Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Val d’Isère : bienvenue à l’Experimental Chalet

113 chambres soignées comme des cocons, bichonnées par la designeuse Dorothée Meilichzon, deux restaurants de qualité sur lesquels nous reviendrons (l’Aiglon, la table savoyarde et fromagère, l’Aigle d’Or , la brasserie gastronomique fort soignée, que gère le chef Rudy Ballin), plus un bar à cocktails, un spa avec piscine, des espaces de réunion, une cheminée […]...

Article publié il y a 7 mois H�tels Val d'Isère
Experimental Chalet Val d'Isère - Val d'Isère

Paris 14e : les saveurs joyeuses de la Contre-Allée

Retour à la Contre-Allée pour notre historien gourmet Pascal Arnoux. On l’écoute.  Entre la Place Denfert-Rochereau et Montparnasse, idéalement installée sur une discrète avenue, le succès de la Contre-Allée ne se dément pas. Élégant et joyeux bistrot, il doit aussi sa réussite à l’accueil jovial du patron, Ludovic Matuszczak. La décoration est raffinée, les trois […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Paris
La Contre-Allée - Paris

Val d’Isère : la nouvelle donne de Poya

On vous a parlé à ses débuts de « Poya », dont l’enseigne désigne la transhumance en savoyard. A cette table du soir, dédiée à la montée en alpage et à la « désalpe », créée par Charles Roux-Mollard qu’on a connu avec sa mère Brigitte au Signal, une jeune équipe continue à faire bien […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Val d'Isère
Poya - Val d'Isère

Val d’Isère : la jolie mue du Chogori

Une cuisine de beaux produits à la braise : voilà ce que propose le Bottleneck (le « gouleau d’étranglement »  qui fut un passage étroit et ardu pour les alpinistes sur les pentes du K2) à Val d’Isère en lieu et place de l’Altiplano au K2 Chogori – avec le conseil éclairé du malicieux co-directeur du groupe K2 […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Val d'Isère
Bottleneck au K2 Chogori - Val d'Isère

Val d’Isère : Palladio, l’italien des Airelles

Loulou Val d’Isère ? C’était la table italienne star, délicate et raffinée, de Val d’ Isère au rez-de-chaussée de l’hôtel des Airelles Val d’Isère, avec son cadre chic et chantourné, sa vue sur les pistes depuis la grande terrasse. C’est devenue Palladio, comme son homologue de Saint-Tropez à la Messardière, avec une décor pareillement bichonné […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants italiens Val d'Isère
Palladio aux Airelles Val d'Isère - Val d'Isère

Paris 5e : la révélation volcanique de Lava

Direction le 5e où notre complice gourmet, Emmanuel Arnaud, découvre l’antre et le feu créatif de Wilfried Romain. On l’écoute.  Le quartier de la montagne Sainte-Geneviève a longtemps rimé avec études, grands lycées, grandes écoles, librairies, éditeurs, bref, un monde des plus intellectuels… on en oublie souvent qu’il possède aussi une gastronomie vivante et en […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Paris
Lava - Paris

Val d’Isère : bienvenue en Alsace !

Un peu de chauvinisme à l’alsacienne au coeur de Val d’Isère ? Notre première visite rituelle dans la station de ski prisée des gens de l’Est (et qui fut lancée par la famille Killy originaire de Sélestat) est pour cette taverne attachante sise au sous-sol de l’hôtel Kandahar. Avec son bar convivial, ses recoins boisés, […]...

Article publié il y a 8 mois Winstubs Val d'Isère
La Taverne d'Alsace - Val d'Isère

Les chuchotis du lundi : les 3 étoiles de Jean-François Piège, Victoria Boller quitte les Lyonnais, Baptiste Roulière reprend Joséphine « Chez Dumonet », Rosangela Messina fée sicilienne, la malédiction du 71 avenue Paul Doumer, Matthias Marc s’installe à Malbuisson, Arnaud Donckèle franchit la Manche, la Folie Douce s’agrandit à Val d’Isère, la Villa Lorraine se démocratise à Bruxelles, Jean-Jacques Longhi le maestro de Palexpo

Les 3 étoiles de Jean-François Piège Le Michelin voudrait attribuer trois étoiles à Jean-François Piège qu’il ne s’y prendrait pas autrement. Cela fait dix ans que l’ex chef d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, qui fut l’outsider à la 3e étoile au Crillon, puis chef au premier étage de Thoumieux, est à son compte, au 7 […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : les 3 étoiles de Jean-François Piège, Victoria Boller quitte les Lyonnais, Baptiste Roulière reprend Joséphine « Chez Dumonet », Rosangela Messina fée sicilienne, la malédiction du 71 avenue Paul Doumer, Matthias Marc s’installe à Malbuisson, Arnaud Donckèle franchit la Manche, la Folie Douce s’agrandit à Val d’Isère, la Villa Lorraine se démocratise à Bruxelles, Jean-Jacques Longhi le maestro de Palexpo

Chambéry : la petite boulangerie et ses meringues

La façade rouge est une invite, les grosses meringues légères au chocolat alléchantes et tout ce qui se livre ici sur le mode du pain authentique donne nenvie de prendre de belle habitudes. Ne loupez pas une visite lors d’une balade dans le vieux Chambéry....

