Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Chablis : Dauvissat, l’artiste

Vincent Dauvissat ? Un vigneron artiste et de caractère, sachant respecter les différents terroirs de Chablis, insufflant son tempérament rigoureux à toutes ses jolies cuvées. Du petit chablis, vif et acide, mais qui exprime une belle jeunesse (l’acidité dans le vin est, on le sait, comme les nerfs d’un jeune homme) à des appellations des […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Chablis
Vincent Dauvissat - Chablis

Joigny : la pérennité de la Côte Saint-Jacques

Cette Côte Saint-Jacques, on la fréquente depuis belle lurette. On allait dire quatre décennies. Jean-Michel Lorain, qui l’administre avec fierté et a su la moderniser avec un mélange savant de richesse et de sobriété au bord de l’Yonne, passe le flambeau en cuisine à son neveu – et fils de sa soeur qui tient le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Joigny
La Côte Saint-Jacques - Joigny 3

Paris 16e : le nouveau Cavalieri est arrivé !

Nouvelle formule, nouvelle équipe et nouveau souffle pour cette adresse longtemps maudite, qui fut une brièvement une table dédiée au caviar russe, après avoir été plus longuement une spécialiste du poisson (c’était la Marée Passy). Marcel Benhamou et son associé Nizar Saadi (ce dernier gère l‘épicerie des douceurs Zellie, avenue Victor-Hugo) ont changé leur fusil […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Cavalieri - Paris 1

Flayosc : un « nid » qui donne envie

Pas chère, exquise et sympa, une table alerte à découvrir en Dracénie. Suivez notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Flayosc est un pittoresque village provençal entouré de vignobles qui ne manque pas de bonnes petites tables. Dans la rue principale, arrêtez-vous au Nid, la table de Davy et Émilie Jobard, justement récompensée d’un […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Flayosc
Le Nid - Flayosc 2

Ouches : les Troisgros à l’heure de la transmission

C’est l’heure de la transmission à Ouches chez les Troigros. Nous vous en parlions hier dans les chuchotis du lundi. Notre photographe complice Maurice Rougemont nous conte en images les jolis liens de cuisine tissés entre Michel et César, de père en fils…...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Ouches
Le Bois Sans Feuilles à la Maison Troisgros - Ouches 1

Paris 16e : un peu de Japon relax chez Iza

Iza comme Izakaya : c’est l’annexe moins chère, plus simple, de Kura. Un lieu, façon bistrot nippon sobre et sans chichi, où le patron de Kura Paris, rue de Boulainvillers, Jérôme Bracco, sous la houlette d’un chef japonais, propose des tapas à la mode de Tokyo, mais aussi des ramens et des sushis de qualité. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Paris
Iza by Kura - Paris 1

Paris 5e : une fête orientale chez Dar Mima

C’était le Zyriab, une table libanaise au sommet de l’Institut du Monde Arabe. C’était désormais « Dar Mima », autrement dit « chez Mima », diminutif de Fatima, un lieu chic et choc, élégant et rêveur, dédié à la mère de Jamel Debbouze, associé de Laurent de Gourcuff dans cette aventure. Laura Gonzalez a signé la déco dans les […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants marocains Paris
Dar Mima - Paris 3

Palmarès Pudlo Alsace – Les Coups de Cœur 2023

Ce lundi 27 février avait lieu à Strasbourg la révélation des « Coups de Cœur du Pudlo Alsace » 2023. Chefs, tables, artisans du goûts, hôtel, une palette de 15 Lauréats pour un hommage à l’Alsace gourmande. Le palmarès et la sélection complète sont à retrouver dans la revue Tentation Alsace Gastronomie (TAG) distribuée gratuitement au sein des […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Palmarès Pudlo Alsace – Les Coups de Cœur 2023 3

Les chuchotis du lundi : Bernard Loiseau 20 ans après, l’Alsace attend, Jean Imbert en Polynésie, Jean-Michel Lorain passe la main à Alexandre Bondoux, et Michel Troisgros transmet le flambeau à son fils César, le mystère Vong, le Paris de Nicolas Sale, le Grand Monarque fête la 40e paulée des vins de Loire

Bernard Loiseau 20 ans après Beaucoup d’hommages et d’émotions, vendredi dernier pour le 20e anniversaire de la mort de Bernard Loiseau, qui se prolongeront durant l’année 2023. Après une messe commémorative le 24 février dans la basilique Saint-Andoche de Saulieu, puis une autre le dimanche 26 dans l’église Notre-Dame du Bon-Secours à Paris rue N-D […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Bernard Loiseau 20 ans après, l’Alsace attend, Jean Imbert en Polynésie, Jean-Michel Lorain passe la main à Alexandre Bondoux, et Michel Troisgros transmet le flambeau à son fils César, le mystère Vong, le Paris de Nicolas Sale, le Grand Monarque fête la 40e paulée des vins de Loire 2

Paris 6e : les saveurs néo-mexicaines du « Dame des Arts »

