veit » (alias […]...

Article publié il y a 10 mois Rendez-vous Echternach
Beim Laange Veit - Echternach

Echternach-Lauterborn : les délicatesses d’Archibald De Prince

Archibald De Prince, bruxellois formé chez Yves Mattagne côté brasserie fusion (“Yumi”) et en France sur la Côte d’Azur avec Yannick Franques (à la Réserve de Beaulieu et à Terre Blanche dans le Var), a été le représentant du Bocuse d’Or Belgique 2023, avant de reprendre le Vieux Moulin de Lauterborn à deux pas d’Echternach, […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques Echternach
Archibald De Prince - Echternach

Dommeldange-Luxembourg : dormir au Grünewald

Bar, hôtel, auberge, deux styles de restaurants (dont l’étoilé Chef’s Table avec son grand comptoir où officie Clovis Degrave dont on vous a déjà parlé, plus des formules régionales et bonhommes) : voilà ce qui s’offre à vous avec efficacité et modestie, jouant le bon rapport qualité-prix à la porte de capitale du Grand Duché, […]...

Article publié il y a 10 mois H�tels Dommeldange
Hostellerie Du Grünewald - Dommeldange

Paris 11e : Ave Pizza Romana ! 

Direction l’Est parisien où notre complice Emmanuel Arnaud a déniché un exquis temple de la pizza à la romaine. Suivons-le !  Sait-on que la pizza parisienne est, dans sa grande majorité, napolitaine ? Et sans doute là une cruelle injustice faite à sa sœur romaine … Federico Nuzzo, natif de Rome, qui a passé vingt […]...

Article publié il y a 10 mois Pizzerias Paris
Ave Pizza Romana - Paris

Dommeldange-Luxembourg : la belle jeunesse de Clovis Degrave

Il est le jeune chef conquérant du nouveau Luxembourg gourmand. Clovis Degrave, lillois élevé à Metz, gagné aux charmes du grand Duché, passé notamment au Sud de Christophe Petra, a créé juste en face de l’Hôtellerie du Grünewald qu’il a reprise, rénovée et agrandie d’une annexe avec sa compagne luxembourgeoise Alice Bourscheid, un comptoir gourmand […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques Dommeldange
Grünewald Chef's Table - Dommeldange

Luxembourg : Fabrice Salvador chez Anaïs

Fabrice Salvador ? On suit depuis belle lurette ce natif de Toulouse, ancien de chez Troisgros, Trama, Guérard et Toulousy, que l’on connut jadis au Lancaster à Paris, à Influences des Saveurs à Esch-sur-Alzette et à la Cristallerie du Palace d’Armes à Luxembourg-ville. Avec le sommelier Patrick Sabatier et la pâtissière Lizline Humbert, ils forment […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques Luxembourg
Les Jardins d'Anaïs - Luxembourg

Luxembourg : le chocolat selon Genaveh

La révélation chocolatière de Luxembourg-ville : la chocolaterie Genaveh, fondée en 2005 par Geula Naveh, reprise en 2017 par la jeune Alexandra Kahn, venue de la finance, qui l’a redynamisée avec une jeune équipe d’artisans passionnés. La boutique de la rue Philippe II a du chic, l’accueil est adorable et tout ce qui est ici […]...

Article publié il y a 10 mois Chocolatiers Luxembourg
Chocolaterie Genaveh - Luxembourg

Luxembourg : les petits plaisirs de Public House

Public House : la table moderne d’Anne Knepper, Mathias Hameeuw et Davide Sorvillo qui donne le ton de la mode au nouveau Luxembourg gourmand. Cadre moderne, écrin 1880 et assiettes dans le vent d’une ex étudiante d’HEC Lausanne qui eut la révélation de la cuisine moderne au Géranium à Copenhague et chez Massimo Bottura à […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants français Luxembourg
Public House - Luxembourg

Paris 16 : les plaisirs « tradis » du Mouton Blanc

Il est beau comme un camion, avec ses banquettes de cuir vert et son comptoir, ce Mouton Blanc, revu par Félix et Margot Dumant, avec leur associé Tristan Lefebvre, ex patron du Vin de Bellechasse dans le 7e. On vous avait parlé de ses débuts en mars dernier. L’affaire tourne, ouvre désormais tous les jours, […]...

Article publié il y a 10 mois Bistrots Paris
Le Mouton Blanc - Paris 1

Le Domaine des Étangs: un art de vivre

Un magnifique ouvrage dédié à un lieu qui ne l’est pas moins. Vous connaissez le domaine des Etangs, qui, constitue, sans doute, au coeur de la Charente bucolique, le plus bel hôtel privé et individuel de France, hors chaîne et groupe. A la fois centre d’art, château et dépendances, vaste domaine au vert avec son […]...

