Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Crans-Montana : la grande misère du Sporting

Cette maison vedette de Crans qui trône face au Golf et aux greens l’été, aux cimes enneigées l’hiver, tente toujours de jouer les Fouquet’s de la station. L’an passé, un aggiornamento côté décor et équipe nous a fait croire que tout allait ici mieux. Las, la médiocrité de ce qui est proposé se reflète dans […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Sporting Club - Crans-Montana

Crans-Montana : une « wild cabin » très civilisée

  Lorenz Hoja, bon géant gourmand, natif de Wiesbaden (Allemagne), qui a travaillé de nombreuses années en Asie, notamment six ans à Singapour aux côtés de Joël Robuchon, mais aussi à Londres, Hong-Kong et à Paris, ou encore en Autriche au Taubenkobel, et en Suisse au Burgenstock ainsi qu’au Schweizerhof de Bern, est le chef […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Wild Cabin au Six Senses Crans-Montana - Crans-Montana 1

Crans-Montana : le renouveau de Merbé

Cette belle table d’altitude, sise à 1947 mètres au dessus du niveau de la mer, vaut d’abord pour sa vue imprenable sur la chaîne des Alpes. On l’a déjà évoquée plusieurs fois. Il faut dire qu’elle change souvent de gérant et de style, avec plus ou moins de sérieux par le passé. Voilà sans doute […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Crans-Montana
Merbé - Crans-Montana

Crans-Montana : le nouvel Aïda est arrivé !

C’était l’un des vieux hôtels familiaux de Crans-Montana sur le mode néo-tyrolien avec son spa intérieur dans son hall d’accueil. Après sept ans de travaux, les Bestenheider, qui possèdent l’Etrier et le Pas de l’Ours, mais aussi le salon de thé/pizzeria Gerber dans la station, l’ont revu grand luxe, sobre et contemporain, avec ses chambres […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Crans-Montana
Aïda Hôtel & Spa - Crans-Montana

Crans-Montana : éternelle Dent Blanche

Ce grand chalet années 1970 qui trône comme une perle cachée sur les hauteurs de Plan-Mayens, a gardé le caractère de demeure à l’ancienne, avec ses boiseries, ses vieux souvenirs, le portrait des ancêtres, les photos de stars venues ici se faire fête entre raclette et fondue, de Roger Moore à Alain Delon. S’y attabler […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants suisses Crans-Montana
La Dent Blanche - Crans-Montana

Crans-Montana : un « French Kiss » très alsacien

Cela s’appelle French Kiss Lounge, mais cela pourrait aussi – et même plutôt – se nommer « Alsatian Kiss« . Dans ce qui se nomma jadis « Montana Diner« , un jeune couple alsacien, Annaelle Lutz et Hugo Wittersheim, 23 ans chacun, tous deux natifs de Colmar  – les parents  de la première tiennent l’hôtel le Relais du Ried […]...

Article publié il y a 3 ans Winstubs Crans-Montana
French Kiss lounge - Crans-Montana

Nice : le rooftop gourmand de l’Anantara Plaza

Une belle table d’hôtel niçoise : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous… Bien avant la Deuxième Guerre mondiale, Nice comptait plus de cent quatre-vingts hôtels de luxe. Beaucoup ont disparu ou ont été transformés en appartements, comme d’autres qui abriteront des services publics. Mais l’un d’eux, joyau de la Belle […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Nice
Rooftopf de l'Hôtel Anantara Plaza - Nice 1

Crans-Montana : un café et une tarte au citron chez Taillens

Un Lipp de Crans, un Flore ou un Deux Magots bonhomme ? Il y a tout cela chez Taillens qui règne sur la gourmandise sucrée du haut plateau avec ses diverses succursales. Un café au comptoir de son « pub » de Grand Place, après être passé quérir la fameuse tarte au citron liquide sur sa fine […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana : bienvenue chez les Ravet !

Les Ravet ? On les connaît depuis belle lurette. Bernard, Bourguignon de Chalons est devenu suisse depuis un demi-siècle. Avec Ruth, native de Zurich, ils ont d’abord tenu auberge à l’hôtel de ville d’Echallens avant de devenir les hobereaux gourmands du bel Ermitage de Vufflens-le-Château, où ils tenaient le haut du pavé de la gourmandise […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants suisses Crans-Montana
L’Œnothèque Gourmande Ravet - Crans-Montana

Crans-Montana : une pause gourmande chez Gianni

Gianni ? C’est Giovanni Cirigliano, natif de Basilicate, drôle, vif, plein d’entrain. Cet ancien du Beach a repris avec ferveur cette table d’angle et de bout de rue (s) – ce fut jadis Citrus, après la Marquise Momiji –  qui descend en pente douce vers l’Etang Long et longe le golf. On y prend le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Chez Gianni - Crans-Montana

Le Bistrot du mois – Paris 2e : le bonheur rue du Mail !

