Hôtel Dame des Arts

L’hôtel © GP

L’hôtel, avec ses 109 chambres, son jardin intérieur, son rooftop avec vue sur tout Paris, sa façade linéaire et son design moderne signé Raphael Navot a du charme. Le lieu est neuf, le service, qui parle et sourit en toutes les langues, est avenant. La perle sur le gâteau : la cuisine aux saveurs exotiques et latinos du mexicain, ancien du Buddah Bar, Othoniel Alvarez Castaneda.

Othoniel Alvarez Castaneda. © GP

Ses huîtres au yuzukosho, avec mûres et huile de guajillo, comme son tostada de thon rouge , mayo chipotle et poireaux frits, ses beignets de courgettes, chayotte et salade d’herbes ou encore son taco à la joue de boeuf, navets, blettes et tortilla de maïs valent la dégustation. Comme l’avocat, avec fleurs fraîches et tuiles de maïs.

Huîtres, yuzukosho, mûres et huile de guajillo © GP

Les vegans aimeront les tacos aux champignons, molé de cacahuète, granola salé et tortilla de maïs. Et les carnassiers raffoleront des ribs de porc et sucrine. En issue, on se régale de ganache au chocolat, molé et crémeux café ou de « churro Brest ». Et côté vin, on ne loupe pas le côtes du Rhône 2020 du domaine de Cristia délicieusement fruité. Dépaysement assuré.

Taco champignons, molé cacahuète, granola salé © GP