Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : Sushi Marché, cabane nippone

Cette petite cantine nippone, fraîche, pas chère, authentique, vous la connaissez par coeur. Elle possède des airs de cabane bambou façon « campagne à Auteuil », avec ses passionnés, ses habitués, ses fans de cuisine nippone venus se sustenter gaiement sans se ruiner outre mesure. On est venu y fêter la sortie de « à quoi sert un […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Paris
Sushi Marché - Paris

La belle énergie d’Elsa Wolinski

Elsa Wolinski, on la suit sur instagram, où elle se raconte au quotidien, sa vie, ses envies, ses addictions, son désespoir au fil de l’eau, sa volonté de survivre, ses deux filles, ses deux soeurs, ses amies de coeur, ses tatouages, ses tee-shirts solidaires, son si joli sourire, son goût des belles phrases sans fards […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La belle énergie d’Elsa Wolinski

Paris 17e : Mallory le magnifique

La terre entière l’aime et elle a bien raison : la chronique pour une fois unanime et en accord avec le Michelin qui l’a sacré jeune chef de l’année. Mallory Gabsi n’a pas volé son étoilé. Ce surdoué et grand bosseur, qui fut demi-finaliste à Top Chef, joue les suppléants de Philippe Etchebest pour « cauchemar […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Mallory Gabsi - Paris 1

Paris 16e : les mezzés à succès du Brach

On avait parlé à ses débuts de ce très chic hôtel moderne et design avec sa table tendance. L’aventure continue de plus belle. Dans un cadre signé Philippe Starck,  imaginé de toutes pièces dans un ancien centre de tri postal du 16e, la grande foule des branchés gourmands ont pris leurs habitudes, établi leur domaine, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Paris
Brach - Paris

Biscarosse : une épicerie de coeur

Elle a eu un parcours atypique, a été restauratrice de pianos, puis a oeuvré un temps dans un groupe de presse côté marketing. Et puis elle a eu l’envie de changer de vie. Sophie Lepetit a ouvert à Biscarosse une boutique où les bons produits ont droit de cité : elle les côtoie depuis l’enfance, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Biscarrosse
Saveurs de Bisca - Biscarrosse

Paris 15e : les séductions de Neige d’Eté

Neige d’Eté? On vous en avait parlé à son ouverture. La maison, désormais étoilée, s’affirme comme la star de son quartier discret. Hideki Nishi,  ancien du Taillevent et du George V au temps de Philippe Legendre puis d’Eric Briffard, a doublé sa maison avec Pilgrim.  Mais c’est dans sa discrète demeure modernisée, avec son vaste […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Neige d’Eté - Paris

Paris 17e : la bonne surprise du Cyrano

Le Cyrano, au 2 rue Biot, tout près de la place Clichy ? C’est l’un des plus jolis cafés de Paris. Le lieu, millésimé 1914, avec ses mosaïques et miroirs Art nouveau, ses peintures sous verre en hommage au « Cyrano de Bergerac » d’Edmond Rostand, son grand comptoir, ses tables en bois, fut jadis […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Cyrano - Paris

Paris 7e : Pierre Hermé au Pont de l’Alma

Un havre de douceur, sinon de paix, à deux pas du musée du Quai Branly et face à l’église russe signée Jean-Michel Wilmotte, à la station de RER du  pont de l’Alma : c’est le café sinon le plus exotique du moins le plus parisien de la maison Hermé. On guette et goûte l’air de […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Paris
Café Pierre Hermé - Paris

Paris 8e : les raffinements chinois d’Imperial Treasure

De cette maison, vous savez déjà tout : qu’elle est signée Alfred Leung, titulaire de deux étoiles à Shanghai, d’une à Singapour, Hong Kong et Canton,  mais zéro à Paris. Créée il y a trois ans et demi dans une aile de l’ancien hôtel particulier de la famille Hennessy, devenu, sous l’égide du groupe Ascott, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants chinois Paris
Imperial Treasure - Paris

Paris 2e : la modestie des « Noces de Jeannette »

Les Fracheboud ? On les connaît à la Bonne Franquette de Montmartre où ils veillent sur un endroit à la fois touristique et gourmand, populaire et authentique, kitsch et vintage, sans nul doute, mais fort savoureux. Les Noces de Jeannette, sis à deux pas de l’Opéra Comique, dont le titre s’inspire d’une opérette de Victor […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Les Noces de Jeannette - Paris

Un voyage à Cognac par Laurence Benaïm

Laurence Benaïm, on la connaît pour de belles raisons littéraires et ses évocations de personnages singuliers, liés aux modes de temps, en tout cas qui marquèrent leur époque, d’Yves Saint-Laurent à Jean-Michel Frank, en passant par Marie-Laure de Noailles, » la vicomtesse du bizarre ». Elle nous donna il y a peu une esquisse d’autobiographie, en parlant […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Un voyage à Cognac par Laurence Benaïm

