Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Pleubian : l’artichaut breton selon Johan Moreau

En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous fait connaître l’artichaut de Pleubian… Il pleut sur Pleubian, nous n’irons pas aux champs cueillir les artichauts. Nous retrouverons Johan Moreau à son arrivée à la ferme, son  tracteur plein d’ artichauts. Il est habitué, dit-il , et la pluie ne le […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Pleubian
Johan Moreau - Pleubian

Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive

Mélanie Serre au Cap-Ferret Sa vie a changé. Elle s’est mariée (avec celui qui était son partenaire au Louis Vins, Bertrand Guillou-Valentin), attend un enfant, a quitté Paris pour le bassin d’Arcachon (« voir la lumière scintiller et le jour se lever le matin ici est un pur bonheur« , dit-elle). Mélanie Serre, qui fut un temps […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive 3

La Turbie : Cirino, mage hors pair et sorcier fou

On vous a déjà tout dit ou presque de Bruno Cirino, ce chef hors pair que l’on suit depuis au moins trente ans – il était, à l’époque le maestro gourmand du Grand Hôtel à Saint-Jean-de-Luz. Installé depuis deux décennies au moins à la Turbie, dans l’ancienne hostellerie Jérôme, avec ses trois chambres, sa belle […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Turbie
Hostellerie Jérôme - La Turbie

Callas : une page se tourne à Pennafort

Nouvelle donne aux Gorges de Pennafort. Notre correspondant PACA, Alain Angenost, habitué du lieu nous dit tout… Durant vingt-cinq ans, Martine et Philippe Da Silva ont su attirer à l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort une foultitude d’habitués venus du monde entier se régaler de la cuisine couronnée d’une étoile au Michelin, chaleureuse, délicieuse et généreuse […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Menton : les nuits Cocteau du Napoléon-Menton

Un hôtel années 1960, revu par Jean Philippe Nuel dans les années 2010, avec ses clins d’oeil à Cocteau, ses photos de Lucien Clergue (notamment du tournage du « Testament d’Orphée »), son air de galerie d’art non dite, mais, tout à la fois, de pension bon enfant : il y a tout cela dans ce « Napoléon […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Menton
Hôtel Napoléon-Menton - Menton

Monaco : l’Italie en fête chez Rampoldi

L’Italie d’Antonio Salvatore? Il y a les malices créatives et étoilées, servies le soir en sous-sol, chez Rampoldi, et puis la version simple, quoique pas tant que ça, même si on aime préciser, en italien, « semplice ma buono« , de cette cuisine genre brasserie de luxe qui fait florès depuis trois quart de siècle dans la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Monte-Carlo
Rampoldi - Monte-Carlo

Paris 16e : séduisants Cavalieri !

Les cavaliers de cette belle nouvelle adresse ? Les frères Stradaioli, Kevin et Cristian, natifs d’Emilie-Romagne, qui ont travaillé chez les grands en Italie (comme les Alajmo à Rubano et Enrico Grippa à Alba, deux triples étoilés), et oeuvrent ici en duo selon une partition édictée par le maestro Bruno Verjus de Table dans le […]...

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Cavalieri - Paris 2

Juan-les-Pins : la pétanque des chefs

Une manifestation amicale, gourmande et sportive, rassemblant les chefs de la Côte : notre correspondant PACA, Alain Angenost, est, évidemment, au rendez-vous… La Pétanque des Toqués, c’est une amicale manifestation sportive créée en 2007 à l’initiative du légendaire Jacques Maximin dont le comité est piloté par Fred Ramos, avec Catherine Cerruti, Christian Cottard, Laurent Poulet, […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Juan-les-Pins : la pétanque des chefs

Daniel Rondeau à l’Académie et l’hommage à Michel Déon

Amoureux des belles lettres, offrez-vous ce plaisir raffiné : l’hommage à Michel Déon par Daniel Rondeau, la réponse de Danièle Sallenave, hommage en creux à Daniel Rondeau, plus les textes des amis du « comité de l’Epée », celui – précis, éloquent, chaleureux, du ministre Jean-Yves le Drian, du président du comité Pierre Leroy et le brillantissime […]...

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Daniel Rondeau à l’Académie et l’hommage à Michel Déon

Paris 5e : les folies du Réminet

Le lieu a du charme et du caractère, comme sa situation à deux pas de Notre-Dame et des quais de Seine. Le maître des lieux, Raoul Dehe, qui possède le Bel Ami au Vésinet, une demeure de tradition, dédiée à la belle viande, a confié les clés des fourneaux à un jeune chef italien plein […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Réminet - Paris

Paris 8e : le Cinq en fête !

