Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Aurillac : dîner à la Renaissance

Cette petite brasserie avec hôtel, récemment rénovée sur la grand place d’Aurillac, fait bel effet avec ses propositions régionales et son petit menu à l’ardoise. Le cadre est fais et coloré, les plats filent bon train, le service sourit et, si les assiettes sont parfois dressées à l’emporte-pièce, les saveurs sont scrupuleusement respectées. Tartine de […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Aurillac
La Renaissance - Aurillac

Saint-Cirgues-de-Jordanne : le gîte du bout du monde

Une auberge du bout du monde! Comme un gîte ressuscité de la chaîne des Puys. Bretons de Rennes, Stéphanie et Marc Leray Corbin ont fait de cette Auberge des Milans sise à 870m d’altitude un lieu du bien vivre.Ce n’est pas une chaumière bretonne en plein Cantal.  Mais presque, avec sa pierre de granit, sa […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Saint-Cirgues-de-Jordanne
Auberge des Milans - Saint-Cirgues-de-Jordanne

Tournemire : les délices de la Petite Grange

Tournemire, qui est l’un des plus beaux villages de France, avec ses demeures en pierres de lave et son château aux hautes tours, a bien du charme. Cette « petite grange »  est la table moderne d’un couple d’entrepreneurs du pays qui prépare une belle étape hôtelière au bas du village – ce serait pour fin 2023. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Tournemire
La Petite Grange - Tournemire 2

Pont-Aven : les demoiselles de Loctudy selon Sébastien Martinez

La demoiselle de Loctudy ? Une princesse des mers bretonnes côté Sud… Fine, fragile, avec sa coque rouge et sa chair blanche virant au rose, cette langoustine se nomme « demoiselle ». A Loctudy, comme dans les ports frères du pays bigouden – Lesconil, Saint-Guénolé, le Guilvinec -, on la pêche au chalut, gros filet à maille […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Pont-Aven
Le Moulin de Rosmadec - Pont-Aven 1

Signol, l’amoureux de l’école

Voilà un écrivain comme on les aime, qui parle de son pays avec amour, nous fait croire que l’école d’autrefois a encore droit de cité dans nos villages et apporte la preuve, contrairement à l’adage de Gide, que l’on peut faire de la bonne littérature avec de bons sentiments. Vous avez aimé Une si belle […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Signol, l’amoureux de l’école

Raulhac : la résurrection de Mimi

C’était chez Mimi, une vieille auberge de village, avec sa patronne et adorable, que tout le monde aimait. Le lieu renaît aujourd’hui, même si Mimi n’est plus là, mais grâce à l’enthousiasme de Sophie Kessler-Matière, propriétaire du château Calissanne en Provence, mais native du village, qui a fait revivre l’esprit du lieu. Il y a […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Raulhac
Chez Mimi - Raulhac 2

Vic-sur-Cère : halte de charme et gourmande au château

  C’est une demeure de grand charme, un petit château du XVIe avec ses cinq chambres exquises, ses volumes variés, sa décoration drôle, baroque ou moderne, ses commodités grand style, ses oeuvres d’art. Karine Radosavljevic et Angelo Chiavetta, qui ont fait carrière à Luxembourg dans la banque et la grande entreprise sont venus se ressourcer […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Vic-sur-Cère
Maison du Chevalier des Huttes - Vic-sur-Cère

Clohars-Carnoët : retour chez Matthieu Huet

Les « cidres de l’apothicaire », vous connaissez . En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe-complice y revient en images et en mots… On dirait qu’il danse, fine silhouette noire au-dessus du verger mouillé. Il ramasse les pommes sans effort, et doucement, ses longues mains fines les déposent dans le seau qui se […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Clohars-Carnoët
Cidrerie de l'Apothicaire - Clohars-Carnoët

St-Martin-Valmeroux : les bières volcaniques d’Alexandre Vermeersch

Alexandre Vermeersch, chti de Bailleul, né à Châlons-sur-Marne (on ne disait pas encore Châlons-en-Champagne et son père était militaire…), a importé sa culture de la bière au pays des volcans. Sur la grand route qui mène d’Aurillac à Salers, sa structure moderne géante impressionne. On trouve là à la fois une vaste salle de dégustation, […]...

Article publié il y a 3 ans Bars Saint-Martin-Valmeroux
Brasserie 360 - Saint-Martin-Valmeroux

Les chuchotis du lundi : Thierry Marx for president, la Food Society est arrivée à Montparnasse, Kevin Gourret perle de Quimper, un galopin nommé Julien Simonnet, Youssef Gastli fait coup double, adieu à Heinz Winkler, Arnaud Le Levier le retour, Matteo Vianello le Vénitien du Finistère

Thierry Marx for president Il est sur tous les fronts, à la brasserie de la Tour Eiffel, au Mandarin-Oriental, avec sa table doublement étoilée, où il travaille en « sur mesure »,  comme à la brasserie chic le Camélia, côté boulangerie, à Paris, entre la rue Laborde et l’avenue Marceau, où il promeut les « bread maki », multipliant […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Thierry Marx for president, la Food Society est arrivée à Montparnasse, Kevin Gourret perle de Quimper, un galopin nommé Julien Simonnet, Youssef Gastli fait coup double, adieu à Heinz Winkler, Arnaud Le Levier le retour, Matteo Vianello le Vénitien du Finistère 3

