Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Aurillac – Giou de Mamou : les délices d’Alexandre

Alexandre Huguet-Bataille ? On l’a connu au Mozart, en ville. Il a transporté son établissement, son enseigne et son talent, à quelques kilomètres dans la campagne, sans perdre la gniaque et l’envie de bien faire. Cet ancien de chez Gordon Ramsay, à Londres, au temps de l’Aubergine, du Grand Hôtel du Cap Ferrat avec Ddier […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Giou-de-Mamou
Le Mozart - Giou-de-Mamou 1

Aurillac : dormir au Carmes

Dormir au Carmes, ce n’est pas forcément au charme. Les frères Moussié, qui ont relancé à la Paris la mode du bouillon et rénové des brasseries (la Brasserie Barbès, le Bouillon Pigalle, qui fait mille couverts par jour, et le Bouillon République dans l’ancien Jenny, c’est eux, notamment), sont revenus au pays, du moins l’aîné […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Aurillac
Hôtel des Carmes - Aurillac

Monaco : Alléno et Verjus, un duo complice

Retour sur un quatre mains mondain et gourmand au sommet en Principauté. Notre correspondant azuréen, Alain Angenost était, bien sûr, au rendez-vous… Samedi 15 octobre, pour le troisième temps fort du Festival des Étoilés 2022 de la Société des Bains de Mer, Yannick Alléno recevait son ami Bruno Verjus dans son restaurant Pavyllon de l’Hôtel […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Aurillac : des glaces d’exception signées Vabret

Alain Vabret, qui est le neveu du fameux MOF boulanger Christian Vabret, et son épouse Monique, qui sont tous deux pâtissiers et glaciers émérites et diplômés, ont créé cette petite échoppe dédiée aux douceurs exquises, sur la place principale et commerçante d’Aurillac. Toutes leurs glaces et leurs sorbets sont d’exception : pas trop de sucre, […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Aurillac
Vabret Glacier - Aurillac

Parlan : au Rucher de Lagarde

Alexandre Izoulet et Estelle Nicot ont repris une belle ferme de Parlan, sur le hameau de Lagarde, ont ils ont créé un rucher modèle. Leurs ruches qui transhument entre les parages proches du nord Aveyron, du Lot côté châtaigneraie et du Cantal, bien sûr, livrent des miels comme des trésors. On en goûte huit variétés, […]...

Article publié il y a 3 ans Apiculteurs Parlan
Le Rucher de Lagarde - Parlan

Parlan : Laborie, star charcutière

La maison Laborie à Parlan ? Un monument de la charcuterie française, qui fête ses 90 ans. Laurent, qui représente la 3e génération, après le grand-père Romain, le père Lucien, continue de veiller sur une entreprise demeurée artisanale, avec ses séchoirs développés ici même, à 600 mètres d’altitude, près de l’église ancienne du village, derrière […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Parlan
Laborie - Parlan

Genève : une perle du Japon aux Bergues

Du neuf aux Bergues avec un nouvel arrivant chez Izumi, la table nipponne de la demeure. De passage à Genève, notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost nous dit tout.  Courue des Genevois pour sa cuisine, son cadre contemporain, son service appliqué, Izumi, la table japonaise située sur le toit du Four Seasons Hôtel […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants asiatiques Genève
Izumi au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Omps : la maison savoureuse de Caroline et Hervé

Caroline Leperlier et Hervé Longpuech ont fait de la Mais’Omps le bon rapport qualité prix de la « Châtaigneraie ». Elle est native de Toulouse, lui d’ici, mais ayant travaillé entre Antibes et Ixtassou (chez Bonnet au Fronton). Et proposent un menu à 14 € imbattable en semaine. Comme un autre, toujours raisonnable, le dimanche. On découvre […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Omps
A la Mais'Omps - Omps

Lacapelle-del-Fraisse : la châtaigne selon Henri Monier

La châtaigne où l’or de la Châtaigneraie ! Henri Monier en cultive une trentaine de sortes. Ce natif de Lacapelle-del-Fraisse, qui a travaillé chez les vignerons de Marcillac et chez les Cointreau de Gosset, à créé une entreprise locale qui met la châtaigne en valeur : nature, décortiquée, en terrine, en liqueur (« le tonton », « le […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Lacapelle-del-Fraisse
SAS châtaignes du Veinazès - Lacapelle-del-Fraisse

FOG et la « Belle Epoque »

Vous avez aimé le premier tome de cette « Histoire intime de la Ve République » consacrée aux années De Gaulle ? Vous allez adorer le second, qui évoque les septennats de Georges Pompidou et de VGE, le combat et la percée de François Mitterrand, les tourments de Pierre Mauroy, les aléas de Michel Rocard, le regard […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
FOG et la « Belle Epoque » 1