Le bonheur ? C’est simple comme bonjour : une carte écrite à l’encre violette, un service amical et complice, des vins rieurs, un patron qui sourit, qui chouchoute ses clients comme des amis de longue date, une cuisine lisible, des plats réconfortants et rassurants, réalisés avec des produits de qualité sélectionnés à bonne source, plus […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Chez Georges - Paris

Les chuchotis du lundi : Lorenz Hoja ouvre le Six Senses à Crans, Jamel Chicoisne et Julien Debbouze chez Dar Mima, Lucas Cathelin joue la fusion asiate chez Yuki, la nouvelle donne du Cavalieri Paris, Camille Saint-M’Leux en finale du « San Pé Young Chef », Nicolas Thomas à Courban, Fabien Ferré succède à Christophe Bacquié, Justin Schmitt tutoie les étoiles à Eze, adieu à Patrick Michelon

Lorenz Hoja ouvre le Six Senses à Crans-Montana Lorenz Hoja, bon géant gourmand, natif de Wiesbaden, qui a travaillé de nombreuses années en Asie, notamment six ans à Singapour aux côtés de Joël Robuchon, mais aussi à Londres, Hong-Kong et à Paris, ou encore en Autriche au Taubenkobel, et en Suisse au Burgenstock ainsi qu’au […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Lorenz Hoja ouvre le Six Senses à Crans, Jamel Chicoisne et Julien Debbouze chez Dar Mima, Lucas Cathelin joue la fusion asiate chez Yuki, la nouvelle donne du Cavalieri Paris, Camille Saint-M’Leux en finale du « San Pé Young Chef », Nicolas Thomas à Courban, Fabien Ferré succède à Christophe Bacquié, Justin Schmitt tutoie les étoiles à Eze, adieu à Patrick Michelon 2

Crans-Montana : un verre et plus au Memphis

Les Reille qui tenaient cette table aux airs de boîte de nuit – mais ouvrant en plein jour au coeur de Crans – ont vendu leur maison à Thomas Saurino, genevois originaire de la côte amalfitaine, qui, à travers son entreprise Italian Quality, vend des produits et vins italiens de haute tenue à la belle […]...

Article publié il y a 3 ans Pizzerias Crans-Montana
Memphis by Intenso - Crans-Montana

Crans-Montana : le bon pain de la Mie Favre

C’était Délicatesse, un vieux salon de thé émouvant avec sa gamme de pâtisseries classiques du coeur de Crans. C’est désormais la « Mie Favre », sous la houlette d’un ancien entrepreneur de l’automobile, passionné de boulangerie, qui offre, avec une équipe performante, un choix de pains exquis en tout genre (brioché, au seigle, céréales, baguettes) de qualité. […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Crans-Montana : le bon pain de la Mie Favre

Crans-Montana : miracle au Cervin !

Il n’y aura pas de « deux sans trois » au Cervin. Cette table qu’on a asticotée deux fois déjà par le passé (mais c’était il y a une décennie) semble désormais stabilisée sur ses bases « tradi ». Pas d’innovation spectaculaire, mais davantage de sérieux dans la maison de Charly Cottini qui prend toujours le temps de s’attabler […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Cervin - Crans-Montana 1

Paris 8e : l’Italie chic et savoureuse de Raffaele de Mase

La Tosca vue par Raffaele de Mase : une vision chic et raffinée de la cuisine italienne. Ce Napolitain passé à Rome dans les tables étoilées joue une partition fine, savoureuse enracinée de la cuisine de la Botte. Cet ancien de l’Eden et de la Pergola (le trois étoiles d’Heinz Peck), mais aussi de la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Ristorante Tosca - Paris

Paris 16e : retour au Bellefeuille

Le Bellefeuille du Saint-James ?  On vous en a parlé il y a un an pile : c’est la table vertueuse, végétale et marine, éco-responsable et créative de l’hôtel Saint-James. Ouverte uniquement le soir. Il a fallu la toute-puissance du Michelin et de sa brillante équipe de com’ pour ouvrir la maison le midi à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Bellefeuille au Saint-James - Paris

Paris 9e : déjeuner louisianais chez Cajun Factory

La maison se nommait « Lobster & Co« , on l’a connue en période de confinement. Alla et Stéphane Berthon, qui ont beaucoup voyagé et continuent d’exporter les fruits de mer les plus frais et de les servir également chez eux, ont un tantinet changé leur fusil d’épaule en choisissant la carte de la cuisine louisianaise. Epices […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Cajun Factory - Paris

Paris 16e : les douceurs de Zellie

Cette neuve boutique, genre épicerie sucrée, ressuscitant l’antique demeure des frères Zéllie, explorateurs du XIXe siècle, qui rapportaient douceurs et friandises de leurs voyages, rutile sur l’avenue Victor Hugo. Face à la maison Béchu, et à deux pas de rue des Belles Feuilles et de la rue de la Pompe, on vient là pour un […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Paris
Maison Zellie - Paris

Paris 1er: retour à l’Epi d’Or

Ce bistrot chic et bon, qui se veut à la fois « familial et populaire » signé Piège, on vous a parlé à l’ouverture. On y est retourné en retrouvant l’esprit d’un bouchon lyonnais à la parisienne – ou l’inverse. Jean-François et son épouse Elodie, qui possèdent le Clover Grill et la Poule au Pot tout à […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
L'Epi d'Or - Paris

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