Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Lâche de Jarred McGinnis

Un sacré premier roman, à l’écriture très maitrisée, en tout cas excellement traduit, qui ménage ses effets, sa drôlerie, voire sa brusquerie avec malice et finesse. Le sujet : le héros (qui porte le nom de l’auteur) se réveille à l’hôpital après un violent accident de voiture. Il apprend, très vite, qu’il ne remarchera pas, […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Le Lâche de Jarred McGinnis

Paris 8e : Yannick Alléno fête l’Histoire au Pavyllon

Quand Yannick Alléno fait la « une » du Magazine « l’Histoire » pour son numéro spécial d’octobre 2022 « La cuisine et la table, une culture française », il ne se contente pas de s’y livrer, au cours d’un long entretien, sur le devenir de la cuisine d’hier et d’aujourd’hui, tout en y proposant dix grands plats d’exception […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Paris 8e : Yannick Alléno fête l’Histoire au Pavyllon

Paris 16e : les séductions du Petit Pergolèse

Ils ont repris le Petit Pergolèse il y a trois ans, n’ont rien changé au lieu, y impriment leur discrétion et leur sérieux en un lieu qui abrita jadis le Petit Bedon de Christian Ignace et fut marqué, 17 ans durant, par le déluré Albert Corre. Ce dernier jouait le bateleur de sa maison, le […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Petit Pergolèse - Paris 2

La Crème de la Crème : Thomas Boullault, roi du gibier

Impossible d’y échapper : il ressemble, bien sûr, à feu-Bernard Loiseau, dont il partage l’enthousiasme, le « parler » vif et fort, l’amour des bonnes choses, la volonté de convaincre et de partager. Comme lui, il est chasseur. Il n’est pas solognot pour rien. Amoureux fou du gibier, à poil, à plume, Thomas Boullault le cuisine, à […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris
L'Arôme - Paris 2

Paris 7e : Frédéric Vardon au Café Max

Il est le bon chef sérieux du 8e arrondissement parisien, ayant fait du 39V, au 39 de l’avenue George V, une institution gourmande avec sa terrasse « ouverte » sur le ciel. Classique chic qui ne s’ignore pas, ancien des trois Alain (Chapel, Ducasse et Dutournier), Frédéric Vardon vient de reprendre le Café Max, institution bistrotière de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Café Max - Paris 1

Paris 8e : faim de nuit au Drugstore

Une faim de nuit au Drugstore Publicis? Des choses fines et chics, chères, certes, mais fort soignées. En tout cas,  il n’y a pas que la coupe « ras-le-bol » – qui est d’ailleurs devenue le « crazypot » (selon une formule jadis employée au Mini-Palais, maison jadis conseillée par Eric Frechon qui est ici aussi le chef consultant), […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Le Drugstore - Paris

L’arrière-cuisine de Bernard Thomasson

Chaque semaine, sur France-Info, Bernard Thomasson rencontre un chef, dresse son portrait, explique son parcours et sa cuisine, dialogue avec lui, le révèle au monde. Il aime les frondeurs, les combattants, les solitaires, les singuliers. D’Amélie Darvas (et Gaby Benicio) à Bruno Verjus, d’Alexandre Gautier à Gilles Goujon, de Thierry Marx à Jean Sulpice, de […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
L’arrière-cuisine de Bernard Thomasson

Metz : un couscous et plus à la Baraka

Les Hocine à Metz ? Des aubergistes de talent, avec le sourire, la gentillesse, le sérieux, le professionnalisme, celui dont ils font preuve dans leur hôtel de la Cathédrale, ainsi que dans leur table bonhomme et vertueuse, la Baraka, qui trône, comme une perle kabyle, place de Chambre, face à la cathédrale messine que les […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants marocains Metz
La Baraka - Metz

Roquebrune-Cap-Martin : les bonheurs d’Elsa

Un déjeuner de soleil chez Elsa au Monte-Carlo Beach : un pur bonheur ! Il y a la carte de Mélanie Serre et la cuisine faite à la main par sa disciple, la jeune Simona Boccia, 27 ans, italienne de Pompéi, qui a travaillé chez Alfonso Iacarrino au Don Alfonso 1890 sur la côte almafitaine, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Roquebrune-Cap-Martin
Elsa au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Pleumeur-Gautier : avec l’artiste du coco de Paimpol

Un haricot ou un trésor? Ramené un jour de 1928 d’Amérique latine par un marin paimpolais, voilà un grain ferme, croquant, récolté dans sa cosse – mais que l’on « plume » comme une volaille -, il se révèle fondant en bouche, avec son joli goût de châtaigne. 12000 tonnes de haricots blancs demi-secs sont récoltés sur […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Pleumeur-Gautier : avec l’artiste du coco de Paimpol