Boulogne-Billancourt : l’avènement de Lucile Duhem

Cybèle Idelot et sa belle table sobre d’esthétique un brin scandinave ? On vous en a parlé durant le confinement, où elle nous a ravi sur le mode végétal et ludique, frais et créatif, avec des idées du marché du jour et de la saison. On sait, qu’avec son mari Franck, cette Californienne de talent […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
La Table de Cybèle - Boulogne-Billancourt

Paris 14e : les magies d’A Mi-Chemin

A Mi-Chemin ? Vous connaissez par coeur cette auberge du 14e – et voisine de la mairie de l’arrondissement – révérée de la critique et ignorée par Michelin. Virginie et Nordine Labiadh en font une sorte de bistrot chic, hors norme, chaleureux, à la fois drôle, vif, gourmand, généreux, dingo même, où chaque plat est […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Paris
A Mi-Chemin - Paris

La Crème de la Crème – Jean-François Rouquette au Pur : la qualité, c’est la diversité

Jean-François Rouquette ? On connaît par coeur cette grande bringue d’Aveyronnais charmeur qui gère les tables du Park-Hyatt Vendôme, « le Pur » étoilé, ouvert le soir seulement, et le « Café Jeanne » sous la grande verrière, avec ses plats façon snacks, plus simples, quoique raffinés. Ce fou du bon produit, qui travailla notamment dans la dream team […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris
Le Pur' au Park Hyatt Paris Vendôme - Paris 2

Michelin Belgique Luxembourg 2023 : les pertes d’étoiles

  Le point sur les chutes et les pertes d’étoiles de ce millésime 2023 du Michelin Belgique Luxembourg.  Un passage de 2 à 1 étoile et 8 suppressions d’étoiles en Belgique.    Passage de 2 à 1 étoile     Hostellerie Le Fox, La Panne Suppression 1 étoile Bruxelles   San Daniele, Ganshoren Wine in the […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Michelin Belgique Luxembourg 2023 : les pertes d’étoiles

Michelin Belgique Luxembourg 2023 : Les nouveaux étoilés

    Le palmarès du Michelin Belgique Luxembourg a été dévoilé ce lundi 13 janvier au Théâtre Royal de Mons.  Un nouveau 2 étoiles à Bruxelles et 16 nouveaux 1 étoile au total pour ce millésime 2023. Les 3 restaurants triplement étoilés en Belgique (Hof van Cleve,  Zilte et Boury) conservent leur distinction.    2 étoiles […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Michelin Belgique Luxembourg 2023 : Les nouveaux étoilés

Paris 12e : les facéties levantines de Tikoun Olam

« Tikoun Olam » : autrement dit la « réparation du monde« . Sous ce beau programme d’obédience hassidique (il ne faut pas détruire le monde ni faire table rase pour le recommencer, mais le réparer pour lui redonner sens et chaleur) se découvre un lieu gai, clair, plaisant, bruyant, animé, avec sa cuisine estampillée « casher », pourvue du sceau […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Paris
Tikoun Olam - Paris

Paris 6e : cher Saint-Pourçain !

Voilà un bistrot qui se mérite ! Les prix ont fait, certes, un grand bond avant depuis les débuts, les tarifs des vins ne font rire personne (même ceux proposés à 10 € au verre, quelle qu’en soit l’origine). Mais, avec ses quelques tables, ses places rares, son charme ineffable – qui est celui du […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Bon Saint-Pourçain - Paris

Mandelieu : Bessem, star latine

Retour chez Bessem, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, le fidèle Alain Angenost… Depuis que l’emblématique Oasis de Louis Outhier qui devient celui des frères Raimbault est devenue un comptoir gourmand, la table star de la Napoule est devenue celle de Bessem Ben Abdallah. Celui-ci porte haut et fort une gastronomie raffinée dans son […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Mandelieu-la-Napoule
Bessem - Mandelieu-la-Napoule

Les chuchotis du lundi : un Michelin peu généreux, l’Alsace flouée, mais où sont passées les femmes ? Guide rouge : le flou dangereux, Guy Savoy revend le Petit Rétro à Charles-Henri Poisson, l’avènement de Lucile Duhem, le Cyrano et Charleyne Valet

Un Michelin peu généreux « Radins, ils ont été radins« . Ainsi s’exprimait l’autre lundi à Strasbourg une de nos consoeurs dirigeant un magazine professionnel traditionnellement très « pro-Michelin » et même extrêmement révérencieux à l’égard de son patron Gwendal Poullennec. Ce dernier s’était d’ailleurs curieusement effacé durant la cérémonie de remise des diverses promotions, laissant la journaliste Anaïs […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : un Michelin peu généreux, l’Alsace flouée, mais où sont passées les femmes ? Guide rouge : le flou dangereux, Guy Savoy revend le Petit Rétro à Charles-Henri Poisson, l’avènement de Lucile Duhem, le Cyrano et Charleyne Valet 6

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