Article publié il y a 8 mois Boulangers Chambéry
Ma Petite Boulangerie - Chambéry

Chambéry : le bistrot des Bailly

Un bistrot gourmand à Chambéry : chez Carla et Sylvain Bailly qui accueillent avec modestie dans un cadre vintage mais soigné. Lui a travaillé sept ans dans le groupe Ducasse (à Paris au Plaza, à Monaco au Louis XV, dans le Var à l’abbaye de la Celle aux côtés de Benoît Witz) avant de revenir […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Chambéry
Le Bistrot - Chambéry

Paris 7e : divine Auberge Bressane !

Les modes passent l’Auberge Bressane demeure. Cette formidable adresse, si exquisement démodée, signée de la famille Dumant (le Paris 16, les Crus de Bourgogne, Aux Bons Crus, Les Marches, le Royal Bar, le Chardonnay, le Mouton Blanc, Aux Lyonnais) on l’aime et la révère. Elle s’affirme et s’affine dans le goût rétro/vintage. Adeline Fernandez, présente […]...

Article publié il y a 8 mois Brasseries Paris
L'Auberge Bressane - Paris

Paris 9e : les fantaisies franco-malaises de Mantra

La neuve table qui fait vibrer le 9e : Mantra de Jonathan Caron avec le chef franco-malaisien Manogeran Shashitaran, passé chez Meneau à Vezelay, Lorain à Joigny et au Saint-James à Paris aux côtés de Jean-Luc Rocha. Nous sommes au 17 de la rue Rodier qui abrita, tour à tour, l’Atelier Rodier puis la première adresse […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Paris
Mantra - Paris

Lemaitre conteur (acte 4)

  Voilà un auteur que nous suivons depuis ses débuts, dont on a apprécié tant la veine policière que feuilletonesque, pour lequel on ne pourra nous accuser de complaisance. On avait, bien sûr, aimé le démarrage (« le Grand Monde« ) de la série des « Années Glorieuses », qui faisait revivre les dernières années de l’Indochine de papa […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
Lemaitre conteur (acte 4)

Paris 6e : Cassaro’s ou Costes à l’heure italienne

Ce fut jadis le Muniche des frères Layrac, puis le Germain de Thierry Costes. Ce dernier a transformé en brasserie à l’italienne chic et savoureuse, avec son cadre inspiré de l’Orient-Express, ce vaste espace sur deux étages, conservant son insolite sculpture jaune. Le service, 100% français, sous la houlette de Fabrice Ardisson, le neveu de […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Paris
Cassaro's - Paris

Cadre noir d’Alix de Saint-André

Alix de Saint-André est une aristo délurée, bohème et espiègle (« Papa est au Panthéon », « Il n’y a pas de grandes personnes », c’est bien d’elle). Mais quand il s’agit de son « vrai » père, le colonel Jean de Saint-André et du Cadre noir de Saumur, dont il est l’écuyer en chef, Alix ne plaisante plus. Lorsqu’en 1972, […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
Cadre noir d’Alix de Saint-André

Chamonix : l’empire des douceurs de Jacqueline Fattier

Jacqueline Fattier, ex championne de ski de fond, qui apprit la pâtisserie à 20 ans, s’est créé un petit empire à Chamonix. On connaît son chalet de douceurs dit « Chalet 4810 ». Sa maison centrale – Les Petits Gourmands ou Maison Fattier – s’additionne d’une boulangerie « Au Pain Gourmand » (ce devrait être en juin prochain) avec […]...

Article publié il y a 8 mois Pâtisseries Chamonix-Mont-Blanc
Aux Petits Gourmands - Maison Fattier - Chamonix-Mont-Blanc 2

Chamonix : la générosité de Mickey Bourdillat

Il a la forte stature d’un Bocuse savoyard, exerce dans une table de palace face au Mont Blanc que réchauffe une cheminée centrale- où il n’hésite pas à servir des diots, la saucisse locale, ou des merguez (contisées dans de l’agneau des Alpes), défend les produits et les traditions de sa région d’adoption avec un […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Chamonix
Le Matafan à l'Hôtel Mont-Blanc - Chamonix

Chamonix : une brasserie qui fait voir la vie en rose

Cette splendide brasserie 1900, rénovée et même largement reconstruite – même si l’illusion est quasi-parfaite – par Laurent et Lydie Mougenot avec le coup de pouce de l’architecte Christophe Bro vaut à elle seule la visite et la pause douce pour sa jolie façade rose face à la rivière et au Mont-Blanc, en plein coeur […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants Chamonix-Mont-Blanc
Rose du Pont - Chamonix-Mont-Blanc

Saint-Ouen : l’éclosion de Feuille de Chou

Direction Saint-Ouen pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui découvre la brasserie de l’hôtel MOB House signé Cyril Aouizerate et Philip Starck. On l’écoute !  Au cœur du Saint-Ouen qui bouge, à deux pas de son légendaire Marché aux Puces, la brasserie de l’hôtel MOB House (« MOB » pour Maimonide of Brooklyn, du nom du restaurant […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Saint-Ouen
Feuille de chou au Mob House - Saint-Ouen 2

Chamonix : le beau linge de Laetitia Berille

Laetitia Berille, qui tient la boutique Bear House plein centre au coeur des grandes arcades et le show room « Les Curiosités de Francis » rend hommage à son père Francis, fameux peintre animalier résident à Rogny-les-Sept-Ecluses, dans l’Yonne, côté Puisaye, en lisière du Loiret, et non loin de la Sologne, imaginant les animaux d’un bestiaire que […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Chamonix
Bear House - Chamonix

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