Monaco : les jolies nuits du MC Bay

Chic et relax, contemporain et intemporel : c’est l’hôtel décontracté de la SBM  (la Société des Bains de Mer monégasque, qui possède également l’Hôtel de Paris, l’Hermitage ou le voisin Monte Carlo Beach). L’allure générale est celle d’un palace à l’américaine, droit sorti d’un rêve de Walt Disney ou d’une carte postale de Las Vegas. […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Monaco
Le Monte-Carlo Bay - Monaco

Monaco : le Louis XV, une fête rajeunie

La nouvelle donne du Louis XV ? On l’a évoquée en soulignant le changement d’équipe et le rajeunissement des cadres de la maison. Aux fourneaux, Emmanuel Pilon, lyonnais de 34 ans, mince comme un fil (de fer), formé dans sa ville natale chez Christian Têtedoie, puis aux côtés de Davy Tissot à la Villa Florentine, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco

Monaco : un air de fête créole au Blue Bay

Deux étoiles pour la cuisine créole de Marcel Ravin : on vous a parlé à la réouverture de la table du MC Bay, au lendemain du couronnement à Cognac du chef du Blue Bay. On suit depuis l’origine ce chef de grand talent devenu le meilleur défenseur des saveurs de son île et des Antilles […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques 98000
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - 98000 1

Alain Ducasse, vie, goûts et passions

« Ce n’est pas un livre de mémoires, pas un livre de recettes, mais une autre de façon de présenter une émotion, de graver des souvenirs, de composer des bonheurs éphémères », glisse-il lui-même en passant. Cela s’appelle « Une vie de goûts et de passions » – goûts et passions au pluriel -, cela sort le 12 octobre […]...

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Alain Ducasse, vie, goûts et passions

Menton : Mauro Colagreco, comète végétale

Il a tout bouleversé, tout redécoré, agrandi la cuisine, imaginé un immense atelier de travail en sous-sol de son lieu moderne, revu la salle à manger avec toujours cette lumière qui est celle de la Méditerranée en majesté. Mais lorsqu’on visite le Mirazur désormais, on se dirige vers le jardin, à trois cent mètres du […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Menton
Mirazur - Menton 1

Monaco : l’Italie précieuse d’Antonio Salvatore

Il a 36 ans, un air de jeune homme bûcheur, toujours insatisfait, voulant sans cesse aller plus haut. Il monte des restaurants à New York, mais demeure fidèle et présent à Monaco dans sa table désormais étoilée au sous-sol de Rampoldi. Pourquoi ne pas le dire ? On souhaite un autre cadre que ce Nautilus […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Monte-Carlo
La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi - Monte-Carlo

Menton : un tour au marché

La belle halle millésimée 1898, avec ses sculptures, ses moulures et son clocheton ne manque pas d’allure. La mer est toute proche, le coeur du vieux Menton aussi. Mais ce qui séduit ici c’est bien l’offre proposée avec ses beaux étals, ses artisans sérieux, ses commerces de bouche alléchants et variés. Voilà bien un marché […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Menton
Marché de Menton - Menton

Roquebrune-Cap-Martin : Ceto en plein ciel !

Soyons de bonne foi, juste et factuel : voilà le restaurant gastronomique le plus panoramique de la Cote d’Azur (même si le genre ne manque pas – entre le château Eza et la Chèvre d’Or à Eze, le Petit Nice à Marseille, le Louroc au Cap d’Antibes ou le château Saint-Martin à Vence), avec son […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Roquebrune-Cap-Martin
Ceto au Maybourne Riviera - Roquebrune-Cap-Martin

Roquebrune-Cap-Martin : la magie du Maybourne Riviera

C’est un hôtel pour rêver, un vrai palace tout de verre et de béton tout neuf, qui manque, certes, encore de patine, planté sur son piton rocheux à flanc de mer, qui a remplacé l’ex-Vista Palace au dessus de Monaco. Cette vigie hôtelière, cette sentinelle en promontoire en ligne de mire sur la Côte d’Azur […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Roquebrune-Cap-Martin
Maybourne Riviera - Roquebrune-Cap-Martin

Pleubian : l’artichaut breton selon Johan Moreau

En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous fait connaître l’artichaut de Pleubian… Il pleut sur Pleubian, nous n’irons pas aux champs cueillir les artichauts. Nous retrouverons Johan Moreau à son arrivée à la ferme, son  tracteur plein d’ artichauts. Il est habitué, dit-il , et la pluie ne le […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Pleubian
Johan Moreau - Pleubian

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