Trizac : le garage gourmand de Dominique

Un garage pas comme les autres ? Celui de Dominique Peythieu à Trizac, qui peut abreuver l’automobiliste en manque d’essence. Tout en régalant le gourmet de hasard de choses simples et bonnes. On vient chez elle, dans un joli cadre sobre, net, contemporain, lumineux, clair et aéré, conçu pour elle par un architecte en sur-mesure,  […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Trizac
Le Garage - Trizac

Sarzeau : à la poursuite de la tome de Rhuys

En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe complice, Maurice Rougemont a découvert la ferme de Suscinio et la tome de Rhuys. Ce  fromage artisanal, fabriqué à base de pâte non pressée, à partir du lait cru de vaches bretonnes pie-noir élevées à la ferme, et de lait de vaches normandes et montbéliardes provenant de […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Sarzeau
Ferme fromagère de Suscinio - Sarzeau

Riom-ès-montagnes : le joyeux duo de la cave du P-O

  La cave du P-O et le bar la Passerelle sont les deux entités de l’épicerie fine, bar à vin et cave à manger de Pierre-Olivier Demazoin et Étienne Chavialle. Ces deux joyeux drilles venus de Paris – l’un fut banquier, l’autre originaire de la région – ont mis toute leur passion dans ce lieu […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Riom-ès-Montagnes
La Cave du P-O - Riom-ès-Montagnes 2

Saint-Saturnin : le moulin des merveilles

Ils sont pleins d’enthousiasme et de volonté, ont 32 ans chacun, se sont connus sur les bancs du lycée, ont été formé à l’école hôtelière de Clermont-Ferrand. Ayant oeuvré chez Xavier Beaudiment dans leur ville natale, ayant voyagé en Australie, s’étant perfectionné chez Jacques Chibois à Grasse, chez Philppe Augé à Levernois, enfin chez Arnaud […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Saturnin
Le Moulin de la Santoire - Saint-Saturnin

Aurillac : les jolies viandes de la maison Dupont

L’accueil de cette maison exquise, vous le connaissez déjà à Saint-Cernin. Dominique Dupont, qui représente la 4e génération de cette boucherie fondée par son trisaïeul en 1905, est toujours aussi sourcilleuse sur la qualité de sa viande, sélectionnant ses bœufs et ses porcs dans les fermes des environs, sans omettre le bœuf de Salers, issus […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Aurillac
Maison Dupont - Aurillac 1

Metz : charmeur Petit Frontalier

Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain, a redécouvert les charmes du Petit Frontalier à Metz. On l’écoute.  Installé depuis une dizaine d’année en plein cœur du plateau piétonnier, le Petit Frontalier reste une valeur sûre de la restauration messine. Rémi Suder, derrière les fourneaux et fidèle à la tradition d’une cuisine familiale apprise avec sa mère, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Metz
Le Petit Frontalier - Metz

Aurillac : les fromages selon Morin

Experte en cantal, salers ou saint-nectaire fermier, fortiche sur les fromages de toutes les régions, non seulement d’Auvergne, mais aussi ceux de Savoie, de Franche-Comté et  de la vallée du Rhône, Marie-Christine Morin a repris avec allant l’affaire créée par son père Jean-Pierre qui avait acheté en 1985 le marché aux fromages, où sa boutique […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Aurillac
Fromageries Morin - Aurillac 1

Aurillac – Giou de Mamou : les délices d’Alexandre

Alexandre Huguet-Bataille ? On l’a connu au Mozart, en ville. Il a transporté son établissement, son enseigne et son talent, à quelques kilomètres dans la campagne, sans perdre la gniaque et l’envie de bien faire. Cet ancien de chez Gordon Ramsay, à Londres, au temps de l’Aubergine, du Grand Hôtel du Cap Ferrat avec Ddier […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Giou-de-Mamou
Le Mozart - Giou-de-Mamou 1

Aurillac : dormir au Carmes

Dormir au Carmes, ce n’est pas forcément au charme. Les frères Moussié, qui ont relancé à la Paris la mode du bouillon et rénové des brasseries (la Brasserie Barbès, le Bouillon Pigalle, qui fait mille couverts par jour, et le Bouillon République dans l’ancien Jenny, c’est eux, notamment), sont revenus au pays, du moins l’aîné […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Aurillac
Hôtel des Carmes - Aurillac

Monaco : Alléno et Verjus, un duo complice

Retour sur un quatre mains mondain et gourmand au sommet en Principauté. Notre correspondant azuréen, Alain Angenost était, bien sûr, au rendez-vous… Samedi 15 octobre, pour le troisième temps fort du Festival des Étoilés 2022 de la Société des Bains de Mer, Yannick Alléno recevait son ami Bruno Verjus dans son restaurant Pavyllon de l’Hôtel […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

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