Genève : le fier tandem de l’Atelier Robuchon

Notre fidèle correspondant Alain Angenost, poursuit son périple suisse conquis par le neuf Atelier Robuchon genevois. On l’écoute.  Ouvert l’an dernier en bordure du lac Léman, The Woodward est le dernier bijou hôtelier du groupe Oetker (Eden Roc, le Bristol, Château Saint-Martin, etc.). Il est doté de vingt-six suites, une exclusivité à Genève, et de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Genève
L’Atelier Robuchon at The Woodward - Genève

Telavi : pause gourmande au Café Bravo

Dans le quartier touristique de Telavi, la capitale de la Kathétie à l’Est de la Géorgie et près de sa forteresse, ce café avec sa terrasse double et ses deux salles contemporaines et soignées, dont l’une au premier, fait figure de belle aubaine. On y vient à toute heure, le temps d’un tarte aux fruits, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Telavi : pause gourmande au Café Bravo

Telavi : couleurs du marché

Le grand marché de Telavi, la capitale de la Kakhétie, au sud est de la Géorgie, abrite de bien jolis produits, sous la halle comme au dehors, qui reflète la gourmandise du pays. Légumes, fruits, viandes, têtes de veau ou de cochon bien mises en évidence, sont savoureux et colorés, comme les célèbres saucissons de […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Telavi : couleurs du marché

Napareuli : la fusion asiate en Kakhétie

Le décor de pavillon nippon, avec son toit de tuiles aplanies, ses tables sobres et bien mises, son comptoir avec sa fresque ornée d’un artiste local, sa belles vaisselle (made-in-France), sa mise soignée, impressionne en bien. Le personnel de salle est géorgien. Le chef exécutif, le portugais Jorge Da Silva, a voyagé dans le monde […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Napareuli : la fusion asiate en Kakhétie

Cherbourg : le charme du Patio

A Cherbourg, notre ami Olivier Binst est tombé sous le charme d’un patio gourmand. On l’écoute.  En plein cœur de ville, Le Patio a des airs de bistrot chic : propositions « à l’ardoise », cuisine largement ouverte sur la salle de 35 couverts, tables confortables bien espacées et joli patio pour les beaux jours […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Cherbourg
Le Patio - Cherbourg

Napareuli : dégustation au Château Buera

Le château est béton, mais il évoque un manoir angevin au coeur de ses vignes. La Loire est loin, cependant. Nous voilà en Kakhétie, au sud-est de la Géorgie, berceau d’un vignoble plus que millénaire qui est à l’origine du vin en Europe. Sur 5ha, les Maisuradze cultivent les cépages locaux, dont le rouge saperavi, […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Telavi, Kakheti
Château Buera au Lopota Lake - Telavi, Kakheti

Napareuli : un petit coin de Kakhétie

Ce « corner kathetien » ou si l’on préfère, en français, ce petit coin de Kathétie est le reflet gourmand de cette région pittoresque de l’Est géorgien, entre Russie et Azerbaïdjian, où se reflète l’âme rurale de l’ancienne Géorgie. Certes, cette table champêtre, face au lac de Lopota, se trouve dans le resort éponyme dont elle constitue […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Telavi, Kakheti
Kathetian Corner à Lopota Lake - Telavi, Kakheti

Napareuli : l’Italie en Géorgie

L’Italie en Géorgie et en montagne : voilà ce qu’offre le restaurant Oval, table méditerranéenne du resort de Lopota Lake en Kakheti, à l’est de la Géorgie, avec un jeune chef russe d’origine sibérienne Mikhail Bogashev, qui a travaillé deux ans chez Massimo Bottura à l’Ostera Francescana de Modène et qui œuvre ici sous la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Telavi, Kakheti
Oval Restaurant à Lopota Lake - Telavi, Kakheti

Guémené-sur-Scorff : louée soit l’andouille !

L’andouille bretonne est native de Guémené-sur-Scorff. Même si elle se mitonne avec sérieux dans tout le département du Morbihan. Chez les Quidu, on fait l’andouille depuis 1931. Joseph, qui est à la fois charcutier, entrepreneur agricole et bouilleur de cru, se baladant de ferme en ferme, s’installe en tant que charcutier-cafetier, route de Saint-Caradec à […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Guéméné-sur-Scorff
Maison de l’andouille - Famille Rivalan-Quidu - Guéméné-sur-Scorff 3

Napareuli : comme un pacha à Lopota

Un resort, un domaine au vert, un lieu pas comme les autres, qui fait la nique aux Adirondacks – on se croirait au Point, l’ex summer camp des Rockfeller transformé en Relais & Châteaux – avec son lac, ses montagnes, ses vignes, ses quelques deux cent chambres, réparties sur une dizaine de bâtiments. Depuis quinze […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Telavi,
Lopota Lake - Telavi,

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