L’hôtel, avec ses 109 chambres, son jardin intérieur, son rooftop avec vue sur tout Paris, sa façade linéaire et son design moderne signé Raphael Navot a du charme. Le lieu est neuf, le service, qui parle et sourit en toutes les langues, est avenant. La perle sur le gâteau : la cuisine aux saveurs exotiques […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Hôtel Dame des Arts - Paris

Ce monde est tellement beau de Sébastien Lapaque

On avait loupé, il y a deux ans, ce beau livre qui a obtenu prix Jean Freustié 2021. Voilà, avec sa parution en poche, l’occasion de se rattraper. Sébastien Lapaque, que nous lecteurs connaissent bien pour ses livres épicuriens, notamment sur le vin, s’y révèle en contempteur du monde moderne, dressant le portrait d’un homme […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Ce monde est tellement beau de Sébastien Lapaque

Paris 15e : justice pour le Café du Commerce

Voilà une table dont on ne parle guère, et qui ne fait pas de bruit, se remplit à toute heure ou presque de gourmands venus se sustenter sans renâcler, ni casser leur tirelire. On lui avait méchamment tiré dessus il y a plus de douze ans – c’était aux aurores de ce blog. On y […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Le Café du Commerce - Paris 5

Paris 12e : pause au Mercure Gare de Lyon

Un lieu drôle et insolite pour un retour à Paris : un salon d’hôtel au rez de chaussée, à deux pas du parvis de la gare de Lyon, au pied de la tour de l’horloge, avec son bel espace de co-working, son bar du premier étage. Ce Mercure Gare de Lyon qu’on a redécouvert à […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Paris
Corner Station au Mercure Gare de Lyon - Paris

Saulieu : la modestie tranquille de la Tour d’Auxois

C’est la nouvelle acquisation de la famille Loiseau à Saulieu : une voisine et une annexe de la Côte d’Or, sise juste en face du « Relais Bernard Loiseau ». La décoration avait été faite par l’ancien propriétaire sur le modèle de la Côte d’Or, avec sa pierre de Bourgogne au sol, ses tissus chaleureux et colorés, […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Saulieu
Hostellerie de la Tour d'Auxois - Saulieu

Saulieu : une pause au Café Parisien

Ce « café parisien », qui n’a de parisien que le nom, n’a guère dû changer depuis plus d’un siècle (il date de 1832). Jean-Marc Tingaud, photographe émérite (on lui doit notamment l’admirable « Gens du Morvan » avec Jacques Lacarrière et le grand portrait de Bernard Loiseau au mur indique bien qu’il fut en compagnonnage fidèle avec le […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Saulieu
Café Parisien - Saulieu

Saulieu : BL, vingt ans après

« Vingt ans après » : c’est le titre de la suite des « Trois Mousquetaires » vus par leur créateur, Alexandre Dumas. Ce pourrait être de la nouvelle Côte d’Or, devenue le Relais Bernard Loiseau. Il y a le spa grand genre, son bistrot dont on vous a parlé, la voisine Tour df’Auxois,  récemment rachetée et annexée au […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saulieu
Le Relais Bernard Loiseau - Saulieu

Saulieu : les dînettes chics du Loiseau des Sens

Loiseau des Sens : le bistrot chic et gourmand du Relais Bernard Loiseau, côté spa. Mais ici, pas de cuisine diététique ou de santé. Mais une cuisine régionalisante qui aurait sans doute plu au grand cuisinier disparu, mêlant plats de tradition, avec des mets dans le vent, pour une « bistronomie » nouvelle vague pleine de tonus. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saulieu
Loiseau des Sens - Saulieu

Bernard Loiseau, 20 ans déjà…

Il était mon ami, mon frère, mon jumeau astral – nous avions deux mois d’écart -, celui qui m’avait présenté X et Y dans un milieu que je connaissais à peine  – je l’ai connu alors que j’étais surtout critique littéraire et chroniqueur gourmand par inadvertance. Sans Bernard, que serais-je devenu aujourd’hui ? Il y […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Bernard Loiseau, 20 ans déjà… 1

Crans-Montana : les plaisirs fusion du Yuki Lounge

Une bouffée d’exotisme à Crans ? Chez Yuki : la toute nouvelle table fusion asiate, avec son cadre moderne et clair, dirigée par Alexis Nicolas, niçois bûcheur et entreprenant, ancien du Guarda Golf sis à quelques pas de là et du Beau Rivage à Lausanne, avec, aux fourneaux, le jeune lyonnais Lucas Cathelin qui a […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants asiatiques Crans-Montana
Yuki Lounge - Crans-Montana 1

Metz-Marly : les délices du Clos des Chefs

Notre correspondant lorrain Sylvain Knecht a le coup de coeur pour une nouvelle table messine. On l’écoute… C’est à un mariage réussi auquel nous invitent Pol Nivoix et Alexandre Monce, lorrains bon teint. Le premier, natif de Meuse, qui a fait ses classes au Florence à Reims, s’est perfectionné au Château d’Adoménil à Lunéville, puis […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Marly
Le Clos des Chefs - Marly 3

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