Article publié il y a 10 mois Livres
Le Domaine des Étangs: un art de vivre

Paris 8e : Baroche coeur fidèle

Son histoire vous la connaissez  par coeur, si vous nous suivez fidèlement sur ce blog. David Baroche fut charcutier en Mayenne, avant devenir aubergiste à l’enseigne du Petit Théâtre sur la gourmande place du Marché Saint-Honoré. Déménageant il y a plus de dix ans, il a créé « le » QG gourmand bon, sympa et pas trop […]...

Article publié il y a 10 mois Brasseries Paris
Brasserie Baroche - Paris

Paris 14e : la Cagouille ou le poisson raisonnable

On l’entend souvent et l’on n’a pas tort : la restauration de qualité est devenu « hors de prix », du moins les étoilés où il est souvent difficile de s’en tirer pour moins de 100 €. Et les restaurants de poissons, étoilés ou non, sont souvent chers, parfois démesurément. Une table poissonnière bonne, sympa, peu chère […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants français Paris
La Cagouille - Paris 2

Philippe Etchebest au bout du monde

C’était une émission de télé, c’est devenu un livre, ce sont des souvenirs émouvants et des voyages de coeur. Des plages sauvages des Îles Marquises aux bayous mystérieux à la culture cajun de Louisiane, des traditions millénaires du Japon de Kyoto et Tokyo aux paysages volcaniques comme aux rudes pêches de l’Islande, Philippe Etchebest raconte […]...

Article publié il y a 10 mois Livres
Philippe Etchebest au bout du monde

Paris 15e : les beaux débuts d’Ebène

Ebene : l’exquise table à surprises de Simon Plantrou et Jihyun Kim, jeune duo normando-coréen qui a travaillé six ans et demi ensemble à l’Arpège d’Alain Passard. Elle, en cuisine, a travaillé également chez Septime avec Bertrand Grébaud et chez Christian Tête d’Oie à Lyon. Lui, en salle, natif de Dieppe, est arrivé directement rue […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants français Paris
Ebène - Paris 1

Paris 7e : les 20 ans de l’Esplanade

Incroyable mais vrai : on a attendu quinze ans pour revenir à l’Esplanade rebaptisé Café de l’Esplanade. Mais si la maison fête ses 20 ans avec discrétion, rien ou presque n’a changé : même cadre cosy et choc – avec ses clins d’oeil aux canons des Invalides, version velours et feutrée – inchangé ou peu […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants français Paris
Le Café de l'Esplanade - Paris

Paris 11e : everything’s fine chez Superfine

Direction l’Est parisien où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, s’aventure dans le nouveau bar qui fait parler de lui et agite tous les amateurs de mixologie ! On l’écoute !  Passage Josset dans le 11e, côté Ledru Rollin, Etienne Gatti, entrepreneur gourmand et Vincent Pinceloup, expert en mixologie et déjà fondateur du bar à cocktails […]...

Article publié il y a 10 mois Rendez-vous Paris
Superfine - Paris

La cuisine de famille de Denny Imbroisi

Quand Denny Imbroisi livre ses souvenirs de sa « cuisine de famille », il ne se contente pas de livrer bons trucs et recettes joyeuses dans un beau livre. Il raconte sa vie, rend hommage à ceux qu’il aime et l’ont soutenu. De la Calabre natale à la Mantoue de son apprentissage, de la cuisine du grand […]...

Article publié il y a 10 mois Livres
La cuisine de famille de Denny Imbroisi

Paris 8e : le Clarence selon Andrea Capasso

Il a pris en main les cuisines deux étoiles de l’avenue Franklin Roosevelt. Andrea Capasso, qui fut six ans durant dans l’ombre de de Christophe Pelé, a pris la première place sur la scène et s’impose désormais comme le nouvel homme fort du Clarence. A 30 ans, il relève ainsi le pari audacieux de succéder […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques Paris
Le Clarence - Paris

Paris 17e : A l’Improviste selon Notelet

Question à 50 €, le prix ici d’un repas, (bon) vin inclus : que se passe-t-il quand un vieux bistrot de caractère se trouve repris par deux passionnés, un esthète pour la salle, un briscard des fourneaux côté gastro en cuisine ? La réponse : du bon, du sûr, du magistral, avec un décor de […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants français Paris
A l'Improviste - Paris

Saint-Ouen : la gourmandise d’YGAM

Direction Saint-Ouen où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a découvert une épicerie-traiteur qui vaut le détour. On l’écoute !  A deux pas du légendaire Marché aux Puces, ouvert en 1885 et devenu le plus grand marché d’antiquités du monde, Mathilde Y-Linh, jeune pro de la restauration, et sa cheffe en résidence Nina Betillon, pâtissière qui […]...

Article publié il y a 10 mois Traiteurs Saint-Ouen
YGAM - Saint-Ouen

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