Il n’ouvre plus que le soir, cinq soirs par semaine, mais avec un nombre de couverts en légère augmentation (soixante) et une addition moyenne qui court vers les … 700 €, vins compris, il est vrai. Il faut dire que la cave veillée par le vice meilleur sommelier du monde, Eric Beaumard, a de la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Cinq au Four Seasons George V - Paris 3

Lembach : l’art charcutier selon Guido Muller

Il travaille à sa façon, est débordé par son ombre, s’affaire aux plats traiteur, mais aussi au « périscolaire », mitonne, chaque jour, des mets pour tous, mais prend soin de revisiter les recettes anciennes, celles de la charcuterie alsacienne de tradition. Guido Muller, boucher-charcutier de tradition, qui vante également le boeuf de race Highland, élevé dans […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Lembach
Boucherie Charcuterie Muller - Lembach

Lembach : un Cheval Blanc de notre temps

Pascal et Carole Bastian ? On les suit depuis belle lurette, ici même, dès leur reprise du Cheval Blanc des Mischler. Le lieu – un authentique relais de poste du XVIIIe siècle – a été modernisé et agrandi avec chambres et spa, sans perdre sa belle nature. La table, laurée de deux étoiles, celles que […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Lembach
Auberge du Cheval Blanc - Lembach 1

Strasbourg : les douceurs de l’Allégorie

On vous a parlé de Sébastien Vaille, nouvelle star boulangère de la ville, qui bluffe son monde avec ses pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante, ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), ses éclairs, son flan vanillé. Sa maison s’est refait une beauté avec force marbre mais sans jouer le clinquant. On […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Strasbourg
L'Allégorie - Strasbourg 2

Valbonne : champagne chez Desavie

Un accord vins/champagne en Provence : notre correspondant gourmand de la Côte d’Azur, Alain Angenost, ne pouvait pas louper ça… Jeudi dernier, ce 29 septembre donc le dernier du mois, le champagne Nicolas Feuillatte organisait chez Daniel Desavie à Valbonne un repas sur le thème des accords mets et vins. Ces derniers avaient été construits […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Valbonne
Restaurant Daniel Desavie - Valbonne

La Fontaine de Mars, un bistrot parisien

  Mieux vaut tard que jamais ! Voilà un fort beau livre qu’on découvre presque par hasard … trois ans après sa parution. Rassurez-vous : il est toujours disponible, au faîte de la mode et, pour tout dire, proprement indémodable. Avec ses plats de toujours, ses nappes à carreaux, sa fréquentation chic et choc (vous […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La Fontaine de Mars, un bistrot parisien

Morsbronn: un déjeuner de bonne affaire à la source des sens

De Pierre Weller, vous savez à peu près tout : qu’il est le discret de la jeune cuisine d’Alsace, l’aubergiste intrépide de Morsbronn-les-Bains, ayant modernisé l’auberge familiale en la transformant en lieu chic et dynamique, avec des chambres modernes splendides et un spa de qualité. Ce que l’on sait moins, c’est que cet ancien d’Alain […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Morsbronn-les-Bains
La Source des Sens - Morsbronn-les-Bains

Wissembourg : dormir à l’Ecrevisse

On vient chez Cathie et Georges Eberhardt pour le classique chic de leur relais de poste historique, voisin de l’hôtel de ville, qui charme avec une cuisine fort bien mise. Le chef Francis Hertrich, qui mitonne avec sérieux les spécialités maison (duo de foie gras de canard et d’oie, petites crêpes aux escargots à la […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Wissembourg
Au Cygne et l'Ecrevisse - Wissembourg

Pleumeur-Gautier : Johan André, roi du chou-fleur

Le chou-fleur est un légume souverain dans les Côtes-d’Armor. Maurice Rougemont en quête du « meilleur de la Bretagne » a rencontré le roi du genre. On l’écoute. Dans les champs de choux-fleurs de Pleumeur-Gautier, on rencontre un cultivateur passionné nommé Johan André. Ses champs d’artichauts sont tout voisins. On se croit vite perdu. Mais, même si […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Pleumeur-Gautier : Johan André, roi du chou-fleur 1

Wissembourg : pause douce chez Criqui

Indémodable ! Le petit salon cosy du coeur de Wissembourg de Laurent Criqui, tout proche de la « petite Venise » de la ville ne bouge pas d’un iota. On s’y délecte, en douceurs, de « patates » aux amandes et crème au kirsch, tartes aux framboises et baba au rhum, ballotins au chocolat et macarons variés, dans une […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Wissembourg
Laurent Criqui - Wissembourg 1

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